Obsah
Výhody zeleniny a ovocia sú známe už dlho. Aby si ženy v domácnosti zachovali svoje prospešné vlastnosti na zimu, využívajú rôzne spôsoby konzervácie. Sušená tekvica vyniká medzi zeleninou jednoduchou prípravou a blahodarnými vlastnosťami.
Výhody a poškodenie sušenej tekvice
Výhody sušenej tekvice sú známe už niekoľko storočí. Tekvicu používali lekári a liečitelia pri výrobe liekov, mastí a tinktúr. Je bohatý na betakarotén, pektín a ľahko stráviteľné cukry. Úžasné je aj chemické zloženie – vápnik, fosfor, fluór, zinok, meď, železo, horčík, sodík a draslík. Plody tekvice sú navyše bohaté na vitamíny A, C, E, Pp, ako aj vzácne vitamíny K a T a tieto látky sú zodpovedné za omladenie organizmu.
S takýmto výborným zložením dokáže sušená tekvica pôsobiť na ľudský organizmus priam magicky. Pravidelná konzumácia pomáha bojovať proti depresii a nespavosti. Sušená tekvica priaznivo pôsobí aj na imunitný systém organizmu a pomáha pri jarnom nedostatku vitamínov. Medzi ďalšie pozitívne vlastnosti tohto produktu patria:
- Ochrana očí pred akútnymi zápalovými ochoreniami, podpora zraku.
- Posilnenie stien krvných ciev a normalizácia krvného tlaku.
- Odstraňovanie toxínov a odpadu z tráviaceho systému.
- Čistí obličky vďaka svojim diuretickým vlastnostiam. Rozpúšťanie obličkových a močových kameňov.
- Zmiernenie bolesti pri kardiovaskulárnych ochoreniach. Stabilizácia srdcovej frekvencie.
- Regenerácia tkanív a prirodzené omladenie organizmu.
Napriek všetkej jeho užitočnosti existuje niekoľko obmedzení pri používaní tohto produktu. Lekári odporúčajú vyhýbať sa jej ľuďom trpiacim acidobázickou nerovnováhou alebo cukrovkou. Tiež nezabudnite, že pri zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy môže sušená tekvica spôsobiť zápal žalúdka a iné poškodenie žalúdka.
Obsah kalórií sušenej tekvice
Pri sušení tekvica stráca väčšinu vody, takže obsah cukru v jej zložení sa zvyšuje. Tabuľka energetickej hodnoty sušenej tekvice na 100 g výrobku je nasledovná:
- bielkoviny - 1,8 g;
- tuky - 0 g;
- uhľohydráty - 8,4 g.
Celkový obsah kalórií v produkte je 41 kcal. Takéto nízke hodnoty robia z tekvice vynikajúceho pomocníka pri chudnutí. Jeho zahrnutie do stravy vám umožňuje dosiahnuť pôsobivé výsledky v krátkom čase.
Ako sušiť tekvicu
Kľúčom k vynikajúcemu sušenému produktu je výber správnej odrody. Kŕmne druhy by sa nemali používať. Najlepšou voľbou by boli neskoro dozrievajúce odrody s tvrdou kôrou - „Table Sweet“, „Buttercup“, „Winter Sweet“ a „Blue Hubbard“. Je možné použiť skoro zrejúci Žaluď, ale kvôli väčšiemu obsahu vody bude proces sušenia trvať dlho.
Plody tekvice musia byť neporušené, bez viditeľného poškodenia. Nemali by na nich byť žiadne plaky ani podozrivé škvrny.Predpokladom je celistvosť chvosta - to je druh záruky zachovania šťavnatosti ovocia a neprítomnosti vnútorného poškodenia.
Príprava tekvice na sušenie prebieha v niekoľkých fázach. Na začiatku sa plody umyjú tečúcou vodou a utierajú sa dosucha. Potom sa rozrežú na polovicu a odstráni sa vláknité jadro so semenami. Potom ju ošúpeme a nakrájame na malé plátky asi 3-4 cm.
Sušenie tekvíc na čerstvom vzduchu
Najjednoduchším spôsobom prípravy sušenej tekvice je sušenie na vzduchu. Jedinou podmienkou na to je slnečné počasie a neustály dozor. V tomto prípade proces trvá až 2 týždne.
Najprv musíte položiť predrezané kúsky buničiny na plech na pečenie a prikryť ich pergamenovým papierom - vyhnete sa tak priamemu slnečnému žiareniu a zabezpečíte vynikajúce vetranie. Kusy sa musia obrátiť raz denne. Po týždni takéhoto sušenia môžete pergamen odstrániť a pokračovať v sušení na priamom slnku. O týždeň bude produkt pripravený.
Recept na sušenú tekvicu v rúre
Sušenie v rúre je pomerne bežný spôsob prípravy zeleniny. Aby ste to dosiahli, musíte kusy usporiadať na plechu na pečenie v jednej vrstve a nechať medzi nimi malý priestor. Počas varenia nechajte dvierka rúry mierne otvorené, aby sa mohla odpariť prebytočná vlhkosť.
Spočiatku sa rúra predhreje na 60 stupňov, potom sa do nej vloží plech na pečenie.V tomto režime uplynie 5 hodín, potom sa plech na pečenie vyberie a kúsky sa otočia. Potom sa rúra zahreje na 80 stupňov a zelenina sa zahrieva asi 2 alebo 3 hodiny, kým sa úplne neuvarí.
Sladké kúsky tekvice sušené v rúre
Aj keď samotné hotové jedlo obsahuje dostatok cukru, niektorí ľudia sa snažia dosiahnuť maximálny obsah cukru. Konečným výsledkom je dezertné jedlo. Za týmto účelom varte kúsky tekvice v cukrovom sirupe 5 minút a potom ich obaľte cukrom alebo práškovým cukrom.
Pokiaľ ide o teplotu rúry, myslite na to, že nadmerné teplo spôsobí, že cukor rýchlo skaramelizuje. Maximálna možná teplota pre tento postup bude 50 stupňov. V tomto prípade sa celkový čas sušenia, berúc do úvahy jedno otočenie kusov, zvýši na 9-10 hodín.
Ako sušiť tekvicu v sušičke
Využitie moderných metód sušenia zeleniny a ovocia značne uľahčuje prácu gazdinkám. Automatická elektrická sušička vám umožní získať vysoko kvalitný produkt bez väčších problémov. Jeho niekoľko úrovní navyše umožňuje pripraviť veľké množstvo pochúťok naraz.
Najprv položte plátky tekvice na každý zo sušiacich stojanov. Medzi plátkami by mali byť prázdne miesta pre lepšiu cirkuláciu vzduchu. Po inštalácii všetkých mriežok na miesto zatvorte veko sušičky, zapnite zariadenie na 2 hodiny, po ktorých by sa mal každý z kusov otočiť. Teplota v zariadení sa automaticky udržiava na 50-60 stupňoch. Celková doba varenia je až 12 hodín.
Čo sa dá vyrobiť zo sušenej tekvice?
Hotový výrobok má sladkú chuť a zachováva si všetky prospešné vlastnosti čerstvého výrobku, preto sa často používa v kombinácii s iným sušeným ovocím na prípravu rôznych vitamínových zmesí. Najobľúbenejší recept na jedlo so sušenou tekvicou je:
- 100 g pripravenej tekvice;
- 100 g sušených marhúľ;
- 100 g vlašských orechov;
- kôra z jedného citróna;
- 100 g tekutého medu.
Všetky zložky sa rozomelú cez mlynček na mäso a zmiešajú sa. Hotová zmes sa umiestni do pohára. Denné použitie 1 polievková lyžica. l. Takýto produkt vám umožňuje zabudnúť na nedostatok vitamínov a zlepšuje celkovú pohodu.
Ako skladovať sušenú tekvicu
Dodržiavanie správnych podmienok skladovania umožňuje predĺžiť trvanlivosť hotového výrobku o rádovo. Najlepšou možnosťou pre tekvice je miestnosť s relatívnou vlhkosťou nie vyššou ako 60% a teplotou vzduchu 10-15 stupňov. Predpokladom je absencia priameho slnečného žiarenia. Hotový výrobok sa skladuje v látkových vreckách alebo tesne uzavretých sklenených nádobách.
Tekvicu chránenú pred škodlivým hmyzom možno skladovať až jeden a pol až dva roky. Porušenie podmienok skladovania vedie k rýchlemu vzniku plesní a znehodnoteniu produktu. Existuje tajomstvo, ktoré môže predĺžiť trvanlivosť o niekoľko mesiacov. Na dno nádoby, kde sa skladuje sušená zelenina, musíte vložiť pár listov pergamenového papiera - to absorbuje prebytočnú vlhkosť.
Záver
Sušená tekvica je zásobárňou zdravých vitamínov a minerálov. Jeho zázračný účinok na telo z neho robí nemenného pomocníka pri udržiavaní imunity. Jednoduchý spôsob prípravy tohto jedla zabezpečí rodine zásobu živín na celý rok až do ďalšej úrody.
