Obsah
Moruša je ďalším nevyhnutným produktom pre ľudí. Priaznivé vlastnosti sušenej moruše a jej kontraindikácie sú známe už od staroveku. Sušená moruše má navyše prospešnejšie vlastnosti ako jej čerstvá náprotivok. Existuje mnoho odrôd moruše, z ktorých každá má svoje vlastné vlastnosti. Špeciálnu prípravu si vyžaduje aj zber moruše.
Výhody a poškodenie sušených moruší
Predtým, ako začnete hovoriť o vlastnostiach moruše, mali by ste pochopiť, čo to je. Moruše označuje plody viacročného morušového stromu. Existuje široká škála odrôd moruše. Popis je u všetkých približne rovnaký, druhy sa líšia farbou a vôňou. Mulberry je strom vysoký ako 5-poschodová budova. Listy majú tvar lalokov. Plody sú semená dlhé 0,03 m. Navyše ich farba kolíše od bielej a svetločervenej až po tmavofialovú. Morušovník žije najmenej 200 rokov. Existujú aj staršie rastliny, ktoré majú približne 500 rokov.
Teraz bolo vyšľachtených viac ako 15 druhov moruše.Sú rozšírené po celej východnej a juhovýchodnej Ázii, Indii, Číne, trópoch Afriky a Severnej Ameriky.
Zlúčenina
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie sušenej moruše, ako aj čerstvého produktu, závisia od zložiek obsiahnutých v jej štruktúre.
Medzi moruše patria:
- vitamíny: A, B, C, H, PP;
- mikroelementy: draslík, vápnik, sodík, horčík, železo;
- potravinové prísady z prírodných vlákien;
- cukry a tuky;
- organické kyseliny: jablčná, fosforečná a citrónová;
- resveratol
Komplexné pôsobenie všetkých týchto zlúčenín určuje pozitívne a negatívne aspekty produktu.
úžitok
Na domácom trhu sa najčastejšie vyskytujú biele sušené moruše, ktoré majú maximálne prospešné vlastnosti:
- Moruša pomáha posilňovať imunitný systém, čím zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym infekčným chorobám.
- Tiež moruše, najmä sušené, pomáhajú normalizovať fungovanie genitourinárneho systému a gastrointestinálneho traktu.
- Od obnovenia metabolických procesov sa zvyšuje vonkajší a vnútorný stav tela ako celku.
- Moruša sa používa pri liečbe rôznych chorôb. Má antibakteriálne, analgetické, antiseptické a antioxidačné účinky.
Sušené moruše majú tiež určité výhody a škody. Používajú sa pri liečbe a prevencii ochorení kardiovaskulárneho systému, dysbakteriózy a obezity.
Okrem toho sa šťava z týchto častí moruše používa pri zápale pľúc a bronchiálnej astme.
Harm
Napriek všetkým svojim pozitívnym vlastnostiam má moruše nevýhody. Pri konzumácii väčšieho množstva moruší môže spôsobiť nežiaduce alergické reakcie v tele a hnačku.Okrem toho sa výrobok zle kombinuje s inými komponentmi.
Aplikácia
Moruše, najmä sušené, našli široké uplatnenie v medicíne: pripravujú sa z nej nielen kapsuly a tablety, ale aj tinktúry, oleje a sirupy, či žuvacie tablety pre deti.
Používa sa aj pri varení ako samostatný produkt, pripravujú sa z neho nielen čaje, ale aj alkoholické nápoje.
Pravidlá prípravy surovín na sušenie
Doba zberu bobúľ tejto jedinečnej rastliny je minimálna – od júla do augusta. Kvôli dozrievaniu plodov moruše nie naraz sa plody zbierajú v niekoľkých fázach. Pravidlá sú najjednoduchšie:
- Je lepšie zbierať ráno, po prvej rose.
- Počasie by malo byť suché a najlepšie slnečné.
- Pre pohodlie je lepšie rozložiť látku pod strom.
- Poklepte kôrou palicou, aby ste odklepli dozreté plody. Až potom ich nasypte do nádoby.
Okrem plodov sa zbierajú aj listy. Najlepší čas na to je začiatok leta. Musíte si vybrať zdravé, rovnomerné, nie stočené listy, bez akéhokoľvek poškodenia. Konáre je lepšie neodlamovať.
Kôra sa používa aj pri výrobe odvarov. Na rozdiel od iných častí moruše sa dá zbierať kedykoľvek. Ak to chcete urobiť, použite ostrý nôž na odrezanie malých častí kôry z rôznych stromov.
Prípravné práce pred sušením
Rôzne časti moruše sa pripravujú rôzne.
Plody by sa mali triediť, odstrániť prezreté exempláre a prebytočné zvyšky. Nie je potrebné ich umývať, ale raz ich preliať studenou vodou stojí za to. Potom sa musia dôkladne vysušiť na uteráku 2 hodiny pri izbovej teplote.
Listy je potrebné pripraviť rovnakým spôsobom.
Kôru nie je potrebné pred sušením vôbec pripravovať.
Ako sušiť moruše
Moruše sa dajú sušiť rôznymi spôsobmi.
Na živo
Plody by sa mali sušiť na drôtených roštoch za slnečného počasia. Navyše ich treba večer preniesť do interiéru a ráno zase vyniesť na vzduch. Doba schnutia bude približne 2-3 týždne.
Listy moruše je potrebné sušiť v tieni a suchu. Zároveň, aby sa zabránilo hnilobe, by sa malo prevracať 3 krát denne.
Nezáleží na tom, kde sušíte kôru. Obdobie je 10 dní pri izbovej teplote.
V rúre
Pred použitím tejto metódy sa plody moruše musia sušiť na vzduchu 2 dni. Bobule poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do rúry na 20 hodín pri teplote 40 stupňov. Plody moruše sa musia miešať každé 2 hodiny. Okrem toho musia byť dvierka rúry otvorené kvôli vetraniu.
Listy môžete sušiť rovnakým spôsobom, stačí ich každých 30 minút premiešať.
V elektrickej sušičke
V tomto prípade nalejte bobule do zariadenia pri teplote 40 stupňov počas 6-8 hodín a potom zvýšte teplotu na 50 stupňov. Vo všeobecnosti je potrebné plody moruše sušiť 20–25 hodín.
Listy moruše by sa mali sušiť pri teplote 40 stupňov po dobu 3-4 hodín.
Recepty so sušenými morušemi
Existujú rôzne spôsoby, ako použiť moruše pri varení.
Piškóta
Počet komponentov sa berie na 12 porcií. Čas prípravy misky je 1,5 dňa.
Ingrediencie:
- vajcia - 6 kusov;
- múka, cukor - každý 0,2 kg;
- soľ - podľa chuti;
- tvaroh - 0,45 kg;
- krém – 0,2 l;
- práškový cukor - 0,15 kg;
- sušené moruše – 0,05 kg;
- jahody, kiwi – 0,08 kg;
- čierne ríbezle – 0,02 kg.
Metodológia:
- Pripravte si vajíčka: oddeľte žĺtky od bielkov. Každú časť vyšľaháme s polovicou piesku – žĺtky na bielu homogénnu hmotu a bielky na nadýchanú penu.
- K žĺtkom pridáme tretinu bielkov. Zmiešať.Preosejte múku. Zmiešať.
- Pridajte zvyšné bielky a soľ. Zmiešať.
- Cesto vložte do formy s pergamenom a vložte do rúry na pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
- Vyberte sušienku z formy a zabaľte ju do fólie. Nechajte na deň.
- Pripravte si krém. Smotanu a smotanový syr vyšľaháme oddelene s práškovým cukrom. Potom všetko premiešajte v samostatnej miske.
- Sušienku rozdelíme na 3 časti a zo všetkých strán bohato natrieme krémom.
- Vrch s ovocím a bobuľami. Najskôr ošúpte kiwi a nakrájajte ho najemno, opláchnite a osušte bobule.
- Tortu vložíme na 10 hodín do chladničky.
Jam
Recept je na 10 porcií. Doba varenia je 2 hodiny.
Ingrediencie:
- cukor - 1,5 kg;
- sušené moruše - 1 kg;
- kyselina citrónová – 0,002 kg;
- voda – 0,2 l.
Metodológia:
- Pripravte sirup: piesok rozpustite vo vode a priveďte do varu.
- Moruše umyjeme a osušíme.
- Zmiešajte moruše so sirupom a dajte na plyn. Varte, vychladnite. Opakujte.
- Znovu prevarte. Pridajte kyselinu citrónovú.
- Varte.
- Skontrolujte pripravenosť: kvapka by sa nemala šíriť.
- Poháre a viečka sterilizujte. Pripravený džem nalejeme do pohárov a zvinieme.
V pohode. Vložte do chladničky.
Víno
Podáva 30 porcií. Varenie trvá približne 45 dní.
Ingrediencie:
- sušené moruše - 2 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 5 l;
- víno (najlepšie biele) – 1 l;
- škorica - 0,03 kg.
Metodológia:
- Moruše by sa mali nechať jeden deň. Potom z nich vytlačte šťavu.
- Do šťavy pridáme cukor a škoricu. Nechajte kvasenie prebiehať 7 dní.
- Šťavu prefiltrujte do samostatnej nádoby. Pridajte biele víno a premiešajte.
- Nechajte tento roztok pôsobiť 2 týždne.
Nalejte do fliaš.
Obsah kalórií sušených moruší
Produkt má vysoký obsah kalórií - 100 g sušených moruší predstavuje 375 kcal. V tomto prípade bielkoviny – 10 g, tuky – 2,5 g, sacharidy – 77,5 g.
Kontraindikácie
Prvým dôvodom odmietnutia používania plodov moruše je alergická intolerancia ľudského tela na niektoré zložky tohto produktu. Okrem toho by ľudia s cukrovkou alebo hypertenziou nemali konzumovať moruše vo veľkých množstvách.
Užívanie moruše by ste nemali kombinovať s liekmi, pretože to môže vážne ovplyvniť účinok liekov.
Podmienky skladovania
Jednotlivé sušené časti rastliny sa skladujú asi mesiac, ale v riadoch sa trvanlivosť zvyšuje na rok.
Bobule by sa mali skladovať v sklenených nádobách a listy v kartónových obaloch. Je lepšie rozdrviť kôru a naliať ju do uzavretých pohárov. Na jedlá z moruše je lepšie použiť plastové nádoby a sklenené nádoby a fľaše.
Záver
Prospešné vlastnosti sušenej moruše a jej kontraindikácie by mali byť známe každej osobe. Jedenie moruše a príprava jedál z nich si vyžaduje dodržiavanie všetkých pravidiel týchto procesov.
