Obsah
Broskyne sú pre mnohých obľúbenou pochúťkou. Ich príjemná vôňa a sladká chuť nenechajú nikoho ľahostajným. Ale ako každé ovocie, aj toto ovocie je sezónne. Samozrejme, v zime na pultoch obchodov nájdete čerstvé broskyne, no ich chuť nebude taká bohatá. Existuje aj iný spôsob, ako si vychutnať svoje obľúbené ovocie v zime - zvädnúť ich. Koniec koncov, sušené broskyne sú celkom chutné a zdravé sušené ovocie.
Výhody a poškodenie sušených broskýň
Plody broskyne, konzervované na zimu sušením, obsahujú veľa užitočných látok:
- organické kyseliny;
- esenciálne oleje;
- mono- a polysacharidy;
- rôzne užitočné prvky (draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo, sodík);
- Vitamíny skupiny B, ako aj vitamíny A, C, E a PP.
Toto zloženie robí z ovocia dobrý antioxidant. Z tohto dôvodu sa často odporúča konzumovať sušené ovocie, aby sa zabránilo rakovine. Lekári tiež tvrdia, že sú užitočné pre ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami, pretože pomáhajú zlepšovať zloženie krvi a zvyšujú hemoglobín.
Ako všetky prírodné produkty, aj sušené broskyne majú negatívne vlastnosti. Vzhľadom na vysoký obsah cukru v kompozícii sú kontraindikované pre ľudí s cukrovkou. Navyše taký veľký počet rôznych mikroelementov z nich robí alergény, ak sa konzumujú v nadmernom množstve.
Ako vyrobiť sušené broskyne
Sušené broskyne si môžete pripraviť doma v elektrickej sušičke alebo v rúre.
Bezpečnosť všetkých užitočných mikroelementov v tomto produkte však závisí nielen od spôsobu a procesu prípravy, ale aj od výberu surovín.
Neodporúča sa používať prezreté a poškodené ovocie, pretože počas prípravy na sušenie (predinfúzia v cukre) môže kvasiť alebo začať kaziť.
Neexistujú žiadne špeciálne požiadavky týkajúce sa odrody a vzhľadu broskýň. Na prípravu takejto pochúťky je vhodná akákoľvek odroda, dokonca aj taká, v ktorej sa kosť ťažko oddeľuje.
Čo sa týka veľkosti, môžete si vziať drobné ovocie aj väčšie broskyne. Iba v tomto prípade stojí za zváženie, že ich rezanie bude iné. Malé ovocie je možné rozdeliť iba na polovice, stredné - na 4 časti a väčšie - na 8 častí. Čas sušenia bude závisieť od hrúbky plátkov.
Recept na výrobu sušených broskýň je pomerne jednoduchý a zahŕňa 3 hlavné kroky: oddelenie šťavy, varenie a sušenie.
Ako sušiť broskyne doma v rúre
Ingrediencie:
- broskyne - 1 kg;
- cukor - 700 g;
- voda - 350 ml.
Spôsob sušenia:
- Plody broskyne dôkladne umyte a osušte.
- Prekrojte ich na polovicu a odstráňte kôstku (väčšie plody nakrájame na 4 alebo 8 kusov).
- Nakrájané ovocie položte vo vrstvách do hrnca, každú vrstvu posypte cukrom. Cukor na plnenie rezaných broskýň sa vyžaduje v množstve 400 g na 1 kg ovocia. Nechajte ich v tejto forme 24-30 hodín pri izbovej teplote, aby pustili šťavu.
- Keď broskyne stoja určitý čas v cukre, mali by sa naliať do cedníka, aby vypustila šťavu.
- Kým šťava tečie, pripravíme si cukrový sirup. Do panvice nalejte zvyšných 300 g cukru a pridajte 350 ml vody, dajte na oheň, za občasného miešania priveďte obsah do varu.
- Plátky opatrne vložte do vriaceho cukrového sirupu. Nie je potrebné ich miešať. Ovocie varte asi 5-10 minút a vyberte panvicu z ohňa. Necháme vychladnúť.
- Vychladnuté uvarené broskyne je potrebné premiestniť späť do cedníka, aby sirup vytiekol. Urobte to tak, aby ste ich nepoškodili.
- Plátky broskyne položte v jednej vrstve na plech a vložte do rúry predhriatej na 70 stupňov na 30 minút. Potom znížte teplotu na 35 stupňov a vysušte ich.
Hotové sušené sušené ovocie by nemalo byť mokré ani lepkavé. Dobrým indikátorom prepečenosti sušeného ovocia je absencia lepivosti.
Ako sušiť broskyne v elektrickej sušičke
Ingrediencie:
- broskyne - 1 kg;
- 400 g cukru.
Spôsob prípravy sušených broskýň v sušičke:
- Ovocie umyte a osušte. Nakrájajte na polovicu a odstráňte semená.
- Každú polovicu broskyne prepichneme špáradlom zo strany šupky na niekoľkých miestach.
- Umiestnite polovice v prvej vrstve do hlbokej nádoby, zakryte malým množstvom cukru. Potom na vrch natrieme ďalšiu vrstvu a tiež zasypeme cukrom.
- Všetky broskyne zasypané cukrom musíme nechať na teplom mieste 30 hodín, aby pustili šťavu.
- Po vylúhovaní v cukre sa premiestnia na sito (to je položené na panvici), aby šťava vytiekla. Ak šťava zostane v nádobe, mala by sa tiež naliať do panvice.
- Vypustená šťava v panvici sa dá na plyn a privedie sa do varu. Sirup varte nie dlhšie ako 2-5 minút. Po uvarení znížime oheň, aby sirup nevrel.
- Pomocou malej dierovanej lyžice vložte 1-2 polovice broskýň do horúceho sirupu. Mali by sa odstrániť hneď, ako sa ich dužina stane priesvitnou. Procedúra trvá asi 10 minút. Konečným výsledkom by mali byť polovice broskýň namočené v horúcom sirupe na vrchu a surové polovice broskýň vo vnútri.
- Po tomto postupe treba nakrájané ovocie vložiť na sito a nechať postáť, aby sirup odtiekol.
- Potom by sa polovice mali rozložiť v jednej vrstve na podnos sušičky. Nastavte teplotu na 60 stupňov a nechajte ich 10-13 hodín. Počas tejto doby musíte sušenie dvakrát vypnúť a nechať ovocie vychladnúť. Takto budú lepšie nasýtené vlastnou šťavou.
Hotové sušené broskyne by sa mali nechať v sušičke až do úplného vychladnutia bez toho, aby ste ich vybrali.
Ako skladovať sušené broskyne
Pri správnom skladovaní si sušené broskyne môžu zachovať svoje prospešné vlastnosti až dva roky. Mali by byť skladované na suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Je lepšie ich uchovávať v látkovom, plátennom alebo papierovom vrecku.
Záver
Sušené broskyne sú chutnou a zdravou prípravou na zimu. Sú zdravé, aromatické a dlho si zachovávajú pôvodné chuťové vlastnosti, takže sa ľahko stanú obľúbenou maškrtou nielen v zimnom období, ale po celý rok.
