Obsah
Ovocie na zimu sa pripravuje vo forme zaváranín, džemov alebo kompótov. Existuje však užitočnejší a jednoduchší spôsob. Takto sa najlepšie pripravujú sušené hrušky. Produkt si zachová maximálne výhody a nepridá ďalšie kalórie vo forme cukru.
Výhody a poškodenie sušených hrušiek
Spôsob sušenia zachováva všetky vitamíny a mikroelementy obsiahnuté v hruškách. Produkt sa ľahko pripravuje. V zime sa stane skutočnou vitamínovou bombou. V malom množstve (nie viac ako 50 g denne) je vhodný aj na diétnu výživu.
Užitočné látky obsiahnuté v sušenom ovocí:
- glukóza;
- fruktóza;
- potravinová vláknina;
- taníny;
- horčík;
- vápnik;
- zinok.
Okrem užitočných mikroelementov obsahujú hrušky vitamíny: A, B1, B2, B5, PP. Vďaka takémuto bohatému zloženiu možno sušené ovocie použiť ako tonikum, expektorans, antipyretikum a fixátor. Ďalšou užitočnou vlastnosťou tohto produktu je zlepšenie trávenia zvýšením kyslosti žalúdočnej šťavy.
Prípravok tiež zlepšuje činnosť srdcového svalu posilnením ciev a zvýšením priepustnosti kapilár.
V zime konzumácia sušeného ovocia zlepšuje imunitu, zlepšuje náladu, zmierňuje depresie. Zaradením tohto ovocia do svojho jedálnička môžete zvýšiť výkonnosť a výdrž celého tela. Pre športovcov bude príjemným bonusom zrýchlený rast svalovej hmoty. Výhody sušených hrušiek pre telo v zime je ťažké preceňovať.
Sušené ovocie nemá pre človeka žiadne škodlivé vlastnosti. Jedinou kontraindikáciou môže byť alergia alebo individuálna intolerancia produktu. Tiež by ste nemali nadmerne používať sušené hrušky, pretože ich obsah kalórií je dosť vysoký. Konzumácia viac ako 200 g sušeného produktu denne môže spôsobiť priberanie na váhe a obezitu.
Ktoré hrušky sú vhodné na sušenie?
Na sušenie na zimu si vyberte ovocie s hustou dužinou a tenkou šupkou. Tieto odrody zahŕňajú: „Voňavé“, „Bronzové“, „Bergamotové“, „Extravaganza“, „Lesná krása“. Je dôležité, aby plody neboli prezreté a neskladovali sa dlhšie ako 2 dni. Príliš tvrdé alebo mäkké, šťavnaté odrody hrušiek nie sú vhodné na sušenie.
Počas prípravy na sušenie je dôležité starostlivo preskúmať plody. Nemali by mať zlomené alebo pokrčené miesta, červie diery alebo iné poškodenia.
Príprava ovocia
Pred sušením hrušky dôkladne umyte pod kohútikom alebo v hrnci, pričom niekoľkokrát vymeňte vodu. Potom sa plody nechajú vysušiť. Keď sa vlhkosť úplne odparí, nakrájajte ovocie na 4-6 kusov, odstráňte semená a jadro.
Výsledné plátky hrušiek vložíme do hrnca, posypeme cukrom a necháme 2-3 dni pricukrovať. Potom sa niekoľko dní sušia na slnku na dobre vetranom mieste.Dvakrát denne sa plátky hrušiek otočia na druhú stranu.
Takéto sušené ovocie vyzerá pôsobivo na sviatočnom stole a zachováva si maximálny úžitok.
Ako sušiť hrušky doma
Sušené ovocie môže byť vyrobené s pridaním vína alebo cukru, alebo môže byť sušené v prírodnej forme. Plátky hrušiek sa sušia na vzduchu – v lete, v rúre alebo elektrickej sušičke – na jeseň.
Ako vyrobiť sušené hrušky v rúre
Jemnou tepelnou úpravou, napríklad sušením, sa šťava z ovocia pomaly vyparí a zostane len dužina. Takéto podmienky si vytvoríte v bežnej domácej plynovej alebo elektrickej rúre.
Po dôkladnom umytí ovocia, vysušení, zbavení jadier a narezaní dužiny na tenké plátky môžete začať sušiť.
Proces sušenia hrušiek:
- Rúru predhrejeme na 60°C.
- Plátky hrušiek poukladáme v tenkej vrstve na plech a vložíme do rúry.
- Je potrebné neustále sledovať teplotu a stav ovocia. Akonáhle sa plátky začnú zmenšovať, teplota sa zníži na 55 ᵒC a varí sa ďalšie 3-4 hodiny.
Ak sú sušené plátky príliš mäkké, musia sa vrátiť do rúry na 40 minút. V tomto prípade sa rúra zohreje len na 40 ᵒC. Týmto spôsobom sa získa diétny prírodný produkt.
Ak nadváha nie je problém, môžete hrušky sušiť v cukrovom sirupe. Za týmto účelom sa cukor a voda zmiešajú v pomere 1: 1 a privedú sa do varu. Hneď ako sa objavia bubliny, odstráňte kvapalinu z ohňa. Pripravené plátky hrušiek sa namočia do sirupu a nechajú sa 10 minút. Potom sa plátky hrušiek vložia do cedníka a nechajú sa odkvapkať.Potom sa hrušky sušia v peci, ako je opísané vyššie.
Recept na sušené hrušky v elektrickej sušičke
Pre tento recept sa hrušky odoberajú nezrelé, s hustou dužinou. Môžu sa uchovávať v cukrovom sirupe alebo sa môžu sušiť bez použitia cukru.
Na prípravu sušených hrušiek v cukre vezmite 2 kg ovocia a 700 g cukru. Plody sa umyjú, olúpajú, nakrájajú na tenké plátky a vo vrstvách posypú cukrom. Pri izbovej teplote sa plody nechajú 2-3 dni cukrovať.
Proces sušenia:
- Kandizované plátky sa vložia do cedníka a výsledná šťava sa nechá odtiecť.
- V tomto čase si pripravíme sirup zmiešaním vody a cukru v pomere 1:1 a prevaríme.
- Sušené plátky sa ponoria do sladkej horúcej tekutiny na 5-10 minút.
- Potom sa kandizované plátky vložia do cedníka a nechajú sa 1 hodinu odkvapkať.
- Potom sa hrušky premiestnia do elektrickej sušičky na tácku a sušia sa približne 14 hodín pri teplote 60 °C.
Tieto údaje sa môžu líšiť v závislosti od modelu zariadenia. Najprv si musíte prečítať návod na prípravu sušených hrušiek v každom konkrétnom modeli elektrickej sušičky ovocia.
Recept na sušené hrušky na zimu vo varenom víne
Sušenie hrušiek namočených vo víne je jednoduché, ale trvá dlho. Najprv pripravte aromatický nápoj a potom pokračujte priamo k hruškám. Hotový výrobok chutí skôr ako cukrovinka a dá sa jesť ako dezert.
Na prípravu aromatického alkoholového sirupu pridajte do 1 pohára červeného vína tieto zložky:
- pol pohára cukru;
- pol citróna;
- 8 hrášok nového korenia;
- plátok zázvoru, nakrájaný na tenké plátky;
- hrsť hrozienok;
- badián;
- 3-4 ks. karafiáty;
- voda - 50 ml.
Zmes sa umiestni na oheň a privedie sa do varu.
Potom sa voňavé sušené hrušky pripravia takto:
- Pripravené, mierne nezrelé plody sa nakrájajú na plátky, nie tenšie ako 0,5 cm.
- Plátky sa ponoria do vareného aromatického sirupu a nechajú sa jeden deň.
- Potom vyberte plátky hrušiek a nechajte hodinu odtiecť prebytočnú tekutinu.
- Ovocie s vankúšom sa ukladá na plech na pečenie a rozdeľuje sa v 1 vrstve.
- Rúru predhrejeme na 80°C a položíme tam plech na pečenie s plátkami.
- Ovocie sa dusí najmenej 10 hodín pri uvedenej teplote.
- Potom sa plátky hrušiek rozložia na pergamenový papier a nechajú sa sušiť 3 dni pri izbovej teplote.
Sušené hrušky doma sa skladujú v nádobe pri izbovej teplote iba vtedy, ak sú plátky dobre vysušené. Ak sladké plátky obsahujú trochu vlhkosti, je lepšie ich dať do chladničky.
Obsah kalórií sušených hrušiek
Sušené plátky hrušiek obsahujú 60 g sacharidov. To je dosť vysoké číslo a štvrtina dennej potreby sacharidov. Obsah kalórií v takomto produkte je 246 kcal, čo je v diétnej výžive takmer štvrtina dennej stravy. Preto ľudia, ktorí schudnú, môžu konzumovať sušené hrušky nie viac ako 2-3 plátky denne.
Podmienky skladovania sušených hrušiek
Sušené hrušky je dobré skladovať v chladničke. Ich trvanlivosť sa tak môže predĺžiť na 1,5 roka. Pri izbovej teplote sa výrobok skladuje v hermeticky uzavretej nádobe alebo papierovom vrecku najviac šesť mesiacov.
Vlhkosť vzduchu v miestnosti by nemala presiahnuť 50%.Sušičky sa skladujú len na tmavom mieste, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Výrobok sa uchováva bez chladu iba vtedy, ak je dobre vysušený.
Sušené plátky hrušiek z obchodu je najlepšie zjesť v priebehu niekoľkých dní, pretože obsahujú veľké množstvo vlhkosti a sú produktom, ktorý sa rýchlo kazí. Je lepšie nakupovať sušené hrušky v uzavretom obale, a nie vo veľkom.
Záver
Sušené hrušky sa považujú za zdravý a aromatický dezert na zimu. Sú nenáročné na prípravu. Ingrediencie a pomery pre sirupy sa môžu meniť podľa vlastnej chuti. Ak nemôžete sušiť ovocie pomocou rúry alebo elektrickej sušičky, môžete to urobiť na slnku. Za týmto účelom položte hrušky nakrájané na tenké plátky na plech na pečenie a nechajte ich niekoľko dní na slnku a pravidelne ich otáčajte. Hotový výrobok si zachová všetky svoje prospešné vlastnosti a bude pripravený bez použitia cukru.
