Domáce sušené slivky

Sušené slivky alebo slivky sú obľúbenou, cenovo dostupnou a mnohými milovanou pochúťkou. Nielenže dobre chutí, ale je známy aj mnohými zdravotnými benefitmi. Je ľahké ho kúpiť v obchode alebo na trhu v hotovej forme, ale pri výrobe sušených sliviek v priemyselných podmienkach sa často používajú chemikálie, ktoré nie sú bezpečné pre ľudské zdravie. Vynikajúcou alternatívou k produktu z obchodu sú sušené slivky pripravené doma, najmä preto, že ich výroba nie je vôbec náročná. Hlavná vec je správne vybrať ovocie, ktoré je vhodné na sušenie alebo sušenie, a tiež rozhodnúť o recepte, pretože existuje veľa možností.

Výhody sušených sliviek

Rozsah užitočných vlastností tohto produktu je veľmi široký:

• sušené slivky v ľahko stráviteľnej forme obsahujú množstvo mikroprvkov (draslík, vápnik, železo, sodík, jód, fosfor, chróm, fluór), vitamíny (C, A, E, P, PP), látky potrebné pre ľudský organizmus (vláknina, pektín, fruktóza, organické kyseliny, bielkoviny);
• zlepšuje funkcie tráviaceho traktu, zlepšuje trávenie a stimuluje chuť do jedla;
• sušená slivka má mierny laxatívny účinok a pomáha normalizovať metabolizmus;
• má priaznivý vplyv na fungovanie krvných ciev, čistí ich od cholesterolových plakov a znižuje krvný tlak pri hypertenzii;
• antioxidanty v sušených slivkách zlepšujú krvný obeh, pomáhajú pri anémii;
• odstraňuje prebytočnú tekutinu a soli z tela a odstraňuje opuchy;
• sušená slivka bojuje proti patogénnym baktériám v tele, znižuje počet E. coli, stafylokokov a salmonel;
• pri pravidelnom používaní posilňuje kostné tkanivo, zabraňuje osteoporóze;
• sušená slivka je nevyhnutná pri nedostatku vitamínov, zníženej výkonnosti a strate sily;
• považuje sa za vynikajúce prírodné antidepresívum.

Existuje len veľmi málo kontraindikácií pre konzumáciu sliviek, ale existujú. Je nežiaduce nekontrolovane si dopriať sušené slivky:

• ľudia trpiaci obezitou;
• problémy s obličkovými kameňmi;
• pacienti s diabetes mellitus;
• dojčiace matky.

Ako sušiť slivky doma

Aby domáce sušené slivky dopadli dokonale, je dôležité vedieť, ktoré odrody sliviek sa najlepšie sušia a ako ich vopred správne pripraviť.

Aký druh slivky možno sušiť?

Všeobecne sa uznáva, že sušené slivky sa najlepšie získavajú z maďarských sliviek (odrody Donetskaja, Kubanskaja, Belorusskaja, Italianskaja, Moskovskaja atď.) kvôli optimálnemu obsahu cukrov a pektínu v ovocí. Iné slivky sa však dajú sušiť dokonale:

• Kyustendil modrá;
• reklody;
• čerešňová slivka

Plody, z ktorých sú určite vynikajúce sušené slivky, sa vyberajú podľa nasledujúcich kritérií:

• dobre vyzreté - ideálne s hmotnosťou asi 30–40 g so stredne veľkým semenom;
• tvrdý, hustý na dotyk, krásny, bez hniloby a poškodenia;
• vysoký obsah sušiny v buničine (17 % alebo viac);
• sladké (najmenej 12% cukru), s mierne výraznou „kyslosťou“.

Príprava sliviek na sušenie

Slivky, ktoré sa majú sušiť, musia byť čerstvé – po zbere zo stromu by sa nemali skladovať dlhšie ako 1 deň.

Najprv ich musíte pripraviť:

• triediť podľa veľkosti, aby ste sušili podobné ovocie spolu;
• odstráňte stonky a listy;
• dobre umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami;
• prerežte na polovicu a odstráňte kôstky (ak plánujete pripravovať sušené slivky bez nich, drobné ovocie je zvyčajne lepšie sušiť celé).

Ako správne sušiť slivky

Kvalitné sušené slivky je možné získať doma rôznymi spôsobmi - stačí si vybrať ten, ktorý je pre seba najvhodnejší a najpohodlnejší.

Sušenie odtokov v elektrickej sušičke

Táto možnosť pripomína priemyselné sušenie ovocia metódou „ohňa“ - tepelným spracovaním v špeciálnych komorách - ale prispôsobené na domácu kuchyňu. „Výhodou“ tejto technológie je, že slivky je možné sušiť veľmi rýchlo – v priebehu niekoľkých hodín.

Pred sušením sa pripravené plody blanšírujú - ponoria sa do vriacej vody asi na pol minúty s prídavkom sódy bikarbóny (asi 15 g na 1 liter). Potom sa umyjú v studenej vode a nechajú sa vysušiť.

Potom sa ovocie rozloží v jednom rade na podnosy elektrických sušičiek. Ďalej sa sušené slivky pripravujú v troch stupňoch. Po každom z nich sa podnosy s ovocím vyberú z jednotky a ochladia sa na izbovú teplotu:

Ako sušiť slivky v rúre

Na vlastnú prípravu sušených sliviek môžete použiť rúru aj doma. V tomto prípade budú musieť plody sušiť asi 2 dni.

Na začiatok, ako v predchádzajúcom recepte, je potrebné ovocie blanšírovať vo vriacej vode so sódou, opláchnuť a vysušiť.

Plechy na pečenie vysteľte papierom na pečenie a poukladajte naň ovocie (ak sú to polovice, položte ich reznou stranou nahor).

Ďalej musíte vložiť slivky do predhriatej rúry. Musia sa tiež sušiť v niekoľkých fázach:

Ako sušiť slivky na slnku

Spôsob prípravy sušených sliviek na slnku a čerstvom vzduchu je určite dostupný a jednoduchý. Trvá to však dlho (od 7 do 10 dní) a vyžaduje si dobré počasie.

Vopred pripravené ovocie sa poukladá do drevených debničiek alebo na stojany a vyberá sa sušiť na vzduchu pod slnečnými lúčmi, kde sa nechá celý deň. Večer sú nádoby ukryté v interiéri a na druhý deň ráno – po zmiznutí rosy – opäť vystavené slnku. Spravidla je potrebné tieto kroky opakovať 4 až 6 dní. Potom by sa mali plody sušiť v tieni ďalšie 3-4 dni.

Ako sušiť slivky v mikrovlnnej rúre

Mikrovlnná rúra vám umožňuje sušiť slivky pomocou „expresnej metódy“ - doslova za pár minút. Zároveň je však potrebné veľmi starostlivo kontrolovať proces, inak sa výstup môže ukázať ako uhlie namiesto sušených sliviek. Navyše sušenie ovocia vo veľkých porciách nebude fungovať.

Vykôstkované polovice sliviek položte reznou stranou nahor na plochý tanier vhodný do mikrovlnnej rúry. Na spodok nádoby a na plátky ovocia položte papierové utierky.

Najprv vložte tanier s ovocím na 2 minúty do mikrovlnky. Ďalej musíte nastaviť časovač na úplné minimum (10–20 sekúnd) a neustále kontrolovať výrobok, kým nie je pripravený, aby sa nespálil.

Sušené slivky, správne pripravené, sú mäkké a elastické na dotyk, po stlačení z nich nevyteká šťava.

Ako sušiť slivky doma vo fritéze

Sušené slivky môžete variť aj vo vzduchovej fritéze. Ukazuje sa hustá, krásna na pohľad, s miernou údenou arómou. Nevýhodou tohto spôsobu je relatívne malá výťažnosť hotového výrobku (z 1 kg ovocia sa získa len asi 200 g sušenej slivky).

Pripravené ovocie sa umiestni do vzduchovej fritézy na niekoľkých úrovniach. Mali by sa sušiť pri teplote 65 stupňov. Zariadenie sa zapne na 40 minút, potom sa ovocie nechá hodinu vychladnúť. Takéto akcie sa vykonávajú 2-3 krát, potom sa sušená slivka položí na papier a nechá sa „odpočívať“. Nasledujúci deň sa postup opakuje.

Ako sušiť žlté slivky

Odrody žltých sliviek sa často nazývajú „medové“ slivky pre sladkú chuť ich jemnej, šťavnatej dužiny. Môže sa tiež sušiť pomocou pravidiel a technológií opísaných vyššie.

Mnohé odrody čerešňových sliviek sa vyznačujú aj žltou vonkajšou šupkou. Toto ovocie sa odporúča sušiť rovnakými metódami, aké sú vhodné pre obyčajné slivky.Hotový výrobok má kyslú chuť a hnedú alebo hnedastú farbu. V porovnaní s bežnými sušenými slivkami je o niečo tvrdšia.

Ako skladovať sušené slivky

Sušené slivky sa odporúča skladovať na tmavom, suchom a chladnom mieste. Ideálnymi nádobami sú látkové vrecká, drevené alebo kartónové škatule a papierové vrecká.

Sušené slivky je možné skladovať aj v sklenených nádobách, no v tomto prípade je lepšie ich uchovávať v chladničke.

Čas použiteľnosti domácich sliviek pripravených podľa všetkých pravidiel je 1 rok.

Slivka, doma sušená slivka

Sušenie je ďalšou zaujímavou a lacnou možnosťou zberu sliviek na budúce použitie počas jesene a zimy. Sušené slivky sa líšia od tradičných sušených sliviek tým, že sa neskladujú dlho a pri nižších teplotách, ako aj určitou dodatočnou úpravou ovocia pred varením. Receptov na sušené slivky je ešte viac ako spôsobov, ako ich sušiť.

Sušené slivky v rúre

Najjednoduchším spôsobom je nechať ovocie v rúre zvädnúť bez zvláštnych ozdôb. Výsledkom môže byť skvelý doplnok k mäsovým a rybím pokrmom, pikantná prísada do šalátu alebo výborný doplnok k slanému pečivu.

Mali by ste si vziať:

• 0,5 kg dobre vyzretých sliviek (vhodná je akákoľvek odroda);
• trochu olivového oleja;
• trochu soli;
• suché voňavé bylinky.

Príprava:

1. Ovocie nakrájajte na polovice, odstráňte semená.
2. Plech vystelieme papierom na pečenie. Polovičky ovocia poukladáme do hustých radov (rezom nahor), posolíme a pokvapkáme olivovým olejom.
3. Predhrejte rúru na 80-90 stupňov. Položte podnos s plátkami ovocia na hornú úroveň a sušte asi 45 – 50 minút s mierne otvorenými dvierkami.
4. Zatvorte rúru, vypnite teplo a počkajte niekoľko hodín, kým plátky úplne nevychladnú.
5. Posypte ich zmesou voňavých byliniek a znova zopakujte kroky popísané v krokoch 3 a 4.
6. Hotový výrobok preneste do sklenenej nádoby, pridajte olivový olej a vložte do chladničky na uskladnenie.

Slivka sušená s cesnakom

Pár strúčikov cesnaku dodá chuti sušených sliviek pikantnú štipľavosť.

Mali by ste si vziať:

• asi 1,2 kg sliviek;
• 5 lyžíc každý olivový a rastlinný olej;
• 5-7 strúčikov cesnaku;
• 2 štipky hrubej soli (stolová alebo morská soľ);
• 2,5 lyžičky suché aromatické bylinky.

Príprava:

1. Polovičky umytého a odkôstkovaného ovocia poukladáme reznou stranou nahor na plech vystlaný papierom na pečenie. Posypeme zmesou soli a byliniek.
2. Vložte plech na pečenie do rúry predhriatej na 100 stupňov. Sušte pri mierne otvorených dvierkach 2 až 3 hodiny, pričom pozorne sledujte proces, aby sa ovocie nepripálilo.
3. Na dno sterilizovanej suchej sklenenej nádoby položte trochu cesnaku nakrájaného na tenké plátky, pridajte polovice sušených sliviek a posypte bylinkami. Vrstvy opakujte, kým nie je nádoba plná.
4. Do nádoby pridajte zmes slnečnicového a olivového oleja tak, aby boli plody úplne zakryté. Zatvorte veko a vložte ho do chladničky.

Sušené slivky v elektrickej sušičke

Sušené slivky uvarené v elektrickej sušičke sú veľmi chutné. Toto zariadenie dokáže udržiavať konštantnú teplotu po dlhú dobu, čo vám umožní sušiť plátky ovocia úplne a rovnomerne, bez toho, aby zostali v strede príliš šťavnaté.

Mali by ste si vziať:

• 1,5 kg sliviek;
• 0,1 litra rastlinného oleja (najlepšie olivového);
• asi 15 g soli;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1 struk horkej červenej papriky;
• 1 polievková lyžica. zmesi suchých bylín (bazalka, petržlen).

Príprava:

1. Umyté ovocie prekrojte na polovicu, odstráňte jadierka a položte reznou stranou nahor na široký tanier alebo dosku na krájanie.
2. Na každý z plátkov položíme tenký plátok cesnaku a malé množstvo nadrobno nakrájanej feferónky, osolíme a posypeme bylinkami.
3. Plátky opatrne preložíme na podnos elektrickej sušičky. Sušte asi 20 hodín na strednom ohni.
4. Hotové vložte do sklenenej nádoby, pridajte rastlinný olej a uložte do chladu.

Sladké sušené slivky v rúre

Sušené slivky môžu byť nielen kyslé, ostré či pikantné. Vynikajúci výsledok sa dosiahne aj vtedy, ak ich uvaríte s pridaním kryštálového cukru.

Mali by ste si vziať:

• 1 kg plodov sliviek;
• 100 g cukru.

Príprava:

1. Ovocie umyte, nakrájajte na polovicu a odstráňte semená.
2. Rezne vložíme do hrnca, zasypeme cukrom a navrch položíme pretlak.Odložíme na niekoľko hodín na chladné miesto, kým šťava nepustí.
3. Výsledná šťava by sa mala scediť a plátky ovocia by sa mali položiť na plech na pečenie (po rozložení listu pergamenu).
4. Vložte do rúry predhriatej na 65 stupňov. Sušíme, kým sa povrch ovocia na vrchu „neprilepí“ (dužina vo vnútri by mala zostať elastická).

Spôsob prípravy sladkých sušených sliviek v rúre, podobný spôsobu uvedenému vyššie, je veľmi jasne znázornený vo videu:

Slivka sušená v sirupe

Slivky môžete zvädnúť aj v rúre po namočení v sladkom sirupe - získate tak ďalšiu originálnu pochúťku, ktorú deti nepochybne ocenia. Chuť zdravých „sladkostí“ vyrobených z prírodných produktov však určite nenechá ľahostajnými ani dospelých milovníkov sladkého.

Mali by ste si vziať:

• 1 kg zrelých a sladkých sliviek;
• 700 g cukru.

Príprava:

1. Ovocie bez jadierok, nakrájané na polovice, zasypeme cukrom (400 g) a necháme asi deň odstáť.
2. Výslednú šťavu sceďte.
3. Sirup uvarte z 1 šálky (250 ml) vody a zvyšného cukru. Polovičky ovocia zalejeme a necháme asi 10 minút postáť.
4. Plátky poukladáme do cedníka, potom poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Slivky vložíme do rúry vyhriatej na 100 stupňov. Sušte 1 hodinu, potom nechajte vychladnúť. Opakujte, kým nedosiahnete požadovaný stupeň sušenia.

Sušené slivky: recept od talianskych kuchárov

Recept na korenené sušené slivky v oleji sa kedysi zrodil v Taliansku.Kombinácia medu a aromatických bylín dáva osobitnú „notu“ charakteristickej sladkokyslej chuti tejto pochúťky.

Mali by ste si vziať:

• približne 1,2 kg tvrdých sliviek;
• 1 polievková lyžica. med (tekutý);
• 80 ml olivového oleja;
• 50 ml rastlinného (slnečnicového) oleja;
• 4-5 strúčikov cesnaku;
• štipka morskej soli;
• zmes sušených stredomorských bylín.

Príprava:

1. Ovocie bez kôstok nakrájame na štvrtiny a poukladáme dužinovou stranou nahor na plech vystlaný papierom na pečenie alebo fóliou, jemne vymastený.
2. V malej nádobe zmiešajte rastlinný olej a med.
3. Zmesou polejeme plátky ovocia, posypeme bylinkami a jemne osolíme.
4. Vložte plech na pečenie do rúry (predhrejte ju na 110–120 stupňov). Sušte 2-3 hodiny až do požadovaného stupňa mäkkosti ovocia.
5. Naplňte sklenenú nádobu, striedajte vrstvy: pripravené ovocie, jemne nasekaný cesnak, bylinky. Nalejte horúci olivový olej.
6. Po vychladnutí položte občerstvenie na policu chladničky.

Ako sušiť slivky v pomalom hrnci

Na prípravu sušených sliviek v pomalom hrnci budete potrebovať mriežku, ktorá vám umožní ich napariť.

Mali by ste si vziať:

• 1 kg slivky;
• 1 polievková lyžica. olivový olej;
• 1 lyžička každý morská soľ a suché bylinky.

Príprava:

1. Plody sa musia umyť a nakrájať na plátky a odstrániť semená.
2. Na spodok misky multivarkára položte kruh pergamenu a položte polovicu pripravených plátkov. Posypeme soľou a bylinkami, pokvapkáme olejom.
3. Nainštalujte do spotrebiča mriežku. Položte na ňu zvyšné plátky. Osolíme, posypeme bylinkami, pokvapkáme zvyšným olejom.
4. Otvorte ventil multivarky. Pevne zatvorte veko zariadenia a nastavte režim „Pečenie“ na 1 hodinu.
5. Keď uplynie čas, vyskúšajte produkt. Ak potrebujete slivky ešte trochu dosušiť do požadovaného stupňa prepečenia, predĺžte čas varenia o štvrťhodinu.

Ako sušiť slivky so škoricou a klinčekmi doma

Neobvyklú verziu veľmi sladkého a voňavého prípravku zo sušených sliviek môžete získať, ak pridáte klinčeky a škoricový prášok ako korenie a ako náplň použijete tekutý med.

Mali by ste si vziať:

• 1 kg slivky;
• 0,3 l medu (tekutého);
• 1 lyžička každý (bez vrchnej časti) mletá škorica a klinčeky.

Príprava:

1. Ovocie bez semien, nakrájané na plátky, vložte do hlbokej nádoby, posypte zmesou klinčekov a škorice. Dôkladne premiešať.
2. Plátky položte na plech vystlaný pergamenom. Sušíme v rúre vyhriatej na 110 stupňov približne 2,5 hodiny.
3. Hotový výrobok vložte do pohára, naplňte ho až po vrch tekutým medom a zrolujte vrchnák.

Podmienky skladovania sušených sliviek

Aby sa sušené slivky, pripravené na budúce použitie, nekazili, musíte vedieť, ako ich správne skladovať:

• okorenené slivky poliate olivovým olejom alebo medom (výborný konzervačný prostriedok) môžete skladovať v tesne uzavretej nádobe na polici chladničky 1 rok;
• Sladké sušené ovocie (bez náplne) sa odporúča uchovávať vo vzduchotesných nádobách po posypaní plátkov kryštálovým cukrom alebo práškom.

Záver

Sušené slivky sú vynikajúcou možnosťou na prípravu tohto produktu doma na budúce použitie. Jeho príprava si nevyžaduje veľké investície peňazí ani práce - bez problémov si s ním poradí aj začínajúca gazdinka. Existuje veľa odporúčaní, ako sušiť alebo sušiť slivky. Môže byť kyslá, sladká alebo korenistá a môže byť úspešne podávaná ako samostatné jedlo alebo použitá ako ďalšia prísada do kulinárskych receptov.Stačí raz vyskúšať varenie sliviek pomocou jednej z navrhovaných metód - a pravdepodobne s nimi budete chcieť pokračovať v experimentovaní v kuchyni.

Odporúčané príspevky

Ako sušiť hloh

Ako sušiť čučoriedky doma

Ako sušiť čučoriedky

Sušené moruše: prospešné vlastnosti

Sušené figy: výhody a škody

Sušená vtáčia čerešňa: ako ju používať, na čo pomáha

Ako sa volá sušená broskyňa?

Sušený kumquat: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Výhody a poškodenie sušenej papáje