Obsah
Sušená papája je nezvyčajné sušené ovocie, ktoré má nielen príjemnú chuť, ale aj značné výhody. Na ocenenie vlastností pochúťky je potrebné študovať zloženie sušeného ovocia a jeho účinok na telo.
Zloženie sušenej papáje
Čerstvé plody papáje si svoje prospešné vlastnosti dlho neuchovávajú, preto sa tropické ovocie často pripravuje na dlhodobé skladovanie. Najobľúbenejšie je sušenie ovocia, v tomto prípade si papája zachová maximum cenných látok. Sušené ovocie si môžete pripraviť doma, no papája sa často vyskytuje aj na trhoch a v supermarketoch, môže sa predávať vo forme malých a veľkých kociek alebo dlhých tyčiniek, v uzavretých baleniach alebo na váhu.
Zloženie sušenej papáje je podobné čerstvému tropickému ovociu. Existujú však aj dôležité rozdiely: niektoré zložky v sušenom ovocí sú prítomné vo veľkých objemoch, zatiaľ čo obsah iných je trochu znížený.
- Vláknina v produkte vám umožňuje získať približne 10 % štandardného denného príjmu vlákniny, ak zjete približne 50 g sušeného ovocia naraz.Diétna vláknina má nielen pozitívny vplyv na črevnú motilitu, ale pomáha aj zlepšovať zloženie krvi a znižovať hladinu cholesterolu a glukózy.
- Sušené ovocie obsahuje vitamín A, ktorý je dôležitý predovšetkým pre zrak, pretože je zodpovedný za tvorbu špeciálneho pigmentu v sietnici. Okrem toho vitamín A produkuje červené krvinky, ktoré sú potrebné pre správne fungovanie imunitného systému tela.
- Sušená papája si zachováva veľké množstvo karotenoidov, rovnako ako každé červené, oranžové alebo žlté ovocie. Sušené ovocie obsahuje najmä veľa beta-kryptoxantínu, látky, ktorá posilňuje zrak a zabraňuje vzniku šedého zákalu. Karotenoidy v papáji tiež slúžia ako dobrá prevencia kardiovaskulárnych chorôb a sú veľmi užitočné pri predispozícii na srdcové choroby.
- Sušené ovocie je bohatým zdrojom sacharidov. Len 1 štandardná porcia sušeného ovocia obsahuje cca 15 g tejto látky, a tak sa produkt stáva výborným doplnkom k vyváženej každodennej strave.
Okrem uvedených zložiek obsahuje sušená alebo sušená papája vitamíny B5 a B9, E a K, ktoré sú obzvlášť užitočné pre normálne fungovanie nervového systému a mozgu. Prípravok obsahuje bioflavonoidy a antioxidanty, enzýmy a aminokyseliny dôležité pre ľudské zdravie.
Čo sa týka vitamínu C, jeho prítomnosť v sušenom ovocí je nevýznamná. Pri sušení je kyselina askorbová prevažne zničená a už nedokáže doplniť väčšinu dennej potreby látky.
Mikroelementy v sušenom ovocí sa zadržiavajú oveľa menej ako v čerstvých plodoch rastliny.Sušené kúsky ovocia sú však stále bohaté na horčík, meď a draslík, ktoré sú prospešné pre činnosť srdca, ciev a obličiek.
Priaznivé vlastnosti sušenej a sušenej papáje
Sušené ovocie, ktoré je nezvyčajné vo vzhľade a má príjemnú chuť, je často vnímané ako ľahké občerstvenie, ktoré neprináša telu žiadny zvláštny úžitok. V prípade papáje je však toto tvrdenie úplne mylné – aj v sušenej forme je ovocie naďalej veľmi cenné pre ľudské zdravie.
- Vďaka vysokému obsahu karotenoidov a antioxidantov vo svojom zložení je sušená papája produktom, ktorý účinne posilňuje imunitný systém. Sušené ovocie zvyšuje nielen odolnosť organizmu voči nachladnutiu a vírusovým infekciám, ale pôsobí aj protirakovinovo. Papája zabraňuje šíreniu voľných radikálov v tele a chráni pred vznikom rakoviny.
- Pri pravidelnej konzumácii má papája prečisťujúci účinok na organizmus, pomáha odstraňovať toxické látky a zabraňuje vzniku alergických reakcií. Sušené ovocie obsahuje bioflavonoidy, ktoré sledujú zmeny v organizme a aktivujú obranyschopnosť v boji proti akýmkoľvek chorobám vonkajšieho aj vnútorného charakteru.
- Ovocie bráni vzniku nedostatku vitamínov a chudokrvnosti, aj v sušenej forme stále obsahuje vysoké množstvo vitamínov.Je užitočné konzumovať sušené ovocie na jeseň, v zime a na jar - v obdobiach, keď je potreba vitamínov obzvlášť silná a dostupnosť čerstvého ovocia sa prudko znižuje.
- Sušený produkt pomáha bojovať proti zápche a hromadeniu toxínov v tele. Vláknina v sušenom ovocí zlepšuje peristaltiku čriev a podporuje včasné odstraňovanie prebytočných látok. Diétna vláknina v produkte navyše reguluje zloženie krvi – znižuje hladinu zlého cholesterolu a zabraňuje zvýšeniu glukózy.
- Jesť sušené ovocie je užitočné pre pomalé trávenie. Sušená papája zadržiava tráviace enzýmy a pomáha fungovaniu žalúdka, pečene a pankreasu. Vstrebávanie bielkovín, tukov a škrobov pri konzumácii prebieha rýchlejšie a lepšie, vďaka čomu môže telo získať maximum cenných látok z prichádzajúcej potravy.
- Vďaka prítomnosti draslíka a horčíka v kompozícii pomáha sušené ovocie bojovať proti opuchom a chráni srdcový systém a obličky pred rozvojom chorôb. Pri pravidelnej konzumácii lahodných sušených alebo sušených kúskov ovocia sa v tele prestane hromadiť prebytočná tekutina, zlepší sa látková výmena v tkanivách, vráti sa elán a dobrý zdravotný stav.
- Sušená papája je energeticky bohatý produkt. Sušené plody vďaka vysokému obsahu sacharidov dokonale dopĺňajú silu a zvyšujú výkonnosť človeka. Konzumácia produktu je užitočná na zlepšenie nálady, má priaznivý vplyv na pamäť a funkciu mozgu.
Výhody sušenej papáje pre ženy spočívajú v tom, že produkt pomáha starať sa o vonkajšiu krásu a mladosť.Sušené tropické ovocie podporuje rýchlu obnovu epidermálnych buniek, pomáha bojovať proti skorým vráskam a známkam starnutia. Pri konzumácii sušeného ovocia sa pokožka stáva jemnejšou a pružnejšou, normalizuje sa tvorba podkožného tuku, odpadá problém akné a akné. V klimaktériu alebo pri menštruácii prospieva sušené ovocie hormonálnemu systému a chráni ženu pred stratou sily a náhlymi zmenami nálad.
Pre mužov je mimoriadne cenná jedinečná vlastnosť papáje – sušené ovocie pomáha telu produkovať arginín. Táto látka je veľmi dôležitá pre reprodukčný systém – je zodpovedná za produkciu mužských hormónov, zvyšuje výdrž a zlepšuje zdravie. Arginín tiež zlepšuje kvalitu mužského genetického materiálu a zvyšuje šance na počatie zdravého dieťaťa.
Ak dôkladne zvážite zloženie a cenné vlastnosti sušeného tropického ovocia, je zrejmé, že sušené plody papáje nie sú o nič menej užitočné ako čerstvé ovocie.
Ako sušiť papája
Sušené tropické ovocie sa nachádza v mnohých obchodoch, no stále nie je najbežnejšou pochúťkou na trhu. Výrobcovia ho navyše často ponúkajú v zmesiach s iným sušeným ovocím, pričom kupujúci chce papáju vyskúšať. V takýchto prípadoch si pochúťku môžete pripraviť sami vo vlastnej kuchyni – budete potrebovať len pár ingrediencií.
Najbežnejší recept na prípravu papáje spočíva v tom, že kúsky tropického ovocia sa najprv uvaria v sladkom sirupe a potom sa vysušia. Súčasne sa zvyšuje obsah kalórií v sušených plodoch papáje, ale zlepšuje sa chuť.
Proces varenia je nasledujúci:
- papája sa olúpe z hustej hladkej kôry a tmavé semená sa odstránia z dužiny a potom sa ovocie nakrája na kocky alebo tenké prúžky - podľa želania;
- dajte na sporák štandardný sladký sirup na varenie - 500 ml vody by sa malo zmiešať s 500 g cukru;
- keď voda vrie, znížte oheň pod panvicou a vložte pripravené kúsky papáje do sirupu;
- zmes sa varí 5 minút, potom sa vyberie zo sporáka a nechá sa úplne vychladnúť;
- Potom sa panvica opäť položí na oheň a po uvarení sa papája varí ďalších 5 minút.
Do hotového sirupu sa pridá čerstvý citrón bez jadierok, nakrájaný na tenké plátky a potom sa zmes nechá úplne vychladnúť.
V druhej fáze prípravy sa papája priamo suší. Za týmto účelom položte kúsky uvarené v sirupe na mriežku alebo sitko a zľahka vysušte na vzduchu. Potom sa obrobok položí na gril špeciálnej sušičky, teplota sa nastaví na 45-50 °C a papája sa nechá sušiť ďalších 7-8 hodín. Ak nemáte sušičku, môžete použiť bežnú rúru, ale teplota by mala byť nastavená na najnižšiu možnú úroveň a je vhodné nechať dvierka rúry pootvorené.
Okrem bežného sušenia kúskov ovocia v rúre alebo sušičke sa môžete uchýliť aj k sušeniu papáje. V tomto prípade sa obrobok položí v tenkej vrstve na rovný povrch a nechá sa na vzduchu, kým sa z kusov neodparí takmer všetka vlhkosť. Je celkom možné vykonať sušenie doma, ale musíte si uvedomiť, že proces bude trvať niekoľko dní.Okrem toho musíte ovocie sušiť na vzduchu pri veľmi nízkej vlhkosti a dobrej ventilácii, inak produkt začne hniť a plesnivieť.
Ovocie môžete sušiť alebo zvädnúť bez toho, aby ste ho najskôr rozvarili v cukrovom sirupe. V tomto prípade sa však sušené ovocie bude výrazne líšiť od fotografie sušenej papáje, pochúťka z obchodu sa spravidla pripravuje pomocou sirupu.
Použitie pri varení
Sušené ovocie papáje si môžete pripraviť doma alebo zakúpiť v obchode, aby ste mali chutné a zdravé kúsky ovocia ako ľahké občerstvenie. Kulinárske využitie sušenej papáje je však oveľa širšie – pochúťka sa používa ako súčasť najrôznejších jedál.
- Sušené ovocie sa môže pridávať do fermentovaných mliečnych výrobkov - tvaroh, jogurt a kyslá smotana. Svetlé kúsky ovocia pomôžu urobiť vaše raňajky alebo ľahkú večeru chutnejšie a zdravšie. Sušené ovocie spolu s tvarohom či jogurtom môžete jesť aj pri diéte – papája v malom množstve vašej postave neškodí.
- Ďalšou oblasťou použitia sušeného ovocia sú rôzne druhy pečiva. Malé sladké kúsky sušeného ovocia sa vkladajú do maslového cesta a pridávajú sa do koláčov, pečiva, muffinov a koláčov. Keďže trvanlivosť sušeného ovocia je oveľa dlhšia ako trvanlivosť čerstvého ovocia, takéto ovocné pečivo sa dá skladovať pomerne dlho.
- Nezvyčajným spôsobom využitia sušenej papáje je pridanie malých kúskov do zmrzliny. V kombinácii so studenou pochúťkou vás papája v letných horúčavách poteší svojou žiarivou tropickou chuťou.
- Sušené ovocie môžete dať do hotových raňajok, müsli, cereálií a cereálnych kaší. Vitamínový doplnok zvýši výhody vašich bežných jedál a chuť raňajok sa výrazne zlepší.
- Sušené ovocie je možné kombinovať s nealkoholickými kokteilmi a alkoholickými nápojmi - sušené ovocie im dodá nezvyčajnú vôňu a príjemné chuťové tóny.
Veľmi obľúbené sú zmesi rôzneho sušeného ovocia s prídavkom papáje, pochúťku možno kombinovať so sušenými kúskami banánov, sušenými marhuľami a sušenými slivkami.
Sušená papája môže slúžiť ako vynikajúca náhrada sladkých cukríkov a sušienok, jej chuť nie je v žiadnom prípade horšia ako bežné sladkosti a prináša oveľa viac výhod. Keďže nutričná hodnota pochúťky je pomerne vysoká, ovocie môže byť dobrou voľbou na rýchle občerstvenie, napríklad v práci, na cestách alebo v škole, ak nie je dostatok času na plnohodnotný obed.
Koľko sušenej papáje môžete denne zjesť?
Užitočné vlastnosti sušenej papáje do značnej miery závisia od jej skonzumovaného množstva. Pochúťka pripravená podľa klasickej receptúry obsahuje pomerne veľa cukru. A dokonca aj nesladená papája môže byť pri predávkovaní škodlivá: vysoké množstvo vlákniny v jej zložení môže spôsobiť plynatosť a hnačku.
Z týchto dôvodov sa odporúča zjesť maximálne 50 g sušeného ovocia denne, čo je porcia sušeného ovocia, ktorá sa považuje za štandardnú. V prípade nesladenej papáje je možné dávku zvýšiť na 70 – 80 g produktu denne, ale zneužívaniu je stále lepšie sa vyhnúť.
Kontraindikácie
Výhody a poškodenie sušenej papáje pre telo sú určené prítomnosťou individuálnych kontraindikácií. Ak chcete prestať jesť maškrty, musíte:
- ak ste alergický na papája alebo jednotlivé zložky v jej zložení;
- s gastritídou alebo peptickým vredom v stave exacerbácie;
- na akútnu pankreatitídu;
- so sklonom k obezite.
Ak máte cukrovku, môžete konzumovať len pochúťky pripravené bez použitia cukru – budete sa musieť vzdať bežných sladkých kúskov tropického ovocia. A dokonca aj papája, sušená bez predbežnej úpravy, sa musí jesť s mimoriadnou opatrnosťou.
Je potrebné mať na pamäti, že nezrelá papája môže poškodiť telo. Pri sušení sa nebezpečenstvo zelených plodov neznižuje, po tepelnej úprave v nich stále zostávajú toxické látky.
Koľko kalórií je v sušenej papáje
Kalorický obsah sušenej papáje na 100 g závisí od spôsobu jej spracovania. Ak bol výrobok vyrobený s cukrom, jeho nutričná hodnota bude v priemere asi 300 kcal. V prípade nesladenej papáje je toto číslo oveľa nižšie – len asi 50 kcal na 100 g.
Sušené papájové kalórie
Keď sa výrobok suší na vzduchu, obsah kalórií sušenej papáje je asi 327 kcal na 100 g. Vysoký údaj je spôsobený tým, že vo výrobku sa zadrží viac vody a cukru ako v sušených plátkoch.
Podmienky skladovania
V porovnaní s čerstvým ovocím má sušená alebo sušená papája výrazne dlhšiu trvanlivosť. Sušené ovocie na pultoch obchodov možno skladovať neotvorené až 3 roky, aj keď pri úplne prirodzenom zložení môže byť údaj o niečo nižší.
Pokiaľ ide o pochúťku pripravenú doma, zachováva si svoje prospešné vlastnosti a príjemnú chuť po dobu 6 mesiacov. Sušená papája by sa mala skladovať mimo silného slnečného žiarenia, v nízkej vlhkosti a pri nízkych teplotách. Na uskladnenie je najvhodnejšia chladnička. Pochúťku musíte uchovávať v suchej a čistej nádobe s pevne priskrutkovaným vekom a z času na čas sa odporúča skontrolovať, či sa v nádobe so sušeným ovocím nenahromadila kondenzácia, môže to viesť k predčasnému znehodnoteniu produktu.
Záver
Sušená papája je lahodná pochúťka z tropického ovocia, ktorá nemá o nič menej výhod ako čerstvé plody exotického stromu. Pri správnej konzumácii môže sušené ovocie výrazne zlepšiť vaše zdravie a dokonca pomôcť vyrovnať sa s chronickými tráviacimi problémami.
