Obsah
Sušenie arónie doma nie je o nič ťažšie ako akékoľvek iné ovocie. Ale aby ste mohli triediť a pripraviť bobule na sušenie, musíte poznať pravidlá zberu arónie a mať čas a trpezlivosť. Plody arónie sú veľmi malé, ak ich zbierate ihneď bez stopiek, bude ich zber trvať dlho. Ale v tomto prípade sa arónia ešte pred sušením zvraští a pustí šťavu, čo by sa nemalo dovoliť. Preto sa pri príprave sušených plodov arónia zbiera spolu so stopkami.
Suroviny už zozbierané na sušenie a skladovanie musia byť očistené od suchých konárov, stoniek a listov. Vzhľadom na veľkosť plodov arónie to nie je aktivita pre slabé povahy.
Čo je arónia
Skutočný názov arónie je Arónia arónia.Vlasťou tejto rastliny je Severná Amerika a arónia nemá nič spoločné so skutočným jarabinou. Preto sa na rozdiel od niektorých odporúčaní arónie nezbierajú po mrazoch, ale keď sú bobule zrelé. Priemerná doba dozrievania je september alebo polovica októbra.
Je možné sušiť aróniu?
Ak chcete, môžete sušiť čokoľvek. Dôležité je len zvoliť správnu teplotu sušenia. Ak je teplota príliš vysoká, surovina sa pripáli, pri príliš nízkej teplote môže vykysnúť alebo zhniť. Sušenie arónie nie je o nič ťažšie ako akékoľvek iné bobule rovnakej veľkosti.
Arónia sa môže sušiť prirodzene alebo pomocou domácich spotrebičov. Prirodzená metóda je vhodnejšia pre majiteľov súkromných domov alebo letných chát, kde je priestor na rozloženie/zavesenie arónie na niekoľko dní. V apartmánoch je lepšie používať domáce spotrebiče na urýchlenie procesu.
Ako pripraviť bobule na sušenie
Na jeseň sa plody odrezávajú z rastlín nožnicami alebo ostrým nožom priamo v strapcoch, bez oddeľovania stoniek. Úrodu je lepšie skladovať v tvrdej nádobe, aby nedošlo k rozdrveniu zrelých plodov. Doma sa arónia rozoberie, odstránia sa stonky plodov a odstránia sa pokazené bobule.
Musím aróniu pred sušením umyť?
V bývalom ZSSR sú ľudia zvyknutí umývať ovocie pred jedlom. Či je ale potrebné aróniu pred sušením umyť, si vyberie každý podľa vlastného presvedčenia. Ak rastlina nebola krátko pred zberom postriekaná proti škodcom a záhrada sa nachádza nie bližšie ako 200 m od rušnej cesty, potom nie je rozdiel medzi umytým a neumytým ovocím. Jediný teoretický prínos: larvy škodcov môžu vyliezť z bobúľ. Ale nie všetky.
Pri sušení v domácich spotrebičoch bude maximálna teplota 50-60 °C.Akékoľvek larvy škodcov zomrú. Pri prirodzenom sušení arónie budú mať škodcovia opäť čas naklásť vajíčka do sušiacich bobúľ.
Ak bola voľba urobená v prospech umývania arónie, potom sa bobule umyjú v tečúcej vode. Po ukončení procedúry sa arónia položí na uterák na vysušenie. Sušené ovocie je možné pripraviť na sušenie.
Sušenie arónie doma
Ak v priemysle existujú špeciálne inštalácie, ktoré vám umožňujú nastaviť čas a teplotu sušenia, potom si doma budete musieť vystačiť s improvizovanými prostriedkami:
- elektrická sušička;
- rúra;
- vzduchová fritéza;
- tvrdá niť;
- tenký špagát.
Pomocou domácich elektrických spotrebičov môžete rýchlo vysušiť aróniu. Zaberie to len niekoľko hodín, nerátajúc sušenie po umytí. Ak sa ale pomýlite s teplotou, výsledkom budú buď uhlíky, alebo sa arónia zhora pripáli a zostane vo vnútri surová.
Zmena farby na hnedú alebo červenkastú naznačuje porušenie režimu pri sušení arónie. V tomto prípade sa časť vitamínov stráca.
Ako sušiť arónie v elektrickej sušičke
Elektrická sušička ovocia je domáci spotrebič, ktorý nemá žiadne ďalšie funkcie. Výrobky, ktoré sa v ňom majú sušiť, sú umiestnené na niekoľkých úrovniach. Aróniu budete musieť sušiť v elektrickej sušičke vo vrstve hrubej ako jedna bobuľa, pretože plody musia sušiť rovnomerne a nie je možné ich miešať v elektrickej sušičke.
Ako dlho sušiť aróniu v elektrickej sušičke
Sušenie arónie v elektrickej sušičke sa vykonáva pri teplote 50 ° C počas 3 hodín. Potom sa arónia privedie na teplotu 45 °C.
Ako sušiť arónie v rúre
Sušenie arónie v rúre je o niečo náročnejšie ako v elektrickej sušičke. Rúra je určená na iné prevádzky.
V rúre sa arónia tiež rozloží v tenkej vrstve, potom sa suší pol hodiny pri teplote 35-40 °C. Preto sa teplota zvýši na 60 ° C a produkt sa varí až do varenia.
Na správne vysušenie arónie v rúre je potrebné nechať dvierka skrinky pootvorené. V rúre nedochádza k normálnej cirkulácii vzduchu. To sťažuje reguláciu teploty vo vnútri skrine. Ak necháte dvere zatvorené, bobule budú horieť.
Nedodržanie teplotných podmienok vedie k zhoršeniu kvality hotového výrobku. Po usušení sa arónia nechá vychladnúť na izbovú teplotu a až potom sa odloží na uskladnenie.
Ako sušiť aróniu vo vzduchovej fritéze
Princíp sušenia arónie v teplovzdušnej rúre je rovnaký ako v rúre. Teplotné podmienky sú rovnaké. Výhodou vzduchovej fritézy je, že plody arónie nemusíte miešať, aby sa rovnomerne vysušili. Keďže k tepelnému spracovaniu dochádza v dôsledku cirkulácie horúceho vzduchu v uzavretom priestore, plody sa sušia rovnomerne.
Nevýhodou je, že na arónie budete musieť špeciálne vyberať sieťové podnosy. V opačnom prípade bude používanie fritézy ekonomicky nerentabilné. Malý sieťový podnos, ktorý je súčasťou balenia, vám umožní sušiť len malú dávku arónie. V tomto prípade zostane viac ako ¾ pracovného priestoru fritézy prázdnych.
Ako sušiť vo vzduchovej fritéze
Na sušenie vyberte zrelé bobule s hrubou, neporušenou šupkou a položte ich na sieťovinu.Spočiatku sa teplota nastaví na 60 °C a arónia sa suší 30-60 minút. Čas závisí od počtu a veľkosti plodov arónie. Po vysušení sa bobule skontrolujú. Ak nedôjde k úplnému vysušeniu, arónia sa znova odošle do fritézy.
Špíz alebo iný žiaruvzdorný tenký predmet môže pôsobiť ako „dištančná vložka“, ktorá nedovolí, aby viečko tesne priliehalo k banke.
Tu končia umelé zrýchlené metódy, ktoré sa dajú aplikovať v domácnosti. Prirodzené sušenie ovocia sa praktizuje už niekoľko stoviek rokov a osvedčilo sa.
Ako sušiť arónie v zhlukoch
Arónia dostala názov „arónia“ vďaka tomu, že bobule rastú v strapcoch podobných bobuliam jarabiny. Táto vlastnosť sa využíva, ak potrebujete sušiť aróniu v trsoch.
Príprava začína v čase zberu. Trsy sa starostlivo strihajú celé nožnicami. Narezané bobule sa zviažu do trsov niekoľkých trsov a zavesia sa v tieni pod prístrešok, aby cez trsy fúkal vánok.
Druhou možnosťou je natiahnuť tenkú šnúrku pod baldachýn a trsy na ňu zavesiť. V tomto prípade ich nie je potrebné zaisťovať, no hrozí, že po usušení odpadnú stonky, ktoré držia celý trs. Áno, a dosiahnuť rovnováhu v tomto prípade je ťažké.
Arónia sa nechá pod prístreškom, kým nezaschne. Potom sa arónia oddelí od stoniek a uloží sa.
Ako sušiť aróniu v tieni
Najjednoduchším spôsobom je rozsypať aróniu v tenkej vrstve na čistú handričku pod baldachýnom a pravidelne ju prevracať.Po niekoľkých dňoch arónia dostatočne vyschne, aby sa úroda dala uskladniť.
Druhá metóda je náročnejšia. Arónia je navlečená na hrubej nite a zavesená v tieni.
V opačnom prípade budú na kontaktných miestach nedostatočne suché miesta. Počas skladovania začne arónia plesnivieť. Navliecť aróniu na niť nie je ťažké. Vo vnútri ovocia je niekoľko malých zŕn, ihla voľne prechádza cez dužinu.
Prečo nemôžete sušiť bobule na slnku
Presne povedané, arónie môžete sušiť na slnku. A takéto sušenie bude rýchlejšie a efektívnejšie ako v tieni. Mnohé vitamíny sa však pod slnečným žiarením degradujú. Preto sa arónia suší na slnku, ak na prítomnosti vitamínov v produkte nezáleží. Toto sušenie je možné vykonať, ak plánujete vyrobiť kompót z arónie. Vitamíny, ktoré sa tepelnou úpravou znehodnotia, sú vo väčšine prípadov rovnaké ako tie, ktoré ničí slnečné žiarenie.
Použitie sušenej arónie
V zime sa sušené arónie používajú ako vitamínový doplnok. Používajú sa aj pri cukrovke a skleróze.
Chokeberry má vlastnosť zahusťovania krvi, takže je kontraindikovaný u pacientov s hypertenziou. Neužívajte ho, ak máte žalúdočný vred, zápchu alebo zvýšenú zrážanlivosť krvi.
Pravidlá skladovania sušených arónií
Sušené arónie zozbierané „prirodzene“ možno skladovať až 8 mesiacov. Arónia pripravená v domácich spotrebičoch vydrží aj rok. Tento rozdiel je spôsobený tým, že pri umelom sušení sa vlhkosť lepšie odparuje.
Sušené plody arónie skladujte v plátenných vrecúškach.Nemožno ich skladovať vo vzduchotesných nádobách, pretože vzduchotesnosť neznamená sterilitu. Ak je v miestnosti, kde sa skladuje sušené ovocie rozdiel teplôt, vo vnútri uzavretej nádoby sa objaví kondenzácia. Vytvoríte tak výborné podmienky pre rast plesní.
Arónie sa zároveň pri skladovaní v látkových vrecúškach môžu ukrývať ploštice. Ale s chrobákmi budete musieť viesť plnohodnotnú vojnu v rámci jedného bytu. Živia sa nielen sušenými bobuľami.
Záver
Každý majiteľ si sám vyberie spôsob sušenia arónie v závislosti od dostupnosti domácich kuchynských spotrebičov alebo dostatočného priestoru v dome. Mnohí radšej aróniu vôbec nesušia, robia z nej džem alebo likéry. Najjednoduchší spôsob konzervácie arónie je mrazenie.
