Obsah
Od staroveku ľudia využívali dary prírody pre svoje vlastné účely. Použitie sušenej vtáčej čerešne nebolo výnimkou z pravidla. Vďaka svojmu nutričnému zloženiu sa táto rastlina používala nielen v medicíne a kozmeteológii, ale aj vo varení. Okrem toho sa používa nielen čerstvé ovocie, ale aj sušené bobule vtáčej čerešne. Pri varení existuje veľa rôznych receptov na jedlá zo sušených vtáčích čerešní.
Výhody a poškodenie sušenej vtáčej čerešne
Vtáčie čerešne rastú v Južnej Amerike, strednej Európe a západnej časti Ruskej federácie. Teraz majú záhradníci viac ako 20 jedlých odrôd tejto rastliny, ale zber bobúľ je veľmi náročný kvôli výške stromov, niekedy dosahujú výšku päťposchodovej budovy. A vtáčia čerešňa rodí len raz za 2 roky.
Mnohí milovníci vedia, že výhody sušenej vtáčej čerešne sú vyššie ako výhody čerstvých bobúľ. Navyše, najcennejšia a najdrahšia je červená sušená vtáčia čerešňa.
Použitie sušenej vtáčej čerešne pri varení je spôsobené jej nízkym obsahom kalórií, iba 101 kcal na 100 g produktu. Zároveň neobsahuje tuk a na 100 g bobúľ pripadá iba 6,4 g bielkovín a 16,8 g sacharidov.
Všetky vlastnosti sušenej čerešne sú spôsobené jej zložením:
- vitamíny (A, B, C, E, PP);
- stopové prvky (draslík, horčík, vápnik, železo, selén, jód, meď, chróm, molybdén, kobalt, nikel, sodík, fosfor, bór, hliník, kremík);
- organické kyseliny (jablčná, citrónová);
- beta-karotén a rutín;
- esenciálne oleje;
- taníny;
- flavonoidy;
- fytonicídy, glykozidy.
Najvyššia koncentrácia týchto látok je v sušených bobuliach čerešne vtáčej.
Nie je prekvapujúce, že je výhodnejšie používať sušenú čerešňu, výhody z nej sú obrovské:
- Vďaka tomuto bobule sa normalizujú metabolické procesy v ľudskom tele. Čerešňa vtáčia pomáha čistiť pečeň a žalúdok od toxínov a stabilizuje hladinu cholesterolu v ľudskej krvi.
- Mnoho odborníkov používa prípravky z čerešne vtáčej na likvidáciu škodlivých patogénov a vnútorných parazitov, ktoré spôsobujú hnisavé infekcie a chronické ochorenia tráviaceho systému.
- Vďaka vtáčej čerešni sa obnovuje svalový tonus celého tela.
- Zlepšuje sa zloženie krvi a fungovanie ľudského cievneho systému.
- Práve pre zloženie sušenej čerešne vtáčej vedie jej užívanie k posilneniu imunity, obnove nervového systému pri rôznych stresových situáciách a miernych poruchách.
- Zlepšuje sa fungovanie genitourinárneho systému. Zvyšuje sa potencia u mužov.
- Čerešňu vtáčiu by ste mali konzumovať aj počas prechladnutia. Dobre znižuje horúčku a má aj analgetický účinok.
Napriek týmto výhodám má toto bobule množstvo kontraindikácií:
- Nemali by ho jesť ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na zložky. To môže viesť k strašným následkom.
- Chronická zápcha je tiež kontraindikáciou použitia čerešne vtáčej ako lieku.
- Ak máte cukrovku, nemali by ste jesť vtáčiu čerešňu kvôli vysokej koncentrácii uhľohydrátov v produkte.
- Dojčiace matky by nemali jesť vtáčiu čerešňu, pretože môže zmeniť zloženie mlieka a zhoršiť jeho konzistenciu.
Na čo pomáha sušená čerešňa vtáčia?
Sušená vtáčia čerešňa, podobne ako čerstvé bobule, sa používa pri liečbe rôznych chorôb telesných systémov:
- Nervózny;
- pohybového aparátu;
- imúnna;
- obehový;
- zažívacie;
- reprodukčné;
- močová;
- sexuálne.
Existuje veľa rôznych ľudových receptov na použitie tohto jedinečného bobule.
Ako uvariť sušenú vtáčiu čerešňu na hnačku
Hnačka je častým javom u detí aj dospelých. Na jeho liečbu sa zvyčajne používajú odvary a infúzie.
Pre deti
Osušené časti vtáčej čerešne dôkladne umyte, nasekajte a rozpustite vo vode v pomere 1:12. Nechajte 20 minút zohrievať vo vodnom kúpeli a potom nechajte ďalšiu pol hodinu. Potom niekoľkokrát preceďte cez gázu do samostatnej nádoby. Uchovávajte v chlade.
Pite 0,1 litra 3 krát denne.
Pre dospelých
Existuje niekoľko variácií. Vyrábajú sa rovnakým spôsobom ako odvar pre deti podľa rovnakej schémy.
- Z ovocia. Pomer 1:10, varíme 20 minút, necháme pol hodiny, precedíme. Užívajte 0,12 l 3x denne. Maximálna dĺžka liečby by mala byť 2 dni.
- Z kôry. Pomer 1:10, varíme 30 minút, necháme 40 minút, precedíme.Užívajte 0,1 l 3x denne. Maximálny priebeh liečby je 3 dni.
Konzumácia veľkého množstva sušených bobúľ navyše pomôže proti hnačke. Deti môžu mať maximálne 30 kusov a dospelí viac.
Čo sa dá pripraviť zo sušenej vtáčej čerešne
Vtáčia čerešňa našla uplatnenie aj vo varení. Vyrábajú sa z neho rôzne kompozície.
Tinktúra
Ingrediencie:
- vodka - 1 fľaša;
- sušené bobule – 0,12 kg;
- cukor - 80 g.
Technika varenia:
- Polovicu objemu vodky nechajte vo fľaši. Pridajte zvyšné ingrediencie.
- Zatvorte veko a dôkladne premiešajte.
- Umiestnite na tmavé miesto na 10 dní.
Výsledkom je jemná, neadstringentná tinktúra. Dá sa použiť nielen ako originálny alkoholický nápoj, ale aj ako tekutina na posilnenie imunitného systému.
Sirup
Ingrediencie:
- bobule - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 1 kg.
Technika varenia:
- Na varenie vody. Nalejte bobule a nechajte vtáčiu čerešňu zmäknúť.
- Vodu niekoľkokrát vymeňte.
- Oddeľte semená od bobúľ.
- Zvyšné množstvo dôkladne potrieme cukrom.
- Vložte zmes do hrnca a varte, kým zmes úplne nezhustne.
- Poháre sterilizujte a vložte tam zmes. Zrolujte viečka.
Tento sirup možno použiť ako samostatný potravinový výrobok alebo ako prísadu či náplň do iných jedál.
Shangi
Ingrediencie:
- múka - 0,5 kg;
- soľ - 4 g;
- suché droždie - 4 g;
- cukor - 208 g;
- teplé mlieko - 300 ml;
- maslo - 4 g;
- vajcia - 1 ks;
- bobule - 1 kg.
Technika varenia:
- Vypracujeme cesto: múku preosejeme a zmiešame so soľou, droždím, mliekom a 8 g cukru. Vymiesime cesto.
- Maslo rozpustíme a pridáme do cesta. Vytvarujte ho, zabaľte do igelitu a vložte do chladničky. Cesto je hotové, ak 3x zväčší svoj objem.
- Bobule povarte niekoľko minút vo vode, aby zmäkli. Pomelieme spolu s cukrom. Položte na mierny oheň a varte 10 minút. Nechajte vychladnúť a vypustite prebytočnú tekutinu.
- Vytiahnite cesto. Vyvaľkáme kruhy a dáme na ne plnku. Zatvorte ako biele. Nechajte pôsobiť 7 minút.
- Vajíčko rozšľaháme a potrieme ním všetky stopky.
- Položte pergamen na plech a položte shangi vo vzdialenosti od seba. Vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov a necháme 40 minút.
sibírsky koláč
Ingrediencie:
- bobule - 100 g;
- mlieko – 0,2 l;
- vajcia - 4 ks;
- maslo - 20 g;
- múka - 125 g;
- kyslá smotana - 400 g;
- cukor - 0,1 kg;
- citrónová šťava - 8 ml;
- čokoláda - 1 tabuľka.
Technika varenia:
- Mlieko prevarte. Nalejte do nej zmäknuté a nakrájané bobule a varte tri hodiny. Tekutinu preceďte.
- Oddeľte bielka od žĺtkov.
- Žĺtky vyšľaháme s 1/3 cukru. Pridajte k vtáčej čerešni.
- Bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom.
- Pridajte k vtáčej čerešni. Dôkladne premiešať.
- Do cesta pridajte zvyšné ingrediencie (okrem kyslej smotany a čokolády). Zmiešať.
- Cesto vložíme do vymastenej formy a sušienku pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov pol hodiny.
Cesto rozdeľte na polovicu. Opatrne natrieme kyslou smotanou a posypeme čokoládovými lupienkami.
Ako sušiť vtáčiu čerešňu na zimu
Predtým, ako hovoríme o metódach sušenia vtáčej čerešne, musíte vedieť, ako ju správne zbierať. Rôzne časti tejto jedinečnej rastliny sa zbierajú v rôznych časoch.
Je lepšie brať bobule v júli až auguste. Okrem toho sa zber vykonáva v suchom, teplom a jasnom počasí. Najlepšie obdobie dňa je ráno. Čerešňa vtáčia sa zbiera v trsoch. Pred sušením nie je potrebné bobule umývať.Sušenie by sa malo vykonať 5 hodín po zbere čerešne vtáčej.
Kvety tejto rastliny by sa mali zbierať v máji. Konáre sa zbierajú len v čase kvitnutia.
Výhonky a kôra sa musia zbierať v apríli pred kvitnutím. Okrem toho sa listy musia strihať nožnicami alebo záhradníckymi nožnicami, ale kôra sa musí strihať nožom.
Sušenie vtáčej čerešne na slnku
Toto je najlacnejší spôsob sušenia rastliny.
Bobule sú položené na čistých podnosoch a umiestnené na svetlom mieste pod horiacim slnkom. Nemali by ste pod ne dávať noviny, pretože atrament na takomto papieri je toxický. Pre pohodlie môžete použiť aj rošty, sito a ďalšie vybavenie.
V noci by mali byť bobule prenesené do interiéru, aby sa na ne nedostala ranná vlhkosť.
Ostatné časti sa sušia rovnakým spôsobom. Trvanie tohto procesu je približne 2 týždne.
Vtáčia čerešňa sušená na povale
Podkrovie sa používa na sušenie, ak sú nepriaznivé poveternostné podmienky (veľa vlhkosti). Doba sušenia je o niečo dlhšia ako predchádzajúca.
Kvety by sa mali sušiť v tme a podnosy by mali byť pokryté gázou, aby boli chránené pred škodcami.
Listy je potrebné sušiť v tme bez prístupu vlhkosti. Obrobky musíte otáčať niekoľkokrát denne.
Kôra sa môže sušiť v podkroví bez veľkých prípravných prác. Doba schnutia je približne 2,5 týždňa.
Ako sušiť vtáčiu čerešňu v rúre
Celková doba schnutia sa pohybuje od 4 do 16 hodín.
Bobule by mali byť rovnomerne rozložené na plech vystlaný papierom na pečenie. Prvé 3 hodiny treba sušiť pri nízkej teplote (40 stupňov), zvyšných niekoľko hodín pri vyššej teplote (60 stupňov). Dvere musia byť pootvorené! Obsah sa musí pravidelne miešať.
Listy a kôru je možné sušiť rovnakým spôsobom, len pri rovnakej teplote 40 stupňov.
Ako sušiť vtáčiu čerešňu v elektrickej sušičke
Táto metóda sa líši od predchádzajúcej iba v čase sušenia. Zníži sa takmer o polovicu. Schéma sušenia je rovnaká ako v predchádzajúcej metóde.
Po vysušení musia byť plody oddelené od konárov a kefiek.
Ako správne skladovať suchú vtáčiu čerešňu
Rôzne časti tejto rastliny majú svoju vlastnú trvanlivosť:
- Bobule si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti 1,5 roka.
- Ovocie a kvety je možné používať 2 roky.
- Kôru vo vhodnej forme možno konzumovať najviac 1 rok.
Sušené bobule by sa mali skladovať v plátených vreciach v chladnej a tmavej miestnosti.
Záver
Použitie sušenej vtáčej čerešne je vždy relevantné. Rastlina v tejto forme našla svoje miesto v medicíne, kozmeteológii a varení. Aby ste však zachovali maximálne prospešné vlastnosti, musíte bobule zbierať a pripravovať správne a včas a tiež vytvoriť všetky potrebné podmienky na ich skladovanie.
