Obsah
Sušenie dáždnikových húb je jednoduché. Tento proces si nevyžaduje špeciálne zručnosti alebo zručnosť, ale hotový výrobok poteší svojou chuťou a výhodami. Dáždnik je huba z rodu Champignonaceae. Má nízky obsah sacharidov a malé množstvo kalórií, preto sa považuje za diétny produkt. Vďaka svojej chuti má široké využitie pri varení. Nielenže sa suší, ale aj solené, nakladané, vyprážané a mrazené. Hodí sa k zemiakom, kyslej smotane, cesnaku a maslu. Vyzerá skvele na stole a páči sa všetkým milovníkom hubovej chuti.
Obzvlášť chutné sú polievky zo sušených dáždnikov.
Je možné sušiť dáždnikové huby?
Mnohé ženy v domácnosti pripravujú dáždniky na zimu metódou sušenia. A potom sa používajú na prípravu prvého a druhého jedla, omáčky a omáčok. Okrem toho sa zo sušených plodníc pripravuje hubový prášok, ktorý sa používa ako aromatické dochucovadlo.
Pri zbere dáždnikov v lese by ste mali vedieť, ako sa líšia od jedovatých exemplárov. Rozdiel je v tom, že pri rozbití čiapočky je cítiť príjemnú, orieškovú vôňu a krúžok na stopke sa voľne pohybuje, zatiaľ čo u muchotrávok je fixovaný. Môžu sa jesť iba určité druhy rodu: biela, dievčina, konrád, pestrá.
Po otvorení má dobrý dáždnik priemer čiapky asi 40 cm a výšku 30 cm.
Ako pripraviť dáždnikové huby na sušenie
Pred sušením dáždnikových húb na zimu musia byť vytriedené z trosiek, zhnitých vzoriek a pokazených zvieratami. Potom by sa mali prilepené borovicové ihly a listy stromov odstrániť z uzáveru a nakrájať na 2-4 časti. Očistite mladé nohy a odstráňte staré.
Ako správne sušiť dáždnik
Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť dáždniky, každý si môže vybrať ten najvhodnejší a najvhodnejší pre seba:
- V sušičke. Pripravené plodnice vložte do misky elektrického spotrebiča na sušenie zeleniny a byliniek, nastavte teplotu a čas a počkajte na dokončenie procesu.
- Na slnku. Dáždniky položte rovnomerne na dosku alebo plech na pečenie, prikryte papierom na pečenie a umiestnite na priame slnečné svetlo na dobre vetrané miesto. Sušte 7-10 dní.
- V limbu. Plátky húb položte na niť alebo drôt, prikryte gázou na ochranu pred muchami a prachom a zaveste na pár týždňov na suchom, vetranom mieste.
- V rúre. Pripravené dáždniky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie alebo fóliou. Vložte do rúry predhriatej na 50 stupňov na 3 hodiny. °C. Po uplynutí času skriňu vypnite a nechajte v nej dáždniky až do rána. Na druhý deň plátky otočte a sušte ďalších 60 minút pri zachovaní rovnakých podmienok.
Farba hotových húb by mala zostať svetlá. Plátky nesmú praskať v rukách. Sušené nohy dáždnika a rozbité vzorky sa melú v mlynčeku na kávu alebo mixéri a výsledný hubový prášok sa používa ako korenie. Sušené čiapky sa používajú po predbežnom namáčaní.
Hubový prášok je často prítomný v kulinárskych receptoch ako korenie.
Podmienky skladovania sušených dáždnikov
Aby sušený produkt nestratil svoje prospešné a chuťové vlastnosti, je dôležité dodržiavať niektoré pravidlá. Po prvé, sušené plodnice skladujte mimo teplých a vlhkých miest. Po druhé, sú umiestnené v špeciálnej nádobe:
- odvetrávané látkové vrecká;
- hermeticky uzavreté nádoby;
- vákuové alebo hrubé papierové vrecká;
- sklenené nádoby pokryté papierom alebo ľanovou látkou, pevne zviazané lanom.
Pri správnom skladovaní zostávajú sušené huby chutné aj nasledujúci rok po zbere.
Záver
Stojí za to sušiť dáždnikové huby, pretože sú veľmi cenné a užitočné. Aj v suchej forme si zachovávajú dostatočné množstvo minerálov a vitamínov, ktorých telu v období jeseň-zima chýba. Dáždniky čistia cievy, pôsobia antibakteriálne a znižujú hladinu cholesterolu. A jedlá s ich prídavkom majú skvelú chuť a bohatú arómu.
