Ako si vyrobiť kandizovanú rebarboru doma

Kandizovaná rebarbora je zdravý a chutný dezert, ktorý určite poteší nielen deti, ale aj dospelých. Ide o úplne prírodný produkt, ktorý neobsahuje farbivá ani konzervačné látky. Je veľmi jednoduché si ho pripraviť sami, potrebujete len minimálnu sadu ingrediencií.

Tajomstvo výroby kandizovanej rebarbory

Recept na všetky kandizované ovocie v podstate pozostáva z varenia produktu, namočenia do cukru a sušenia. Rebarborové stonky je vhodné vyberať dobre vyzreté a šťavnaté. Môžu byť zelené alebo červenkasté. To ovplyvní farbu hotového kandizovaného ovocia.

Stonky sú zbavené listov a drsnej hornej časti vlákien, ak nejaké existujú. Po očistení sa narežú priečne na kúsky dlhé približne 1,5-2 cm.

Pripravené plátky blanšírujeme vo vriacej vode nie dlhšie ako 1 minútu. Ak prevaríte, môžu sa rozvariť, kúsky zmäknú a pochúťka nevyjde.

Sušenie možno vykonať jedným z troch spôsobov:

1. V rúre - trvá asi 4-5 hodín.
2. Pri izbovej teplote bude pochúťka hotová za 3-4 dni.
3. V špeciálnej sušičke to bude trvať 15 až 20 hodín.

Najjednoduchší recept na kandizovanú rebarboru

Kandizovanú rebarboru si môžete pripraviť podľa rovnakého jednoduchého receptu, aký sa používa na prípravu tohto typu orientálnych sladkostí z rôznych druhov ovocia, zeleniny a bobúľ.

Požadované produkty:

• stonky rebarbory ​​- 1 kg po olúpaní;
• cukor - 1,2 kg;
• voda - 300 ml;
• práškový cukor - 2 lyžice. l.

Príprava:

1. Stonky sa umyjú, olúpajú a nakrájajú na kúsky.
2. Výsledné plátky blanšírujte - vložte ich do hrnca s vriacou vodou, nechajte celý obsah variť 1 minútu. Kusy počas tejto doby výrazne zosvetlia. Po odstavení z ohňa sa ihneď vyberú z vody štrbinovou lyžicou.
3. Voda po blanšírovaní sa môže použiť na prípravu sirupu: pridajte cukor, priveďte do varu a občas premiešajte.
4. Uvarenú rebarboru ponoríme do vriaceho sirupu a na miernom ohni necháme 5 minút povariť. Vypnite oheň a nechajte namočený v sirupe 10-12 hodín. Táto operácia sa vykonáva trikrát.
5. Vychladnuté zredukované kúsky opatrne vyberieme zo sirupu, necháme odkvapkať a poukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie. Vložte do rúry na sušenie pri 50 st⁰4-5 hodín (treba na to dávať pozor, aby sa kúsky nespálili alebo nevyschli).

Kandizovaná rebarbora s pomarančovou príchuťou

Pridaním pomarančovej kôry je chuť kandizovaného ovocia a sirupu po príprave dezertov bohatšia a výraznejšia.

Ingrediencie:

• lúpaná rebarbora - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1,2 kg;
• kôra z jedného pomaranča;
• práškový cukor - 2 lyžice. l.;
• voda – 1 polievková lyžica.

Kroky prípravy:

1. Umytú, ošúpanú a nakrájanú rebarboru vložíme na 1,5 cm kúsky do vriacej vody na 1 minútu, nie viac. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice.
2. Sirup uvaríme z vody, cukru a pomarančovej kôry.
3. Kúsky rebarbory ​​vložte do vriaceho sirupu, varte 3-5 minút, vypnite oheň. Nechajte lúhovať až 10 hodín.
4. Kúsky rebarbory ​​opäť povarte 10 minút. Nechajte niekoľko hodín namočené v sirupe.
5. Opakujte postup varenia a chladenia 3-4 krát.
6. Plátky vyberte pomocou sitka a nechajte sirup odtiecť.
7. Výsledné marmelády vysušte.

Posledný bod receptu možno urobiť jedným z nasledujúcich spôsobov:

• v rúre;
• v elektrickej sušičke;
• pri izbovej teplote.

Kandizovaná rebarbora v rúre

Sušenie kandizovaného ovocia v rúre vám umožní pripraviť pochúťku rýchlejšie ako sušenie kúskov pri izbovej teplote. Zároveň však musíte venovať väčšiu pozornosť samotnému procesu a tiež dbať na to, aby sa plátky nevysušili a nepripálili. Teplota by mala byť nastavená na minimum (40-50⁰S). Niektoré ženy v domácnosti to prinesú na 100⁰C, ale dvere sú pootvorené.

Ako variť kandizovanú rebarboru v elektrickej sušičke

Elektrická sušička je špeciálne zariadenie na sušenie zeleniny a ovocia, vynikajúci spôsob získavania kandizovaného ovocia. Má to svoje výhody:

• vypne sa nezávisle podľa času nastaveného časovačom;
• produkty sú chránené pred prachom a hmyzom, ktorý chce pochúťku ochutnať.

Ako používať elektrickú sušičku:

1. Plátky rebarbory ​​namočené v sirupe uložíme na sušiace rošty.
2. Zatvorte zariadenie vekom.
3. Nastavte teplotu na +43⁰C a doba sušenia 15 hodín.

Po uplynutí stanoveného času sa sušička vypne. Hotový dezert môžete vytiahnuť.

Sušenie kandizovaného ovocia pri izbovej teplote

Na sušenie sa kandizované ovocie uvarené vyššie opísaným spôsobom rozloží na pripravený čistý povrch a nechá sa dva dni pri izbovej teplote. Potom posypte kryštálovým cukrom a nechajte opäť dva dni sušiť.

Môžete zakryť gázou alebo obrúskom, aby ste zabránili hromadeniu prachu. Hotové cukrovinky z rebarbory ​​neobsahujú prebytočnú vlhkosť, sú elastické, dobre sa ohýbajú, ale nelámu sa.

Ako skladovať kandizovanú rebarboru

Na uskladnenie kandizovanej rebarbory ​​si pripravte sterilizované sklenené poháre a viečka. Umiestnite tam už vyrobené domáce sladkosti a pevne ich uzavrite. Uchovávajte pri izbovej teplote.

Záver

Kandizovaná rebarbora, pripravená jednoduchým, aj keď časovo náročným spôsobom, si zachováva väčšinu svojich prospešných vlastností. Je to vynikajúca náhrada za sladkosti a iné sladkosti pre deti, napriek miernej kyslosti v chuti a je tiež zdrojom vitamínov v každom ročnom období.

Odporúčané príspevky

Ako sušiť čučoriedky doma

Domáce sušené hrušky

Ako sušiť čučoriedky

Sušené figy: výhody a poškodenie tela

Sušený kumquat: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Kandizované broskyne

Výhody a poškodenie sušenej papáje

Ako sušiť tekvicové semienka doma: v rúre, v mikrovlnnej rúre, na panvici

Je možné sušiť líšky na zimu a ako to urobiť správne