Obsah
Sušený kumquat je exotické sušené ovocie, o ktorého vlastnostiach vie len málokto. Medzitým je zaujímavé pochopiť, aké zdravotné výhody produkt prináša a ako ho správne používať.
Aký druh ovocia je sušený kumquat?
Nezvyčajné ovocie s názvom kumquat rastie najmä v Číne, Japonsku, na Strednom východe a v Južnej Amerike. Rastlina patrí do rodiny citrusov, vzhľadom je to vždyzelený strom so zaoblenou korunou. Kumquat kvitne krásnymi bielymi kvetmi a nesie malé oranžové plody – len asi 3 cm v priemere.
Plody kumquatu sú trochu podobné pomarančom, aj keď sú oveľa menšie a majú predĺžený tvar. Chuť kumquatu pripomína kyslú mandarínku a môžete zjesť nielen dužinu plodov, ale aj ich kôru – sladkastú s miernou horkosťou.
Kumquat nájdete v obchodoch nielen čerstvý, ale aj sušený.Sušený kumquat je bežné ovocie, ktoré bolo sušené, kým sa neodparila takmer všetka vlhkosť, no má významné zdravotné benefity.
Druhy sušeného kumquatu
Sušený kumquat nájdeme v obchodoch vo viacerých podobách. V prvom rade sa výrobok líši farbou. Existujú nasledujúce variácie:
- žltá — túto farbu možno nájsť najčastejšie, je najprirodzenejšia pre prirodzene sušený kumquat;
- oranžová, táto odroda je tiež bežná, sušené ovocie si zachováva svoju prirodzenú farbu;
- červená - skutočný červený sušený kumquat môže mať bledý odtieň, ale bohatá, jasná farba môže naznačovať prítomnosť farbív;
- zelená - najčastejšie odtieň označuje tónovanie, ale zelený sušený kumquat môže byť aj kríženec kumquatu a limetky, ktorá má v skutočnosti trávnatú farbu.
Okrem bežného sušeného kumquatu existujú aj sušené ovocie – plody sušené vcelku aj so šupkou. V obchodoch nájdete aj kandizované ovocie – od sušeného kumquatu a sušeného ovocia sa líši tým, že sa pred sušením najprv uvarí v cukrovom sirupe. Výhody produktu zostávajú pomerne vysoké.
Prečo majú sušené kumquaty rôzne farby?
Plátky sušeného ovocia nájdeme najmä v 4 odtieňoch – žltej, červenej, zelenej a oranžovej.
Žlté a oranžové farby sú pre produkt úplne prirodzené, ale červené a zelené odtiene najčastejšie naznačujú použitie potravinárskeho farbiva. Niekedy sa zelená alebo červená farba vysvetľuje tým, že výrobca neponúka „čistý“ kumquat, ale jednu z mnohých hybridných odrôd.
Zloženie a nutričná hodnota sušeného kumquatu
Sušený žltý kumquat je zdravý ako čerstvé citrusové ovocie, ak nie trochu viac. Faktom je, že pri sušení sa v plátkoch zachovajú takmer všetky užitočné látky a koncentrácia niektorých z nich sa dokonca zvyšuje. Produkt obsahuje:
- vitamíny C, E a B;
- mangán, zinok, meď a selén;
- železo a vápnik;
- pektíny a vláknina;
- éterické oleje - limonén, pinén, karyofylén a mnoho ďalších;
- taníny;
- antioxidanty;
- beta karotén.
Z hľadiska nutričných hodnôt tvoria produkt prevažne sacharidy, sušené plátky ich obsahujú cca 80 g. Bielkoviny zaberajú z celkového objemu cca 3,8 g, tuky úplne chýbajú.
Obsah kalórií sušeného kumquatu
Obsah kalórií sušeného kumquatu na 100 g je asi 283 kcal. Sušené plátky sú teda oveľa výživnejšie ako čerstvé.
Kalorický obsah kandizovaného kumquatu
Kandizované ovocie má ešte vyššiu nutričnú hodnotu. 100 g sladkej pochúťky obsahuje asi 300 kcal.
Aké sú výhody sušeného kumquatu?
Ak vezmeme do úvahy zloženie produktu, je zrejmé, že prospešné vlastnosti a kontraindikácie sušeného kumquatu sú veľmi rôznorodé. Produkt je cenený nielen pre svoju chuť, ale pri pravidelnej konzumácii môže priniesť nasledujúce výhody:
- normalizovať tráviace procesy vďaka vysokému obsahu vlákniny;
- poskytnúť pomoc pri kŕčoch a zvýšenej tvorbe plynu;
- čistí črevá, kumquat odstraňuje nahromadené toxíny a toxické látky z tela;
- zlepšiť zloženie krvi a zdravie pečene;
- zvýšiť imunitnú odolnosť tela a posilniť cievne steny;
- priaznivo pôsobí na srdcovú činnosť, sušené ovocie chráni pred mŕtvicou a infarktom;
- znížiť hladinu cholesterolu a zabrániť rozvoju rakoviny;
- eliminovať príznaky anémie a nedostatku vitamínov.
Prínos kumquatu spočíva v jeho priaznivých účinkoch na kostné tkanivo a nervový systém. Produkt zlepšuje činnosť mozgu a pomáha posilňovať pamäť, prospešné vlastnosti žltého sušeného kumquatu majú omladzujúci účinok na organizmus.
Ako sušiť kumquaty doma
Najjednoduchší spôsob, ako získať prírodné malé citróny a sušené ovocie kumquat, je sušiť si plátky citrusových plodov sami. Zachováte si tak ich prospešné zloženie a vyhnete sa konzumácii umelo prifarbených plodov.
Doma existujú 3 spôsoby sušenia produktu.
- V elektrickej sušičke. Čerstvé ovocie sa musí dôkladne umyť, potom nakrájať na polovicu a potom každú polovicu nakrájať na tenké plátky. Kumquat nie je potrebné lúpať. Plátky ukladajte v malých rozostupoch na gril spotrebiča, nastavte teplotu na 135 °C a zapnite sušičku na 6 hodín.
- V rúre. Ak nemáte špeciálne zariadenie, môžete plátky sušiť v bežnej rúre. Zahreje sa na 100 – 120 °C a nasekaný kumquat sa položí na mriežku pokrytú pergamenovým papierom. Prípravky musíte uchovávať v rúre asi 5-8 hodín a pravidelne kontrolovať pripravenosť. Ak je to možné, dvierka rúry možno nechať mierne pootvorené pre lepšiu cirkuláciu vzduchu, aby sa predišlo prílišnej krehkosti plátkov.Neodporúča sa umiestňovať kumquaty na bežný plech na pečenie, v tomto prípade bude proces sušenia na rôznych stranách nerovnomerný.
- Prirodzene. Najťažšie je pripraviť pochúťku prirodzeným sušením na vzduchu, problémom je, že v podmienkach vysokej vlhkosti kumquat častejšie hnije ako vysychá. Priaznivci sušenia na „vzduchu“ využívajú v zásade 2 spôsoby – tenké plátky ovocia sa buď zavesia na šnúrku okolo kuchyne, alebo sa položia na tenkú tácku na radiátor ústredného kúrenia.
Ako si vyrobiť kandizovaný kumquat doma
Priaznivé vlastnosti žltého sušeného kumquatu sú zachované aj v kandizovanom ovocí. Sladký výrobok si môžete pripraviť aj sami vo vlastnej kuchyni, zaberie to veľa času, ale výsledok bude veľmi chutný.
Kandizované ovocie sa pripravuje takto:
- malé množstvo plodov kumquatu sa dôkladne umyje, nakrája na plátky a odstráni sa semená;
- 500 g kryštálového cukru sa naleje do 250 ml vody a varí sa niekoľko minút, kým sa nezíska hustý sirup;
- Do vriacej zmesi nalejte pripravené plátky ovocia, znížte oheň na strednú úroveň a varte ďalších 10 minút;
- vyberte zo sporáka a nechajte kandizované ovocie úplne prirodzene vychladnúť.
Hlavnou nuansou prípravy je, že nasledujúci deň budete musieť postup zopakovať a kandizované ovocie znova povariť v sirupe 10 minút. To isté sa musí urobiť počas nasledujúcich 2 dní.
Potom sa takmer hotová pochúťka položí na plech pokrytý pergamenom a nechá sa jeden deň na dobre vetranom mieste. Keď kandizované ovocie vyschne, bude potrebné ich vložiť do rúry na 5-6 hodín, predhriate na nízku teplotu - nie viac ako 50 ° C. V poslednej fáze prípravy sú sladké plátky posypané práškovým cukrom a konzumované s chuťou a úžitkom.
Ako jesť sušený kumquat
Výhody a poškodenia sušeného ovocia kumquatu závisia od gramotnosti ich používania. V prvom rade si musíte pamätať na zvýšený obsah kalórií v sušených plodoch kumquatu a neprekračovať odporúčané denné dávky. Bude stačiť jesť iba 6-8 ovocia denne, ak prekročíte túto normu, nutričné vlastnosti produktu môžu negatívne ovplyvniť trávenie a vašu postavu.
Sušený kumquat môžete jesť ako samostatnú pochúťku, ale často sa kombinuje s inými jedlami a nápojmi - výhody sa neznižujú. Sušené plátky môžete pridať napríklad do alkoholických a nealkoholických kokteilov, aby ste im dodali exotickú vôňu a chuť.
Sušené plátky môžeme dať do čaju alebo rozdrviť na prášok a zmiešať s čajovými lístkami. Kumquat je prospešný a poteší svojou príjemnou chuťou v kombinácii s medom - produkt je možné namáčať do medu alebo melasy a konzumovať s čajom alebo kávou.
Ako uchovávať sušený kumquat
Výhody a poškodenie sušeného kumquatu sú do značnej miery určené jeho čerstvosťou - neodporúča sa jesť pochúťky po dátume spotreby alebo pokazené.
- Sušené plátky musia byť skladované v čistej a suchej nádobe, mimo slnečného žiarenia a pri nízkych teplotách.
- Najlepšie je vložiť výrobok do sklenenej nádoby alebo plastovej nádoby a vložiť do chladničky - na poličku na zeleninu.
- Je dôležité zabezpečiť, aby vlhkosť v skladovacom priestore bola čo najnižšia, sušené plátky strácajú svoje výhody kontaktom s vlhkosťou a rýchlejšie sa kazia.
Ak sú splnené všetky podmienky, pochúťka si môže zachovať svoje cenné vlastnosti a výhody až rok.
Čo sa týka kandizovaného ovocia, optimálnym miestom na ich uskladnenie by bola nádoba so sladkým sirupom, v takýchto podmienkach si môže zachovať svoje výhody až 3 roky. V tomto prípade sa však kandizované ovocie bude musieť pred použitím neustále sušiť, čo nie je vždy vhodné. Preto sa oveľa častejšie skladujú v suchých nádobách v chladničke pri teplote neprevyšujúcej 15 °C. Pri skladovaní kandizovaného ovocia je tiež dôležité dbať na to, aby vlhkosť vzduchu nepresiahla 60%, a aby nádoba s výrobkom nebola vystavená priamemu slnečnému žiareniu.
V chladničke môže kandizované ovocie zostať čerstvé a môže byť prospešné až šesť mesiacov.
Záver
Sušený kumquat je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá exotická pochúťka, ktorú si možno pripraviť aj doma. Sušené ovocie môže pri rozumnom dávkovaní priaznivo pôsobiť na organizmus a prinášať zdravotné benefity, hlavné je neprekračovať denný príjem a uprednostňovať len prírodný produkt.
