Obsah
Mnoho ľudí si s obľubou kupuje kandizované ovocie získané z exotického ovocia. Je to skvelá pochúťka nielen pre deti, ale aj pre dospelých. Kandizovanú papája sa ľahko pripravujete sami a je dôležité vedieť, prečo sú také prospešné.
Výhody a poškodenia kandizovanej papáje
Papája je zdravá a liečivá bobuľa, ktorá má silné biologicky aktívne zloženie a výsledné vlastnosti. Exotické ovocie obsahuje tieto látky:
- vitamíny (B1, B2, B5, C, D, E, karotén) vo veľkých množstvách;
- minerály (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papaín, rastlinný enzým, ktorý svojim zložením a účinkom pripomína tráviacu šťavu;
- prírodné cukry;
- antioxidanty;
- rôzne enzýmy, napríklad zlepšenie srdcovej frekvencie, obnovenie chrupavkového tkaniva medzistavcových platničiek a iné;
- veľa vlákniny.
Keď sa papaín dostane do tráviacej trubice, začne sa aktívne podieľať na rozklade živín dodávaných s jedlom, predovšetkým bielkovín. Zavedenie papáje do každodennej stravy je preto indikované u pacientov, ktorých telo sa dobre nevyrovná s trávením a asimiláciou potravy živočíšneho pôvodu.Papaín sa skladá z pepsínu a proteázy, tráviacich enzýmov, ktoré štiepia bielkoviny na aminokyseliny. Je aktívny v kyslom, neutrálnom a zásaditom prostredí, na rozdiel od enzýmov, ktoré produkuje naše telo.
Prítomnosť rastlinných vlákien umožňuje vyčistiť krvný obeh od „zlého“ cholesterolu, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a tiež lieči a zlepšuje činnosť tráviaceho traktu. Papája má protinádorové a protizápalové vlastnosti, znižuje intenzitu bolesti pri artritíde a osteoporóze. V čerstvej i sušenej forme je výborným anthelmintikom a antiparazitárnym prostriedkom. Papája sa odporúča zaradiť do menu pre tých pacientov, ktorí sú náchylní na časté prechladnutie, pretože plody dobre posilňujú imunitný systém.
Papája má antipyretické vlastnosti, pretože obsahuje kyselinu salicylovú, ktorá má antivírusový účinok. Papája je tiež dobré antidepresívum. Pomáha odstraňovať kožné problémy, robí ju elastickou, zamatovou na dotyk a podporuje aj rýchle hojenie poškodení a mikrotraumov. Priaznivo pôsobí na ženský organizmus v predmenštruačnom období. Nízky obsah kalórií a vlastnosti papáje na spaľovanie tukov budú prínosom pre každého, kto chce schudnúť, najmä v kombinácii s ananásom. Bobule sú nevyhnutné pri prerušení pôstu, pôstnych dňoch a pri dodržiavaní nízkokalorických diét.
Užitočné vlastnosti kandizovanej papáje sa líšia v závislosti od stupňa dozrievania. Zelené plody obsahujú veľa alkaloidov, čo ich robí jedovatými, a málo glukózy a fruktózy, na ktoré sú zrelé bobule také bohaté. Indické ženy používali nezrelé plody, aby zabránili nechcenému tehotenstvu.Keď papája dozrieva, stáva sa absolútne bezpečným.
Recepty na kandizovanú papája
Málokedy vidíte kandizovanú papája v predaji (ako vidíte na fotografii). Častejšie narazíte na ananás či iné exotické ovocie. Preto, ak si chcete pochutnať na sušených kúskoch papáje, mali by ste si ich pripraviť sami. Je to oveľa bezpečnejšie a zaručuje to, že produkt bude prírodný, bez chemických prísad a farbív.
Ako si vybrať
Po prvé, musíte si vybrať správne bobule. Pestuje sa najmä v Mexiku a cesta odtiaľ je dlhá. Preto sa plody papáje zvyčajne zbierajú nezrelé. Obsahujú veľa alkaloidov, toxických látok, ktorých užívanie môže nepriaznivo ovplyvniť stav organizmu. A to je hlavné nebezpečenstvo, ktorému je potrebné sa vyhnúť pri výbere bobúľ. Papája by mala mať sýto žltú farbu alebo by mala mať na zelenej šupke jasne oranžové sudy, čo naznačuje jej dozrievanie.
Ako čistiť
Papája sa dodáva v rôznych veľkostiach: malá a veľká ako melón. Vedci to považujú za bobule, hoci hmotnosť ovocia často dosahuje 5-7 kg. V prvom prípade musíte ovocie najskôr olúpať a potom rozrezať na polovicu, odstrániť semená a potom nakrájať na malé kúsky na zvädnutie, sušenie alebo prípravu kandizovaného kandizovaného ovocia.
Ak sú plody veľké, mali by ste ich najskôr rozdeliť na dve pozdĺžne časti a lyžičkou vydlabať všetky semienka. Potom, keď je papája dosť pôsobivá, nakrájajte ju na niekoľko kusov, aby ste uľahčili odstránenie šupky nožom. Potom tiež nasekajte na kúsky vhodné na ďalšie technologické spracovanie.
Ako variť v cukrovom sirupe
Pri príprave kandizovanej papáje sa postupuje rovnakou technológiou ako pri kandizovaní iného ovocia.
Ingrediencie:
- papája - 1 kg;
- cukor - ½ kg;
- voda - ½ l;
- citrón - 1 ks.
Zmiešajte cukor a vodu, priveďte do varu, vložte na kocky nakrájanú papája do sirupu. Varte 5 minút, potom odstavte. Keď sa celá hmota ochladí, znova ju zohrejte na +100 stupňov a varte rovnako dlho. Dvakrát bude stačiť. Do horúceho roztoku ponorte citrón nakrájaný na kolieska a počkajte, kým úplne nevychladne.
Ovocnú zmes opatrne preložíme na sitko a necháme zaschnúť, čo môže trvať niekoľko hodín. Potom preneste kúsky papáje do elektrického stojana na sušičku a zapnite režim +50 stupňov. Ak sa kandizované ovocie bude piecť v rúre (<+60 C), mali by sa dvierka mierne pootvoriť, aby sa zabezpečila cirkulácia vzduchu.
Po 4-6 hodinách môžete skontrolovať stupeň pripravenosti a odstrániť. Vplyvom horúceho vzduchu budú kúsky ovocia zvrchu pokryté filmom, no vnútro zostane mäkké a celkom šťavnaté. Kandizovaná papája je červená a na pohľad veľmi chutná.
Ako variť v elektrickej sušičke
Papája obsahuje veľa glukózy a fruktózy, je to výnimočne sladká bobuľa. Kandizované ovocie je možné pripraviť bez použitia cukrového sirupu pomocou modernej elektrickej sušičky. Zariadenie má vykurovacie teleso, ktoré zabezpečuje prúdenie horúceho vzduchu, ako aj ventilátor, ktorý zvyšuje intenzitu jeho distribúcie.
Ovocie ošúpeme, nakrájame na plátky alebo kúsky takej veľkosti, aby sa ľahko zmestili na drôtený plech. Sušte bobule pri teplote nie vyššej ako +50 stupňov. Podnosy v elektrickej sušičke sú zvyčajne vyberateľné. Preto by sa pre rovnomerné ošetrenie teplým vzduchom mali z času na čas vymeniť spodné a horné vrstvy. Príprava kandizovaného ovocia bude trvať približne 6-8 hodín. Pri použití elektrickej sušičky počas procesu varenia sa zachovajú maximálne výhody kandizovanej papáje.
iné metódy
Po namočení v cukrovom sirupe sa kandizované ovocie môže sušiť nie v rúre alebo elektrickej sušičke, ale tradičným spôsobom na vzduchu. Kúsky ovocia položte na plech predtým pokrytý papierom na pečenie a nechajte na dobre vetranom a suchom mieste. V priebehu niekoľkých dní vyschnú, odvetrajú sa prúdením vzduchu a prebytočná vlhkosť sa odparí.
Kúsky kandizovaného ovocia môžete sušiť aj v mikrovlnke. Mikrovlnné žiarenie preniká do buničiny a interaguje s molekulami vody, čím spôsobuje jej veľmi rýchle odparovanie. Tu je proces sušenia oveľa intenzívnejší ako vo všetkých ostatných prípadoch. Najväčšie kandizované ovocie by malo byť umiestnené pozdĺž okrajov podnosu, pretože práve na tomto mieste je interakcia silnejšia.
Kalorický obsah kandizovanej papáje
Kandizovaná papája môže mať rôzne energetické hodnoty v závislosti od spôsobu varenia. Ak boli vyrobené bez ďalších prísad, predovšetkým cukru, potom bude obsah kalórií v tomto prípade nízky - 57 kcal na 100 g Takéto kandizované ovocie je vhodnejšie pre ľudí trpiacich obezitou, prediabetom a cukrovkou, ako aj niektorými ďalšími chorobami. ktoré vyžadujú dodržiavanie diéty s nízkym obsahom sacharidov.
Koľko kandizovanej papáje môžete zjesť za deň?
Neodporúča sa zaradiť do stravy viac ako 50 g kandizovanej papáje denne, pretože ich obsah kalórií je dosť vysoký. Aby ste sa vyhli alergickým reakciám, musíte začať s jednou alebo viacerými kockami.
Sušené kúsky papáje uvarené v elektrickej sušičke sú menej kalorické, preto je dobré ich používať ako občerstvenie medzi jedlami ako náhradu cukrárskych sladkostí. Denná dávka môže byť 100 g produktu alebo o niečo viac.
Záver
Kandizovaná papája je ideálnym jedlom pre tých, ktorí chcú schudnúť. Nízky obsah kalórií, prospešné a liečivé vlastnosti - to všetko robí z produktu dôležitú zložku diétnej výživy. Kandizované ovocie sa ľahko pripravuje doma a používa sa ako bohatý zdroj prírodných cukrov, vitamínov a ďalších esenciálnych látok.
