Obsah
Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť huby na zimu, čo často sťažuje výber. Vynikajúcim riešením problému sú sušené hlivy ustricové. Príprava sušením vám umožní uchovať huby na dlhú dobu a potom s nimi pripraviť prvé jedlá, občerstvenie, omáčky a paštéty. Musia byť skladované v sklenených nádobách alebo papierových vreckách.
Je možné sušiť hlivu ustricovú na zimu?
Hlivu, podobne ako iné jedlé huby, možno sušiť. Navyše je tento proces jednoduchší ako príprava na zimu inými spôsobmi. Sušené ovocné korpusy si zachovajú svoju chuť, takže sa dajú neskôr použiť na prípravu rôznych jedál.
Ďalšou dôležitou výhodou je dlhá životnosť. Keď sa vytvoria optimálne podmienky, sušené plodnice zostanú jedlé aj niekoľko rokov. Preto je táto možnosť prípravy bezpochyby vhodná pre všetkých milovníkov húb.
Ako pripraviť hlivu ustricovú na sušenie
Nazbierané alebo kúpené plodnice vyžadujú starostlivú prípravu. Samozrejme, hlivu je možné sušiť hneď po zbere, ale potom sa výrazne skráti trvanlivosť.
V prvom rade treba hlivu očistiť od nečistôt. Za týmto účelom ich vložte do nádoby s vodou a utrite ich kuchynskou špongiou alebo mäkkou kefou. Až potom by sa mali plodnice starostlivo preskúmať na chyby a poškodenia. Ak sa zistí, postihnutá oblasť sa odreže.
Ak sú vzorky veľké, stonky by mali byť oddelené od klobúkov. Ak sú malé, môžete ich vysušiť celé.
Ako sušiť hlivu ustricovú doma
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť sušené huby. Pri výbere by ste mali brať do úvahy dostupnosť vhodného kuchynského vybavenia. Korpusy zo sušeného ovocia majú rovnakú chuť bez ohľadu na spôsob varenia. Trvanlivosť obrobku však závisí od toho, ako správne je zvolený spôsob tepelného spracovania. S ohľadom na to by ste mali zvážiť najlepšie recepty zo sušenej hlivy ustricovej.
V rúre
Toto je najpohodlnejší a cenovo dostupný spôsob, pretože každý má sporák s rúrou. Hliva sa uvarí veľmi rýchlo, potom sa dá okamžite preniesť na miesto trvalého skladovania.
Budete potrebovať:
- hliva ustricová;
- plech;
- pergamenový papier;
- drevené pletacie ihlice;
- 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Sušením sa v hlive zachovajú prospešné látky, vitamíny a mikroelementy
Kroky varenia:
- Položte list pergamenového papiera na plech na pečenie (alebo namažte rastlinným olejom).
- Vopred očistené plodnice navlečte na drevené pletacie ihlice, pričom medzi nimi nechajte vzdialenosť 3-5 mm.
- Naplnené pletacie ihlice vložte do rúry.
- Prvých 1,5 hodiny sušte pri teplote 50 stupňov, potom zvýšte na 70 °C.
- Varte ďalšie 2 hodiny, znížte na 55 stupňov, sušte 2 hodiny.
Počas procesu by ste mali pravidelne otvárať rúru a prevracať pletacie ihlice a tiež kontrolovať, ktoré položky sú už suché. Treba ich vybrať z rúry a zvyšok nechať uschnúť.
Sušené huby môžete vyrobiť bez pletacích ihiel:
Ovocné korpusy sa položia na plech vystlaný papierom na pečenie vrchnákom nahor a upečú sa v otvorenej rúre.
V elektrickej sušičke
Vynikajúcim riešením na výrobu sušenej hlivy by bola elektrická sušička pre domácnosť. S jeho pomocou môžete pripraviť zeleninu, ovocie, bobule a huby. Použitie takéhoto zariadenia môže výrazne skrátiť čas strávený varením a uľahčiť proces.
Fázy obstarávania:
- Pripravené plodnice poukladáme na sušiace sito.
- Vložte do zariadenia.
- Sušte pri teplote 50 stupňov 2 hodiny.
- Zvýšte teplotu na 75 stupňov a podržte, kým plodnice nevyschnú.
Presušené huby sa začnú drobiť a nedostatočne vysušené huby sa nebudú dobre skladovať.
Niektoré elektrické sušičky sú vybavené špeciálnym režimom na zber húb. S jeho pomocou vyrobíte sušenú hlivu oveľa rýchlejšie ako s bežným zariadením.
Na živo
Plodnice je možné zbierať bez akéhokoľvek technického vybavenia, len na čerstvom vzduchu a slnečnom svetle. Táto metóda je vhodnejšia pre letnú sezónu.Hlivu treba najskôr očistiť a umyť a potom nechať odkvapkať.
Na prípravu budete potrebovať:
- plech alebo plech na pečenie;
- ihla na šitie;
- silná niť (možno nahradiť drôtom alebo rybárskym vlascom).
Na sušenie hlivy ustricovej na vzduchu si musíte vybrať správne miesto. Mala by byť dobre vetraná a vystavená priamemu slnečnému žiareniu. Niektorí ľudia to radšej robia na balkóne, ale táto možnosť sa neodporúča, pretože tam má tendenciu stagnovať vzduch. Sušenú hlivu je najlepšie vyrobiť na mieste, ktoré je vonku a dobre prefúkané vetrom.
Kroky varenia:
- Navlečte hlivu ustricovú na nite.
- Zaveste na dobre vetranom, slnečnom mieste.
- Plodnice necháme 3-4 hodiny sušiť.
- Premiestnite a zaveste ich na teplé a suché miesto (najlepšie nad zapnutý sporák).
Sušenie na vzduchu iba v suchom, horúcom a slnečnom počasí.
Pomocou tohto receptu na sušené huby sa hliva varí asi deň. Ak počas tohto obdobia nestihli zaschnúť, uchovávajú sa dlhšie.
Ako variť sušenú hlivu ustricovú
Z tohto prípravku môžete pripraviť širokú škálu jedál. Existujú recepty so sušenou hlivou ustricovou, ktoré si vyžadujú prípravu práve takýchto húb. Vysvetľuje to skutočnosť, že chuť sušených ovocných tiel je intenzívnejšia.
Sušené ovocné korpusy musia byť pred varením namočené. K tomu sú naplnené studenou vodou. Na tieto účely možno použiť aj mlieko, ktoré podporuje zmäkčenie.
Zozbieranú suchú hlivu treba uvariť, aby sa dala neskôr použiť na varenie. Naplnia sa vodou, privedú do varu, osolia a uvaria do mäkka (najmenej 30 minút).Tieto huby sú najvhodnejšie na prípravu polievok, ako aj ako prídavok do náplní na pečenie.
Ako skladovať sušenú hlivu ustricovú
Na zaistenie bezpečnosti obrobku je potrebné vytvoriť optimálne podmienky. Sušené huby by sa mali skladovať v priestoroch s nízkou vlhkosťou. V opačnom prípade hliva zvlhne a zmizne. Odporúčaná skladovacia teplota je od 18 stupňov.
Miestnosť, v ktorej sa bude skladovať suchá hliva, musí byť suchá a vetraná
Obrobok môžete uložiť do papierových obálok alebo plastových nádob. Je potrebné ich pravidelne otvárať a miešať, aby sa zabezpečil čerstvý vzduch. Pri dodržaní pravidiel prípravy a skladovania vydržia vhodné na konzumáciu 2-3 roky.
Záver
Sušená hliva je obľúbeným prípravkom, ktorým si huby zakonzervujete na zimu. Príprava a sušenie plodníc je veľmi jednoduché, najmä pomocou rúry alebo špeciálneho elektrického spotrebiča. V správnych podmienkach vydržia niekoľko rokov. Navyše sa dajú použiť takmer na každé jedlo.
