Obsah
Šípky si môžete sušiť doma buď na slnku, alebo v sušičke, rúre či teplovzdušnej rúre. Suroviny je lepšie neumývať, ale jednoducho ich roztriediť a rozložiť do jednej vrstvy. Sušenie sa vykonáva počas niekoľkých hodín, dní alebo týždňov (v závislosti od zvolenej metódy). Hotový výrobok skladujeme na tmavom, suchom a chladnom mieste.
Je možné sušiť šípky?
Aby si šípky zachovali všetky prospešné látky, napríklad vitamín C, ktorý je potrebný na posilnenie imunity, je najlepšie ich sušiť. Na rozdiel od varenia tento spôsob zahŕňa dlhodobé spracovanie produktu vo vzdušnom prostredí pri teplote nie vyššej ako 60–70 °C.Preto je väčšina vitamínov a ďalších zložiek zachovaná. Na základe získaných surovín si môžete pripraviť čaj a iné zdravé nápoje.
Sú okvetné lístky šípok sušené?
Okvetné lístky nie je potrebné sušiť. Môžete ich jednoducho posypať cukrom (2-krát väčší objem) a kyselinou citrónovou (čajová lyžička na pohár kvetenstva). Za takýchto podmienok okvetné lístky rýchlo poskytujú šťavu, po ktorej sa rozomelú do hladka a umiestnia sa do sterilizovaných pohárov. Zmes sa používa do čaju. Prípravok je účinný pri liečbe ochorení dýchacích ciest (bronchitída, angína).
Je možné sušiť šípky na slnku?
Sušenie ovocia na slnku sa považuje za najsprávnejšiu metódu z hľadiska zachovania živín. Na tento účel sa bobule triedia a poškodené sa odstraňujú. Dobré ovocie sa ukladá na plech na pečenie alebo drevené dosky na slnku (vonku alebo na parapete).
Zároveň musíte sledovať počasie: ak sa očakáva dážď, palety sa presunú do domu. Metóda nie je náročná na prácu, ale zaberie veľa času. V závislosti od stavu surovín a poveternostných podmienok trvá sušenie až tri týždne. Na urýchlenie procesu je možné plody rozrezať na polovicu a odstrániť zo semien.
Je možné sušiť šípky v mikrovlnnej rúre?
Teoreticky môžete šípky sušiť v mikrovlnnej rúre, najmä ak to robíte „v zhone“. Táto možnosť však nie je najsprávnejšia. Bobule stále nebude možné úplne vysušiť a stratia značnú časť svojich živín.
Ako pripraviť šípky na sušenie
Príprava šípok na sušenie je veľmi jednoduchá:
- Triediť bobule na rovnom povrchu.
- Odstráňte zhnité, poškodené, pokrčené plody.
- Ak máte čas a príležitosť, môžete bobule nakrájať na polovicu a odstrániť semená. Sušenie potom pôjde oveľa rýchlejšie.
- Položte na plech alebo podnos v jednej vrstve a nechajte vysušiť.
V predvečer sušenia stačí vytriediť šípky (netreba ich umývať)
Musím šípky pred sušením umyť a očistiť?
Existuje všeobecná mylná predstava, že šípky sa musia pred sušením umyť. V skutočnosti je to prísne zakázané, pretože na bobuliach zostane prebytočná vlhkosť a bude ťažké ju odstrániť. Potom sušenie nebude fungovať - plody sa trochu zaparia: takéto suroviny nie sú vhodné na zber. Tiež nie je potrebné lúpať sepaly z bobúľ, inak sa povrch poškodí a začne produkovať šťavu. To bude nielen narúšať sušenie, ale povedie to aj k strate živín.
Potom sa sušia na vzduchu alebo v suchej miestnosti 2–3 hodiny. Neodporúča sa namáčať ho uterákom, pretože môže poškodiť plody aj sepaly.
Pri akej teplote sa šípky sušia?
Ak chcete správne vysušiť šípky doma, musíte upraviť teplotu. Optimálny teplotný rozsah je od 50 do 60 stupňov Celzia. Okrem toho sa najprv odporúča sušičku zohriať na 45–50 stupňov a od tretej hodiny ošetrenia ju postupne zvyšovať na +60 °C.
V tomto prípade sú dvierka alebo veko sušiacej nádoby mierne otvorené, aby prebytočná vlhkosť mohla voľne unikať do vzduchu. Plech alebo plech na pečenie sa pravidelne otriasajú, aby bobule zmenili polohu. Nie je však potrebné dotýkať sa plodov rukami alebo kuchynským náčiním - v parenom stave sa ľahko poškodia.
Pri akej teplote by ste mali sušiť šípky v elektrickej sušičke?
V elektrickej sušičke sa šípkové suroviny sušia pri teplote 50 až 60 (menej často až 70) stupňov. Celková doba trvania procesu je od 7 do 20 hodín. Väčšina spotrebičov je vybavená časovačmi, takže čas a teplota sú nastavené vopred. Ale z bezpečnostných dôvodov sa neodporúča odísť. Suroviny je potrebné pravidelne monitorovať zmenou teploty:
- Prvé 2 hodiny zohrejte sušičku na maximum (+65–70 °C);
- potom znížte na +50 °C;
- 2 hodiny pred vypnutím zvýšte na +60 °C a podržte až do konca.
Sušte v elektrickej sušičke 6 až 20 hodín
Ako dlho trvá sušenie šípok?
Celková dĺžka ošetrenia v sušičke alebo peci sa pohybuje od 1 hodiny do troch týždňov. Čas závisí od niekoľkých faktorov:
- Metóda sušenia. Proces prebieha najrýchlejšie v teplovzdušnej rúre, najpomalšie pod holým nebom.
- Poveternostné podmienky (ak sušenie prebieha vonku) - oveľa rýchlejšie v horúčave.
- Stav ovocia. Nakrájajte na polovicu a ošúpte 1,5–2 krát rýchlejšie ako celé.
- Príprava surovín - ak bobule najskôr umyjete vodou, čas sa zvýši o 1–2 hodiny.
- Veľkosť. Čím sú plody väčšie, tým pomalšie schnú. Aj keď tento faktor nie je taký významný.
Ako správne sušiť šípky doma
Šípky si môžete sušiť doma v rúre, elektrickej sušičke, alebo teplovzdušnej rúre. Prirodzené sušenie na čerstvom vzduchu pod slnkom je tiež povolené.
Ako správne sušiť šípky doma
Všetky metódy sušenia sú dostupné doma, od prirodzených (držať na parapete niekoľko týždňov) až po moderné:
- v rúre;
- v sušičke;
- vo vzduchovej fritéze.
Bobule sa pripravujú v deň zberu, po ktorom okamžite začnú procedúru, ktorá trvá od 7 do 20 hodín (niekedy aj viac). Po dokončení stráca surovina ¾ hmoty: z 1 kg čerstvého ovocia pripravíte 250 g sušeného. Sušené bobule sa umiestnia do pohárov a skladujú sa na tmavom a chladnom mieste (môže byť v chladničke alebo vo výklenku).
Ako správne sušiť okvetné lístky a kvety šípky na čaj
Doma si môžete nasušiť nielen šípky, ale aj okvetné lístky a kvety, ktoré sú vhodné na prípravu lahodného zdravého čaju. V predvečer procesu s nimi nemusíte nič robiť (hlavne sa neodporúča umývať ich). Sušenie kvetov šípky najčastejšie prebieha na slnku. Sú položené v rovnomernej vrstve a držané vonku niekoľko dní.
Ak to počasie nedovoľuje, postup sa vykonáva doma, na suchom a teplom mieste (pokiaľ je to možné od kúpeľne a kuchynského sporáka). Výsledné suroviny sa skladujú vo vreciach vyrobených z prírodnej tkaniny v podmienkach miernej vlhkosti.
Šípkové kvety môžete sušiť vonku alebo v interiéri s miernou vlhkosťou.
Ako sušiť korene šípky
Na zber vyberte malé korene (do priemeru 1,5 cm). Sušia sa aj v rúre alebo v sušičke. Teplota by však mala byť v rozmedzí 45–50 °C (nie vyššia). Korene sú položené v jednej vrstve, teplota sa postupne znižuje s postupom varenia a dvierka sú tiež pootvorené. Celková doba trvania procedúry je od 8 do 10 hodín.
Ako sušiť šípky v elektrickej sušičke
Šípky je vhodné sušiť v elektrickej sušičke, ktorá je špeciálne určená na takéto procesy.Pokyny sú jednoduché:
- Pripravte, vytriedte suroviny, ponechajte iba celé bobule.
- Predhrejte sušičku na 60 °C.
- Ovocie poukladajte v rovnomernej vrstve na podnosy.
- Prvé 2 hodiny udržujte pri maximálnej teplote (do 70 °C), pootvorte dvierka.
- V nasledujúcich hodinách znížte teplotu na 50 stupňov a podnosy pravidelne pretrepávajte.
- 2 hodiny pred pripravenosťou opäť zvýšte teplotu na 60 °C.
- Pripravenosť je určená vzhľadom (bobule sú zvrásnené, medenej farby, čiastočne priehľadné).
- Položte podnosy na stôl alebo ich nechajte v sušičke s úplne otvorenými dvierkami. Ochladí sa na teplotu miestnosti.
- Vložte do pohárov a skladujte na chladnom a tmavom mieste s nízkou vlhkosťou.
Ako sušiť šípky v mikrovlnnej rúre
Mnoho letných obyvateľov verí, že doma je možné šípky rýchlo sušiť v mikrovlnnej rúre. V takejto peci sa skutočne spracúvajú rôzne výrobky. Ale určite nie je vhodný pre tieto bobule, už len preto, že nebude schopný vytvoriť plynulé zvýšenie teploty.
V dôsledku spracovania budú plody vysušené iba zvonka a uzamknuté vo vnútri. Ďalším negatívnym bodom je, že buničina stráca užitočné látky v dôsledku „agresívneho“ zahrievania.
Na prípravu šípok na zimu sa neodporúča používať mikrovlnku.
Ako sušiť šípky vo vzduchovej fritéze
Šípky na zimu môžete sušiť aj vo vzduchovej fritéze. Na tento účel použite sieťku s malými bunkami. Bobule sú na ňom umiestnené v jednej vrstve.Medzi vekom a základňou je umiestnená tepelne odolná tácka na odstránenie vlhkosti. Nastavte časovač na 40 minút a vysušte pri vysokej rýchlosti vzduchu pri teplote +60 °C. Zvyčajne tento čas stačí, ale ak ho nie je možné pripraviť, suroviny sa spracovávajú ďalších 15–20 minút.
Vzduchová fritéza – najrýchlejší spôsob sušenia
Záver
Šípky si doma najľahšie vysušíte v teplovzdušnej rúre, bezpečnejšie je však sušiť ich na slnku alebo v elektrickej sušičke. Vďaka plynulému a dlhodobému zahrievaniu pri nízkych teplotách si plody zachovávajú maximum živín a nestrácajú chuť a vôňu.
