Čerešňový mesačný svit: 6 receptov

Moonshine vyrobený z čerešní s rafinovanou mandľovou príchuťou bol vynájdený v nemeckých krajinách ako alternatíva k nápojom na báze obilnej mladiny. Bezfarebný slúži aj ako základ pre prípravu rôznych originálnych koktailov, aromatických likérov a sladkých likérov.

Pravidlá výroby mesačného svitu z čerešní doma

Nemecký kirsch sa destiluje cez špeciálny medený destilátor - alambik, ale domáci remeselníci tvrdia, že rovnaký vysokokvalitný čerešňový nápoj sa získava v konvenčnom destilátore.

Čerešňová kaša na mesačný svit

Najlepší nápoj bude pochádzať zo šťavnatých, sladkých, mierne prezretých malých bobúľ, hoci na tento účel sú vhodné akékoľvek odrody čerešní.

Pri príprave produktu je dôležité dodržiavať odporúčané podmienky.Plody sa zbierajú za suchého počasia, čím sa zachovávajú divoké kvasinky, ktoré sú na šupke. Voda a bobule sa odoberajú v pomere 1: 2, ale niektoré recepty vyžadujú iný pomer.

Postup varenia:

1. Bobule sa triedia, odstraňujú listy a malé nečistoty, ale neumývajú sa.
2. Plody pomelieme pod tlakom, aby sa semená nepolámali.
3. Ak sa vám nepáči vrchol čerešne – mandľová príchuť – semienka sa vyberú z hmoty.
4. Zápar sa nechá v sklenenej alebo keramickej nádobe na teplom mieste odstáť aj na slnku prvých 60–70 hodín.
5. Keď sa objaví pena a zaznie jemné syčanie, nainštalujte vodný uzáver alebo ho nalejte do špeciálnej nádoby na dlhodobú fermentáciu.
6. Sladina sa prenesie do tmavej, teplej miestnosti, kde teplota neklesne pod 25 ^°C.
7. Fermentácia trvá minimálne 10–20 dní, ale je dôležité neodkladať destiláciu po vyčírení kvapaliny, aby sa hmota neperoxidovala.

Proces destilácie mesačného svitu z čerešní

• Pri príprave na destiláciu sa rmut raz prefiltruje cez gázu bez toho, aby sa dosiahlo vyčírenie.
• Tiež destilujú celú hmotu bez stláčania bobúľ.
• Ak sa do prístroja na arómu pridajú semená, proces sa starostlivo monitoruje, aby sa trubica neupchala alebo nevybuchla.
• Prvá destilácia sa vykonáva na miernom ohni s parou, vodný kúpeľ a priamy ohrev sú prijateľné.
• Tradičný kirsch sa destiluje s predbežným varom mladiny, aby sa v procese odstránila kyselina kyanovodíková.
• Rektifikácia pokračuje až do konca kvapaliny.
• Surovina sa zriedi na silu 20% a vykoná sa druhá destilácia, pretože prvá je vhodná len pre technické potreby. Tvorí 10–15 % z celkového objemu alkoholu.
• Pevnosť hlavnej frakcie je 55–40 %.
• Ak je prúd pod 40 %, je tu už zakalený zvyšok. Vyberá sa tiež samostatne a používa sa na ďalšie destilácie.

Čistenie, infúzia mesačného svitu

Prenikavý zápach a drevitá chuť čerešňového výrobku sa odstráni čistením a usadzovaním v sklenených alebo keramických nádobách. Do nádob sa pridávajú dubové triesky alebo sa fľaše uzatvárajú korkovými zátkami.

Výsledný nápoj sa tiež naleje do malých sudov a skladuje sa až šesť mesiacov alebo dlhšie, až 3 roky. V domovine kirsch sa lúhuje v hlinených džbánoch s drevenými zátkami.

Ako vyrobiť mesačný svit z čerešní bez kvasníc

Pomocou zjednodušenej technológie sa nápoj vyrába bez kvasníc a cukru.

• 12 kg bobúľ;
• 4 litre vody.

Technológia:

1. Pripravené a rozdrvené bobule s celými semenami sú nastavené na prvé kvasenie po dobu 70 hodín.
2. Keď sa začne proces tvorby peny, hmota sa naleje do nádoby s vodným uzáverom na dlhodobú fermentáciu a pridá sa voda.
3. Zosvetlenie rmutu signalizuje, že destilácia môže začať.
4. Hmota sa prefiltruje cez gázu a vykoná sa sekundárna destilácia.

Nápoj získaný touto metódou je vo svojej podstate horký a sťahujúci. Používa sa ako surovina na výrobu tinktúr a likérov. Predtým sa na jeho základe pripravoval punč, grog a pálený nápoj.

Tradičný recept na čerešňový mesiačik s cukrom

Chuť mesačného svitu bude jasnejšia, ak je kaša vyrobená z cukru a kvasníc. Tento recept vytvára nápoj podobný tradičnému čerešňu. Rovnaká metóda sa používa na prípravu produktu z divých čerešní.

• 10 kg bobúľ;
• 2,5 kg cukru;
• 300 g lisovaného droždia alebo 60 g sušeného droždia;
• 10 litrov vody.

Proces:

1. Bobule sa rozdrvia, aby pustili šťavu.
2. Do 200 ml teplej vody vložte droždie a posypte lyžicou cukru. O pár minút začne kvasenie.Zmes sa naleje na bobule.
3. Pridajte cukor.
4. Nainštalujte vodný uzáver a umiestnite ho do tepla, kým sa fermentácia nedokončí. Ak sa plyn prestal uvoľňovať, rmut sa stal ľahkým a nesladeným, musíte začať s druhou destiláciou.

Ako vyrobiť mesačný svit zo žltých čerešní

Prebytočné žlté čerešne možno použiť aj na destiláciu. Počkajte, kým bobule úplne nedozrejú, je lepšie brať aj prezreté. Nápoj bez cukru sa pripravuje len z tmavočerveného ovocia a zo sladkej kaše sa destilujú žlté odrody.

• 8 kg čerešní;
• 1,3 kg cukru;
• 65 g lisovaného droždia;
• 4 litre vody.

Príprava:

1. Bobule sa stláčajú rukami, aby sa uvoľnila šťava.
2. Kvasinky sa zriedia a pridávajú s cukrom do bobúľ.
3. Nádoba s vodným uzáverom sa umiestni na miesto s teplotou nad 25 ^°Od 8 do 11 dní, kým sa kvapalina nerozjasní.
4. Destilujte podľa pravidiel 2 krát.

Mesačný svit z čerešní a čerešní

Sladkosť zrelých čerešní a kyslosť čerešní sa v procese fermentácie dopĺňajú. Uvedené množstvo poskytuje 8 litrov mesačného svitu.

Ingrediencie:

• 10 kg ovocia;
• 2 kg cukru;
• 200 g čerstvého droždia.

Proces:

1. Semená sa z bobúľ odstránia, miesia alebo drvia.
2. Kvasinky sa zriedia v teplej vode. Zmiešajte bobule, droždie a cukor.
3. Prvé dva dni sa kaša mieša 2-3 krát denne.
4. Po ukončení fermentácie vykonajte dvojitú destiláciu.

Tinktúry čerešňového mesačného svitu

Alkoholický nápoj vyrobený zo sladkých bobúľ sa často používa na výrobu aromatických likérov.

Recept na tinktúru čerešňového mesiačika s medom

Čerešňový nápoj má mandľovú dochuť, preto sú bobule vykôstkované.

• 1 liter čerešňového mesačného svitu, zriedeného vodou na 40%;
• 1 kg zrelých bobúľ;
• 150 g medu.

Technológia:

1. Bobule sú rozdrvené.
2. Zmiešajte med, bobule a mesačný svit, fľašu pevne uzavrite a umiestnite na svetlé miesto na 2 týždne.Fľaša sa pretrepáva každý deň.
3. Hmota sa prefiltruje a plní do fliaš.

Domáci čerešňový likér s mesiačikom

Tento produkt tiež používa čerešňový mesačný svit, ktorý má mandľové tóny.

• 1 kg zrelých bobúľ;
• 1,5 litra mesačného svitu;
• 1 kg cukru.

Proces varenia:

1. Z čerešní sa odstránia kôstky a hmota sa rozomelie v mixéri.
2. Zmiešame s cukrom a preložíme do fľaše.
3. Nechajte na slnku 10 dní. Každý deň sa fľaša otvorí a obsah sa pretrepe.
4. Infúzia sa prefiltruje, pridá sa mesačný svit.
5. Pred ochutnaním nechajte ešte niekoľko dní nabrať vôňu.

Zlepšenie chuťových vlastností čerešňového mesačného svitu

Organoleptické vlastnosti čerešňového mesačného svitu sa zachovajú až po druhej destilácii. Iné spôsoby čistenia môžu skresliť chuť nápoja.

1. Stupne v mesačnom svitu sú objasnené: celkové množstvo sa vydelí sto percentami a vynásobí sa číslom určeným pri meraní sily nápoja.
2. Destilát sa rozpustí s vodou do 20 stupňov.
3. Uskutoční sa opätovná destilácia. Opäť sa vyberie prvá časť so škodlivými vlastnosťami.
4. Hlavná frakcia sa odoberá, kým sa nezaznamená pokles pevnosti zo 40 %. Zakalená zrazenina sa zhromaždí v inej nádobe na následné destilácie.
5. Upravte silu nápoja pridaním vody až do 40-45%.
6. Nalejte do nádob so vzduchotesnými zátkami, drevenými alebo korkovými.
7. Chuť sa po niekoľkých dňoch ustáli. Nápoj zjemnite pridaním fruktózy v množstve 1 čajová lyžička na 1 liter štyridsaťstupňového mesačného svitu.

Záver

Cherry moonshine je originálny nápoj so špeciálnou dochuťou.Významnú úlohu pri vytváraní charakteristických nôt pri jeho príprave zohrávajú skladové nádoby s prídavkom dubových prvkov. Ak dôjde k nadmernej úrode čerešní, milovníci sa môžu pokúsiť zopakovať recept uznávaného alkoholického produktu.

Odporúčané príspevky

Recept na mesačný svit Feijoa

Tinktúra Feijoa s alkoholom alebo mesačným svitom

Slivková kaša na mesačný svit

Recept na tinktúru, likér, mesiačik a čučoriedkový likér

Domáci melónový mesiačik

Mesačný svit s mandľovými orieškami

Morušový mesačný svit

Kukuričná kaša

Citrónová tinktúra na mesačnom svite