Obsah
Americký moonshine, destilovaný z kukuričnej kaše, má špecifickú chuť a dochuť. Existuje veľké množstvo receptov, ktoré sa od seba líšia nielen časom prípravy, ale aj použitými surovinami. Prvýkrát by ste si mali vybrať najjednoduchšiu metódu, ktorá nezaberie veľa času, po ktorej môžete prejsť na zložitejšie recepty.
Trochu histórie
Moonshine na báze kukurice je to, čo väčšina Američanov nazýva moonshine. Oficiálnym rodiskom bourbonu je Kentucky. Tento nápoj je považovaný za najobľúbenejší medzi väčšinou obyvateľov Spojených štátov a okolitých oblastí.
Pri procese prípravy sa ako základ používa kukuričný slad. Ak zoberieme do úvahy tradičné technológie výroby, tak na prípravu mesačníka sa používa iba naklíčené zrno, ktoré sa následne suší a drví.
Hotové produkty sa varia a potom sa scukorizujú, aby sa inicioval proces fermentácie.V prípade potreby je možné všetky komponenty zakúpiť v obchode, na to budete potrebovať: kukuričnú múku alebo plevy, slad alebo enzýmy.
Etapy výroby kukuričného mesačného svitu
Príprava kukuričnej kaše doma s alebo bez kvasníc nie je taká náročná, ak budete postupovať podľa receptu, ale mali by ste k tejto záležitosti pristupovať zodpovedne. Ak vezmeme do úvahy hlavné fázy prípravy kaše, stojí za zmienku nasledovné:
- vybrať kvalitné suroviny a správne ich pripraviť;
- monitorovať proces fermentácie;
- vydestilovať zápar;
- vyčistiť výsledný nápoj;
- odovzdať chuť.
Ak je nápoj zakalený, naznačuje to prítomnosť významných chýb a odchýlok od receptúry.
Príprava surovín
Spravidla je to hlavne kukurica, ktorá potrebuje predbežnú prípravu. Musí sa buď naklíčiť, alebo pomlieť na múku. Na tieto účely môžete použiť mlynček na mäso s veľkým nástavcom alebo špeciálny drvič.
Na prípravu kaše môžete zrná uvariť alebo použiť suroviny. Varená kukurica môže výrazne skrátiť čas potrebný na získanie nápoja.
Fermentácia a destilácia
Fermentácia nápoja je dôležitou etapou, pretože od tohto procesu závisí kvalita hotového výrobku. Je dôležité vziať do úvahy, že pre fermentáciu sa musí udržiavať určitá teplota - od +18 ° C do +24 ° C. Ak je teplota pod povolenou úrovňou, kvások jednoducho nebude môcť pracovať.
Na destiláciu rmutu používajú špeciálne destilačné prístroje Moonshine, ktoré možno nájsť v špecializovaných predajniach alebo sa pripravujú samostatne.
Úryvok
Na vytvorenie skutočného bourbonu väčšina receptov na výrobu kukuričnej kaše zahŕňa dozrievanie v dubových sudoch. Preto sa odporúča zakúpiť všetky potrebné prísady a vybavenie vopred.
Ak plánujete použiť dubové lupienky, potom na každých 2,5 litra by ste mali pridať až 5 tyčiniek, ktoré sú vopred namočené a vyprážané. Odporúča sa trvať 3 až 6 mesiacov. Bourbon, pripravený doma, nie je chuťovo horší ako kvalitný nápoj z obchodu.
Výroba mesiačika z kukurice doma
Predtým, ako začnete pripravovať kukuričnú kašu doma, mali by ste najprv vybrať vhodný recept a zakúpiť potrebné prísady. Moonshine môže byť vyrobený z celých zŕn alebo múky. Sila a bohatosť hotového nápoja bude závisieť od použitých komponentov a ich kvality. Na prípravu kaše z kukurice môžete použiť nasledujúce metódy:
- použite kukuričnú krupicu;
- Kukuričná múka je výborná aj na kašu;
- recept bez použitia droždia;
- použite hrášok, granulovaný cukor, kukuricu;
- jednoduchý recept s použitím droždia.
Po výbere receptu môžete začať nakupovať ingrediencie.
Kukuričný mesačný svit na báze sladu
Na prípravu kukuričného mesačného svitu na báze sladu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- múka alebo kukuričná krupica - 1,5 kg;
- slad – 300 g;
- voda s minimálnym obsahom solí a minerálov – 7 l;
- droždie - 5 g suchého alebo 25 g lisovaného.
Algoritmus varenia:
- Na oheň položte veľký hrniec, naplňte ho vodou a zohrejte na +50 °C. Potom položte navrch menšiu panvicu a pomocou vodného kúpeľa zohrejte vodu v nej na podobnú teplotu.
- Do hornej panvice sa naleje múka alebo obilniny a pripraví sa kaša.
- Obilniny sa musia naliať do nádoby pomaly a variť 15 minút za stáleho miešania a bez zníženia tepla.
- Potom sa teplota z +50°C zvýši na +65°C a varí sa asi 15 minút.
- Zalejeme 1 litrom vody, zvýšime teplotu na +75°C a varíme 20 minút.
- Slad sa melie.
- Vlejeme na kašu, ktorú vychladíme na +65°C. Panvica je pokrytá prikrývkou a ponechaná v teple po dobu 7 hodín.
- Kým kaša kysne, môžete začať oživovať kvások podľa návodu na obale.
- Ochlaďte kašu na izbovú teplotu, pridajte droždie.
- Všetky ingrediencie zmiešame a necháme na ďalšie kysnutie.
Zápar je hotový za týždeň, môžete začať destilovať.
Zápar z kukuričnej krupice s jačmenným sladom
Na prípravu kaše budete potrebovať:
- obilniny - 4 kg;
- prémiová pšeničná múka – 0,5 kg;
- jačmenný slad – 3,5 kg;
- droždie - 60 g;
- voda - 15 l.
Proces vyzerá takto:
- Zmiešajte vodu, obilniny a múku.
- Dôkladne premiešajte, dajte na mierny oheň a priveďte do varu.
- Po uvarení varíme 4 hodiny.
- Keď sa získa homogénna hmota, odstráňte nádobu z ohňa, prikryte prikrývkou a nechajte pôsobiť 6-7 hodín, kým teplota kvapaliny neklesne na +40 °C.
- Po vykvasení kaše môžete začať destilovať mesačný svit pomocou špeciálneho prístroja.
Hotový nápoj sa naleje do sklenených nádob a tesne uzavrie.
Recept na mesiačik z kukuričných zŕn bez kvasníc
Kvalitnejší nápoj získate, ak použijete celé kukuričné zrná v mesačnom svite a nepridáte kvasnice. Podľa receptu budete potrebovať:
- kukuričné zrno – 2,5 kg;
- cukor - 3,25 kg;
- voda – 8,5 l.
Postup krok za krokom je nasledovný:
- Zrno sa naleje s 1 litrom teplej vody.
- Pridajte 4 polievkové lyžice. Sahara.
- Všetko premiešajte a nechajte 3 dni, aby kukurica vyklíčila.
- Nalejte zvyšnú vodu a pridajte cukor.
- Všetko premiešajte a nádobu prikryte.
- Nechajte 15 dní.
Proces fermentácie by mal byť kontrolovaný vo všetkých fázach.
Kukuričný mesiačik s hráškom a cukrom
V tomto prípade musíte použiť suchý hrášok:
- kukuričné zrná - 2 kg;
- cukor - 4 kg;
- sušený hrášok - 0,6 kg;
- voda – 6,5 l.
Pripravte kašu nasledovne:
- Kukurica sa melie pomocou mlynčeka na mäso.
- Výslednú zmes nalejte do nádoby.
- Pridajte 0,5 kg kryštálového cukru, hrášok, 1,5 litra vody.
- Všetko dôkladne premiešajte a nechajte 10 dní.
- Keď zmes začne stúpať a vychádzať z nádoby, pridajte zvyšné ingrediencie.
- Všetko dôkladne premiešame a necháme ešte týždeň na teplom mieste.
Rmut sa musí niekoľkokrát destilovať a potom naliať do sklenených nádob.
Kukuričná kaša s enzýmami
Existuje recept na výrobu kukuričnej kaše pomocou enzýmov na cukornatenie za studena. Ak je v bežnom recepte potrebné pridať slad, potom je v tomto prípade nahradený enzýmami, zvyšok procesu prípravy je podobný štandardnému receptu.
Používajú sa dva typy enzýmov:
- amylosubtilín;
- glukavamorín.
Pomocou týchto komponentov môžete:
- skrátiť čas fermentácie na približne 20 hodín;
- stabilizovať technológiu výroby, ktorá ovplyvňuje fermentáciu;
- dostane o 5% viac hotových výrobkov;
- výrazne sa zvyšuje účinnosť použitých surovín.
Enzýmy sa často používajú ako náhrada sladu.
Kukuričná kaša s koji
Na prípravu kukuričnej kaše na mesačný svit na báze koji budete potrebovať:
- koji – 60 g;
- čistá voda – 20 l;
- pšeničné zrná - 3 kg;
- jačmeň - 2 kg;
- kukurica - 1 kg.
Proces varenia:
- Voda sa naleje do veľkej nádoby.
- Zvýšte teplotu na +35°C.
- Nalejte všetky ingrediencie a dôkladne premiešajte.
Tento recept je najjednoduchší, pretože nezaberie veľa času. Po hodine začne vrieť. Po niekoľkých týždňoch, keď sa objaví kyslý zápach, môžete začať destilovať.
Konečným výsledkom by malo byť 4,5 litra hotového výrobku, ktorý bude chutiť ako pšeničná kaša. V prípade potreby môžete mesačný svit filtrovať a pridať dubové lupienky, v dôsledku čoho sa za mesiac objaví príjemná drevitá chuť.
Ako správne piť bourbon
Je dôležité pochopiť, že každý nápoj sa konzumuje inak. Jeden sa musí konzumovať v zriedenej forme s použitím ovocnej šťavy alebo sódy na tieto účely, iné sa musia konzumovať až po dosiahnutí určitej teploty nápoja. Kukuričný lieh v tomto prípade nie je výnimkou, treba ho vedieť aj správne používať.
Nie rozvedený
Sila Bourbonu je 40 stupňov, preto sa považuje za nápoj pre skutočných mužov.Nápoj je potrebné piť z malého pohára, ktorý je v hornej časti mierne rozšírený a má dosť hrubé dno. Mäsové, syrové, zeleninové alebo ovocné plátky sú ideálne ako snack. V tomto prípade môžete použiť všetky rovnaké občerstvenie ako pre whisky. Mnoho Američanov verí, že cigara je vynikajúcou kombináciou s bourbonom.
V zriedenej forme
Len málo ľudí dáva prednosť pitiu pomerne silných nápojov neriedených. V tomto prípade môžete použiť sódu, kolu, neperlivú vodu alebo akúkoľvek ovocnú šťavu. Niektorí ľudia pridávajú kúsky ľadu, len v tomto prípade sa chuť nápoja stratí. Všeobecne platí, že 1 diel bourbonu sú 2 diely akéhokoľvek nealkoholického nápoja.
Záver
Kukuričnú kašu je možné pripraviť doma pomocou ktoréhokoľvek z existujúcich receptov. Ak budete postupovať podľa algoritmu krok za krokom, s touto úlohou sa dokáže vyrovnať aj osoba bez špeciálnych znalostí a zručností.
