Obsah
Napriek množstvu a rozmanitosti alkoholických nápojov v oficiálnom predaji domáca výroba zaručuje kvalitu a atraktívnu chuť a farbu je možné dosiahnuť pomocou ovocných a bobuľových prísad. Brusnicový mesačný svit doma je teda nielen skutočne chutný, ale aj zdravý nápoj.
Ako naplniť mesačný svit brusnicami
Samotné brusnice sú jedným z najliečivejších ruských bobúľ. A pri výrobe alkoholických nápojov zohráva dôležitú úlohu aj to, že neutralizuje nepríjemné pachy a zjemňuje chuť mesačného svitu. A farba hotovej tinktúry je veľmi atraktívna.
Existuje niekoľko spôsobov, ako naplniť mesačný svit brusnicami.
- Bobule sa rozomelú s cukrom a potom sa zalejú alkoholom.
- Iný spôsob: bobule sa celé zalejú mesačným svitom, bez drvenia, ale iba prepichnutia, aby sa uvoľnila šťava.
- Často sa používa metóda opakovaného nalievania alkoholu a následného miešania všetkých nálevov.
Ak sa používajú brusnice z lesa, potom sa pred naliatím mesačného svitu často dodatočne naplnia cukrom, čo spôsobuje prirodzené kvasenie. To zjemní chuť hotovej tinktúry a ešte viac zvýrazní jej vôňu.
Preto je zbytočné vopred začať proces ich kvasenia cukrom - bobule sa môžu len pokaziť.
Príprava bobúľ
Aby brusnice dali nápoju všetky svoje najlepšie vlastnosti, musia byť úplne zrelé. To znamená, že farba bobúľ by mala byť červená, povrch by mal byť lesklý a priesvitný. Často na jeseň sa brusnice zbierajú ešte nedozreté, ružovkasté až belavé – to značne uľahčuje montáž a najmä prepravu. Takto sa bobule oveľa menej rozdrvia a lepšie si zachovajú svoj tvar. Ale na tom nie je nič zlé, pretože brusnice sú jedným z tých bobúľ, ktoré dobre dozrievajú v interiéri. Stačí ho rozložiť v jednej vrstve na papier v dobre vetranej, zatemnenej miestnosti a po 5-6 dňoch bobule úplne dozrejú, vyfarbia sa a získajú požadovanú šťavnatú konzistenciu.
Mrazené bobule sú tiež celkom vhodné na výrobu tinktúry. Navyše brusnice, ktoré prežili mráz, sú chuťovo šťavnaté a sú vhodné na nálev. Niektorí vinári preto dokonca špecificky odporúčajú vložiť brusnice na niekoľko hodín do mrazničky, kým nimi vylúhovať alkoholické nápoje.
Ak je pôvod bobúľ neznámy alebo boli zakúpené zmrazené v supermarkete, nezabudnite ich pred použitím umyť pod tečúcou vodou. Ak boli bobule získané v lese vlastnými rukami alebo prostredníctvom priateľov, stačí ich pretriediť, oddeliť pokazené exempláre a rastlinné zvyšky. Neodporúča sa ich umývať, aby sa z povrchu bobúľ nezmyli takzvané „divoké“ kvasinky.
Je tiež vhodné použiť mesačný svit dobrej kvality, dvojitá destilácia. Odporúčaná sila mesačníka na výrobu tinktúry je 40-45 °C.
Koľko brusníc je potrebných na liter mesačného svitu?
V závislosti od receptu sa množstvo brusníc použitých na liter mesačného svitu môže dosť líšiť. Klasický recept zahŕňa pridanie 500 g celých bobúľ do 1 litra mesačného svitu. V tomto prípade je výsledkom veľmi chutný a aromatický likér, ktorý sa pije takmer rovnako ľahko ako brusnicový džús, aj keď jeho sila je okolo 40°C.
Podľa mnohých iných receptov sa verí, že na získanie kvalitného a veľmi chutného nápoja stačí asi 160 g brusníc na liter alkoholu. Existuje aj recept na prakticky liečivú tinktúru, na ktorú sa použijú asi 3 kg brusníc na liter mesačníka. Je pravda, že mesačný svit sa tiež odoberá so silou asi 60 ° C, aby sa potom zriedil cukrovým sirupom.
Brusnicová tinktúra s mesačným svitom doma
Pre štandardný spôsob výroby brusnicovej tinktúry pomocou mesačného svitu budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- 500 g brusníc;
- 1 liter čisteného mesačného svitu;
- 50 g granulovaného cukru;
- 100 ml filtrovanej vody.
Príprava tinktúry pozostáva z niekoľkých fáz:
- Pripravené brusnice sa nalejú do čistej a suchej sklenenej nádoby.
- Rozdrvte drevenou lyžicou alebo valčekom, kým nezískate hladké pyré.
- Pridajte mesačný svit a dobre pretrepte.
- Zakryte pokrievkou a umiestnite na teplé miesto bez svetla na 14-15 dní.
- Pravidelne, raz za 2 dni, sa musí tinktúra pretrepať a miešať obsah.
- Potom sa prefiltruje cez 3 alebo 4 vrstvy gázy. Môžete použiť aj bavlnený filter. Koláč je dôkladne vyžmýkaný.
- Súčasne pripravte sirup tak, že cukor úplne rozpustíte vo vriacej vode a vzniknutú penu stiahnete.Dôležité! V tomto receptúre možno cukrový sirup nahradiť tekutým medom v rovnakom množstve (asi 150 ml).
- Sirup ochlaďte a pridajte do precedenej tinktúry, dobre premiešajte.
- V poslednej fáze sa tinktúra umiestni na chladné miesto (v chladničke alebo pivnici) najmenej jeden deň. Ale ak ho necháte v chlade asi 30-40 dní, chuť nápoja sa zlepší.
Ak brusnice pochádzajú zo spoľahlivého prírodného zdroja, potom je možné recept mierne upraviť:
- Bobule sa zmiešajú s množstvom cukru uvedeným v receptúre a nechajú sa na teplom mieste 2-3 dni kvasiť.
- Akonáhle sa na vrchu bobúľ objaví belavá pena, prenesú sa do sklenenej nádoby a naplnia sa mesačným svitom.
- Potom účinkujú štandardným spôsobom, ale čas infúzie sa môže zvýšiť na mesiac.
- Po precedení a filtrovaní, ak musíte pridať cukrový sirup, je to len na chuť, keď sa ukáže, že tinktúra je príliš kyslá.
Moonshine s brusnicami - najlepší recept na 3 litre
Podľa tohto receptu sa brusnicový mesačný svit ukazuje ako veľmi aromatický, aj keď si vyžaduje trochu viac pozornosti.
Na výrobu hotovej tinktúry asi 3 litre sú potrebné tieto zložky:
- 500 g brusníc;
- 2200 ml 60% čisteného mesačného svitu;
- 500 ml vody, najlepšie pramenitej alebo v extrémnych prípadoch prevarenej;
- 200 g cukru.
Proces výroby tinktúry je nasledovný.
- Bobule sú na niekoľkých miestach prepichnuté ihlou. Na zjednodušenie procesu môžete spojiť 3-4 ihly.Komentujte! Ak nie je príliš veľa bobúľ, potom tento proces nebude vyžadovať veľa úsilia a času, ale neskôr nebudete musieť trpieť opakovanou filtráciou.
- Celé nasekané bobule sa nalejú do suchej a čistej trojlitrovej nádoby a nalejú sa 600 ml mesačného svitu tak, aby ich len mierne zakrýval.
- Zatvorte veko a nechajte asi 7 dní na tmavom a teplom mieste, pričom obsah nádoby každý deň pretrepte.
- Výslednú tinktúru potom prelejte cez gázu do inej nádoby a odložte na chladné miesto.
- Pridajte ďalších 600 ml mesačného svitu do prvej nádoby s bobuľami a nechajte asi 5 dní.
- Potom sa znova naleje do druhej nádoby.
- Pridajte 1000 ml moonshine do prvej nádoby a nechajte ďalších 5 dní.
- Znovu to nalejú do druhej nádoby a do prvej pridajú vodu.
- Nechajte 3 dni, potom sa pridá cukor a vodný roztok sa mierne zahrieva, kým sa cukor úplne nerozpustí, ale nie viac ako + 50 ° C.
- Všetky nálevy spolu sceďte cez filter. Ako filter stačí použiť hrubú jednoduchú gázu.
- Dôkladne premiešame a necháme ešte aspoň 2-3 dni lúhovať.
- Tinktúra je hotová, aj keď jej chuť sa časom len zlepší.
Rýchly recept na mesiačikovú tinktúru
V zásade sa brusnicový mesačný svit dá pripraviť veľmi rýchlo - doslova za 3-4 hodiny. Samozrejme, časť prospešných látok sa tepelnou úpravou stratí, ale tinktúru možno pripraviť, keď sú hostia takmer pred dverami.
Budete potrebovať:
- 300 g brusníc;
- 700 ml mesačného svitu;
- 150 ml vody;
- 150 g kryštálového cukru.
Proces varenia je vhodný pre začiatočníkov.
- Bobule sa oparia vriacou vodou, voda sa scedí a brusnice sa nalejú do pohára, pridá sa cukor a rozotrie sa drevenou lyžicou.
- Nalejte mesačný svit do nádoby a nechajte 2 hodiny.
- Tinktúru preceďte cez dvojitú vrstvu gázy, vytlačte, aby na gáze nezostala ani kvapka tekutiny.
- Prevarte vodu a ochlaďte na teplotu + 40 ° C - + 45 ° C..
- Do tinktúry pridajte vodu a dobre premiešajte.
- Ochlaďte a nalejte do čistých fliaš.
- Výsledná tinktúra sa môže uchovávať v chladničke s uzavretou zátkou až 12 mesiacov.
Brusnicový likér s mesiačikom
Likér sa tradične vyrába kvasením bobuľovej hmoty cukrom a následnou fixáciou silným alkoholom. V poslednej dobe sa však mrazené brusnice stali bežnejšími a už teraz je veľmi ťažké ich prinútiť kvasiť. Koniec koncov, nie sú na ňom už žiadne divoké kvasinky a pripraviť špeciálny štartér nie je vždy pohodlné. Výborným východiskom z tejto situácie je recept na likér, ktorý skôr pripomína tinktúru. Tento nápoj je vhodný pre ženy, pretože má silu okolo 20-25 °C.
Na jeho výrobu budete potrebovať:
- 500 g brusníc;
- 1 liter 60% čisteného mesačného svitu;
- 1 liter vody;
- 1 kg cukru;
- 2-3 suché listy mäty;
- 1 lyžička. nasekaný koreň galangalu (cinquefoil).
Výroba bude trvať dlho, ale výsledok stojí za to.
- Drevenou vareškou pomelieme brusnice, pridáme nasekaný galangal a mätu a zalejeme mesiačikom.
- Obsah nádoby sa premieša, prikryje sa vekom a umiestni sa na 2 týždne do teplej miestnosti bez svetla.
- Po 2 týždňoch sa z cukru a vody pripraví cukrový sirup, ochladí sa a zmieša sa s brusnicovou tinktúrou.
- Udržujte ho na rovnakom mieste ešte asi 10 dní.
- Hotovú tinktúru preceďte cez niekoľko vrstiev gázy a bavlnený filter.
- Likér možno skladovať na chladnom mieste s tesne uzavretým vekom asi 3 roky.
Záver
Moonshine vyrobený s brusnicami doma je veľmi chutný a aromatický. Nie je v ňom prakticky žiadna špecifická chuť a nie je vôbec náročný na prípravu a podľa niektorých receptov je veľmi rýchly.
