Obsah
Väčšina spotrebiteľov dnes odmietla kupovať hotové alkoholické výrobky a radšej si vyrábali alkoholické nápoje sami. Hruškový mesačník je obľúbený vďaka svojej prirodzenej chuti, ovocnej vôni a dostatočnej sile hotového výrobku.
Ako sa volá mesiačik vyrobený z hrušiek?
Hrušky majú jedinečnú vlastnosť, že si zachovávajú arómu aj v destilátoch. Preto mesačník hruškový, nazývaný aj mesiačik z hrušiek, dobre chutí. Existuje niekoľko úspešných receptov na ovocnú kašu. Závisia od toho chuťové vlastnosti a kvalita pôvodného produktu.
Počas procesu varenia v štádiu fermentácie sa zachovajú absolútne všetky prospešné vlastnosti látok obsiahnutých v nápoji. Pri striedmej konzumácii majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Hlavná vec je, že je dodržaný optimálny pomer požadovaných zložiek.
Tajomstvo výroby hruškového mesačného svitu doma
Proces výroby hruškového mesačného svitu je skutočným umením, ktorého pravidlá by sa mali študovať niekoľko rokov. Iba znalosť určitých podmienok prípravy a prísne dodržiavanie pokynov vám umožní pripraviť si kvalitný alkoholický výrobok doma.
Recept na výrobu mesačného svitu z hrušiek, ktorý má sladkú, harmonickú chuť a ovocné tóny.
- Na prípravu kaše môžete použiť akúkoľvek odrodu hrušiek. Je dôležité, aby plody boli zrelé a nemali známky hniloby. Hruškový mesačník, pripravený doma z pestovaného ovocia, sa bude vyznačovať bohatou arómou, keďže plody majú schopnosť zachovať si vôňu aj po tepelnej úprave.
- V receptoch kaše môžete použiť jednu alebo niekoľko rôznych odrôd. Sladké ovocie vám umožní vytlačiť veľké množstvo destilátu. Medzi tieto odrody patria jesenné, zrelé, aromatické hrušky Duchess, Bergamot, Limonka a Williams. Môžete použiť zdochlinu, no len treba venovať osobitnú pozornosť jej spracovaniu.
- Aby ste vyhoveli technológii, mali by ste starostlivo pripraviť hlavnú zložku: vyrežte jadro, pretože spolu so semenami môže mesačný svit zhorknúť, odstrániť viditeľné poškodenia, stopy hniloby, plesne, pretože môžu viesť ku kontaminácii zápar s patogénnou mikroflórou.
- Cukor by sa mal pridať podľa receptúry. Jeho nadmerné množstvo spôsobí, že mesiačik bude skôr cukrový ako ovocný a nedostatočné množstvo zníži výťažnosť destilátu, keďže záhradné hrušky ho obsahujú len 15 %.Odporúčané množstvo cukru nie je väčšie ako 20 % z celkovej hmotnosti ovocia (1 kg na 5 kg ovocia) a na každý kilogram treba pridať 4 litre vody.
- Prítomnosť kvasiniek v destiláte má výrazný vplyv na vôňu a chuťové vlastnosti. Preto by ste mali dodržiavať proporcie a prísne dodržiavať recept. Na spustenie procesu kvasenia je potrebné použiť špeciálne alkoholové kvasnice na ovocné zápary alebo vínne kvasnice na husté ovocné vína.
Mash recepty na hruškový mesačný svit
Existuje veľké množstvo rôznych receptov na mesačný svit, ktoré sa navzájom líšia podľa rôznych kritérií. Spôsob varenia si môžete vybrať podľa svojich preferencií chuti.
Podrobný popis všetkých fáz výroby kaše na mesačný svit urobí celý proces čo najzrozumiteľnejším a najpohodlnejším, a to aj pre špecialistov, ktorí nie sú úplne skúsení pri vytváraní tohto nápoja.
Hrušková kaša na mesiačik bez kvasníc
Nápoj vyrobený podľa tohto receptu poteší estétov, ktorí zastávajú názor, že mesačný svit z ovocia by sa mal vyrábať výlučne z divých kvasníc a bez pridania cukru.
Technológia tejto kaše je zložitá a proces fermentácie trvá oveľa dlhšie. Výstupné množstvo hotového výrobku je menšie. Výsledkom je však prírodný nápoj s názvom „Grushovka“.
Ingrediencie a pomery:
- 10 kg hrušiek;
- 10 litrov vody.
Recept na domácu hruškovú kašu:
- Neumyté ovocie sa nakrája na malé kúsky, čím sa odstránia semená, hniloba a stopky. Treba mať na pamäti, že sa neodporúča umývať hlavné zložky, pretože na povrchu sú živé kvasinky, bez ktorých sa proces fermentácie nezačne.
- Pripravené kúsky hrušiek pomelieme na kašu a vložíme do nádoby na kysnutie. Obviažte hrdlo misky gázou a položte ju na teplé miesto na 3 dni, pričom nezabudnite miešať raz denne.
- Keď rmut začne prskať, objaví sa špecifický zápach a vytvorí sa pena, mali by ste mladinu premiestniť do nádoby, v ktorej bude kvasiť, pridať vodu a miešať.
- Ďalej by ste mali nainštalovať vodný uzáver a dať kašu do tmavej miestnosti s teplotou asi 30 ° C.
- Ak sa sladina stala svetlou a vodný uzáver prestal vyfukovať bubliny a na dne sa vytvoril sediment, potom sa kaša môže vypustiť a destilovať.
- Výstupom budú maximálne 2 litre aromatického mesačného svitu s vôňou vojvodkyne, so silou 40 °C.
Hrušková kaša s droždím
Recept vám umožňuje získať kašu z hrušiek na mesačný svit s nádhernou bohatou sladkou chuťou a arómou hrušiek. Vďaka prítomnosti cukru a kvasiniek sa zvyšuje výťažnosť a znižuje sa dĺžka fermentácie, pričom kompozícia nestráca svoju charakteristickú arómu.
Ingrediencie a pomery:
- 10 kg hrušiek;
- 100 g suchého alebo 0,5 kg lisovaného droždia;
- 4 kg cukru;
- 20 litrov vody.
Pokyny krok za krokom na prípravu hruškovej kaše na mesačný svit:
- Umyté ovocie odstráňte z nahnitých častí, stoniek, jadier, semien, pretože môžu produktu dodať horkosť. Potom olúpané ovocie nakrájajte na malé plátky.
- Pripravené hrušky pomelieme do hladka pomocou strúhadla alebo mlynčeka na mäso.
- Výslednú zmes vložte do nádoby na fermentáciu.
- Pridajte 10 litrov vody.
- Zvyšnú vodu zohrejeme na 30 °C, pridáme cukor a miešame, kým sa úplne nerozpustí.
- Hotový sirup a zriedené droždie podľa návodu na obale pridáme k obsahu v kvasnej nádobe. Nainštalujte vodné tesnenie.
- Hruškovú kašu pošlite na 7 dní do miestnosti s teplotou 18-28 °C, bez prístupu svetla. V čase fermentácie sa na povrchu vytvorí vrstva obsahujúca šupku a dužinu. Musí sa zničiť miešaním obsahu asi 2 krát denne. To pomôže zabrániť tomu, aby kaša nekysla.
- Po dokončení fermentácie sa musí hotový výrobok vypustiť zo sedimentu a destilovať. Na konci môžete získať asi 6 litrov mesačného svitu z ovocia, ktorého sila bude 40 stupňov. Ak chcete zlepšiť kvalitu nápoja, musíte kompozíciu destilovať druhýkrát.
Vďaka hruškovej kaši má mesiačik príjemnú, jemnú vôňu hrušiek, je dobrý vychladený a skvele funguje, keď sa naleje dubovými lupienkami.
Ako urobiť hruškovú kašu bez cukru
Mnoho liehovarníkov nepoužíva cukor, argumentujúc tým, že môže mať škodlivý vplyv na chuť. Podľa tohto receptu je kaša dobrej kvality, má jasnú vôňu a neuveriteľne jemnú, príjemnú chuť.
Ingrediencie:
- 10 kg hrušiek;
- 100 g suchého alebo 500 g lisovaného droždia;
- 20 litrov vody.
Recept na hruškovú kašu:
- Plody pomelte, pripravte z nich pyré, odstráňte jadro a zbavte ich hniloby a plesní a vložte ich do nádoby na prípravu kaše.
- Naplňte obsah vodou pri izbovej teplote v množstve 10 litrov.
- Zohrejte zvyšnú vodu v samostatnej panvici a zohrejte v nej cukor. Hotový sirup nalejte do nádoby na kašu. Výslednú zmes rozmixujte do hladka.
- Nainštalujte vodný uzáver, aby nápoj nekysol a aby sa do nádoby nedostal prebytočný kyslík.
- Nádobu so záparom umiestnite na tmavé miesto s teplotou nie vyššou ako 20 °C. Do mesiaca bude produkt pripravený na spracovanie.
Kaša z hrušiek a jabĺk na mesačný svit
Pre teplú spoločnosť je vhodná ovocná kaša vyrobená z hrušiek na mesačný svit, vyrobená podľa tohto receptu, ktorá sa ukáže ako veľmi aromatická a príjemná na chuť. Tento nápoj je dobré podávať na sviatočnom stole. Občas ho môžete piť aj na zrýchlenie metabolizmu, zvýšenie chuti do jedla a celkový tonus tela.
Ingrediencie a pomery:
- 7 kg hrušiek;
- 8 kg jabĺk;
- 3 kg cukru;
- 100 g suchého droždia;
- 10 litrov vody.
Etapy výroby kaše z jabĺk a hrušiek:
- Nakrájajte hrušky a jablká, odstráňte jadro, odrežte stonky a časti so známkami skazenia.
- Pripravené suroviny rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso a vložte do nádoby na kvasenie.
- Do ovocnej zmesi nalejte polovičné množstvo vody uvedené v recepte. Zvyšnú vodu zohrejte na 30 °C a rozpustite v nej cukor, potom pridajte k ovociu.
- Kvások rozrieďte podľa návodu na obale a pridajte do obsahu kvasnej nádoby, na hrdlo ktorej nainštalujte vodný uzáver.
- Nechajte kašu 10 dní na teplom mieste bez prístupu svetla, nezabudnite miešať každý deň.
- Na konci procesu fermentácie odstráňte hotovú kašu zo sedimentu a destilujte.
Hrušková kaša: recept s medom
Ak chcete pripraviť lahodný a aromatický mesačný svit z hrušiek s medom, musíte postupovať podľa tohto receptu, ktorý vám umožní získať 2 litre ľahkého nápoja so silou 45 stupňov.
Aby ste to dosiahli, mali by ste pripraviť zrelé ovocie, oslobodiť ich od semien, jadier, chvostov a prejsť hotové suroviny cez mlynček na mäso. Potom pridajte vodu a med a odložte na teplé miesto na 6 dní.Ak med zhustol, môžete ho roztopiť vo vodnom kúpeli.
Po uplynutí času kvapalinu preceďte a vykonajte destiláciu v destilátore podľa štandardnej schémy, pričom odrežte škodlivé frakcie. Výslednú kompozíciu nechajte 5 dní usadiť, potom znova prefiltrujte pomocou filtračného papiera a doplňte na požadovanú pevnosť minerálnou vodou.
Niekoľko ďalších receptov na hruškový mesačný svit
Recepty na hruškový mesiačik sú rozmanité a pri príprave závisia len od vašej fantázie. Doma si môžete pripraviť veľmi chutné a aromatické alkoholické nápoje, ktoré sa určite stanú hlavnou atrakciou na sviatočnom stole. Rovnováhu chuti je možné zvýšiť aj použitím ďalších komponentov, ktoré dodajú zaujímavé vlastnosti.
Mesačný svit z divokej hrušky
Moonshine podľa tohto receptu nie je obzvlášť sladký. Ak chcete získať kvalitný nápoj, musíte vedieť, ako ho správne pripraviť. Potrebné prísady zahŕňajú:
- 12 kg divých hrušiek;
- 100 g droždia;
- 4 kg cukru;
- 15 litrov vody.
Recept na mesačný svit z divokej hrušky:
- Plody zbavte stopiek a semien, odstráňte poškodené časti a nakrájajte na malé kúsky.
- Cukor rozpustite v malom množstve horúcej vody. Hotový sirup spojte so zvyšnou vodou a pripraveným ovocím.
- Kvasnice rozpustite teplou vodou a pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru, nechajte 30 minút bokom. Keď kompozícia začne aktívne vytvárať penu, pridajte ju do kaše.
- Výslednú hmotu umiestnite na teplé miesto na fermentáciu na 7 dní.
- Po čase mesačný svit prefiltrujte a destilujte tradičnou metódou.
Mesačný svit na sušených hruškách
Tento univerzálny recept na mesačný svit vyrobený zo sušených hrušiek poskytne približne 3 litre hotového alkoholického nápoja so silou 40 stupňov.
Na jeho prípravu je potrebné pripraviť nasledujúcu sadu komponentov:
- 2 kg sušených hrušiek;
- 13 litrov vody;
- 3 kg cukru;
- 60 g suchého alebo 300 g lisovaného droždia;
- 5 g kyseliny citrónovej.
Hlavné procesy pri príprave moonshine:
- Sušené hrušky zalejeme 6 litrami vody a s pridaním kyseliny citrónovej varíme cukor 30 minút za stáleho miešania, aby sa nepripálila ovocná hmota.
- Zalejte zvyšným množstvom vody, premiešajte a ochlaďte na 30°C.
- Pridajte droždie predtým zriedené v teplej vode.
- Pošlite nádobu s obsahom na teplé a tmavé miesto na fermentáciu po dobu 10 dní.
- Potom vykonajte destiláciu dvakrát.
Moonshine z hruškovej šťavy
Na dosiahnutie úžasnej a svetlej chuti nápoja sa najčastejšie používa šťava. Na to je potrebné olúpať 5 kg hrušiek a vložiť ich do odšťavovača. Výslednú kvapalinu nechajte jeden deň pri izbovej teplote, aby sa začal proces fermentácie. Ďalších 10 kg hrušiek pomelieme v kuchynskom robote a vzniknutú šťavu zohrejeme na teplotu 25 °C, potom zmiešame s 10 litrami usadenej, nie však prevarenej vody. Výslednú kvapalinu pošlite na teplé miesto na týždeň a keď sa proces fermentácie stane pasívnym a začne klesať, musíte budúci nápoj napnúť a destilovať.
Počiatočný produkt sa získa v množstve 2 litre, so silou 40 stupňov s bohatou chuťou a neprekonateľnou arómou.
Destilácia a rafinácia hruškového mesačného svitu
Keď je kaša úplne pripravená, mali by ste prejsť na ďalšiu fázu - destiláciu, ktorá vám umožní odstrániť fuselové oleje, glycerín a metanol z hruškového mesačného svitu. Môže sa reprodukovať v bežnom destilátore pri najvyššom výkone pomocou destilačnej metódy. Ak má prístroj parný generátor alebo iné podobné zariadenie, môžete produkt destilovať s dužinou alebo pridať čerstvé, nakrájané hrušky na zlepšenie arómy.
Štandardná dvojitá destilácia: prvá v režime kotlíka pri maximálnom výkone destilátora, ale zahrievanie sa musí začať na nízkej teplote, ktorá sa postupne zvyšuje, čím sa zabráni spáleniu rmutu. Druhá frakčná destilácia je obvyklá frakčná destilácia podľa možností zariadenia, čo je kolóna naplnená náplňou. Po frakčnej destilácii sa musí „telo“ mesačného svitu zriediť vodou na 42 – 44 % a nechať „odpočívať“ v sklenenej nádobe 20 dní.
Pear moonshine môže byť konzumovaný ako samostatný nápoj alebo ďalej rafinovaný. Ak vložíte dubové lupienky do hruškového mesačného svitu, po 30 dňoch sa produkt stane koňakom. A ak k tomu pridáte bobule s cukrom a džemom, po 2 týždňoch sa mesačný svit zmení na likér.
Ako správne používať hrušku
Znalci alkoholických nápojov budú súhlasiť s tým, že je potrebné nielen vedieť vyrobiť kvalitný domáci mesačný svit, ale aj vedieť, ako ho správne používať.
Tento nápoj by sa mal konzumovať vychladený v malých dúškoch, vychutnávať si vynikajúcu chuť a jemnú hruškovú vôňu.
Pravidlá skladovania
Musíte vedieť, ako správne skladovať domáci mesačný svit. Výrobok má obmedzenú trvanlivosť a vyžaduje dodržanie všetkých nevyhnutných podmienok skladovania, inak sa môže stať nevhodným na spotrebu a zdraviu nebezpečným. Ak sú splnené všetky požiadavky, mesačný svit sa môže skladovať 3 roky, ale je lepšie ho spotrebovať do 1 roka.
Aby sa alkohol dlho nekazil, musíte ho umiestniť do miestnosti s teplotou 5 – 20 °C a vlhkosťou 85 %. Splnenie týchto podmienok spolu s absenciou slnečného žiarenia blokuje väčšinu chemických reakcií. A ešte jeden dôležitý bod: veko musí byť tesne uzavreté, aby sa alkohol neodparil.
Hlavnými znakmi kazenia produktu sú usadeniny vo forme vločiek, zákal a kyslá chuť.
Záver
Hruškový mesačník vás uchváti svojou čarovnou vôňou a vynikajúcou chuťou. Skutoční znalci tohto úžasného produktu určite budú chcieť využiť príležitosť a vyrobiť si ho sami.
