Slivková kaša na mesačný svit

Existuje mnoho variácií mesačného svitu - vyrába sa z cukru, pšenice a iných obilnín, rôznych druhov ovocia atď. Slivkový mesiačik, známy aj ako slivovica, patrí medzi bežné varianty nápoja.

Slivková kaša: tajomstvá varenia

Výroba kaše je prvou fázou procesu výroby domáceho mesačného svitu zo sliviek a chuť budúceho nápoja závisí od jeho kvality. Existujú rôzne recepty na slivkovú kašu na mesačný svit: s kvasinkami a bez nich, s pridaným cukrom alebo bez neho. Napriek rozdielom v receptúrach majú všetky spôsoby prípravy slivovice jedno spoločné - potrebu starostlivo vyberať ovocie na výrobu rmutu, pretože jeho chuť závisí od ich kvality.

Okrem starostlivo vybraného ovocia je potrebný uzáver vody - podomácky vyrobený alebo zakúpený ventil, ktorý slúži na odstránenie oxidu uhličitého a tiež zabraňuje prenikaniu baktérií do nádoby.

Zápar zo sliviek si môžete pripraviť pomocou kúpeného droždia aj „divokého“ droždia, ktoré sa nachádza na šupke ovocia. Čas varenia závisí od zvolenej metódy.

Slivková kaša na mesiačiky bez kvasníc

Výroba slivkových mesiačikov bez kvasníc nie je náročná, ale trvá oveľa dlhšie ako ich použitie.

Ingrediencie:

• ovocie - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukor (podľa chuti) - 100 g.

Pripravte sa takto:

1. Pripravte ovocie: očistite ich od zvyškov, odstráňte semená. Nemôžete ich umyť, inak sa proces fermentácie nezačne.
2. Ovocie roztlačte na pastu (môžete ich pomlieť v kuchynskom robote alebo použiť mixér) a pridať vodu. V prípade potreby pridajte cukor.
3. Výslednú hmotu nalejte do fermentačnej nádoby a nainštalujte vodný uzáver.
4. Uchovávajte na tmavom mieste 4–5 týždňov, kým sa usadenina neusadí a tekutina nezosvetlí farbu.
5. Potom sa kvapalina musí prefiltrovať cez zloženú gázu, aby sa nerozvíril sediment zostávajúci na dne.

Slivková kaša na mesiačiky s droždím

Recept na slivkový mesiačik s droždím - suchý alebo lisovaný - sa príliš nelíši od receptu, ktorý ich neobsahuje. Hlavným rozdielom je skrátenie času varenia.

Na prípravu budete potrebovať:

• slivka – 10 kg;
• voda – 9–10 l;
• cukor - 1 kg (podľa chuti);
• suché droždie - 20 g.

Recept sa príliš nelíši od predchádzajúceho:

1. Plody sa umyjú, odstránia sa semená a miesia sa do homogénnej hmoty.
2. Do slivkovej hmoty sa pridá cukor a kvasnice predtým zriedené teplou vodou.
3. Nalejte do vody.
4. Na nádobu nainštalujte vodný uzáver a položte ho na tmavé miesto.
5. Uchovávajte 7–10 dní, kým sa sediment neusadí.
6. Pred destiláciou prefiltrujte cez gázu.

Ako vypustiť kašu bez sedimentu

Keďže je ťažké scediť kašu v procese prípravy slivkového mesačného svitu doma cez jemný filter (kúsky dužiny nevyhnutne upchajú malé otvory a ľahko presiaknu cez veľké usadeniny), možno pomenovať dva spôsoby dekantácie:

• bez použitia špeciálnych prostriedkov – teda jednoduchého naklonenia nádoby (alebo napr. pomocou naberačky) – vhodné len pre malé objemy;
• cez gumenú hadičku, jeden koniec spustený do rmutu a druhý do destilačnej kocky.

Pri použití druhej metódy je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí:

1. Nádoba s rmutom sa umiestni nad destilačný prístroj.
2. Čím širšia je trubica, tým rýchlejšie prúdi kvapalina.
3. Pred začatím postupu sa prepláchne koniec hadice, ktorá je umiestnená v destilačnej kocke.
4. Koniec skúmavky umiestnenej v kaši by sa nemal dotýkať sedimentu.
5. Hadicu je možné vymeniť za tenšiu, keď sa množstvo nápoja výrazne zníži.
6. Aby sa znížil prietok kvapaliny, hadica je zovretá.

Pri nalievaní nie je destilačná nádoba úplne naplnená, približne jedna štvrtina objemu by mala zostať nenaplnená.

Jednoduchý recept na slivkový mesiačik doma

Klasický recept na slivkový mesiačik sa výrazne nemení v závislosti od spôsobu prípravy kaše.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• ovocie - 10 kg;
• voda – 9 l;
• cukor - 1-1,5 kg (podľa chuti);
• suché droždie - 20 g (voliteľné).

Slivovicu pripravíme takto:

1. Pripravte kašu podľa niektorého z vyššie uvedených receptov a nechajte ju usadiť, kým sa neobjaví sediment.
2. Po ukončení fermentačného procesu sa kvapalina naleje do destilačnej kocky cez filter zo skladanej gázy.
3. Destilácia sa vykonáva dvakrát, prvýkrát na pevnosť 30 %. Pred druhou destiláciou sa slivovica zriedi, čím sa pevnosť zníži na 20 % a opäť sa destiluje na koncentráciu 40 %.
4. Ak je to žiaduce, nápoj sa zriedi vodou, naplní do fliaš a nechá sa vylúhovať 3–5 dní. V tomto čase sa uchováva v chladničke.

Mesačný svit zo sliviek s kôstkami

Mesačný svit môžete vyrobiť zo sliviek s kôstkami alebo bez nich. Hlavným rozdielom je chuť nápoja. Alkohol vyrobený z ovocia so semenami je horkejší.

Okrem toho budete potrebovať viac plodov so semenami - asi jeden kilogram, ak je ich počiatočné množstvo 10 kilogramov.

Inak sa recept veľmi nemení.

Ingrediencie:

• ovocie - 11 kg;
• voda – 9–10 l;
• cukor - 1,5 kg;
• suché droždie - 20 g.

Nápoj pripravte nasledovne:

1. Ovocie ošúpeme, umyjeme a vymačkáme do hladka.
2. Droždie sa zriedi teplou vodou a pridá sa k zmesi. Nalejte vodu, nainštalujte vodný uzáver a nechajte kvasiť asi 10–14 dní.
3. Keď sa hmota usadí, naleje sa cez filter do destilačnej kocky a dvakrát sa destiluje, pričom sa vypustí 10 % kvapaliny, ktorá odtečie na začiatku destilácie (druhýkrát - aj na konci).

Slivkový mesiačik s lisovaným droždím

Pri domácej príprave slivkového mesiačika nezáleží na tom, či použijete suché alebo lisované droždie. Rozdiel je v ich množstve, lisované potrebujú 5-krát viac.

Ingrediencie:

• slivky – 10 kg;
• cukor - 2 kg;
• voda – 10 l;
• lisované droždie - 100 g.

Príprava:

1. Plody sa upravia - umyjú, odkôstkujú (alebo nie, podľa chuti), rozdrvia na kašu.
2. Cukor sa naleje do vody, premieša sa a naleje sa do ovocného pyré.
3. Kvasinky sa zriedia v teplej vode a nalejú sa do zmesi.
4. Nainštalujte vodný uzáver a nechajte kvasiť 10–15 dní, kým sa nevytvorí sediment.
5. Precedíme a (súčasne) nalejeme do destilačnej kocky.
6. Destiluje sa dvakrát, pričom sa spojí počiatočná a konečná frakcia.

Ako vyrobiť mesačný svit zo sliviek bez cukru

Moonshine zo slivkového vína bez pridaného cukru sa pripravuje podľa klasickej receptúry s použitím suchého droždia alebo bez jeho použitia. Recepty sa nelíšia, ale pre lepšiu chuť je vhodné brať sladšie druhy ovocia.

Záver

Nie je ťažké pripraviť slivkový mesiačik, čo uľahčuje rozmanitosť receptov a ich variabilita. Zvláštnosťou tohto typu alkoholu je, že vyžaduje dvojitú destiláciu, pretože netoleruje dodatočné čistenie. Ale vďaka tomu si zachováva vôňu a chuť zrelého ovocia.

Odporúčané príspevky

Moonshine so sušenými slivkami

Brusnicová tinktúra na mesačnom svite

Mesačný svit na hlohu

Hrušková kaša na mesačný svit

Ako naliať mesačný svit na orieškové priečky

Recepty na mesiačik na škrupinách píniových orieškov

Tinktura lieskových orieškov s mesačným svitom, alkoholom, vodkou

Tinktura vtáčej čerešne na mesačnom svite

Domáce pivo s brezovou šťavou: recepty, proporcie pre mesačný svit