Domáce pivo s brezovou šťavou: recepty, proporcie pre mesačný svit

Varenie z brezovej šťavy má dlhú históriu. Dávni predkovia slovanských národov ho pripravovali zo spontánne fermentovaného nektáru brezy alebo javora za účelom liečenia, dodávania sily telu a posilňovania sily a ducha.

Keďže správna kaša z brezovej miazgy, pripravená doma, obsahuje iba prírodné zložky a nemá vysokú pevnosť, prakticky nepoškodzuje zdravie. Koncentrácia alkoholu v zápare sa pohybuje od 3 do 8 % a dnes sa takýto nápoj nepoužíva v čistej forme, ale používa sa na výrobu silnejších formulácií. Ďalšia destilácia, pri dodržaní technologického postupu, vám umožňuje získať domácu vodku alebo mesačný svit vysokej kvality.

Brezový nápoj je chutný a zdravý, ale aj skúsení zberači nektáru niekedy dovolia, aby brezová šťava vykysla. Takéto nedostatky je možné skryť výrobou kaše - suroviny na výrobu mesačného svitu.

Výhody a škody varenia brezovej šťavy

Zmes určená na fermentáciu musí obsahovať rastlinné zložky. Všetky liečivé vlastnosti brezovej šťavy, sušeného ovocia a kvasníc sú zachované v plnom rozsahu. Striedmou konzumáciou maškrty môžete získať zásobáreň vitamínov a minerálov.

Ak pripravíte zápar s brezovým nektárom s prídavkom medu, získate nápoj so silnými antivírusovými a imunomodulačnými vlastnosťami. Pridanie kvasníc bude mať pozitívny vplyv na stav pokožky.

So všetkými výhodami je potrebné pamätať na nevýhody produktu. Braga môže vyvolať individuálnu imunitu a spôsobiť alergie. Nápoj má maximálnu silu 9 stupňov a pri nadmernej konzumácii vás opije. Pacienti s alkoholizmom by túto kompozíciu nemali používať ani v malých dávkach.

Tehotné ženy a počas laktácie by sa nemali nechať unášať záparom vyrobeným z brezového koncentrátu. Vzhľadom na nepredvídateľný účinok nápoja na organizmus by ste pred tým, ako si sadnete za volant, nemali uhasiť smäd omamnou kompozíciou.

Ako vyrobiť kašu z brezovej šťavy

Brezový nápoj je výbornou ingredienciou na prípravu maškrty. Nie je pre neho typické, že vykysne. Ak sa tak stane, znamená to, že bola porušená technológia varenia alebo recept. Ak chcete získať vysoko kvalitný produkt, mali by ste si vybrať osvedčené recepty. Bez ohľadu na to, ktorá z navrhovaných možností sa použije, výsledkom je nápoj s nízkym obsahom alkoholu s nasledujúcimi vlastnosťami:

• príjemná vôňa;
• prirodzená chuť;
• po primeranom použití žiadne známky intoxikácie.

Ak chcete vyrobiť kašu s brezovou šťavou a dosiahnuť požadovaný výsledok, musíte použiť vysoko kvalitné prísady. Šťava z regálov obchodov nie je najlepším riešením na použitie v recepte. Malo by byť prirodzené, zbierané na jar. V tomto prípade venujte pozornosť nasledujúcim nuansám:

• najcennejšia miazga je sústredená na vrchole stromu;
• Breza na zber miazgy musí byť bez známok choroby.

Nektár nazbieraný na jar z korún stromov je obzvlášť sladký vďaka nahromadeným stopovým prvkom a glukóze, čo má pozitívny vplyv na chuť hotovej maškrty.

Aby bola kaša s brezovým koncentrátom úspešná, mali by sa okrem správne zvolenej receptúry zohľadniť a splniť aj tieto požiadavky:

• pri výbere nádoby sa uprednostňuje sklo, pretože iné materiály môžu reagovať s produktmi fermentácie - tvorba toxických zlúčenín, ktoré sú škodlivé pre zdravie;
• Aby ste si konzumáciu rmutu užili, mali by ste dbať na správnosť kvasu – v špecializovaných predajniach ponúkajú na vyskúšanie produkt určený na výrobu vína;
• vodný uzáver je povinným atribútom na výrobu rmutu z brezového nápoja, pomocou zátky môžete ovládať trvanie fermentácie a zastaviť prístup vzduchu z vonkajšieho prostredia;
• je dôležité udržiavať optimálnu teplotu pre kvasinky - 24 - 28 stupňov, a ak prekročíte povolené limity, môžu zomrieť potrebné baktérie;
• výber produktov na prípravu je založený na dosiahnutí ideálnej chuti, nie na sile nápoja;
• všetky ingrediencie musia byť mimoriadnej kvality a bez známok skazenia.

V procese výroby rmutu s brezovou šťavou si ľudia robia vlastné úpravy klasickej receptúry, berúc do úvahy možnosti a chuťové preferencie, ale nepripúšťajú zásadnú odchýlku od technológie výroby. Pri príprave rmutu závisí pomer cukru a kvasníc od sladkosti brezovej šťavy a teploty.

Recept na maškrtu s brezovou šťavou a hrozienkami

Nádoby na varenie sa vyberajú s prihliadnutím na skutočnosť, že kaša bude počas procesu rásť. Pri plnení by preto tretina nádoby mala zostať prázdna.

Na prípravu budete potrebovať:

• brezová šťava - 15 l;
• hrozienka - 150 g;
• kefír - 0,5 lyžice. l.

Príprava kaše s brezovou šťavou zahŕňa niekoľko fáz:

1. Hrozienka nasypte do samostatnej nádoby, zalejte 1,5 litrom šťavy a udržiavajte pri teplote 25 - 28 stupňov na teplom mieste bez prístupu svetla.
2. Zvyšná brezová šťava sa umiestni na mierny oheň a varí sa, kým nezostane 5 - 6 litrov.
3. V nádobe pripravenej na fermentáciu sa šťava spojí so štartérom.
4. Aby zápar menej penil a nebol príliš zakalený, pridáva sa kefír.
5. Nechajte kvasiť niekoľko týždňov. Je potrebné zabezpečiť teplotu 25 - 28 stupňov. Ak po 2 dňoch nedôjde k žiadnemu procesu, oplatí sa pridať trochu lisovaného (150 g) alebo suchého (30 g) droždia.
6. Pripravenosť produktu je určená zastavením vývoja plynu.

Po dokončení všetkých fáz by sa mala z kaše odstrániť dôvod. Môže sa konzumovať tak, ako je, alebo sa môže použiť na destiláciu.

Recept na zápar s brezovou šťavou bez kvasníc

Pri príprave tohto receptu sa nepoužívajú kvasnice.Fermentáciu v tomto prípade spôsobuje glukóza, ktorá je najviac zastúpená v šťave zozbieranej z vrcholkov stromov.

Na prípravu si vezmite:

• brezová šťava - 15 l;
• mlieko - 0,5 lyžice. l.;

Algoritmus akcií:

1. Odoberie sa 1,5 litra nektáru. Bez toho, aby boli podrobené tepelnému spracovaniu, vytvárajú všetky podmienky pre aktívny život divých kvasiniek.
2. Zvyšná šťava sa zahrieva a odparuje, kým sa objem nezmenší na polovicu - ochladí sa na 25 stupňov.
3. Predjedlo spojíme s odparenou šťavou, pridáme mlieko a necháme kysnúť. Nádoba je utesnená vodným uzáverom, aby sa účinne uvoľnil vytvorený plyn a zastavil sa prúd vzduchu zvonku.
4. Hotová kaša sa oddelí od sedimentu.

Recept na zápar s pšenicou a brezovou šťavou

Pre milovníkov klasickej chuti mesačného svitu sa odporúča pridať do ingrediencií naklíčenú pšenicu. Takto získaná kaša z brezovej šťavy príjemnú dochuť a zvláštnu jemnosť. Následne môže byť pšenica použitá ako filter na čistenie mesačného svitu od fuselových olejov.

Zápar z brezovej šťavy so sušeným ovocím

Ak do zápary z brezového extraktu pridáte sušené ovocie, nápoj získa pikantnú chuť. Technologický postup sa nelíši od predchádzajúcich, len pri príprave predkrmu sa odporúča pridať 100 g vami preferovaného sušeného ovocia (hrozienka, sušené slivky, sušené marhule).

Braga vyrobená z jačmeňa a brezovej šťavy

Stojí za to vyskúšať aspoň raz zápar z brezovej šťavy s prídavkom praženého jačmeňa. Zrná fermentované v šťave dodávajú nápoju zvláštnu chuť.Okrem toho je tento zápar viac nasýtený živinami a dobre uhasí smäd. Algoritmus akcií je rovnaký ako pri príprave klasickej receptúry, ale s pridaním 100 g pražených jačmenných zŕn. Aj keď hotový mesiačik na báze brezovej šťavy precedíte cez jačmenný filter, priaznivo sa to prejaví na chuti.

Recept na zápar z fermentovanej brezovej šťavy

Nie je zásadne dôležité, aká čerstvosť sa z brezového nektáru vyrába zápar. Braga vyrobená z kyslej brezovej šťavy je vhodná aj na destiláciu. Stojí za zmienku, že čerstvá šťava je zámerne podrobená fermentácii, čím sa cenný produkt dlhodobo uchováva.

Je možné piť zápar z brezovej šťavy?

Kaša na konzumáciu sa pripravuje rôznymi spôsobmi: s alebo bez kvasníc, s cukrom alebo sušeným ovocím. Klasický recept obsahuje šťavu, cukor a droždie. Nápoj, ktorý sa konzumuje bez destilácie, sa odporúča pripraviť so suchým droždím, ktoré má pozitívny vplyv na chuť. Domáca šťava z brezovej šťavy sa pripravuje v dodržaní všetkých pomerov - výsledkom je nápoj príjemnej chuti.

Zápar z brezovej miazgy sa pripravuje a uchováva bez svetla na teplom mieste.

Stojí za zmienku, že úplné dozrievanie kaše s brezovou šťavou nastáva za týždeň alebo dva, ale výsledkom je horká, silná kompozícia. Fanúšikovia ľahkých alkoholických nápojov by mali počkať, kým nápoj nedosiahne 8 stupňov. Práve tento druh maškrty má príjemnú sladkastú chuť.

Ako vyrobiť mesačný svit z brezovej šťavy

Moonshine vyrobená s brezovou šťavou sa podľa recenzií a výsledkov výrazne líši chuťou od priemyselne vyrábanej vodky. Ľahko sa pije a nespôsobuje kocovinu.

Na prípravu budete potrebovať:

• granulovaný cukor - 3 kg;
• brezová šťava - 10 l;
• mlieko - 1 polievková lyžica. l.;
• suché droždie - 40 g.

Algoritmus akcií:

1. Šťava sa zmieša s kryštálovým cukrom a zahrieva sa na 30 stupňov.
2. Droždie sa rozpustí v teplej vode, ako je uvedené na etikete.
3. Sirup a kvasnice sa nalejú do fermentačnej fľaše. Nádoba by nemala byť plná viac ako 2/3.
4. Na zníženie tvorby peny sa do celkovej hmoty pridáva mlieko.
5. Fľaša sa umiestni na teplé miesto bez prístupu svetla a uzavrie sa vodným uzáverom.
6. Proces aktívneho kvasenia je ukončený po desaťročí.

Toto množstvo surovín bude stačiť na prípravu 3 litrov mesačného svitu o sile 45 stupňov. Na druhú destiláciu sa neodporúča riediť mesačný svit brezovou šťavou, pretože nápoj bude zakalený a esteticky neatraktívny.

Moonshine z brezovej šťavy: recept bez kvasníc

Na výrobu mesačného svitu bez cukru a kvasníc je dôležité aktivovať aktivitu prírodných kvasiniek. Braga sa pripravuje z prírodnej šťavy, ktorá obsahuje vysokú koncentráciu glukózy. V hrozienkach je najmä veľa prírodného droždia.

Recept na Moonshine bez cukru a droždia

Príprava mesačného svitu na báze kaše z hroznovej šťavy s prídavkom medu alebo sušených bobúľ a ovocia si vyžaduje pridanie kefíru alebo mlieka v malých množstvách. Počas fermentácie je nápoj menej bublavý a transparentnejší.

Na prípravu moonshine bez cukru a droždia budete potrebovať:

• brezový nektár - 30 l;
• kefír - 1 polievková lyžica. l.

Algoritmus akcií:

1. Časť šťavy sa nechá kvasiť vo svojom prirodzenom prostredí. Na zlepšenie procesu fermentácie môžete pridať hrsť hrozienok.
2. Zvyšná brezová šťava sa umiestni na mierny oheň a dusí sa, aby sa odparila prebytočná voda. Tretina tekutiny by mala zostať.
3. Ochladená kompozícia sa zmieša s fermentovaným produktom. Kefír sa pridáva na skrotenie peny a číry nápoj.
4. Zatvorte vodným uzáverom a uchovávajte na teplom mieste bez prístupu svetla.

Po ukončení tvorby plynu sa čistý produkt oddelí od sedimentu a uskutoční sa primárna destilácia. Pervak ​​​​a kvapalina s fuselovými olejmi sa odoberá - nie sú vhodné na konzumáciu, pretože môžu vyvolať intoxikáciu. Zvyšok je podrobený čisteniu a farbeniu, čím sa zvyšuje chuť.

Destilačný proces

Pred destiláciou nápoja sa zápar z brezového nektáru odoberie a pripraví podľa technológie výroby klasického moonshine:

1. Pri prvej destilácii sa časť pervaku vypustí, pretože nie je vhodná na konzumáciu. „Telo“ alebo alkohol sa starostlivo zbiera do nádob. Keďže v zvyškovej kvapaline prevládajú fuselové oleje, tiež sa nemiešajú s kvalitným produktom.
2. Na čistenie zozbieraného alkoholu sa používa aktívne uhlie alebo pšeničné zrná.
3. Sekundárna destilácia sa vykonáva rovnakým spôsobom ako primárna destilácia.
4. Dôležitým krokom je zriedenie výsledného alkoholu na požadovanú koncentráciu. Mal by sa riediť iba čistenou vodou, aby sa získal zrkadlovo čistý nápoj.
5. Hotový výrobok sa odloží na nasýtenie chuti a veku.

Toto nie je celý proces a neodporúča sa konzumovať domácu vodku v tejto forme. Na dosiahnutie vysokej kvality sa oplatí vykonať dodatočný krok filtrácie.

Čistenie, infúzia

Na efektívne čistenie mesačného svitu z brezovej šťavy z fuselových olejov môžete použiť jednu z chemických metód:

1. 1 liter mesiačika sa naleje do vedra, dôležité je mať vždy poruke alkoholomer.
2. 3 g manganistanu draselného sa zriedi v nádobe horúcou vodou (300 ml).
3. Skombinujte mesačný svit s roztokom.
4. Po 20 minútach pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. sóda a 1 polievková lyžica. l soľ (bez jódu).
5. Prefiltrujte po niekoľkých hodinách (ideálne po 24 hodinách).

Na čistenie nápoja môžete použiť aj domáce alebo lekárenské uhlie. Výborným spôsobom zrážania olejov je koagulácia pred opätovnou destiláciou. Za týmto účelom nalejte mlieko alebo rozšľahaný vaječný bielok. Niet pochýb o tom, že všetky škodlivé látky sa zvlnia a usadia na dne.

Čím viac je hotový nápoj vylúhovaný, tým príjemnejšia bude jeho vôňa, preto sa oplatí ochutnať.

Je možné riediť mesačný svit brezovou šťavou?

Nemali by ste sa snažiť vylepšiť chuť hotového mesačného svitu z kaše s brezovou šťavou pomocou brezovej šťavy, ktorá zostala na farme, pretože recenzie o výsledkoch sú väčšinou negatívne. Skúsení mesiačikovia metódou pokus-omyl dospeli k záveru, že takéto riedenie vedie k zakaleniu produktu s následnou tvorbou hlienu na povrchu. Na zriedenie mesačného svitu môžete použiť iba čistenú vodu.

Záver

Domáce pivo vyrobené z brezovej šťavy možno použiť ako samostatný nápoj s relaxačným účinkom a pozitívnym účinkom na psycho-emocionálny stav, ako aj ako surovinu na prípravu silnejších nápojov. Moonshine vyrobený z brezovej miazgy doma sa nedá porovnať s vodkou z obchodu, je cenovo výhodnejším produktom a nezanechá vás na druhý deň omámená a opica.S trochou snahy môžete získať zdravý a prírodný nápoj vysokej kvality.

Odporúčané príspevky

Recept na mesačný svit Feijoa

Čerešňový mesačný svit: 6 receptov

Slivková kaša na mesačný svit

Moonshine so sušenými slivkami

Brusnicová tinktúra na mesačnom svite

Mesačný svit na hlohu

Ako naliať mesačný svit na orieškové priečky

Recept na tinktúru, likér, mesiačik a čučoriedkový likér

Mesačný svit s mandľovými orieškami