Obsah
Feijoa moonshine je nezvyčajný nápoj, ktorý sa získava po spracovaní týchto exotických plodov. Nápoj sa pripravuje v niekoľkých fázach v prísnom súlade s receptom. Najprv sa plody fermentujú, potom sa výsledná kaša ešte dvakrát nechá prejsť mesačným svitom.
Vlastnosti feijoa
Feijoa je zelené ovocie podlhovastého tvaru, ktoré rastie v Južnej Amerike. Po dozretí má hustú a kyslú šupku, pričom dužina zostáva šťavnatá a kyslá v chuti.
Odporúča sa voliť väčšie, sýto zelené plody. Ak dužina feijoa biele, ovocie ešte nie je zrelé. Preto sa nechajú niekoľko dní až do konečného dozrievania.
Feijoa by sa mala uchovávať v chladničke. Zrelé plody by sa mali spotrebovať do týždňa. Pokazené exempláre spoznáte podľa hnedej farby dužiny. Je lepšie kupovať feijoa na jeseň alebo v polovici zimy, pretože počas tohto obdobia sa častejšie vyskytuje v obchodoch za nižšiu cenu.
Príprava na mesačný svit
Podľa receptu na výrobu mesačného svitu sa odoberie jeden kilogram ovocia feijoa. Treba ich umyť a odstrániť poškodené a poškodené miesta. Kôra ovocia je ponechaná.Najprv sa z ovocia získa kaša, ktorá sa potom preháňa mesačným destilačným zariadením. Fermentácia feijoa sa vykonáva v sklenenej nádobe. Jeho otvor je uzavretý vodným uzáverom alebo lekárskou rukavicou, v ktorej je otvor vytvorený ihlou.
Vo fľaši by malo byť 25 % alebo viac voľného priestoru potrebného na tvorbu oxidu uhličitého a peny.
Klasický mesačný svit stále obsahuje dva hlavné prvky: cievku a destilačný prístroj. Najprv sa zápar zahrieva, kým alkohol nezačne vrieť. Potom sa para ochladí v špirále. V dôsledku toho vzniká destilát, ktorý má výstupnú pevnosť asi 80 stupňov.
Pri použití klasického destilátora sa najlepšie zachová chuť a vôňa feijoa. Nevýhodou takéhoto zariadenia je nutnosť opätovného spracovania mladiny. Výstup je rozdelený do niekoľkých frakcií nazývaných „hlava“, „telo“ a „chvost“.
Príprava kysnutého cesta
Zrelé plody feijoa obsahujú od 6 do 10 % cukru. Pri použití 1 kg feijoa môžete získať asi 100 ml alkoholického nápoja so silou 40%.
Na zvýšenie množstva hotového výrobku môžete pridať cukor. Každý 1 kg kryštálového cukru vám umožní získať ďalších 1,2 litra mesačného svitu. So zvýšeným obsahom cukru sa však pôvodná chuť nápoja stráca.
Moonshine môžete vyrobiť pomocou droždia (suchého, pekárskeho alebo alkoholu). Príprava takéhoto nápoja zaberie týždeň. Umelé droždie však nemá na vôňu nápoja najlepší vplyv.
Pri absencii vínnych kvasníc sa pripraví hrozienkový štartér.V tomto prípade je doba fermentácie asi 30 dní.
Recept na mesačný svit Feijoa
Recept na výrobu feijoa moonshine pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Pripravené ovocie sa nakrája na kúsky a potom sa otáča cez mlynček na mäso. Môžete použiť aj mixér. Výsledkom by mala byť homogénna zmes.
- Feijoa sa umiestni do fermentačnej nádoby. V tejto fáze pridajte cukor (0,5 až 2 kg), hrozienka alebo droždie (20 g).
- Na hrdle fľaše je inštalované vodné tesnenie alebo iné zariadenie, ktoré vykonáva svoje funkcie.
- Nádoba je umiestnená na tmavom mieste alebo pokrytá látkou. Skladovacia teplota je 18 až 28 stupňov.
- Keď je proces fermentácie ukončený a oxid uhličitý sa prestane tvoriť, na dne nádoby sa objaví vrstva sedimentu. Sladina bude mať svetlú farbu a horkú chuť. Potom prejdite na ďalší krok receptu.
- Výsledná kaša sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev látky alebo gázy. Koláč je dôkladne vyžmýkaný.
- Výsledná kaša sa spracováva v mesačnom svite stále pri maximálnej rýchlosti. Keď sila klesne na 25 % alebo menej, výber sa zastaví.
- Po prvej destilácii sa zriedi vodou na 20 %. Pre zachovanie jedinečnej arómy nie je potrebné nápoj čistiť.
- Potom sa uskutoční druhá destilácia. Prvá časť výsledného mesačného svitu (asi 15%) sa musí vypustiť, pretože „hlava“ má vysokú koncentráciu škodlivých látok.
- Hlavná frakcia sa odoberá skôr, ako pevnosť klesne na 40 %. Samostatne musíte zbierať „chvost“.
- Pripravený moonshine môže byť zriedený vodou. Potom sa nápoj umiestni do sklenenej nádoby a uzatvorí sa.
- Pred pitím sa odporúča uchovávať nápoj v chladničke 3 dni.
Záver
Feijoa je exotické ovocie, z ktorého sa získava nezvyčajný alkoholický nápoj. Tento proces je rozdelený do dvoch etáp: najprv sa pripraví kaša, potom sa nechá prejsť mesačným svitom.
