Obsah
Bobule chokeberry alebo chokeberry sú v Rusku známe nie tak dávno - len niečo vyše sto rokov. Kvôli svojej zvláštnej kyslej chuti nie sú také obľúbené ako čerešne alebo jahody. Ale rastliny sú rovnako nenáročné, ako majú silné liečivé schopnosti. Spomedzi iných spôsobov, ako pripraviť zdravé bobule na zimu, je mrazenie arónie snáď najjednoduchšie. A potom využiť jeho zázračné vlastnosti v rôznych jedlách a nápojoch po celý rok.
Je možné zmraziť aróniu
Mrazenie arónie je nielen najrýchlejší a najpohodlnejší spôsob, ako pripraviť bobule na zimu. Po zmrazení si bobule arónie úplne zachovávajú všetky svoje liečivé látky a vlastnosti. A má ich veľa. Minerály, vitamíny, organické kyseliny a pektínové látky, ktorých sú bobule arónie plné, umožňujú:
- zlepšiť fungovanie endokrinného systému,
- posilniť krvné cievy,
- optimalizovať funkciu pečene,
- odstrániť z tela soli ťažkých kovov a rádioaktívne látky;
- zlepšiť videnie.
Jednou z výhod mrazenia arónie je skutočnosť, že bobule po rozmrazení prakticky nestrácajú svoj tvar, vyzerajú ako čerstvé, a preto sa dajú použiť na akýkoľvek účel, na ktorý sa čerstvé ovocie zvyčajne používa. Vrátane na zdobenie cukrárskych výrobkov a na výrobu rôznych likérov a vína. To znamená, že bobule sa môžu používať po celý rok, kedykoľvek to vyhovuje gazdinke, a to nielen na jeseň, keď je už veľa starostí s úrodou.
Ako správne zmraziť arónie
Najdôležitejšími zásadami, ktoré treba brať do úvahy, aby ste si aróniu na zimu správne zamrazili, sú vhodný čas zberu a starostlivá príprava bobúľ.
Na mrazenie je potrebné zbierať plne zrelé arónie. V závislosti od klimatických podmienok regiónu dozrieva od konca augusta do konca septembra. Bobule zbierané v čase úplného dozrievania, ale pred nástupom mrazov, si dobre zachovávajú svoj tvar, ale majú výraznú kyslú chuť. Maximálne naplnenie živinami a liečivými látkami dosahujú bobule práve v čase prvého mrazu. Preto je vhodnejšie zbierať bobule arónie na mrazenie na zimu okolo tohto obdobia, pred prvým mrazom alebo bezprostredne po ňom.
Ďalšou dôležitou etapou je príprava zozbieraných bobúľ na zmrazenie. Najprv sú odstránené z kefiek a očistené od všetkých druhov prírodných zvyškov. Potom sa umyjú v niekoľkých vodách, nakoniec sa opláchnu v studenej vode a položia sa v jednej vrstve na čisté kuchynské utierky, aby sa vysušili.
Pravda, je tu jedna zvláštnosť.Ak v budúcnosti plánujete variť z arónie po rozmrazení Domáce víno alebo likér, nie je vhodné umývať bobule. Divoké kvasinky totiž žijú na povrchu neumytých plodov, ktoré sú mimochodom dokonale konzervované aj v podmienkach hlbokého mrazu. Prispievajú k prirodzenému kvaseniu vína z arónie. Samozrejme, pre dobré kvasenie môžete do mladiny vždy pridať umelé kvasinky, ale to neovplyvní chuť prírodného domáceho vína k lepšiemu.
V tomto prípade stačí bobule starostlivo roztriediť, zbaviť ich zvyškov a pokazených vzoriek a dôkladne ich vysušiť.
V závislosti od toho, ako plánujete bobule arónie v budúcnosti využiť, existuje niekoľko spôsobov, ako ich zmraziť. Ale bez ohľadu na to, aký spôsob zvolíte, mali by ste si uvedomiť, že pri opätovnom zmrazení arónia stráca významnú časť svojich prospešných vlastností. To znamená, že mrazenie sa musí vykonávať v malých porciách, takže jedna porcia stačí na prípravu konkrétneho jedla alebo nápoja.
Ako výnimku môžeme spomenúť len metódu šokového zmrazenia, pri ktorej sa bobule zmrazia tak, že sa skladujú vo veľkom a potrebné množstvo plodov sa dá kedykoľvek ľahko oddeliť.
Na konzervovanie ovocia a bobúľ je lepšie použiť samostatný mraziaci priestor.
Ako zmraziť aróniu v nádobách
Túto metódu zmrazovania možno nazvať najuniverzálnejšou a jednoduchou v samotnom procese.
Na zmrazenie a uskladnenie arónie na zimu použite nádoby akejkoľvek vhodnej veľkosti a tvaru. Najčastejšie to môžu byť plastové boxy na rôzne šaláty alebo hotové jedlá.
Najdôležitejšia vec, ako je uvedené vyššie, je predbežná príprava bobúľ. Úplne sušené plody arónie sú voľne položené v čistých a suchých nádobách, prikryté viečkami a odoslané do mrazničky.
Takto zmrazené bobule arónie sa dajú použiť takmer na každé jedlo: kompóty, ovocné nápoje, želé, liečivé sirupy, zaváraniny, džem, plnka do koláčov. Pridávajú sa do cesta pri pečení namiesto hrozienok, pripravujú sa z nich smoothie, tinktúry, likéry, domáce víno, alebo sa jednoducho pridávajú do čaju spolu s odvarmi iných liečivých bylín.
Z rovnakého dôvodu arónia, ktorá sa v čerstvom stave vyznačuje relatívnou suchosťou plodov, je po rozmrazení obzvlášť šťavnatá a je oveľa príjemnejšia na konzumáciu len na jedlo.
Šokové zmrazenie arónie na zimu
Prudké mrazenie poskytuje rovnaké výhody, no navyše sa zachováva ideálny tvar bobúľ, takže sa dajú použiť na zdobenie koláčov, koláčov, kastrólov a iného pečiva.
Podstatou šokového zmrazenia je, že bobule sú zmrazené pri teplote najmenej - 18 ° C veľmi rýchlo, doslova za 1,5-2 hodiny.Výsledkom je, že cukor obsiahnutý v plodoch arónie sa nestihne premeniť na škrob a bobule si úplne zachovajú svoju pôvodnú štruktúru.
Doma sa používa nasledujúca technológia. Umyté a dobre vysušené bobule arónie sa rozložia striktne v jednej vrstve na rovný podnos alebo plech na pečenie a vložia sa do rýchlomraziaceho priestoru.
Po niekoľkých hodinách sa mrazené ovocie vyberie a naleje do plastových vrecúšok vhodnej veľkosti na uskladnenie. Najvhodnejšie je používať tašky so zapínaním na zips. Sú naplnené mrazenými bobuľami, uvoľní sa z nich čo najviac vzduchu a tesne sa uzatvoria. Potom sa umiestnia do všeobecného oddelenia na dlhodobé skladovanie.
Bobule sa skladujú vo veľkom, nezmrazujú sa do jednej súvislej hmoty a sú preto veľmi vhodné na ďalšiu konzumáciu.
Ako zmraziť aróniu s cukrom na zimu
Keďže cukor na rozdiel od čerstvých bobúľ ľahko nájdete a využijete počas celého roka, mrazenie arónie cukrom nemá veľký zmysel. Navyše, keď sa bobule dostanú do kontaktu s cukrom, dokážu pomerne rýchlo uvoľniť šťavu. To znamená, že v dôsledku toho sa namiesto jednotlivých bobúľ môže pri zmrazení vytvoriť lepkavá ovocná hmota. Existuje však jeden trik, kedy má zmrazovanie arónie s cukrom zmysel.
Arónia mrazivá s cukrom vo forme pyré
Arónie je veľmi vhodné zmraziť vo forme pyré, roztlačené s cukrom. V tomto prípade môžete po rozmrazení získať úplne pripravené chutné a veľmi zdravé jedlo. Jedná sa o prakticky hotovú náplň do koláčov, základ pre džem a prísadu do tvarohových jedál.
Zmrazenie arónie týmto spôsobom je veľmi jednoduché:
- Pripravené ovocie jednoducho zmiešate s cukrom v pomere približne 2:1. Potom rozdrvte pomocou ponorného mixéra alebo mixéra.
- Nechajte asi hodinu pri izbovej teplote.
- Pripravené pyré vložte do čistých a suchých plastových alebo sklenených nádob s uzáverom tak, aby na vrchu nádoby zostal voľný priestor.
- Zatvorte hermeticky uzavretými viečkami a vložte do mrazničky.
Čo sa dá uvariť z mrazenej arónie?
Plody arónie rozmrazujte v spodnej časti chladničky alebo za normálnych izbových podmienok.
Často sa plody arónie po rozmrazení používajú na výrobu domáceho vína, tinktúr a liečivých čajov. V zime budú kompóty a iné nealkoholické nápoje s prídavkom mrazených arónií zdravé, chutné a krásne.
Často sa tiež používa ako prísada do akéhokoľvek pripraveného džemu, najmä s kyslou chuťou. Môže zvýšiť jeho hodnotu a zlepšiť jeho chuť. A domáci džem z arónie má originálnu chuť a je veľmi zdravý.
Nakoniec, po zmrazení je toto bobule neoceniteľné pri použití v akomkoľvek pečive, ako na plnku, tak na dekoráciu.
Čas použiteľnosti mrazených bobúľ
Mrazené arónie sa dajú bez problémov skladovať v mrazničke rok alebo aj viac. Ale má zmysel ho použiť pred čerstvou úrodou.
Záver
Zmraziť aróniu nie je vôbec ťažké a výhody tejto akcie sú obrovské. Koniec koncov, všetky rovnaké jedlá sa dajú pripraviť z mrazených bobúľ po celý rok ako z čerstvých.A jeho chuť sa bude len zlepšovať.
