Obsah
Nízko rastúci bobuľový ker s tmavomodrými plodmi rastie v celej Ruskej federácii. Plody sú univerzálne používané a sú vhodné na domáce prípravy: kompót, džem, zaváraniny. Pri tepelnej úprave sa časť prospešných mikroelementov stráca, pre zachovanie vitamínov a účinných látok v bobuliach môžete čučoriedky zamraziť v mrazničke alebo v nízkoteplotnej priehradke chladničky.
Je možné zmraziť čučoriedky?
Plodina dozrieva v auguste alebo septembri, načasovanie závisí od klimatickej zóny rastu. Chemické zloženie letných bobúľ je požadované takmer vo všetkých telesných funkciách. Nedostatok vitamínov a mikroživín sa prejavuje v zime oslabením imunitného systému. Mimochodom, v tejto dobe je hodnota kultúry väčšia ako kedykoľvek predtým. Aby plody pri spracovaní nestratili časť účinných látok, možno ich zamraziť.
Mrazenie ovocia je účinný spôsob, ako zachovať energiu a biologické zloženie.Proces je rýchly, náročný na prácu a zachováva sa chuť, vôňa a prezentácia. Mrazený výrobok je vhodný na konzumáciu v surovom stave. Ak sa bobule zbierajú alebo kupujú nie na výrobu dezertov, ale pre ich prospešné vlastnosti, mrazenie je najlepšou možnosťou na ich uchovanie do budúceho roka.
Priaznivé vlastnosti mrazených čučoriedok
Mrazené ovocie úplne zachováva organické kyseliny, vlákninu, flavonoidy a komplex vitamínov a minerálov. Používajú sa na prevenciu vírusových infekcií a používajú sa ako súčasť komplexnej liečby mnohých patológií.
Užitočné vlastnosti mrazených čučoriedok:
- Zabraňuje rozvoju kardiovaskulárnych ochorení. Pôsobí antiarytmicky, normalizuje krvný tlak, podieľa sa na odstraňovaní nerovnováhy cholesterolu.
- Flavonoidy v mrazenom produkte zlepšujú stav kapilár a robia ich steny pružnejšími. Odstráňte cholesterolové plaky, rozšírte žilové lúmeny, zlepšite krvný obeh, zmiernite opuchy, kŕče a ťažkosti v nohách.
- Zmrazená kultúra obnovuje hemostázu v rohovke oka, zabraňuje rozvoju šedého zákalu, strate zraku súvisiacej s vekom a šeroslepote.
- Vitamín C a aktivita glykozidov zabraňujú vzniku diabetes mellitus, Alzheimerovej choroby a starnutiu organizmu.
- Vďaka koncentrácii antioxidantov v mrazenom ovocí sa zvyšuje mozgová aktivita, zabraňuje sa degeneratívnym zmenám, zlepšuje sa pamäť vrátane krátkodobej.
- Mrazené bobule sa používajú na kozmetické účely: vyrábajú sa z nich masky, ktoré zlepšujú vzhľad epidermis.
- Mrazené plody kríka majú antibakteriálne vlastnosti, zlepšujú pôsobenie enzýmov zapojených do trávenia, normalizujú pohyby čriev, zmierňujú zápchu a sú prevenciou gastritídy a vredov.
Vláknina obsiahnutá v mrazených bobuliach normalizuje trávenie a zmierňuje hlad. Nízky obsah kalórií nezasahuje do metabolizmu. Minerály a vitamínový komplex počas diéty udržujú vlasy a pokožku v dobrom stave.
Musím čučoriedky pred zmrazením umyť?
Bobule sa vyberajú čerstvé, zrelé, dobrej kvality. Zmrazovanie sa vykonáva čo najskôr po zbere alebo kúpe, čučoriedky rýchlo strácajú vzhľad a vädnú. Najprv sa odstránia listy, častice konárov a úlomky stonky.
Samozberané bobule nie je potrebné umývať, po očistení od zvyškov sú zmrazené. Ak sa čučoriedky následne podrobia tepelnému spracovaniu, pred spracovaním sa umyjú. Nadmerná vlhkosť počas procesu mrazenia je nežiaduca. Pod vplyvom vody sa naruší celistvosť škrupiny a bobule sa môžu zdeformovať.
Produkt zakúpený v obchode sa premyje po malých častiach vo veľkom objeme vody. Na to je vhodná široká nádoba, po procese sa čučoriedky vyberú cedníkom a položia sa v tenkej vrstve na obrúsku, aby sa tekutina odparila. Zmrazujú sa iba suché bobule.
Ako zmraziť čučoriedky na zimu v mrazničke
Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť čučoriedky na zimu doma. Tradičný spôsob je s celými bobuľami v plastových vreckách. Môžete brúsiť do hladka s pridaním cukru alebo bez neho a potom vložiť do mrazničky.Vylisovaná šťava si zachováva všetky účinné látky a pri dodržaní určitých pravidiel sa zmrazuje.
Ako správne zmraziť čučoriedky vo vreckách
Na zber na zimu vezmite vopred olúpané a suché ovocie. Algoritmus akcií:
- Položte suchý, čistý plátenný obrúsok na plech na pečenie.
- Rozložte čučoriedky v tenkej vrstve.
- Vložte do mrazničky nastavenej na maximálny režim.
- Nechajte 2-3 hodiny, počas ktorých bobule stvrdnú.
- Vyberte plech na pečenie, nalejte ovocie do baliacich vrecúšok, asi do polovice.
- Uvoľnite vzduch a zviažte ho.
Primárne zmrazenie je možné vykonať bez ďalšej nádoby. Na dno mrazničky je rozprestretý celofán alebo papier na pečenie. Čučoriedky sa ukladajú v tenkej vrstve, vyberajú sa spolu s podšívkovým materiálom a balia sa do vriec. Ak je objem produktu veľký, manipulácie s predmrazením sa vykonajú niekoľkokrát. Zabalené bobule sa umiestnia do chladiaceho priestoru s teplotou nie nižšou ako -150 C.
Ako zmraziť čučoriedky s cukrom
Keď sú celé bobule zmrazené, existuje riziko, že zmrznú spolu. Aby sa tomu zabránilo, používa sa metóda využívajúca cukor. Na 1 kg čučoriedok potrebujete 0,5 kg cukru. Metóda zahŕňa predbežné umývanie surovín.
Po úplnom vyschnutí bobúľ sa nalejú do plastovej nádoby. Vrstva ovocia sa posype cukrom, nádoba sa uzavrie a ihneď sa vloží do mrazničky.
Týmto spôsobom môžete zmraziť ovocie, ak sa neskôr použije na kulinárske účely, tento spôsob nie je vhodný na diétne použitie.
Zmrazenie čučoriedok na zimu vo forme pyré s cukrom
Čučoriedkové pyré sa pripravuje na mrazenie zo zrelých, čistých surovín bez mechanického poškodenia a cukru. Výstupný produkt bude vo forme tekutej hmoty. Pomer ingrediencií zvoľte podľa chuti. Na získanie sladkého pyré potrebuje 1 kg ovocia 1 kg cukru. Na zachovanie chuti úrody stačí 0,5 kg cukru.
Postup varenia:
- Suroviny zmiešame s cukrom.
- Beat s mixérom, mixérom alebo mletím pomocou mlynčeka na mäso s malými bunkami na sieťke.
- Balené v porciovaných nádobách.
- Plastové poháre s pyré sú na vrchu pokryté potravinovou fóliou, nádoby s vekom.
- Zmrazte v chladiacom priestore.
Mrazené pyré sa používa pri varení na výrobu dezertov alebo ako náplň do pečiva.
Mraziace čučoriedkové pyré bez cukru
Čučoriedkové pyré bez cukru je možné zmraziť na kŕmenie detí od 6 mesiacov. Bobule nespôsobujú alergickú reakciu, ale obsahujú veľké množstvo užitočných látok potrebných pre vývoj dieťaťa a normálne trávenie.
Postup prípravy pyré na mrazenie:
- Čučoriedky sú predprané v cedníku pod horúcou tečúcou vodou.
- Položte na papierový obrúsok a osušte.
- Porazte bobule mixérom tak, aby v zmesi neboli žiadne úlomky kôry.
- Naliate a zmrazené.
Ako správne zmraziť čučoriedkovú šťavu v mrazničke
Šťava na mrazenie sa pripravuje ihneď po zbere plodov. Alebo si pri nákupe vyberte nedávno zozbierané, elastické, nesušené bobule. Opláchnite, nechajte vodu dobre odtiecť, nemusíte ju sušiť. Vytlačte šťavu na zmrazenie nasledujúcim spôsobom:
- Ovocie rozdrvte paličkou na zemiakovú kašu. Na panvicu položte dve vrstvy gázy, vylejte zmes a vytlačte.
- Zmiešajte mixérom a vytlačte cez gázu.
- Dvakrát prejdite cez mlynček na mäso, hmotu vytlačte.
Nalejte do malých plastových fliaš alebo pohárov, uzatvorte, zmrazte. Šťava sa neleje na vrch, pri zmrazení sa hmotnosť zvyšuje.
Pravidlá rozmrazovania bobúľ
Technológia mrazenia je založená na rýchlom vykonaní práce pri najnižšej možnej teplote. Naopak, rozmrazovanie celých bobúľ je pomalý proces:
- Požadované množstvo mrazeného produktu sa umiestni na tanier alebo nádobu, umiestnite do chladničky, teplota komory je v priemere +40 C.
- Nechajte 2 hodiny, počas ktorých sa čučoriedky rozmrazia.
- Vyberte bobule, aby sa úplne rozmrazili pri izbovej teplote.
Ak sa výrobok zmrazený na zimu odoberie na účely ďalšieho tepelného spracovania, nie je potrebné ho postupne rozmrazovať.
Podmienky skladovania
Mrazené čučoriedky skladujte v mraziacej časti chladničky pri teplote nie nižšej ako -180 C až do dozretia ďalšej úrody. Vyhnite sa blízkosti mäsa, rýb a polotovarov z nich. Bez ohľadu na to, ako hermeticky je skladovacia nádoba uzavretá, existuje riziko, že čučoriedky absorbujú vôňu blízkych produktov. Po použití by sa zvyšok nemal umiestniť do mrazničky, predtým zmrazené bobule stratia väčšinu svojich prospešných vlastností a stratia chuť.
Záver
Zmrazovanie čučoriedok je vhodné na prípravu bobúľ na zimu pri zachovaní ich biologického a chemického zloženia. Pri tepelnej úprave plody strácajú časť účinných látok, okrem gastronomickej hodnoty sú bezcenné. Bobule môžete zmraziť celé, pripraviť pyré alebo šťavu. Ak chcete, pridajte cukor. Čučoriedky sa skladujú dlho, nestrácajú chuť a neznižuje sa koncentrácia mikroelementov a vitamínov.
