Obsah
- 1 Ako správne zmraziť tekvicu na zimu
- 2 Ako zmraziť tekvicu nakrájanú na kocky v mrazničke na zimu
- 3 Mraziaca tekvica, nakrájaná na veľké kocky, v mrazničke na zimu
- 4 Mrazenie blanšírovanej tekvice na zimu v mrazničke
- 5 Ako zmraziť strúhanú tekvicu doma na zimu
- 6 Mrazenie tekvice na zimu vo forme pyré
- 7 Mraziaca tekvica s mrkvou a cuketou na doplnkové kŕmenie
- 8 Ako zmraziť cukrovú tekvicu na dezerty
- 9 Niekoľko tipov na varenie mrazenej tekvice
- 10 Záver
- 11 Recenzie
Zmrazovanie zeleniny a skladovanie ovocia je stále populárnejšie, pretože je to jeden z najmenej prácnych spôsobov konzervovania ovocia a bobúľ na zimu. Okrem toho sú zachované všetky užitočné látky. Takže zmrazenie tekvice na zimu doma nie je veľmi ťažké. Nemusíte sa však obávať o bezpečnosť obrovských plodov a vzhľad pre ďalšie použitie je pohodlnejší.
Ako správne zmraziť tekvicu na zimu
Zdá sa, že jediným problémom pri mrazení tekvice na zimu v mrazničke je zbaviť ju šupky a semien a nakrájať ju na kúsky. V dôsledku toho však chcete získať hotový polotovar, ktorý možno použiť na prípravu rôznych jedál, a to aj bez rozmrazovania. Preto je potrebné podrobne zvážiť všetky nuansy procesu zmrazovania.
Tekvica je bohatá na živiny: vitamíny, minerály, aminokyseliny, vlákninu, glukózu, fruktózu a mnoho ďalších.Obsahuje ešte viac bielkovín ako hydinové vajcia a v obsahu karoténu je pred mrkvou. A všetky tieto prospešné látky sú v mrazenej tekvici úplne zachované. Stratí sa iba konzistencia produktu, po rozmrazení sa kúsky tekvice môžu roztiahnuť a stratiť hustotu a pružnosť. A potom - to platí len pre tekvicu mrazenú surovú.
Ak je tekvica pečená alebo podrobená inému tepelnému spracovaniu pred zmrazením, potom sa po rozmrazení úplne zachová chuť aj konzistencia produktu.
Zmraziť sa dá absolútne akýkoľvek druh tekvice. Musíte len vziať do úvahy, že dezertné odrody s tenkou šupkou sa ľahšie spracovávajú. Na druhej strane sú pri skladovaní trochu rozmarnejšie, takže každá gazdinka sa bude radšej zaoberať predovšetkým nimi.
Aby práca zmrazovania tekvíc na zimu doma nebola zbytočná, musíte:
- zaobchádzať iba s úplne zrelým ovocím;
- uistite sa, že na nich nie sú žiadne poškodenia alebo zhnité časti.
Bez ohľadu na použitú metódu mrazenia je potrebné tekvicu pred použitím najskôr umyť v studenej vode. Potom rozrežte na 2 polovice a vyškrabte vnútornú vláknitú časť, kde sú koncentrované semienka.
Ďalšie činnosti závisia od zvoleného spôsobu zmrazovania.
Ako zmraziť tekvicu nakrájanú na kocky v mrazničke na zimu
Nakrájanie tekvice na kocky je najjednoduchší spôsob, ako zmraziť zeleninu na zimu.V tejto forme je možné zmraziť iba surovú tekvicu, preto je potrebné v prvom rade odstrániť šupku. Môžete to urobiť ostrým nožom umiestnením polovice zeleniny vertikálne. Môžete použiť aj špeciálnu škrabku na zeleninu, ak to hrúbka šupky umožňuje.
Výslednú dužinu najprv nakrájame na plátky s hrúbkou 1 až 3 cm a potom na malé kocky.
Preto berú porciované vrecká, ktorých veľkosť je zvolená tak, aby sa ich obsah dal použiť naraz. Vložte kocky tekvice do vrecúšok a zmrazte ich. Malo by byť zrejmé, že po zmrazení môžu kocky zväčšiť objem kvôli kvapaline, ktorú obsahujú, takže musíte vo vreciach nechať nejaké voľné miesto, aby nepraskli.
Malé tekvicové kocky (so stranami 1-1,5 cm) sú ideálne na prípravu plnky do manti, ako aj do niektorých dezertov. Možno ich použiť aj bez rozmrazovania na tekvicovú kašu, zeleninový guláš alebo plnku do koláčov.
Mraziaca tekvica, nakrájaná na veľké kocky, v mrazničke na zimu
Ešte jednoduchšie je zmraziť tekvicu v relatívne veľkých kúskoch alebo kockách. Technológia prípravy je absolútne podobná, ale tu sa už nedá dbať na správny tvar rezu. Veľkosť blokov môže byť od 2-3 cm do 8-10 cm na dĺžku.
Po rozmrazení bude tekvica nakrájaná na takéto kocky nevyhnutne varená alebo dusená, po ktorej nasleduje sekanie, takže na konzistencii, tvare a veľkosti nezáleží.
Takéto kocky sú dobré na prípravu kaší, pyré, polievok, soté, duseného mäsa a zeleniny a iných príloh.
Mrazenie blanšírovanej tekvice na zimu v mrazničke
Napriek tomu je najlepším spôsobom, ako už bolo spomenuté, pred-blanšírovať kocky alebo kúsky tekvice vo vriacej vode pred zmrazením. Hoci tento spôsob zaberie trochu viac času a úsilia, chuť a konzistencia rozmrazenej zeleniny bude atraktívnejšia.
- Po 2-3 minútach vo vriacej vode sa kúsky tekvice na pár minút vložia do studenej vody a potom sa vysušia na papierovej utierke.
- Potom sa kúsky tekvice uložia na podnos alebo plech na pečenie, aby sa zabránilo ich kontaktu. V opačnom prípade ich bude neskôr ťažké od seba odpojiť.
- Plech na pečenie s kockami sa vloží na pár hodín do mrazničky, aby stuhol.
- Po stuhnutí kúskov odstráňte plech na pečenie a tekvicovými kockami naplňte porciované vrecká, kde ich uskladníte až do použitia.
Všetky vyššie uvedené jedlá sa dajú pripraviť z tejto tekvice, okrem toho kocky môžu byť celkom chutné v teplých šalátoch a kastróloch.
Ako zmraziť strúhanú tekvicu doma na zimu
Ak sa stále nechcete obťažovať blanšírovaním zeleniny, môžete nájsť iný spôsob, ako rýchlo a pohodlne pripraviť tekvicu na zimu na zimu.
Ošúpanú dužinu stačí nakrájať na veľké kúsky a každú z nich nastrúhať na hrubom strúhadle alebo na tieto účely použiť kuchynský robot.
Pyré tekvica sa rozdelí do porciovaných vrecúšok, pričom sa nezabúda na ponechanie malého voľného miesta na vrchu. Aby sa zabezpečilo, že vrecká kompaktne zapadnú do mrazničky, dostanú plochý tvar a umiestnia sa do mrazničky na uskladnenie.
Zeleninové pyré sa môžu použiť na výrobu palaciniek. Môže sa pridávať do cesta pri pečení chleba, muffinov, sušienok a iných cukrárskych výrobkov. Plnky do palaciniek, koláčov a koláčov, rezne - tekvicové pyré prídu vhod všade v týchto jedlách. A milovníci diétnych zeleninových príloh a rôznych polievok ocenia krásu tekvicových vlákien v ich typických jedlách.
Mrazenie tekvice na zimu vo forme pyré
Podľa mnohých recenzií najchutnejšie tekvicové pyré na mrazenie na zimu pochádza z pečenej zeleniny. Na upečenie nemusíte tekvicu ani šúpať. Jednoducho nakrájajte zeleninu na dve časti a odstráňte všetky semená. Ak sú plody malé, môžu sa piecť priamo na polovice. V opačnom prípade je každá polovica nakrájaná na niekoľko širokých plátkov.
Plátky alebo polovice tekvice vložíme do rúry predhriatej na 180 – 200 °C a pečieme asi hodinu. Tekvica by mala zmäknúť. Po vychladnutí je ľahké vyškrabať dužinu zo šupky železnou lyžicou a rozdrviť ju v mixéri na pyré.
Ak nemáte rúru, môžete si plátky tekvice predvariť v šupke.
Dá sa to:
- vo vriacej vode;
- v mikrovlnnej rúre;
- nad parou.
V každom prípade bude potrebný dodatočný čas asi 40-50 minút. Potom, po vychladnutí, sa dužina tiež ľahko oddelí od kôry a premení sa na pyré pomocou vidličky, mačkača alebo mixéra.
Najvhodnejšie je umiestniť tekvicové pyré do malých nádob alebo foriem na mrazenie ľadu.V tomto prípade sa umiestnia do mrazničky, počkajú na zmrazenie, potom sa vyberú z foriem alebo nádob a prenesú sa do hrubých plastových vreciek na uskladnenie. Táto metóda vám umožňuje po rozmrazení získať jedlo takmer pripravené na konzumáciu. Preto sa tekvicové pyré pridáva do misky na samom konci varenia.
Mrazené pyré z pečeného tekvice je výborným doplnkom detskej stravy. Môže sa tiež pridať do rôznych pečených výrobkov, z ktorých sa vyrába kaviár, kotlety, suflé a džem. Z tekvicového pyré si môžete pripraviť želé a rôzne nápoje, napríklad smoothies.
Mraziaca tekvica s mrkvou a cuketou na doplnkové kŕmenie
Na detskú výživu je ideálne použiť mrazené zeleninové pyré, ktoré po rozmrazení vyžaduje už len zahriatie. Koniec koncov, môžete zmraziť nielen tekvicu na zimu, ale aj takmer akúkoľvek inú zeleninu.
Rôznorodú zeleninu si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu:
- Tekvicu nakrájame na veľké kúsky.
- Mrkvu umyte, ošúpte a odrežte chvost.
- Cuketu prekrojíme na dve časti.
- Zeleninu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 40 minút pri 180°C.
- Ochlaďte, oddeľte dužinu od tekvice a cukety a zmiešajte ich približne v rovnakom pomere s mrkvou, pomocou mixéra roztlačte na kašu.
- Zeleninové pyré rozdeľte do porciovaných pohárov od jogurtu a vložte do mrazničky.
Ako zmraziť cukrovú tekvicu na dezerty
Tekvicové pyré je tiež vhodné, pretože do neho môžete pred zmrazením pridať rôzne korenie, čím určíte jeho ďalší účel.
Napríklad pridaním 200 g cukru do 500 ml pyré získate takmer hotový dezert, ktorý sa dá použiť samostatne alebo na prípravu takmer akýchkoľvek sladkých jedál.
Do pyré môžete pridať aj soľ, mleté čierne korenie a ďalšie koreniny, aby ste získali požadovanú chuť a následne ho použiť na akékoľvek slané jedlá.
Niekoľko tipov na varenie mrazenej tekvice
Na prípravu väčšiny teplých jedál si mrazené tekvicové prípravky ani nevyžadujú špeciálne rozmrazovanie.
Kúsky sa jednoducho vložia do vriacej vody, mlieka alebo vývaru a takto sa privedú do pripravenosti.
Jediný druh mrazenej tekvice, ktorý často vyžaduje rozmrazovanie, je pyré. Na prípravu náplne je niekedy potrebné rozmraziť strúhanú tekvicu. Je lepšie ich rozmraziť v mikrovlnnej rúre alebo v chladničke.
Mrazenú tekvicu je možné skladovať v mrazničke pri teplote -18°C po dobu 10-12 mesiacov.
Záver
Je zrejmé, že zmrazenie tekvice na zimu doma nie je ťažké. Široká škála metód zmrazovania uľahčí prípravu takmer akéhokoľvek jedla z tekvice v zime, pričom strávite minimum času.
Recenzie
