Je možné zmraziť feferónky na zimu: recepty a spôsoby ich zmrazenia v mrazničke doma

Čerstvé feferónky sa na zimu oplatí zamraziť hneď po zbere z niekoľkých dôvodov: mrazenie pomáha zachovať všetky vitamíny pálivej zeleniny, ceny počas zberu sú niekoľkonásobne nižšie ako v zime a príprava porcií vám ušetrí čas, keď príprava jedla.

Mrazené struky si zachovávajú všetky svoje vitamíny a mikroelementy

Je možné zmraziť feferónky na zimu?

Pikantná zelenina pomáha posilňovať imunitný systém, stimuluje chuť do jedla, zlepšuje náladu a metabolizmus. Obľúbené recepty na prípravky s octom nie sú vhodné pre každého kvôli žieravému konzervačnému prostriedku. Skladovanie v chladničke v olejovom roztoku dodáva koreniu špecifickú chuť. Pre zachovanie sviežej horkastej chuti, vône a elastickej konzistencie môžete zeleninu na zimu zmraziť vcelku, v kockách, krúžkoch, s prídavkom byliniek alebo samostatne.Dôležité je aj to, že čerstvá paprika sa môže skladovať v chladničke najviac mesiac a pol, ak je zmrazená, môže sa skladovať rok až rok a pol.

Ako správne zmraziť feferónky na zimu

Zmrazovanie feferóniek na zimu si vyžaduje starostlivý výber:

1. Plody musia byť úplne zrelé, bohaté na jasnú farbu a malé rozmery.
2. Musí byť zdravý, bez škvŕn, prasklín, priehlbín alebo iných defektov.
3. Pred zmrazením by sa zelenina pripravená na zber mala uchovávať v chladničke jeden až tri dni, aby sa zabránilo hnilobe.

Tajomstvo prípravy:

1. Pri zbere z osobného pozemku by mala byť stopka ponechaná a odrezaná spolu s korením.
2. Na účinné odstránenie zeminy a škodcov sa paprika najprv nechá krátko v teplej vode, potom sa premyje studenou vodou.

Na zmrazenie sa musia použiť struky, ktoré sú bez trhlín, škvŕn a priehlbín.

Čerstvé feferónky môžete na zimu zmraziť s ich prirodzenou horkou chuťou, ale môžete využiť tajomstvo zníženia ich „pálivosti“: pred zmrazením je možné struky na jednu alebo dve minúty ponoriť do vriacej vody a potom vysušiť.

Ako zmraziť celé feferónky

Môžete zmraziť celé feferónky, ak nie sú príliš veľké. Po umytí a odstránení prebytočnej vlhkosti, bez oddelenia stonky a semien, sa položí na obrúsku alebo fóliu v jednej vrstve a zmrazí sa na dve hodiny. Potom sa obrobok prenesie do kompaktných obalov (vrecia, nádoby) a nechá sa na dlhú dobu skladovať v mrazničke.

Odstránenie stopky pomáha znížiť horkosť a zmenšiť úložný priestor

Je tiež možné, že paprika so stopkou a semenami sa umiestni do skladovacích nádob a umiestni sa do mrazničky. Potom zapnú režim intenzívneho mrazenia, po hodine ho prenesú do bežného teplotného rozsahu asi -18 stupňov Celzia.

V prvom rade sa oplatí zmraziť celú feferónku, pretože po vybratí z mrazničky je ľahké ju oddeliť od hlavnej hmoty. Je tak jednoduché získať požadované množstvo bez poškodenia zvyšku ovocia a bez rozmrazovania všetkého.

Odstránenie semien z čerstvého ovocia pred zmrazením zníži horkú chuť. Ďalšou výhodou mrazenia zeleniny bez semien je, že pred varením nebudete musieť čakať, kým sa rozmrazí, aby ste odstránili semená. Vopred olúpané čerstvé ovocie sa v zmrazenom stave ľahko krája.

Rýchle zmrazenie feferóniek

Čerstvé ovocie sa musí umyť, vysušiť, odstrániť zo semien a umiestniť do skladovacích vreciek. Ak je na nich nadmerná vlhkosť, pri skladovaní sa zlepia, po rozmrazení môžu zmäknúť a menej zhorknúť.

Pred zmrazením je potrebné plody spracovať: vysušiť a očistiť od semien.

Ako zmraziť nakrájané feferónky s bylinkami

Čerstvé feferónky môžete na zimu zmraziť zmiešaním s rôznymi bylinkami: zeler, kôpor, zelená cibuľa, petržlen, lístky koriandra.

Zelení by sa mali umyť a vysušiť, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Čerstvá paprika by sa mala tiež olúpať, vysušiť a nakrájať na malé krúžky. Nakrájanú zeleninu je potrebné dôkladne premiešať, vložiť do vrecúšok a zmraziť.

Mrazené papriky sa na rozdiel od nakladaných nekazia a nemenia farbu.

Ako môžete zmraziť feferónky po častiach?

Balenie v malých nádobách umožňuje uložiť porcie čerstvého produktu v správnom množstve. Po umytí a vysušení ingrediencií sa nakrájajú na pásiky alebo kocky a vložia sa do vákuového vrecka alebo nádoby. Je dôležité, aby tam nebola nadmerná vlhkosť. Okamžite po odstránení vzduchu z vrecka alebo po uzavretí nádoby by sa malo vložiť do mrazničky a nevyberať, kým to nebude potrebné.

Pred zmrazením musíte z vrecka odstrániť vzduch.

Na mletie pikantnej zeleniny môžete použiť mixér. Pomôže to urýchliť proces zberu a vyhnúť sa kontaktu s horiacim ovocím. Do korenia môžete pridať soľ a bylinky. Po niekoľkých sekundách spracovania rastlinnej hmoty sa táto vloží do porciovaných vrecúšok. Je vhodné ich vytvarovať do plochého koláča, aby sa uľahčilo oddelenie potrebného množstva bez rozmrazovania celého objemu.

Mraziace krúžky feferónky

Zelenina nakrájaná na kolieska je ideálna na použitie s mäsom, pečivom a na pridávanie do polievok a omáčok. Pred rezaním plodov nie je potrebné odstraňovať semená. Krúžky môžu mať šírku jeden až tri centimetre v závislosti od plánovaných receptúr.

Rezané krúžky by nemali byť príliš tenké

Jeden spôsob, ako zmraziť feferónky nakrájané na krúžky:

Ako zmraziť skrútené feferónky na zimu

Čerstvé feferónky zakrútené s cesnakom sú tradičným korením v kórejskej kuchyni.

Na prípravu budete potrebovať:

• 300 gramov čili;
• 150 gramov cesnaku;
• soľ podľa chuti.

Sekvenovanie:

1. Prísady dôkladne umyte, očistite a odstráňte prebytočnú vodu.
2. Brúsiť na mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra.
3. Pridajte soľ.
4. Zmes uzavrieme do dózy a s pridaním malého množstva rastlinného oleja skladujeme v chladničke, alebo preložíme do potravinovej nádoby a zmrazíme.

Korenie z čili a cesnaku je veľmi pálivé, mali by ste ho vyskúšať a pridávať do jedál opatrne.

Aby ste znížili pikantnosť jedla, môžete polovicu alebo tretinu čili v recepte nahradiť paprikou. V kuchyni kaukazských národov sú obľúbené recepty na točenú papriku s cesnakom a pridaním paradajok, baklažánu, khmeli-suneli, koriandra a ďalších prísad.

Čerstvé skrútené struky môžu byť zachované. Aby ste to dosiahli, budete musieť nakrájať 1 kilogram zeleniny, pridať pol pohára 5% octu a soľ. Ak chcete, môžete pridať cibuľu alebo cesnak. Vložte zmes do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite a skladujte na tmavom a suchom mieste.

Pravidlá skladovania feferóniek v mrazničke

Hlavným pravidlom je, že papriky nemožno znovu zmraziť. To povedie k strate chuťových vlastností a živín v kompozícii.

Na zmrazovanie používajte iba vrecká alebo nádoby, ktoré sú schválené pre potraviny.

Teplota by mala byť okolo -18 stupňov. Ak mraznička podporuje rôzne režimy, napríklad prudké mrazenie, môžete ju zapnúť (menej ako 18 stupňov) a potom ju vrátiť do normálneho prevádzkového stavu.

Záver

Dokonca aj neskúsená gazdinka dokáže zmraziť feferónky čerstvé na zimu, bez špeciálneho vybavenia. Je to jednoduchý spôsob, ako ušetriť čas a peniaze.Mnohé recepty na mäsité jedlá, prílohy a polievky vyžadujú použitie čerstvej horkej zeleniny, ak ju zmrazíte vo veľkom množstve, môžete svoje obľúbené jedlá variť po celý rok. Stojí za to vyskúšať niekoľko spôsobov mrazenia, spoznať rôzne príchute a vybrať si tú svoju.

Odporúčané príspevky

Ako zmraziť cuketu na zimu doma

Ako zmraziť brusnice v mrazničke

Zmrazenie repy na zimu doma

Je možné zmraziť šťavel?

Mrazený citrón: výhody a škody

Russulas: ako zmraziť alebo sušiť, skladovanie, recepty na zimu

Je možné zmraziť žihľavu na zimu: pravidlá a metódy mrazenia

Ako správne zmraziť jahody doma na zimu

Zmrazená tomel: výhody a poškodenie tela, stráca svoje vlastnosti alebo nie