Obsah
Každý by mal dbať na to, aby na jedálenskom stole boli po celý rok vitamíny zo záhradky. Brusnice, jahody, maliny, čerešne a iné dary prírody zmrazíte rýchlo a jednoducho, pri zachovaní všetkého chemického zloženia. Ako to urobiť správne, sa dozvieme z článku.
Je možné zmraziť brusnice na zimu?
Zmrazovanie je najšetrnejší spôsob skladovania potravín, ktorý vám umožní udržať ich čerstvé a zdravé. Niekedy nie je možné zmraziť brusnice správne. Strácajú sa vitamíny, pôvodný vzhľad a vôňa. Pozrime sa, ako správne zmraziť brusnice doma.
Musím brusnice pred zmrazením umyť?
Keď sa plody zbierajú, musíte v prvom rade venovať pozornosť prítomnosti zvyškov, nezrelých, zhnitých vzoriek, listov, chvostov a hmyzu v nich. Ak chcete brusnice zmraziť na zimu, mali by ste ich všetky starostlivo pretriediť. Opláchnite tečúcou vodou.
Ďalším krokom je dôkladné vysušenie. Naneste na akýkoľvek povrch absorbujúci vlhkosť a odstráňte prebytočnú tekutinu.Na to môžete použiť:
- obrúsok;
- papier;
- uterák;
- bavlnená tkanina.
Výhody mrazených brusníc
Plody obsahujú veľa vody, ktorej množstvo dosahuje 80%. Zvyšok hmoty pochádza z:
- uhľohydráty – 8–10 %;
- organické kyseliny (citrónová, jablčná, benzoová, chinová, vínna, salicylová, mliečna, jantárová) – 2–2,7 %;
- pektínové látky – 0,63 %;
- polyfenoly;
- vitamíny (C, PP);
- esenciálny olej;
- minerály (fosfor, železo);
- iné látky.
Mrazené brusnice a recepty z nich sa už dlho používajú na liečbu, prevenciu a posilnenie tela. Čerstvé bobule, vrátane mrazených, majú množstvo terapeutických vlastností:
- Vynikajúce diuretikum, ktoré dokáže potlačiť aj zápalový proces. Kombinácia týchto dvoch vlastností robí toto bobule nevyhnutným pri liečbe pyelonefritídy a cystitídy.
- Zásobník vitamínov a minerálov. Pomocou brusníc môžete posilniť telo počas zimných prechladnutí.
- Má čistiaci účinok na zloženie krvi: odstraňuje cholesterol, normalizuje hladinu glykémie, zvyšuje hemoglobín a zrážanlivosť.
- Lieči srdce, zlepšuje jeho rytmus, znižuje krvný tlak.
- Zlepšuje trávenie, chuť do jedla, zvyšuje kyslosť žalúdka.
- Obnovuje vizuálnu funkciu.
- Urýchľuje hojenie rán a robí pokožku elastickou.
Ako je zrejmé z vyššie uvedeného, mrazené brusnice a ich prospešné vlastnosti sa môžu stať spôsobom liečby a prevencie rôznych chorôb.
Kalorický obsah mrazených brusníc
Energetická hodnota čerstvých a mrazených bobúľ je takmer rovnaká, ak sú skladované bez pridaného cukru. V dôsledku množstva chemických procesov, ktoré sa vyskytujú počas mrazenia, môže obsah kalórií mierne klesnúť. Takže čerstvé bobule majú 46 kcal, pripravené na zimu - 43 kcal.
Ako zmraziť brusnice v mrazničke po častiach
Brusnice môžete zmraziť na zimu v chladničke s celými bobuľami bez cudzích prísad. Mnohí ľudia radi pridávajú cukor. Aby sa plody nezlepili, mali by ste brusnice na zimu zmraziť postupne:
- Položte tenkú vrstvu bobúľ na podnos a vložte do mraziaceho priestoru.
- Keď plody stuhnú, prelejte do nádoby (vrecka) a skladujte pri teplote -18 stupňov alebo nižšej.
Ako správne zmraziť brusnice s cukrom na zimu
Bobule sú dosť horké, takže na zlepšenie chuti môžete brusnice zmraziť s cukrom. Na zmrazenie hmoty cukru a bobúľ vezmite rovnaké časti. Všetko sa melie v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Nalejte do nádob a plastových pohárov.
Čas použiteľnosti mrazených bobúľ
Vhodnosť mrazených potravín závisí od viacerých faktorov. Je vhodné mať v domácnosti chladničku alebo mrazničku vybavenú moderným chladiacim systémom No Frost. Naproti tomu bežné staré chladničky nedokážu zabezpečiť rýchle a hlboké mrazenie, čím sa úplne zachová štruktúra produktu.
Teplota v komore sa musí udržiavať na konštantnej úrovni a nesmie stúpať nad -18 stupňov. Ak je v rozmedzí -10 stupňov, ako v starých chladničkách, potom sa v tomto prípade životnosť výrazne zníži.
Brusnice, na rozdiel od iných bobúľ, sa môžu skladovať pomerne dlho - od 12 mesiacov do 2-3 rokov. Ale to je prípad, ak je úplne zmrazený vo svojej čistej forme. Pripravený iným spôsobom, napríklad s cukrom, mletý, môže byť skladovaný až rok.
Čo sa dá vyrobiť z mrazených brusníc
Z plodov sa pripravuje výborná tinktúra. A to, že sú mrazené, je dokonca prospešné. V tomto prípade bobuľová hmota pustí viac šťavy. A to dáva konečnému produktu jasnejšiu farbu a bohatšiu chuť.
Šťava má celý rad úžasných vlastností. Tiež zmierňuje hypertenziu a môže zvýšiť chuť dieťaťa do jedla. Je potrebný pri gastritíde s nízkou kyslosťou, na posilnenie krvných ciev a tiež ako choleretikum, antisklerotické, hypoglykemické a kardiotonické činidlo.
Ako správne rozmraziť brusnice
Najistejší spôsob rozmrazovania potravín je umiestniť ich do chladničky na spodnú policu. Potom bude proces prebiehať postupne, čím ušetríte vitamíny. Niekedy je čas pri príprave jedla uponáhľaný. V tomto prípade je dovolené ponoriť vrecko brusníc do studenej vody. Proces rozmrazovania sa urýchli a do desiatich minút ho môžete začať používať.
Rozmrazovať môžete v mikrovlnnej rúre v príslušnom režime, pri najnižšom výkone. V opačnom prípade budú bobuľové gule vo vnútri zmrazené a zvonku mäkké. Malo by sa to však urobiť bezprostredne pred varením alebo konzumáciou produktu.
Čo môžete variť z mrazených brusníc?
Na základe bobúľ môžete vykonávať akékoľvek kulinárske experimenty. Bežne sa používajú v:
- želé, kompóty, čaje, ovocné nápoje atď.;
- sladkosti (pečivo, ovocné šaláty, kastróly, tvarohové výrobky, džem atď.);
- šaláty;
- omáčky;
- mäso;
- korenie;
- kaša.
Z mrazených brusníc sa pripravuje veľa vecí. Dá sa namáčať, konzervovať atď.
Záver
Zmrazovanie brusníc nezaberie veľa času, zvládne to každý. A potom nebude nedostatok vitamínov a nebudú žiadne prechladnutia. Zmrazenie brusníc na zimu doma je spoľahlivým spôsobom, ako posilniť imunitný systém a zabrániť mnohým zdravotným problémom.
