Obsah
- 1 Môžu byť broskyne zmrazené?
- 2 Ako zmraziť broskyne na zimu
- 3 Ako zmraziť celé broskyne na zimu
- 3.1 Zmrazenie broskýň s cukrom na zimu
- 3.2 Ako správne zmraziť broskyne na plátky
- 3.3 Ako zmraziť broskyňové pyré na zimu
- 3.4 Ako zmraziť figové broskyne
- 3.5 Zmrazovanie broskýň v cukrovom sirupe
- 3.6 Ako zmraziť nakrájané broskyne na zimu
- 3.7 Príprava broskýň na zimu pomocou pergamenu
- 3.8 Čo môžete variť z mrazených broskýň?
- 4 Čas použiteľnosti mrazených broskýň
- 5 Záver
Zmrazenie broskýň v mrazničke na zimu je dobrý spôsob, ako si uchovať obľúbené letné ovocie. Broskyne sú voňavé a jemné. Mnoho ľudí ich miluje pre ich príjemnú chuť. Do sýtosti si ich užijete len v lete, keďže v chladnej zime je dosť ťažké si túto pochúťku kúpiť a navyše sú predražené. Preto sa mnohí uchyľujú k mrazeniu ovocia.
Môžu byť broskyne zmrazené?
Mnohé ženy v domácnosti nevedia, či je možné zmraziť broskyne na zimu, pretože ich kôra a dužina sú veľmi jemné. Samozrejme, podľa mnohých recenzií je mrazenie broskýň na zimu veľmi nepohodlným spôsobom skladovania, pretože po rozmrazení môžete získať ovocie bez chuti a tvaru. Je to však možné, pokiaľ nesplníte všetky požiadavky na zmrazenie, konkrétne:
- vybrať správne ovocie broskýň;
- pozorovať všetky nuansy mrazenia;
- vyberte si dobrú nádobu na mrazenie a skladovanie ovocia v mrazničke.
Ak toto všetko zoberiete do úvahy, výsledok vás len poteší.
Ako zmraziť broskyne na zimu
Hlavnou požiadavkou na mrazenie je správny výber ovocia. Stojí za zváženie, že musia byť zrelé, ale nie prezreté. Šupka musí byť bez poškodenia a na jej povrchu nesmú byť žiadne priehlbiny, poškodené alebo zlomené stopy. Okrem toho by ste mali dať prednosť sladším odrodám, pretože kyslá, horkastá chuť sa po rozmrazení zintenzívni.
Pred vložením broskýň do mrazničky na prípravu na zimu je potrebné ich dôkladne umyť a skontrolovať, či nie sú poškodené.
V závislosti od receptu na mrazenie môžu byť broskyne celé, nakrájané na polovicu, na plátky alebo kocky. Niektoré možnosti zahŕňajú úplné mletie buničiny. Drobné ovocie sa spravidla mrazí celé. Ak majú plody príliš jemnú dužinu, mali by sa rozdrviť do hladka. Ovocné pyré možno úspešne skladovať aj v mrazničke.
Celé broskyne je možné zmraziť bez odstránenia kôstok a šupky. Ale nakrájajte na plátky alebo kocky, rovnako ako pred mletím na pyré, mali by byť najskôr olúpané. Ak to chcete urobiť, musíte vykonať nasledujúce manipulácie:
- broskyne sa vyberú, dôkladne umyjú, vysušia a v spodnej časti sa ostrým nožom urobí rez v tvare kríža;
- dajte panvicu s vodou na plyn a priveďte do varu;
- Všetko nakrájané ovocie vložte do vriacej vody a nechajte variť 45-60 sekúnd;
- Ovocie vyberte pomocou štrbinovej lyžice a ihneď ich vložte do studenej vody;
- Vychladnuté broskyne vyberte a môžete z nich odstrániť šupku.
Ďalšou dôležitou požiadavkou pred mrazením čerstvých nakrájaných broskýň na zimu je, že by sa mali najskôr namočiť do okyslenej vody v pomere 10 g kyseliny citrónovej na 1 liter vody. Tento postup je potrebný, aby sa zabezpečilo, že ovocná buničina nestmavne.
Ako zmraziť celé broskyne na zimu
Mrazené celé broskyne s kôstkami sa dajú vyrobiť celkom jednoducho. Ale stojí za zváženie, že zmrazenie celého ovocia si vyžaduje starostlivý výber. Za žiadnych okolností by nemali byť povolené žiadne poškodenia alebo preliačiny, inak sa broskyňa začne zhoršovať.
Celý proces zmrazovania broskýň sa vykonáva podľa nasledujúcej schémy:
- Plody sa starostlivo skontrolujú, či nie sú poškodené, potom sa umyjú a vysušia.
- Sušené broskyne sa jednotlivo zabalia do papiera, na to sú vhodné obyčajné obrúsky alebo papierová utierka.
- Zabalené ovocie sa vloží do špeciálnych mraziacich vreciek a pevne sa uzavrie. Odoslané do mrazničky.
Takto zmrazené ovocie vyzerá po rozmrazení čerstvé. Chuť je tiež prakticky rovnaká, len dužina výrazne zmäkne.
Zmrazenie broskýň s cukrom na zimu
Mrazené ovocie s cukrom často pôsobí ako náplň do pečiva. Plody broskyne nie sú výnimkou.
Mrazené broskyne s cukrom na zimu v mrazničke sa vyrábajú podľa nasledujúceho princípu:
- Dobré ovocie sa vyberie, umyje a vysuší.
- Odstráňte kožu, nakrájajte na polovicu a odstráňte kôstku.
- Polovice sa nakrájajú na tenké plátky s hrúbkou asi 1 cm.
- Namočte do okyslenej vody.
- Umiestnite vo vrstvách do plastovej nádoby. Každá vrstva je posypaná cukrom.
- Pevne uzavrite a vložte do mrazničky.
Ako správne zmraziť broskyne na plátky
Broskyne, zmrazené v plátkoch na zimu, je možné pripraviť podľa nasledujúceho receptu s fotografiami krok za krokom:
- Ovocie najskôr umyte, ošúpte, prekrojte na polovice a odstráňte semienka.
- Potom nakrájajte polovice broskýň na tenké plátky asi 1-1,5 cm.
- Nakrájané plátky namočíme do kyslej vody.
- Potom ich vyberte z vody a jednotlivé kusy položte na plech na pečenie, drevenú dosku alebo rovnú dosku. Zakryte potravinovou fóliou.
- Rozložené broskyne sa umiestnia do mrazničky a dostanú čas na zmrazenie.
Potom ho vyberte a vložte do vrecka, pevne zatvorte a vložte späť do mrazničky.
Ako zmraziť broskyňové pyré na zimu
Na mrazenie sa používajú síce len stredne zrelé, pevné plody, ale na mrazenie možno použiť aj prezreté broskyne. Iba v tomto prípade sa mrazenie nevykonáva z celého alebo nakrájaného ovocia, ale vo forme pyré.
Na zmrazenie broskyňového pyré potrebujete:
- Ovocie umyte, osušte a ošúpte.
- Broskyne nakrájame na 4 kusy.
- Rozdrvte v mixéri. Podľa chuti môžete pridať cukor.
- Výsledné pyré by sa malo naliať do plastových nádob (môžete použiť pollitrové nádoby alebo fľaše). Potom musíte veko pevne uzavrieť, aby pyré nevytieklo.
- Tesne uzavreté nádoby (fľaše) treba vložiť do mrazničky.
Prípravok si môžete pripraviť vo forme mrazených kociek broskyňového pyré. Potom sa pyré namiesto plastovej nádoby naleje do misky na ľad a prikryje sa potravinovou fóliou.
Ako zmraziť figové broskyne
Figové broskyne sa od bežných líšia plochým tvarom. Metódy zmrazenia takéhoto ovocia sú však úplne totožné. Môžu sa zmraziť celé aj s kôstkou, nakrájať na plátky a rozmixovať na pyré. Pri zmrazovaní v krájanej alebo strúhanej forme nezabudnite odstrániť šupku, pretože je hustá a má na povrchu malé množstvo páperia.
Zmrazovanie broskýň v cukrovom sirupe
Existuje ďalší spôsob, ako môžete zmraziť broskyne na zimu pomocou cukru. Len v tejto verzii sa na prípravu sirupu používa cukor, ktorým sa pripravené plody pred mrazením zalejú.
Proces zmrazovania týchto plodov v sirupe je nasledujúci:
- Vyberte celé, nepoškodené ovocie, dôkladne ich umyte a utrite. Kožu nie je potrebné odstraňovať. Nakrájajte na polovicu, odstráňte kôstku.
- Polovice sa nakrájajú na plátky a pridá sa okyslená voda.
- Kým sú broskyne v kyslej vode, pripravte si cukrový sirup v množstve 300 g cukru na 1 liter vody.
- Nalejte cukor do hrnca, pridajte vodu a zapálte. Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte lyžicu citrónovej šťavy. Priviesť do varu.
- Uvarený sirup odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
- Plátky sa vyberú z kyslej vody a vložia sa do plastovej nádoby. Plátky by mali byť položené tak, aby k hornému okraju zostalo aspoň 1-1,5 cm.
Polievame ich vychladnutým sirupom, kým nie sú kúsky zakryté.Nádobu pevne uzavrite a vložte do mrazničky.
Ako zmraziť nakrájané broskyne na zimu
Zmrazovanie broskýň v kockách na zimu doma sa riadi rovnakým princípom ako mrazenie na plátky.
Najprv pripravte ovocie:
- dobre sa umyjú a utierajú;
- odstráňte kožu;
- nakrájajte na polovicu a odstráňte semená.
Potom sa polovice nakrájajú na rovnaké kocky s veľkosťou približne 1 x 1 cm (veľkosť môže byť väčšia, neodporúča sa robiť menej, pretože po rozmrazení stratia svoj tvar). Položte na rovnú dosku alebo plech na pečenie. Zakryte potravinovou fóliou a vložte do mrazničky. Zmrazené kocky sa nalejú do špeciálneho vrecka alebo nádoby a pevne sa uzavrú. Vložte späť do mrazničky.
Príprava broskýň na zimu pomocou pergamenu
Na zmrazenie broskýň na polovice môžete použiť pergamenový papier. Za týmto účelom sa plody umyjú, sušia a nakrájajú na polovicu. Vyberte kosti. Potom sa polovice vložia do nádoby, najskôr reznou stranou nahor, prikryjú sa pergamenom a zvyšné polovice ovocia sa znova položia, tentoraz odrezanou stranou na pergamenový papier. Nádobu pevne uzavrite a vložte do mrazničky.
Čo môžete variť z mrazených broskýň?
Mrazené broskyne sú skvelou alternatívou čerstvého ovocia. Sú vhodné na prípravu ovocných náplní do rôznych pečených dobrôt. Ich pyré možno použiť ako prírodný krém na koláče. A plátky či kocky sa hodia do dezertov, smoothies, kokteilov či zmrzliny.
Mrazené broskyňové pyré sa najčastejšie pripravuje na použitie ako detská výživa. V tomto prípade je pyré zmrazené bez cukru.
Po rozmrazení sa celé mrazené broskyne môžu konzumovať ako čerstvé ovocie.
Čas použiteľnosti mrazených broskýň
Dužina broskýň môže absorbovať cudzie pachy, preto ovocie zmrazujte v tesne uzavretej nádobe alebo v špeciálnom vrecku na zips.
Pri štandardnej teplote mrazničky -12 až -18 C0 môžu byť skladované až 10 mesiacov. Po uplynutí tohto obdobia jednoducho začnú strácať chuť a prospešné vlastnosti. Neodporúča sa ich skladovať dlhšie ako rok.
Plody by sa mali rozmrazovať postupne pri izbovej teplote. Pri rýchlom rozmrazení v mikrovlnnej rúre alebo teplou vodou uvoľnia veľké množstvo vody. Takto môžete prísť o množstvo užitočných látok a zhoršiť chuť.
Záver
Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť broskyne na zimu v mrazničke. Všetky sú pomerne jednoduché a ak budete dodržiavať ich základné požiadavky, môžete získať dobrý výsledok, ktorý vám umožní vychutnať si svoje obľúbené ovocie kedykoľvek počas roka.
