Obsah
Milovníci pokojného lovu v letnom a jesennom období takmer nesedia doma, usilovne hľadajú huby a nazbierané dary prírody pripravujú na budúce použitie. Všetky lesné huby v hotovom stave sa výrazne líšia chuťou od šampiňónov z obchodu a práve to nabáda väčšinu ľudí k ich zberu. Obzvlášť populárne sú líšky, ktoré sa na zimu pripravujú rôznymi spôsobmi. Najjednoduchší spôsob prípravy mrazených líšok je, že tento spôsob konzervácie prakticky nemení pôvodnú chuť produktu.
Ako správne rozmraziť líšky
Príprava líšok na zimu zmrazením sa vykonáva niekoľkými spôsobmi. Ďalšia príprava produktu závisí aj od spôsobu zmrazovania, tomu treba venovať osobitnú pozornosť.
Huby nie je potrebné rozmrazovať z mrazničky, ale určite ich budete musieť pripraviť na varenie. Každý môže variť rýchlo mrazené líšky, ale predtým musíte:
- vyberte produkt z mrazničky;
- Vložte do nádoby so studenou vodou;
- Dôkladne opláchnite a potom niekoľkokrát vymeňte vodu.
Týmto jednoduchým spôsobom sa môžete úplne zbaviť piesku a ihličia, ktoré by sa náhodou mohlo dostať na huby.
Ako uvariť mrazené líškové huby
Postup prípravy mrazených líšok je jednoduchý, zvládne ho aj mladá gazdinka. Dôležité je dostať z komory dostatočné množstvo produktu a najskôr si premyslieť, čo z neho uvariť.
Existuje niekoľko dôležitých jemností pri varení, ktoré by mal každý vedieť:
- na varenie líšok zmrazených akoukoľvek z vyššie opísaných metód nie je vôbec potrebné ich rozmrazovať;
- Neodporúča sa miešať veľké varené huby a líšky, mrazené surové, v jednej miske;
- pri vyprážaní ihneď uvarte cibuľu a potom pridajte ostatné prísady;
- na prípravu polievok sa odporúča oddelene zmraziť líšky s malým množstvom vývaru;
- Na dusenie vezmite veľké predvarené huby.
Zvyšok varenia prebieha podľa vopred zvoleného receptu.
Čo variť z mrazených líšok
Z mrazených líšok môžete pripraviť veľa majstrovských diel. Huby sa stanú vrcholom mnohých prvých chodov, dodajú pikantnosť druhým chodom a labužníkov ohromia aj svojim sólo programom. Ďalej by ste sa mali naučiť technológiu prípravy najbežnejších z nich.
Vyprážané mrazené líšky
Mrazené líšky môžete pripraviť chutne jednoduchým smažením s cibuľou alebo bez nej. Celý proces pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Zmrazené huby sa vyberú z mrazničky.
- Zároveň položte panvicu a pridajte maslo.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Pripravenú cibuľu dáme na rozohriatu panvicu a zľahka opražíme do zlatista.
- Pridáme huby a za občasného miešania opekáme 10-15 minút.
K líškam nie je potrebné pridávať žiadne špeciálne dochucovadlá, stačí soľ a korenie.
Pečené mrazené líšky
Mrazené líšky môžete pripraviť aj pečením, najlepšie je na to dodatočne použiť potravinovú fóliu. Tento proces nezaberie veľa času a samotné jedlo bude veľmi chutné.
Na jednu porciu budete potrebovať:
- 250 - 300 g mrazených húb;
- zelená cibuľa a kôpor;
- 1-2 lyžice. l. olivový olej;
- soľ a korenie podľa chuti.
Nasleduje samotné varenie, na to je rúra predhriata na 200 stupňov. Huby sa pripravujú takto:
- zelenina je jemne nakrájaná;
- v miske zmiešame mrazené líšky, bylinky, olej a korenie;
- všetko je rozložené na fólii a zabalené do tvaru obálky;
- Položte na plech a pečte asi 20 minút;
- potom otvorte fóliu a vložte do rúry na ďalších 5-7 minút, kým sa na hubách nevytvorí zlatá kôrka.
Hotové jedlo sa môže konzumovať za tepla aj za studena.
Mrazená polievka z líšok
Lišky vyzerajú skvele v prvých chodoch a tiež dodávajú osobitnú chuť. Najjednoduchšia na prípravu je obyčajná ľahká letná polievka, na ktorú budete potrebovať:
- 300 g mrazených líšok;
- 1 stredná mrkva a cibuľa;
- 2 zemiaky;
- 20-30 g masla;
- zväzok kôpru;
- bobkový list, hrniec korenia, soľ.
Na varenie budete potrebovať malý hrniec s objemom približne 2-2,5 litra.Recept na mrazené líšky má nasledujúce kroky:
- huby sú nakrájané;
- cibuľa a mrkva sa umyjú, nakrájajú a smažia na masle;
- pridajte hubovú hmotu a duste ďalších 10 minút;
- zemiaky sa umyjú, olúpajú, nakrájajú na kocky a varia vo vývare 5-7 minút;
- pridajte praženie a korenie;
- varte ďalších 10 minút, vypnite;
- dochutíme nadrobno nasekaným kôprom.
Aby bola polievka sýtejšia, môžete pridať vývar z mrazených húb.
Ich mrazená líšková omáčka
Mrazené líšky si zachovávajú vôňu a recept na varenie môže byť úplne akýkoľvek, ale hotový výrobok bude vždy voňať ako les. Môžete to potvrdiť tak, že sa pokúsite pripraviť omáčku z mrazenej ingrediencie. Na to budete potrebovať:
- 400 g mrazených líšok;
- veľká cibuľa;
- 30 g masla;
- 100-200 ml krému;
- pár lyžičiek múky;
- pol pohára vriacej vody;
- soľ a korenie.
Na varenie budete potrebovať panvicu alebo hlbokú panvicu. Proces sa vykonáva takto:
- Ošúpte a umyte cibuľu.
- Zeleninu nakrájame nadrobno a opražíme na masle do zlatista.
- Pridáme nakrájané huby a všetko spolu orestujeme.
- Okamžite okoreníme a osolíme, potom pridáme múku, množstvo závisí od toho, aká hustá musí byť nakoniec omáčka.
- Tenkým prúdom za stáleho miešania pridávame vriacu vodu.
- Hneď ako zmes zovrie, pridajte smotanu, s touto prísadou by ste nemali variť.
Hotovú omáčku podávame so zemiakmi, pečeným mäsom, rybami alebo používame ako samostatné jedlo.
Mrazený guláš z líšok
Čerstvé mrazené líšky môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, jednou z chutných možností by bol guláš.Jeho chuť je možné meniť podľa toho, aké víno sa použije.
Takže do 20-30 minút od pobytu v kuchyni sa na stole objaví skutočná lahôdka, krok za krokom to vyzerá takto:
- V hlbšej panvici alebo kastróliku roztopíme kopcovitú lyžicu masla, v ktorej do zlatista opražíme 4 šalotky a strúčik cesnaku.
- Pridajte mrazené huby v množstve 300 g, prebytočnú tekutinu odparte na silnom ohni a potom ich pozlátte na miernom ohni.
- V tejto chvíli je vhodné zaliať 150 g suchého bieleho vína a variť 3-5 minút.
- Ďalej zalejeme pohárom zeleninového vývaru a dusíme, kým sa objem nezmenší na polovicu.
- Pridáme 200 g hustej smotany a na miernom ohni privedieme do varu.
- Veľkú paradajku zbavíme šupky, nakrájame na kocky a pridáme k takmer hotovému duseniu, varíme 8-10 minút. Soľ, korenie a pridajte korenie podľa chuti.
Pred podávaním sa miska nechá variť 5-7 minút, na každý tanier sa pridá nasekaná petržlenová vňať alebo kôpor. Jedlá môžete variť v nádobách, aby ste to urobili, každá porcia sa pred podávaním vloží do rúry na ďalších 5-7 minút.
Kastról z mrazených líšok
Do rajníc sa používajú aj mrazené lišajníky, recepty bývajú doplnené ďalšími ingredienciami. Najbežnejšia je verzia so zemiakmi.
Na panvici na masle alebo rastlinnom oleji opečte veľkú cibuľu a 800 g mrazených húb. Hneď ako sa začne objavovať zlatá kôrka, nalejte 150 g hustej smotany a po pridaní soli nechajte variť maximálne 10 minút. Samostatne pripravte zemiakovú kašu s vajcami.
Ďalej budeme potrebovať zapekaciu misu, ktorú vymastíme maslom, posypeme krupicou alebo strúhankou a vyložíme 2-3 cm vrstvou zemiakovej zmesi. Dusené huby a cibuľa sa nalejú na vrch, posypú strúhaným syrom a vložia do rúry na 10 minút pri 200 stupňoch.
Zostáva len posypať misku bylinkami, ak je to žiaduce, a podávať.
Koláče s mrazenými liškami
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať hotové droždie alebo lístkové cesto a vyprážané huby s cibuľou. Potom sa všetko stane nasledovne:
- kysnuté cesto sa rozdelí na malé guľôčky a nechá sa trochu narásť;
- Každá guľa sa mierne rozvinie, do stredu sa umiestni polievková lyžica plnky;
- Okraje sú zovreté a obrátené ševom nadol;
- necháme trochu kysnúť a zároveň predhrejeme rúru;
- Pred odoslaním na pečenie sú koláče namazané žĺtkom.
Hotový koláč bude zlatohnedý a voňavý.
Užitočné tipy na varenie
Aby ste zaistili, že mrazené jedlá z líšok budú vždy chutné, mali by ste poznať a použiť niekoľko trikov:
- malé huby sú vhodnejšie na výrobu polievok a omáčok, veľké na kastróly a na výrobu koláčových náplní;
- Na samom začiatku varenia sa odporúča osoliť a okoreniť líšky;
- pri dusení by ste mali počkať, kým sa tekutina z húb neodparí, a potom pridajte smotanu alebo kyslú smotanu;
- mrazené jedlá z líšok budú vynikajúcim doplnkom k zemiakom, cestovinám a ryži;
- Najlepšou zelenou možnosťou by bol kôpor.
S týmito tipmi bude varenie jednoduchšie a výsledok vášho úsilia prekvapí ochutnávača.
Záver
Mrazené líšky sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi a každé jedlo bude mať nezvyčajnú chuť a rôzne prísady.
