Zmrazenie paradajok na zimu doma

Ak mrazené bobule a ovocie už nie sú v domácich nádobách vzácnosťou, potom sa mnohé, dokonca aj skúsené ženy v domácnosti, zastavia pri otázke, ako zmraziť paradajky a či to stojí za to. Aj keď najkvalitnejší finálny produkt možno získať pomocou moderných mrazničiek s funkciou „výbuchového mrazenia“, majitelia bežných mrazničiek by sa nemali vzdávať. Ak sú splnené určité podmienky, čerstvé paradajky môžu byť zmrazené takmer v každej mrazničke.

Je možné zmraziť paradajky na zimu?

Predpokladá sa, že mrazenie paradajok na zimu nedáva veľký zmysel, pretože zelenina obsahuje príliš veľa tekutiny, ktorá po rozmrazení zmení pôvodný produkt na kašu.

Po prvé, okrem šalátov z čerstvej zeleniny sa paradajky používajú na prípravu stoviek teplých jedál. A pre takéto jedlá nie je konzistencia paradajok kritická, zatiaľ čo vôňa leta a chuť paradajok bude primerane poskytnutá.

Ak porovnáme benefity, ktoré telu prinesú rozmrazené paradajky v porovnaní s akýmikoľvek paradajkami z obchodu v zime, tak aj tu sa misky váh nepochybne naklonia na stranu rozmrazených plodov. Najmä ak boli pestované na vlastnom pozemku.

Napokon, mrazené paradajky môžu priniesť výrazné úspory do rodinného rozpočtu a ušetriť energiu (v zime netreba znova behať do obchodu).

A aby mrazenie paradajok prinieslo skutočné uspokojenie, stačí pochopiť jeho základné princípy a postupovať podľa jednoduchých tipov popísaných ďalej v článku.

Spôsoby zmrazenia paradajok

Na mrazenie môže byť v zásade vhodná akákoľvek odroda paradajok. Je len dôležité, aby boli už zrelé, pretože nezrelé hnedasté plody môžu so sebou priniesť určitú horkosť.

A silné a husté paradajky môžu byť zmrazené:

• celé (so šupkou alebo bez nej);
• nakrájané na plátky;
• nakrájajte na plátky alebo kúsky;
• s pridaním rôznych druhov zeleniny - papriky, cukety, baklažánu;
• v širokej škále nádob - vrecká, poháre, nádoby, silikónové formy.

Príprava paradajok na mrazenie

Najdôležitejšou vecou pri príprave paradajok na mrazenie je dôkladne opláchnuť a potom vysušiť ovocie.Koniec koncov, mrazené paradajky už nebude možné umývať a počas mrazenia na nich nie je potrebná nadmerná vlhkosť. Nadmerná vlhkosť na paradajkách sa zmení na ľad, ktorý môže ovocie zlepiť a po rozmrazení zhorší jeho chuť a štruktúru.

Najlepšie je sušiť paradajky na papierovej alebo látkovej utierke a rozložiť ich v jednom rade. Čím lepšie vyschnú, tým ľahšie a rýchlejšie bude proces mrazenia.

Ak sú paradajky pred zmrazením nakrájané na kúsky, potom sa na udržanie ich tvaru tiež nechá odtiecť prebytočná šťava, ak je to možné.

Nádoby na mrazenie a skladovanie paradajok by mali bez problémov odolávať nízkym teplotám. Môžu to byť plastové alebo silikónové formy alebo nádoby. Pre dobrú konzerváciu musia byť tiež dostatočne tesne uzavreté, aby boli paradajky chránené pred ďalšími pachmi a aby sa zabránilo odparovaniu nadmernej vlhkosti počas skladovania.

Rozmrazené paradajky nie je možné znova zmraziť - to úplne pokazí ich chuť a vôňu. Preto musia byť všetky skladovacie nádoby vybrané tak, aby sa ich obsah dal použiť naraz. Pre uľahčenie identifikácie produktov je lepšie podpísať všetky vrecká a nádoby s uvedením názvu produktu a dátumu zmrazenia.

Ako zmraziť čerstvé paradajky na zimu

Postup mrazenia paradajok sa trochu líši v závislosti od účelu, na ktorý bude hotová zelenina použitá.

Ako zmraziť celé paradajky

Vo všeobecnosti sa zmrazujú iba paradajky s hustou dužinou malej a strednej veľkosti. Na tieto účely sú ideálne rôzne krémy.

Toto je najjednoduchší recept na zmrazenie paradajok na zimu, najmä ak ich nešúpete. Ovocie stačí umyť a dobre vysušiť. Potom sa po častiach v malých množstvách vkladajú do vrecúšok. Na tento účel dobre poslúžia vrecká na zips. Ale bežné obedové tašky budú tiež fungovať. Uvoľní sa z nich čo najviac vzduchu a vrecká sa zaviažu alebo zazipsujú a potom sa vložia do mrazničky.

Podobným spôsobom môžete zmraziť rozpolené paradajky na plnenie.

1. Celé paradajky sa rozrežú na polovice, zbavia sa dužiny a zľahka sa osušia, kým šťava nevytečie.
2. Polovice položte na podnos alebo plech na pečenie a vložte na niekoľko hodín do mrazničky, aby stuhli.
3. Zmrazené polovice sa vložia do vriec, zviažu a uskladnia na dlhodobé skladovanie.

Ako zmraziť pyré paradajky vo formách

Úroda z vlastnej záhrady je málokedy v perfektnom stave. Všetky paradajky poškodené z rôznych dôvodov je možné dôkladne umyť, všetky poškodené miesta s rezervou orezať a následne zmraziť vo forme pyré alebo šťavy.

Ako zmraziť paradajky skrútené cez mlynček na mäso

Tento recept na mrazenie paradajok vám pomôže recyklovať ovocie, s ktorým nemáte veľa času a bola by škoda vyhodiť.

1. Pripravené paradajky sú skrútené cez mlynček na mäso.
2. Do výsledného paradajkového pretlaku môžete pridať aj nasekanú papriku a rôzne bylinky – kôpor, petržlen, koriander, bazalku. Tento obrobok nevyžaduje žiadne dodatočné tepelné spracovanie.
3. Ďalej si stačí pripraviť (opláchnuť a vysušiť) vhodné nádoby.Najlepšie je, ak sú malých rozmerov, aby sa obsah jednej nádoby dal následne rozmraziť a ihneď použiť.
4. Rozdrvený paradajkový pretlak sa vloží do nádob, pričom na vrchu zostane asi centimeter voľného miesta. Počas procesu zmrazovania môže paradajková hmota mierne stúpať.
5. Nádoby uzavrite pevnými viečkami a ihneď ich vložte do mrazničky na uskladnenie.

Rovnakým spôsobom si môžete pripraviť čerstvo vytlačenú paradajkovú šťavu, bez dolievania ju naliať do plastových fliaš a ihneď zmraziť.

Ako zmraziť paradajky na boršč

Ak nemáte dostatok vhodných nádob s vekom na mrazenie a skladovanie pasírovaných paradajok, potom môžete použiť nasledujúci recept, ktorý ukáže, aké ľahké a krásne je mraziť paradajky na zimu.

1. Roztlačené paradajky s prísadami alebo bez nich sa starostlivo rozdeľujú do silikónových foriem na ľad, ktoré sa teraz dodávajú v rôznych tvaroch a veľkostiach: vo forme kociek a vo forme srdiečok a vo forme kvetov.
2. Formy sa umiestnia do mrazničky na 5-6 hodín.
3. Potom vyberte mrazené výrobky z mrazených paradajok a vložte ich do vrecúšok.
4. Vrecká sa zbavia vzduchu, zaviažu sa a vložia do mrazničky na uskladnenie.
5. Na prípravu boršču alebo iných prvých chodov stačí z vrecka vybrať potrebný počet kociek paradajok alebo figúrok a použiť ich na kulinárske účely bez rozmrazovania.

Ako zmraziť paradajky na pizzu

Podobným spôsobom môžete zmraziť paradajky na pizzu.

1. Umyté a sušené paradajky nakrájame ostrým nožom na kolieska s hrúbkou najmenej 8 mm.
   Pozor! Na tieto účely musia byť plody silné s hustou, nie veľmi šťavnatou dužinou.
2. Potom sa kruhy rozložia v jednej vrstve na plech alebo dosku na pečenie, ktorá je predtým vyložená pergamenovým papierom alebo potravinovou fóliou. To sa deje tak, že po zmrazení sa kruhy dajú ľahko oddeliť od povrchu.
3. Ak je veľa paradajok a v mrazničke je dostatok miesta, môžete plátky paradajok rozložiť do dvoch alebo dokonca troch vrstiev. Len každá vrstva musí byť pokrytá pergamenom alebo filmom, aby sa zabránilo lepeniu paradajok.
   
4. Podnosy sa umiestnia na niekoľko hodín do mrazničky.
5. Po úplnom zmrazení sa kruhy vyberú z mrazničky, vložia sa do malých skladovacích vrecúšok a vložia sa späť do mrazničky na uskladnenie na zimu.

Zmrazenie paradajok v kusoch na zimu

Paradajky nakrájané na kúsky rôznych veľkostí sa zmrazia rovnakým spôsobom. Ak sa paradajky pri krájaní ukážu byť príliš šťavnaté, je lepšie ich pred uložením do mrazu nechať chvíľu postáť, aby prebytočná šťava vytiekla. Je dokonca možné ich zmraziť v samostatných malých nádobách, ako sú formy na muffiny a podobne.

Ako zmraziť cherry paradajky

Je veľmi prospešné zmraziť cherry paradajky na zimu. Najlepším spôsobom si zachovajú tvar a chuť a vďaka malým rozmerom nezaberú v chladničke veľa miesta.

Tento proces sa v zásade nelíši od mrazenia celých paradajok. Často sa z nich odstráni iba šupka – v tomto prípade je ich použitie univerzálnejšie. Tento postup je podrobne popísaný v nasledujúcej kapitole.

Ako môžete zmraziť lúpané paradajky na zimu?

Odstránenie šupky z paradajok nie je taká náročná úloha, ako by sa mohlo zdať.Aby sa šupka začala oddeľovať od samotného ovocia a ostáva jej už len trochu pomôcť, musíte paradajky najskôr na 20-30 sekúnd vystaviť vysokým teplotám. Môžete to urobiť buď ponorením ovocia do vriacej vody, vložením do mikrovlnnej rúry, alebo ohriatím nad plameňom horáka na vidličku.

Po tomto postupe je vhodné paradajky ihneď schladiť v ľadovej vode.

Potom už nie je odstránenie šupky z paradajok ťažké.

Ošúpané ovocie sa umiestni na rovnú misku pokrytú filmom a vrchná časť je tiež pokrytá filmom. Vložte do mrazničky stuhnúť a potom vložte do malých vrecúšok. Ak je to možné, vrecúška pevne uzavrite a uložte ich do mrazničky.

Zmrazovanie zelených paradajok

Ak so zmrazením zrelých paradajok v mrazničke všetko dopadne neočakávane dobre a ľahko, potom je každá žena v pokušení pridať hnedé nezrelé a dokonca aj zelené paradajky rovnakým spôsobom. Na začiatku jesene, pred mrazom, ich na záhonoch často zostáva ešte veľa. Ale toto by si nemal robiť. Pre zelené paradajky je lepšie nájsť iné využitie – nakladať alebo robiť džem.

Rozmrazené zelené paradajky majú výraznú horkú chuť, s ktorou je ťažké niečo urobiť. Okrem toho je ťažké od nich po rozmrazení očakávať niečo iné ako kašu.

Ako správne rozmraziť paradajky

V skutočnosti sa rozmrazujú iba celé paradajky, tie, ktoré sa plánujú použiť na plnenie a zmrazia sa vo forme pyré alebo šťavy, ak sa z nich plánuje pripraviť paradajková omáčka.

Aby sa tvar celých plodov čo najviac zachoval, umiestnite ich na 12 hodín na spodnú policu chladničky.

Ak plánujete krájať celé paradajky akýmkoľvek spôsobom, potom je lepšie nechať ich najskôr rozmraziť 15-20 minút pri izbovej teplote a potom ich nakrájať akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Paradajky zmrazené na plátky, plátky a iné spôsoby sa vôbec nerozmrazujú, ale používajú sa pri príprave jedál v pôvodnej podobe.

Čo môžete variť z mrazených paradajok?

Celé paradajky sa používajú na prípravu rôznych prvých a druhých chodov, ako aj horúcich predjedál a šalátov. Kruhy sú veľmi dobré na pizzu, horúce sendviče a focaccio.

Kocky, figúrky alebo kúsky sa perfektne hodia do rajníc, dusených pokrmov, omeliet alebo omáčok, zeleninového kaviáru.

Paradajkový pretlak alebo šťavu možno použiť na prípravu praženice do polievky, omáčok a kečupu.

Čas použiteľnosti mrazených paradajok

Mrazené paradajky je možné skladovať v mrazničke približne 12 mesiacov, teda do ďalšej úrody. Nedajú sa však znovu zmraziť.

Záver

Ak ste ešte nevedeli, ako zmraziť paradajky na zimu, teraz by ste sa mali určite pokúsiť uviesť do praxe jednu z opísaných metód. Veď v zime vás a vašich blízkych určite poteší aromatický duch čerstvých paradajok.

Recenzie

Napriek tomu, že konzervovanie paradajok takým neobvyklým spôsobom ešte nie je medzi ženami v domácnosti obzvlášť bežné, recenzie mrazených paradajok možno nájsť väčšinou pozitívne.

Odporúčané príspevky

Je možné zmraziť petržlen na zimu?

Zmrazenie zelene na zimu doma

Aká zelenina môže byť zmrazená doma?

Je možné zmraziť hlivu ustricovú?

Ako zmraziť feijoa na zimu

Čo sa dá vyrobiť z kaki na zimu

Mrazený rakytník

Ako zmraziť čerešne v mrazničke s kôstkami

Zmrazovanie medových húb: surové, varené, dusené a vyprážané