Obsah
Tomel je veľmi zaujímavé bobule a jeho hlavnou črtou je doba dozrievania. Úroda oranžových plodov dozrieva od októbra až do mrazov. Predpokladá sa, že z konárov je potrebné vyberať iba mrazené tomel, potom budú šťavnaté a zbavia sa trpkosti. Ukazuje sa, že v jesenno-zimnej sezóne je tomel jediným zdrojom čerstvých vitamínov a mikroelementov, ako je železo, jód a mnoho ďalších. Jedinou nevýhodou chutných plodov je ich krátka trvanlivosť. Aby si gazdinky užili voňavé kaki dlhšie, pripravujú sa z tohto ovocia na zimu.
Aké prípravky je možné pripraviť z tomelu na zimu a aké recepty je najlepšie použiť - o tom bude článok.
Ako si vybrať správnu tomel
Zvyčajne sa plody zbierajú zo stromu, keď sú dostatočne mäkké. Verí sa, že Len zrelým bobuľám chýba tanín, látka, ktorá spôsobuje nepríjemný sťahujúci účinok.
Dnes existuje veľa odrôd tomelu, niektoré z nich rastú iba v subtrópoch alebo tropickom podnebí, iné možno pestovať dokonca aj na Kaukaze.Plody rôznych odrôd sa líšia vzhľadom aj chuťou.
Ak chcete vybrať dobrý tomel, mali by ste venovať pozornosť:
- mäkkosť - plody musia byť zrelé, ale nie prezreté alebo zhnité;
- hnedé žilky na šupke naznačujú, že tomel bol zozbieraný včas;
- listy na bobule by mali byť suché a hnedé;
- Tvar a veľkosť ovocia môže byť ľubovoľná - veľa závisí od odrody.
Správne zozbierané čerstvé kaki možno skladovať až tri mesiace. Je to dosť dlhé obdobie, ale problém spočíva v potrebe vhodných skladovacích podmienok. Aby ovocie vydržalo až do jari, skladovanie sa musí udržiavať pri konštantnej teplote v rozmedzí 0 - +1 stupňov, vlhkosti - asi 90%. Odporúča sa tiež umiestniť krabice s ovocím, ktoré emituje etylén (banány alebo jablká), vedľa tomel.
Ako je vidieť, Zachovanie čerstvého tomelu doma je veľmi problematické, takže ľudia prišli s množstvom možností na prípravu tohto bobule.
Ako zmraziť tomel
Po príchode domácich mrazničiek sa mrazenie akejkoľvek zeleniny a ovocia stalo samozrejmosťou. Tomel nie je výnimkou, dá sa aj mraziť, no teplota v mrazničke by nemala byť vyššia ako -18 stupňov.
Aby ste sa zbavili trpkosti, stačí ovocie zmraziť na niekoľko hodín. Existuje aj možnosť mrazenia plodov na celú zimu, pretože v mrazničke môžu zostať aj viac ako šesť mesiacov.
Ako viete, mrazené potraviny si zachovávajú väčšinu vitamínov, preto má zmysel zmrazovať kaki, ktoré rýchlo podlieha skaze, a nie je to zanedbateľné. Takéto prípravy na zimu treba len vedieť správne urobiť.
Správny spôsob zmrazenia oranžového ovocia je nasledujúci:
- Ak sú bobule zmrazené celé, najskôr sa umyjú a potom úplne vysušia. Potom sa každá tomel zabalí do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie a opatrne sa umiestni do mrazničky.
- Ovocie môžete nakrájať na kúsky a neskôr použiť ako prípravu na koláče, cereálie a dezerty. Narezané plátky sú položené na polyetyléne, ktorý pokrýva dno nádoby. Horná časť ovocia by mala byť pokrytá vekom alebo niekoľkými vrstvami filmu.
- Tomel je veľmi prospešné zmraziť vo forme pyré. Za týmto účelom vyberte všetku dužinu z ovocia čajovou lyžičkou a rozdrvte ju mixérom. Vložte do pohárov alebo iných plastových nádob. V prípade potreby sa prípravok vyberie a pridá zmrazený do horúcej kaše alebo sa rozmrazí a konzumuje ako čerstvý dezert.
Ako vädnúť tomel
Toto šťavnaté a mäsité ovocie môžete skúsiť sušiť. Ak to chcete urobiť, vyberte si hustejšie bobule a na ich stonky priviažte silné povrazy alebo nite. Tomel sú zavesené v tmavej, dobre vetranej miestnosti s chladnou teplotou.
Po 7-8 dňoch sa na plodoch vytvorí biely povlak – ten začne uvoľňovať cukor. Od tohto dňa musíte ovocie pravidelne (každé dva dni) jemne miesiť rukami. Vďaka týmto akciám bude sušená tomel celkom mäkká.
Ako sušiť tomel
Voňavé ovocie s medovou chuťou sa dá aj sušiť. Príprava takéhoto prípravku sa zvyčajne uskutočňuje v priemyselných podmienkach, kde sa bobule ukladajú na sieťové podnosy a niekoľko týždňov sa sušia na vzduchu. Takéto sušenie si však vyžaduje tropické podnebie a v Rusku zima nie je najlepší čas na tento druh prípravy.
určite, Gazdinky môžu doma používať elektrickú sušičku. Na sušenie vyberte nezrelé husté ovocie a nakrájajte na tenké plátky.
Môžete sa pokúsiť vyrobiť sušený produkt pomocou bežnej rúry. K tomu sa ovocie nakrája na tenké plátky, pokvapká citrónovou šťavou podľa chuti, posype cukrom alebo škoricou a vloží do predhriatej rúry.
Na dlhodobé skladovanie sušeného produktu môžete tomel sušiť v rúre s otvorenými dvierkami. Bude to trvať asi sedem hodín; plody bude potrebné nakrájať na štyri časti a odstrániť semená. Po ochladení sa vysušený obrobok umiestni do kartónových škatúľ a uskladní sa na tmavom a suchom mieste.
Ako pripraviť džem alebo marmeládu
Nemenej populárny spôsob prípravy zahŕňa tepelné spracovanie pomarančových bobúľ - prípravky vo forme konzerv a džemov. Recepty na takéto prípravky sú veľmi rozmanité: tomel sa varí s cukrom, pridáva sa citrón, pomaranče, jablká a iné ovocie.
Ak chcete získať džem, všetky prísady sa melú pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Džem sa vyrába z kúskov alebo dokonca štvrtín ovocia.
Celé ovocie konzervované v jablkovej šťave
Takúto prípravu na zimu zvyčajne robia tie gazdinky, ktorým na pozemku rastú vlastné jablká. Na túto prípravu sú vhodné absolútne akékoľvek jablká, ale je lepšie brať tie odrody, ktoré sú šťavnaté.
Prípravu teda robia v niekoľkých fázach:
- Šťava sa extrahuje zo 6 kg jabĺk pomocou odšťavovača.
- Šťavu prefiltrujte a priveďte do varu.
- Vyberte 2 kg hustej tomel, ošúpte ju a nakrájajte na 4-6 častí, pričom v ceste odstráňte semienka.
- Plátky ovocia vložte do sterilných pohárov a zalejte vriacou jablkovou šťavou.
- Zostáva len zrolovať polotovary a spustiť ich do suterénu.
Ako vyrobiť víno
Z prezretých bobúľ sa dá vyrobiť vynikajúce víno.
Je ľahké pripraviť:
- tomel, v množstve 5 kg, nakrájajte na niekoľko častí, odstráňte semená;
- vložte plátky do čistých vínových fliaš;
- sirup sa vyrába z 5 litrov vody a 1,75 kg cukru;
- mierne teplý sirup sa naleje na ovocie;
- do piatich dní musí víno vykvasiť;
- potom sa scedí, dužina sa vytlačí a umiestni pod vodný uzáver;
- po ukončení kvasenia sa víno vypustí zo sedimentu a odvezie do pivnice;
- Po mesiaci môže byť hotový výrobok namáhaný a fľašovaný.
Existuje veľa možností na prípravu aromatických tomel. Určite by ste mali vyskúšať aspoň jeden zo spôsobov, pretože toto tropické bobule sa predáva čerstvé len niekoľko týždňov.
