Obsah
- 1 Je možné zmraziť vtáčiu čerešňu?
- 2 Ako správne zmraziť vtáčiu čerešňu na zimu
- 3 Vtáčia čerešňa zamrznutá na konároch
- 4 Zmrazovanie bobúľ vtáčieho čerešňa vo vreciach alebo nádobách
- 5 Mrazivá vtáčia čerešňa stočená v mlynčeku na mäso
- 6 Ako zmraziť vtáčiu čerešňu mletú cukrom
- 7 Čo môžete variť z mrazenej vtáčej čerešne?
- 8 Čas použiteľnosti mrazenej vtáčej čerešne
- 9 Záver
Mnoho ľudí si myslí, že bobule vrátane čerešne vtáčej sa zmrazujú iba na kompóty. A po rozmrazení sa zmení na nepekne vyzerajúcu homogénnu hmotu, ktorú je ťažké kdekoľvek použiť. To ale vôbec nie je pravda. Čerešňu vtáčiu môžete zmraziť s jednotlivými bobuľami, alebo ju môžete zmraziť priamo s konármi. Existuje niekoľko techník, ako zachovať prirodzenú chuť a vôňu bobúľ. Vtáčiu čerešňu je navyše možné zmraziť prakticky vo forme hotového pokrmu, ktorý je možné následne použiť kedykoľvek bez obáv, že vykysne alebo sa na nej objaví pleseň. To všetko sa bude diskutovať neskôr v článku.
Je možné zmraziť vtáčiu čerešňu?
Pohostiť sa chutnými a šťavnatými bobuľami, keď vonku fúka snehová búrka a mráz silnie, nie je snom každého letného obyvateľa a záhradkára. A ak si džem zachová prinajlepšom atraktívnu arómu a chuť trochu skreslenú cukrom, mrazené bobule a ovocie sa po rozmrazení môžu ukázať ako takmer čerstvé. Najmä ak poznáte niektoré z tajomstiev mrazenia.Všetko vyššie uvedené sa plne vzťahuje na vtáčiu čerešňu, hoci toto bobule nie je záhradkármi obzvlášť milované. Nazýva sa dokonca vtáčím ovocím, akoby naznačoval, že jeho plody sú vhodné len na potravu pre vtáky.
Ale v skutočnosti je toto bobule nielen celkom chutné, ale aj zdravé. Milovníci nevšedných jedál určite ocenia veľmi atraktívnu chuť a vôňu vtáčej čerešne. A jeho liečivé vlastnosti poznali a využívali už naši vzdialení predkovia. A všetky tieto chute a vlastnosti sa dajú dokonale zachovať v mrazených bobuliach. Okrem toho je proces prípravy a mrazenia vtáčej čerešne veľmi jednoduchý a na rozdiel od iných spôsobov konzervácie zaberie veľmi málo času.
Ako správne zmraziť vtáčiu čerešňu na zimu
To najdôležitejšie, čo je pre správne mrazenie čerešne vtáčej absolútne nevyhnutné, je v modernej chladničke alebo voľne stojacej mrazničke mraziaci priestor. Je lepšie, ak si udržiava teplotu okolo -18 °C alebo menej. Je ešte lepšie, ak má režim „šokového zmrazenia“, ktorý vám umožní rýchlo a ľahko zmraziť bobule.
Ale čo sa týka samotnej vtáčej čerešne, hlavným tajomstvom je, že v priebehu nasledujúcich 24 hodín môžete zmraziť iba bobule zozbierané z kríkov alebo stromov. Bobule, ktoré boli po zbere dlhšie skladované, sa už neodporúča zmrazovať, pretože ich chuť a vôňa sa nedajú zachovať v pôvodnej podobe. Záver je pomerne jednoduchý - nemali by ste si pohrávať s mrazivými plodmi čerešní zakúpených na trhoch alebo najmä v obchodoch. Kríky čerešne vtáčej treba hľadať u známych, priateľov či príbuzných. Alebo v blízkom lese.
Všetky poškodené, pokrčené, nezdravé plody čerešne vtáčej by mali byť odstránené. Práve tento výber pomôže najlepšie zachovať chuť a vôňu bobúľ ponechaných na zmrazenie.
Potom by sa vtáčia čerešňa mala dobre umyť. Najlepšie je to urobiť v studenej vode, vo veľkej nádobe, niekoľkokrát vymeniť vodu, aby sa minimalizovalo mechanické namáhanie a nepoškodila sa pomerne tenká škrupina bobúľ.
Posledným postupom prípravy na mrazenie je dôkladné vysušenie vtáčej čerešne. Bobule sú rozptýlené v jednej vrstve na papierovej alebo látkovej utierke a umiestnené na suchom a teplom mieste na niekoľko hodín. Je dôležité dôkladne vysušiť vtáčiu čerešňu, pretože od toho bude závisieť stupeň konzervácie bobúľ počas mrazenia a následného rozmrazovania.
2 hodiny pred začatím procesu mrazenia sa mraznička nastaví buď do režimu mrazenia nárazom alebo na minimálnu možnú teplotu (zvyčajne 20 °C).
Potom sa vtáčia čerešňa zmrazí pomocou jednej z pohodlných metód podrobne opísaných v nasledujúcich kapitolách.
Vtáčia čerešňa zamrznutá na konároch
Mrazenie vtáčieho čerešňa na konároch je ďalším spôsobom, ako zachovať čerstvosť a chuť takmer prirodzeného bobule po rozmrazení. Okrem toho je triedenie bobúľ oveľa jednoduchšie. Je lepšie opláchnuť vetvy pod malým prúdom tečúcej vody, ale sušenie vtáčej čerešne pred zmrazením stále zostáva povinným postupom.
Ak chcete zmraziť vetvičky, musíte si pripraviť ploché podnosy, ktorých veľkosť sa ľahko zmestí do mrazničky.
Podnosy sú pokryté listami pergamenového papiera, na ne sú položené sušené vetvy vtáčieho čerešňa a umiestnené v mrazničke na niekoľko hodín.
Po 12 hodinách sa podnosy vytiahnu, vetvy čerešne sa prenesú do špeciálnych plastových nádob, najlepšie obdĺžnikových pre väčšiu kapacitu. Nádoby sú označené a umiestnené do mrazničky na uskladnenie.
Po rozmrazení sa bobule čerešní ľahko odstránia zo stoniek a prakticky sa nelíšia od čerstvých. Dajú sa z nich pripraviť akékoľvek jedlá vrátane zdobenia koláčov a tort.
Zmrazovanie bobúľ vtáčieho čerešňa vo vreciach alebo nádobách
Toto je jeden z najpopulárnejších spôsobov zmrazenia vtáčej čerešne.
Po vytriedení sa bobule oddelia od stopiek a v tejto forme sa umyjú a sušia. V budúcnosti postupujte podľa popisu v predchádzajúcej kapitole, iba bobule na podnose sú umiestnené striktne v jednej vrstve.
Keďže bobule vtáčej čerešne sú pomerne husté, môžete ich skúsiť zmraziť tak, že ich ihneď nasypete do pripravených nádob.
Ale je tu ešte jedno tajomstvo. Aby si plody čo najviac zachovali farbu a chuť, môžu sa mraziť v celku, po vrstvách posypať cukrom. Na 1 kg ovocia nebudete potrebovať viac ako 1 šálku kryštálového cukru. A bobule musia byť úplne suché.
Aby ste to urobili, vezmite plastovú nádobu vhodnej veľkosti, nalejte vrstvu bobúľ, navrch posypte trochu cukru, opäť vrstvu bobúľ a opakujte, kým sa nádoba úplne nenaplní.
Vtáčia čerešňa uložená v mrazničke pomocou všetkých vyššie popísaných metód by mala byť rozmrazená v chladničke. Hoci to bude trvať veľa času, bobule si najlepšie zachovajú všetky svoje najlepšie vlastnosti.
Mrazivá vtáčia čerešňa stočená v mlynčeku na mäso
Keďže vtáčia čerešňa sa na čerstvú spotrebu používa len zriedka, metóda konzervovania jej bobúľ v mletom stave je veľmi populárna.
Aby ste to dosiahli, stačí vytriediť bobule a umyť ich. Nepotrebujú dôkladné sušenie. Okrem toho je možné použiť aj bobule s mechanickým poškodením. Ovocie so stopami chorôb a parazitov však opatrne vyraďte.
Premyté bobule sú skrútené cez mlynček na mäso. Môžete to urobiť aj niekoľkokrát, ak sú otvory v mlynčeku na mäso príliš veľké.
Potom sa výsledná hmota rozloží do malých foriem a zmrazí sa. Ak chcete formy znova použiť, potom sa po dni vyberú z mrazničky ľahkým stlačením, vytiahnu z foriem a rozdelia do špeciálnych vreciek. Umiestnite ho späť do mrazničky na uskladnenie.
Ako zmraziť vtáčiu čerešňu mletú cukrom
Ešte lepšou možnosťou by bolo, keby ste do bobuľovej hmoty pomletej cez mlynček na mäso pridali cukor v pomere 1:1. Výsledkom je takmer hotová plnka do koláčov, koláčov, palaciniek, kastrólov alebo knedlí. Vo všeobecnosti je mletá vtáčia čerešňa s cukrom celkom chutná len tak, vo forme studeného džemu na čaj.
Mimochodom, ak zmrazíte vtáčiu čerešňu, mletú s cukrom, v malých kockách ľadu, môžete získať úžasný hotový liek na žalúdočné poruchy. Ak sa vyskytne takýto problém, stačí rozriediť jednu kocku v pol pohári teplej alebo horúcej vody a vypiť hotový liek.
Čo môžete variť z mrazenej vtáčej čerešne?
Samozrejme, najčastejšie sa z mrazenej vtáčej čerešne pripravujú rôzne nápoje: kompóty, želé, koktaily a dokonca aj alkoholické likéry a likéry. Celé bobule sú ideálne na zdobenie zákuskov a tort.
Obľúbené sú rôzne pečivo s mrazenou vtáčou čerešňou. Koniec koncov, robí vynikajúce plnky do koláčov a koláčov.
Okrem toho sa môže použiť na pridávanie do sladkých mliečnych kaší, tvarohových kastrólov a dezertov, tvarohových koláčov a palaciniek. Z mrazeného pyré s cukrom sa pripravujú aj rôzne dezerty vo forme pudingov, smoothies, želé a iných vecí.
Čas použiteľnosti mrazenej vtáčej čerešne
Vo všeobecnosti platí, že pri teplotách nie vyšších ako 18-20 °C možno mrazenú čerešňu skladovať až jeden rok. Očistené bobule je vhodné skonzumovať v kratšom čase, pretože obsahujú mleté semená, ktoré môžu spôsobiť zvýšenú koncentráciu kyseliny kyanovodíkovej.
Záver
Mnoho začínajúcich žien v domácnosti ani netuší, že je možné zmraziť vtáčiu čerešňu, aby sa zachovala na zimu. Ale týmto spôsobom získajú nielen chutný doplnok mnohých jedál, ale aj cenný liek na žalúdok a prechladnutie.
