Ako zmraziť slivky v mrazničke

Slivky môžete zmraziť v mrazničke jednoduchým vložením ovocia na jeden deň. Po rozmrazení sa však môže stať, že chutné ovocie sa zmení na nepríjemne vyzerajúcu kašu. Problémom je porušenie technológie mrazenia. Aby ste sa vyhli takýmto problémom, musíte presne dodržiavať recept.

Príprava sliviek na mrazenie

Aby sa slivky na zimu zmrazili v mrazničke a po rozmrazení sa získal celý produkt, plody sa starostlivo pripravia. Proces zahŕňa triedenie a odstraňovanie stoniek.

Aby bolo zmrazenie úspešné, dodržujte nasledujúce pravidlá:

• Do mrazničky sú vhodné len tie slivky, ktoré majú hustú, chutnú a nie vodnatú dužinu.
• Na zimu je potrebné zmraziť iba zrelé plody. Nezrelé a prezreté ovocie nemožno zmraziť.
• Najlepšie je zmraziť slivky tých odrôd, ktorých plody vydržia prepravu. Takéto čerstvé ovocie sa dá dlho uchovať a v mrazničke nestratia svoju kvalitu.
• Šťavnatú slivku je lepšie si vychutnať hneď. Nedá sa dať do mrazničky. Po rozmrazení sa z dužiny stane kaša.

Ak sa vám podarilo roztriediť ovocie v súlade s týmito jednoduchými pravidlami, polovica cesty k zberu ovocia na zimu je už dokončená.

Je možné zmraziť slivky?

Výhodou mrazenia ovocia na zimu je, že si zachová všetky prírodné vitamíny a mikroelementy. To platí aj pre slivky. Džemy, kompóty, sušené ovocie a želé pripravené na zimu podliehajú tepelnému spracovaniu. Okrem chuti nie je produkt bohatý na nič iné. Čiastočne zostáva len niekoľko užitočných látok. Mrazená slivka prijatá v zime po rozmrazení sa prakticky nelíši od čerstvého ovocia. Konzistencia dužiny sa samozrejme mierne zmení, no ovocie zostane rovnako zdravé a výživné.

Aké vlastnosti sa zachovávajú, keď sú slivky zmrazené?

Čerstvé slivky sú bohaté na vitamín C. Šťava a dužina obsahujú pektín a cukor. Existujú vitamíny skupiny B, ako aj A a PP. Pri prudkom mrazení v mrazničke sú všetky látky zachované. Na zimu sa človek úplne zásobí prírodným vitamínovým produktom.

Výhody mrazených a čerstvých sliviek sú rovnaké:

• Plody sú výborným preháňadlom a diuretikom.
• Recepty tradičných liečiteľov odporúčajú použitie rozmrazenej buničiny pre hypertonikov s ochorením pečene a srdca.
• Rozmrazený produkt konzumovaný na lačný žalúdok stimuluje chuť do jedla.
• U pacientov so žltačkou ovocie zmierňuje žltosť.

Rozmrazený výrobok je celkom vhodný na diéty a prípravu detskej stravy.

Aké odrody sliviek sú vhodné na mrazenie?

Na zimu môžete dať do mrazničky akýkoľvek druh slivky. Zamrzne, ale aká bude nutričná hodnota po rozmrazení? Existujú odrody, ktoré sú najvhodnejšie na šokové zmrazenie:

• Anna Shpet - neskoro dozrievajúca nemecká odroda. Hustá, tmavomodrá dužina dobre mrazí, no drobná kôstka sa ťažko oddeľuje. Takéto ovocie sa posiela do mrazničky celé.
• veľkovojvoda - veľkoplodá odroda. Pomarančový plod váži asi 60 g. Kôstka sa ťažko oddeľuje, ale pre jej dužinu je možné slivku nakrájať na plátky a zamraziť na zimu.
• Greengage – najlepšie uchováva komerčnú kvalitu v mrazničke. Kosť sa dobre oddeľuje. Produkt je možné uložiť celý alebo nakrájaný na plátky.
• Sušené slivky - obľúbená odroda. Kosť je ľahko oddelená od hustej buničiny.

Plody odrody „Ekaterininskaya“ nemožno zmraziť kvôli mäkkej dužine. Po rozmrazení sa stanú kašovitými. Odroda Victoria sa dá zmraziť, ale špecifická chuť sa po v mrazničke nezlepší.

Musím slivky pred zmrazením umyť?

Nazbierané plody sú pokryté prírodným voskovým povlakom, na ktorý sa drží množstvo prachu. Predtým, ako úrodu vložíte do mrazničky na zimné uskladnenie, musíte ju umyť. Aj keď sa po neúspešnom zmrazení z produktu stane kaša, bude čistý a dá sa použiť na výrobu pyré alebo kompótu.

Slivku 2 až 3 krát dôkladne umyte. Čisté ovocie sa rozloží na handričku, aby sa vysušilo. Proces je možné urýchliť utretím papierovou utierkou.

Ako zmraziť slivky na zimu v mrazničke

Aby nedošlo k zámene s odrodami, je lepšie zmraziť neskoré slivky na zimu. Väčšinou sú tvrdé a dajú sa dlho skladovať. Ovocie je vhodné dať do mrazničky ihneď po zakúpení alebo zbere zo stromu. Aby sa celý výrobok alebo plátky nezmrazili do guľôčky, mrazia sa 24 hodín v jednej vrstve na tácke a potom sa balia po častiach do vrecúšok.

Existuje veľa receptov. Najlepšie sú tie, ktoré zahŕňajú konzervovanie ovocia v plátkoch alebo v celku. Tento produkt nestráca svoju nutričnú hodnotu. Potrebné je len šokové mrazenie, pri ktorom sa plody vložia do mrazničky s čo najnižšou teplotou.

Pre tých, ktorým nestačí celé ovocie, sú tu recepty, kde sa dužina spracuje na pyré, zaleje cukrom a naplní sirupom. Chuť je vylepšená vďaka dodatočným prísadám, ale produkt stráca svoju prirodzenú nutričnú hodnotu.

Ako zmraziť slivky s kôstkami

Najjednoduchší spôsob, ako uchovať čerstvé produkty na zimu, je zmraziť celé slivky. Recept je jednoduchý. Po vytriedení a umytí sa plody sušia na utierke. Rozložte v jednej vrstve na podnos a vložte do mrazničky. Je vhodné, aby sa plody navzájom nedotýkali, aby nezmrzli. Keď sa dužina stane „sklovitou“, začnú ju baliť do vriec, dátum podpíšu fixkou a nechajú ju na ďalšie uskladnenie na zimu.

Ako zmraziť vykôstkované slivky

Tento recept na mrazenie bez kôstok dáva voľnosť vašej fantázii. Buničina môže byť nakrájaná na plátky, plátky a prúžky. Ak sa kôstka dobre oddelí, potom sa ovocie môže zachovať celé odstránením jadra cez malý rez.

Dužina umytých a sušených sliviek sa nakrája na kúsky požadovanej veľkosti.Pripravená hmota sa rozloží v jednej vrstve na misku a odošle sa do mrazničky. Po zmrazení výbuchom sa kúsky stanú „sklovitými“ približne za 4 hodiny. Teraz je možné produkt zabaliť a odoslať na ďalšie uskladnenie.

Slivka mrazená s cukrom

Tí, ktorí majú chuť na sladké, si zamilujú tento mrazený recept, kde je cukor ďalšou zložkou. Jeho množstvo závisí od prirodzenej sladkosti slivky. Gazdinky zvyčajne používajú 1 diel cukru na 5 dielov pripravenej dužiny. Celé slivky sa týmto spôsobom nezmrazujú. Produkt sa ukáže ako lepkavá hrudka. Po rozmrazení získate prakticky sladké pyré, kde budú kosti len zavadzať.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

• 5 kg sliviek;
• 1 kg kryštálového cukru.

Proces mrazenia pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Buničina je nakrájaná na plátky. Je lepšie dať prednosť plátkom.
2. Kusy sliviek sú rozložené vo vrstvách v hrnci, posypané cukrom.
3. Celý obsah nádoby opatrne premiešame, aby sa plátky rozdrvili čo najmenej.

Teraz už zostáva len zabaliť výrobok do nádob a vložiť do mrazničky. Plátky s cukrom môžete dokonca na zimu skladovať v plastových vreckách.

Zmrazenie sliviek na zimu v cukrovom sirupe

Konečný produkt pripravený podľa tohto receptu pripomína lekvár vyrobený z čerstvých sliviek bez tepelnej úpravy. Na odstránenie šupky bude potrebné ovocie na krátky čas ponoriť do vriacej vody, no stále zostane čerstvé. Po takýchto akciách sa však prírodné vitamíny čiastočne strácajú.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

• slivky;
• voda;
• cukor.

Sirup sa pripraví z 0,5 kg cukru a 1 litra vody. Potrebujete ho toľko, aby úplne pokryl plody rozložené v nádobe.

Ovocie so šupkou, nakrájané na plátky, môžete zmraziť v sirupe.Je povolené naliať celé slivky po prvom prepichnutí kože vidličkou. Ak sa rozhodnete variť iba čistú dužinu v sirupe, postupujte takto:

1. Slivka sa na tridsať sekúnd ponorí do vriacej vody. Šupka popraská a ľahko sa oddelí od dužiny.
   
2. Buničina sa opatrne nareže ostrým nožom. Odstráňte kosť.
3. Sirup sa vyrába z vody a cukru. Ochlaďte na teplotu +6^OS.
4. Plátky sliviek polievame vychladnutým sirupom, kým nie sú zľahka zakryté.
   
5. Hotová hmota sa rozloží do nádob, prikryje sa vekom a odošle sa do mrazničky.

Po rozmrazení získate chutné ovocie nasiaknuté cukrom.

Ako zmraziť slivky na zimu vo vreciach

Plastové vrecko je najbežnejšou nádobou na mrazenie. Slivky môžu byť celé s kôstkami alebo nakrájané na plátky. Pyré môžete dokonca zabaliť do vrecúšok. Celé ovocie alebo plátky sa najskôr zmrazia na tácke pred vložením do vrecka a až potom sa zabalia. Porcie sú vypočítané tak, aby rozmrazený výrobok stačil na jednorazové použitie. Pred vložením do mrazničky sa z vrecka so slivkami odstráni vzduch cez slamku alebo pomocou vákuovej pumpy.

Modernou metódou je mrazenie sliviek vo vákuu. Na to potrebujete špeciálne vrecká a zariadenie - vákuovú zváračku. Ovocie je úplne pokryté filmom bez prístupu kyslíka.

Ako zmraziť slivkové pyré s cukrom v mrazničke

Mäkké, prezreté, šťavnaté a prasknuté slivky netreba vyhadzovať. Na zimu sa dajú aj zamraziť, len vo forme pyré. Proces zahŕňa odstránenie semien a mletie dužiny na kašu podobnú paste. Podľa chuti sa pridáva cukor. Ak sú slivky veľmi sladké, potom to nie je potrebné. Môžete ho rozdrviť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.Na prípravu pyré bez kúskov kože sa plody najskôr zalejú vriacou vodou a olúpajú sa.

Slivkové pyré je vhodné zmraziť umiestnením do silikónových foriem. Keď sa hmota stane „sklovitou“, figúrky sa vyberú z foriem, zabalia sa do vreciek a odošlú na ďalšie uskladnenie.

Zmrazenie sliviek v plátkoch na zimu

Za najpohodlnejší a najobľúbenejší spôsob mrazenia sa považujú plátky. V zime je vhodné vybrať z mrazničky porciované vrecko s ovocím na priamu spotrebu. Na zmrazenie plátkov sa celé ovocie triedi, umyje a suší na utierke.

Po usušení sa každý plod pozdĺžne rozreže nožom a odstráni sa kôstka. Plátky sa položia na misku alebo podnos s jamkami nahor a vložia sa do mrazničky. Po približne 4-7 hodinách bude dužina „sklovitá“. Plátky sa balia do vrecúšok alebo nádob a posielajú sa do mrazničky na ďalšie uskladnenie.

Proces mrazenia je uvedený vo videu na konci článku.

Čo variť z mrazených sliviek

Predtým, ako niečo z mrazených potravín uvaríte, musíte ich správne rozmraziť. Ak je na varenie kompótu potrebná prísada, môžete ju z mrazničky hodiť rovno do vriacej vody. Pre všetky ostatné jedlá, ktoré vyžadujú konzerváciu celého ovocia, sa používa pomalé rozmrazovanie. Slivky sa nechajú rozmraziť v priehradke na zeleninu v chladničke.

Plátky sú skvelé na plnenie koláčov. Spodok kysnutého cesta sa rozvaľká, poukladajú sa rozmrazené slivky, pridá sa cukor a kúsky masla. Vrch je tiež pokrytý cestom a okraje sú zapečatené. Koláč pečieme v rúre pri teplote 210 °C^OKým sa neobjaví zlatohnedá kôrka.

Z mrazeného slivkového pyré si môžete pripraviť lahodnú marmeládu.Hmota sa varí do zhustnutia, kým nezačne zaostávať za dnom panvice. Uvarené pyré sa zredukuje asi na polovicu. Marmeládu necháme stuhnúť, nakrájame na kúsky a posypeme cukrom.

Záver

Zmraziť slivky na zimu, ak máte doma truhlicovú mrazničku, nie je ťažké. Treba len dodržať technológiu a správne pripraviť suroviny.

Odporúčané príspevky

Ako zmraziť cuketu na zimu doma

Zmrazenie zelene na zimu doma

Aká zelenina môže byť zmrazená doma?

Ako zmraziť cuketu na kŕmenie

Je možné zmraziť hlivu ustricovú?

Ako zmraziť feijoa na zimu

Mrazený rakytník

Ako zmraziť čerešne v mrazničke s kôstkami

Zmrazenie paradajok na zimu doma