Domáci kuchári považujú jedlá z húb za veľmi zdravé a potrebné. Spomedzi mnohých druhov húb dali čestné miesto hlive ustricovej pre ich všestrannosť. Hliva ustricová, podliehajúca akémukoľvek druhu spracovania, dokonale zapadá do stravy. Prednosť majú mladé, pretože staré sú tvrdšie a menej chutné. Z hlivy ustricovej môžete pripraviť rôzne jedlá:
- dusené;
- vyprážané;
- varené;
- pečený;
- nakladané, solené a nakladané.
Hliva ustricová je úžasná v šalátoch, polievkach a prvých chodoch.
Na prípravu húb na zimu si ženy v domácnosti vyberajú metódu mrazenia. Toto je najrýchlejší a najjednoduchší spôsob, ale má svoje vlastné jemnosti. Ako zmraziť hlivu ustricovú, aby si čo najviac zachovala svoju nutričnú hodnotu?
Predbežná príprava - užitočné tipy
Recept na samotný proces mrazenia je jednoduchý a priamočiary. Ale výber surových húb si vyžaduje opatrnosť. Aké kritériá musia byť splnené, aby bolo zmrazenie úspešné? Najprv musíte venovať pozornosť vzhľadu:
- Čerstvosť. Akékoľvek známky znehodnotenia, hniloby alebo plesne by mali byť dôvodom na odmietnutie zmrazenia takýchto exemplárov.
- bezúhonnosť. Kritériom na odmietnutie sú aj vážne poškodenia a zlomeniny s čiernou farbou.
- Vôňa. Špecifická aróma alebo malé praskliny pozdĺž okrajov uzáverov naznačujú, že výrobok nie je čerstvý.
- Dĺžka nôh.Táto časť nie je užitočná, takže kvalitná huba má krátku stonku.
- Vek. Zarastený produkt je ťažké vizuálne identifikovať. Kvôli presnosti odlomte kúsok klobúka hlivy ustricovej a pozrite sa na líniu zlomu. Malo by byť biele, šťavnaté a mäkké.
Na mrazenie vyberáme iba čerstvé, elastické, neporušené a husté huby.
Ak potrebujete počkať na zmrazenie, musíte ich uložiť na chladnom mieste. Neodporúča sa umývať alebo rezať výrobok pred zmrazením.
Proces zmrazovania doma
Doma sa dajú zmraziť dva druhy húb – varené a surové. Čerstvé ovocie si zachová viac živín ako tepelne upravené. Zmrazovanie surových húb na zimu je preto pre mnohé ženy v domácnosti vhodnejšie.
Ako zmraziť čerstvú hlivu ustricovú:
- Vykonávame dôkladnú kontrolu zakúpených húb. Ako to urobiť správne? Zo všeobecnej hmoty je potrebné nemilosrdne odstrániť pokazené, zhnité alebo poškodené exempláre. Nemali by ste odrezať zhnitú časť v nádeji, že zmrazenie zachráni huby pred hnilobou. Po rozmrazení takéto ovocie nebude mať veľmi príjemnú chuť.
- Vybrané vzorky sa čistia pod tečúcou vodou. Robia to rýchlo, pretože huby sa rýchlo nasýtia vlhkosťou. Tiež by nemali byť premočené. V mrazničke sa voda zmení na ľad a rozbije integrálnu štruktúru huby.
- Teraz sa celkové množstvo rozdelí na časti a umiestni sa do nádoby na zmrazenie. Plastové nádoby a dokonca aj potravinová fólia budú stačiť. Táto technika vám umožňuje nerozmraziť celé množstvo naraz, ale odobrať ho po častiach.
Huby môžete zmraziť predbežným tepelným spracovaním. Za týmto účelom sa výrobok umyje, očistí od nečistôt a vloží sa do vriacej vody. Varte 15 minút. Voda sa osolí 5 minút po varení hlivy. Potom sa výrobok položí na dosku a prebytočná kvapalina sa nechá odtiecť. Ďalej sa hliva rozdelí na porcie a odošle sa do mrazničky.
Je možné zmraziť už uvarené huby? Kompletne pripravený produkt po rozmrazení stratí niektoré zo svojich nutričných vlastností, existujú však alternatívne metódy:
- Sušené. Umyté huby nakrájame a osušíme v rúre. Po vychladnutí vložíme po častiach do mrazničky. Rozmrazujte pomaly!
- Vo vývare. Vložte vrecko tesne do nádoby. Vložíme do nej uvarené huby a pridáme vývar. Zmrazte v chladničke, potom po zmrazení vrecko pevne uzavrite.
- Vyprážané. Hlivu orestujte na masle alebo rastlinnom oleji a vložte do mrazničky. Tento typ sa používa ako prvý. Vyprážaná hliva dlho nevydrží!
Prečo môže hliva po rozmrazení chutiť horko? To sa občas stáva. S najväčšou pravdepodobnosťou boli dlho uložené. Mrazené huby by sa mali spotrebovať do 3-4 mesiacov. Horkosť sa odstraňuje výdatným umývaním a pridávaním korenia počas varenia.
Správne zmrazená hliva počas zimných mesiacov vypomôže gazdinke viackrát, doprajte si preto zdravú prípravu.
