Obsah
Zmrazovanie hrušiek na zimu doma je tradičnou činnosťou ruských gazdiniek, ktoré sú zvyknuté robiť si zásoby na budúce použitie. Počas letnej sezóny si telo vitamíny „uchováva“ v tukovej vrstve tela. Ale v zime niekedy naozaj chcete rozmaznávať seba a svoju rodinu nielen vitamínmi, ale aj lahodnými výrobkami vyrobenými z ovocia a bobúľ. Na to existuje veľa receptov na zmrazenie potravín v mrazničke. Používajú sa pri varení v zime a na jar, keď telo potrebuje vitamíny.
Je možné zmraziť hrušky?
Hrušky môžete zmraziť, ale na to musíte dodržiavať pravidlá mrazenia, aby ste neskončili s homogénnou lepkavou kašou, ktorú možno pridávať iba ako pyré do koláčov.
Na prípravu hrušiek v rezerve by ste mali uprednostniť tieto odrody:
- Severyanka;
- augustová rosa;
- Katedrála;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Veles;
- Červeno-stranný;
- Moskovská.
Tieto druhy patria medzi zimné alebo neskoré letné odrody, vyznačujú sa hustotou a hladkou šupkou, bez šupín. Mäkšie druhy sú vhodné len na výrobu pyré, džemov a zaváranín. Dajú sa použiť, ale treba počítať s tým, že pri rozmrazení sa deformujú.
Ako zmraziť hrušky na zimu, aby nezhnedli
Hrušky, podobne ako iné ovocie obsahujúce katechíny, začnú tmavnúť, keď sú vystavené kyslíku, a nadobúdajú nevkusný vzhľad, ktorý pripomína hnilobu. Ako sa vyhnúť reakcii hnednutia pri varení hrušiek? Tajomstvom je kyselina citrónová. Pri príprave ovocia, krájaní na plátky alebo šľahaní mixérom by ste mali ovocie postriekať kyselinou citrónovou zriedenou vodou z rozprašovača.
Druhým spôsobom je namočiť ich na hodinu do roztoku s obsahom kyseliny citrónovej. To spomalí katechínovú reakciu počas prípravy a mrazenia. Ak použijete plátky, môžete ich nastrúhať s citrónom, pomarančom, mandarínkou alebo iným citrusovým ovocím. Ak nie je k dispozícii kyslé ovocie, môže sa ako alternatíva pridať kyselina askorbová.
Pri akej teplote mám zmraziť?
Pri dodržaní prísnych teplotných podmienok môžete hrušky zmraziť na zimu. Skladovanie v chladničke, kde teplota neklesne pod +2 stupne, je zakázané. Výrobok sa musí rýchlo zmraziť, na tento účel použite mrazničku alebo chladiaci ostrovček, do ktorého sa zmestí veľa ovocia a zeleniny naraz. Ovocie by malo byť zmrazené pri teplote najmenej -18 stupňov.
Ako zmraziť čerstvé hrušky na zimu
Aby potraviny počas rozmrazovania zostali čerstvé a zachovali si svoju chuť, je potrebné zodpovedne pristupovať k výberu ovocia. Plody by sa mali vyberať celé, bez otvorov po hmyze alebo hnilých strán.Potom postupujte podľa tohto poradia:
- Umyte pod tečúcou vodou a osušte na uteráku. Musia byť suché, aby nezamrzla voda spolu s ovocím.
- Potom ovocie ošúpeme a nakrájame na plátky, kocky, pásiky alebo na 4 časti.
- Vystrihnite jadro a problémové oblasti.
- Položte na rovnú misku, namažte kyselinou citrónovou a vložte do mrazničky na 2 hodiny.
- Po prvom zmrazení vložte kúsky do špeciálneho vrecka na zips, vytlačte vzduch a pokračujte v skladovaní v mrazničke maximálne 10 mesiacov.
Produkt úspešne prežije zmrazenie.
Recept na hrušky mrazené v cukrovom sirupe
Cukor je prírodný konzervant, ktorý dlhodobo zachováva prospešné vlastnosti ovocia. Na prípravu hrušiek v sirupe potrebujete:
- zmiešajte pohár cukru a 500 ml vriacej vody;
- pripravte hrušky, vložte ich do hlbokej nádoby;
- nalejte horúci sirup a nechajte 3 minúty blanšírovať;
- Odstráňte hrušky štrbinovou lyžicou a vložte do nádob na zmrazenie;
- naliať sirup, ľahko pokrývajúci ovocie;
- nechajte vychladnúť až do chladu;
- vložte do mrazničky zamraziť.
Počas celej doby použiteľnosti je možné výrobok použiť pri varení.
Ako zmraziť hrušky na plátky
Hrušky môžete na zimu zamraziť tak, že ich vložíte do foriem na ľad alebo nakrájate na kocky. V prvej možnosti ich musíte vyšľahať do pyré a vložiť ich do foriem alebo pohárov na detskú výživu. Ovocie môžete nakrájať na dve časti, vystrihnúť jadro a pridať bobule do výslednej priehlbiny.
Zmrazenie hrušiek na zimu s cukrom
Zmrazenie hrušiek na zimu s cukrom je také jednoduché ako zmrazenie v sirupe. Pridajte veľa cukru. Po krásnom narezaní ovocia by ste ich mali namočiť, ale nesušiť ako pri bežnej metóde. Cukor sa lepšie prilepí na mokré plátky a nebude padať na dno nádoby.
Hrušky by mali byť zmrazené. V tomto okamihu pridajte prvú vrstvu cukru. Najprv na rovnú misku a potom na plátky. V tejto forme budú stáť v mrazničke 2 hodiny. Odstráňte hrušky a vložte ich do konečnej nádoby alebo mraziaceho vrecka. Ovocie opäť posypeme cukrom. Nie je potrebné triasť, aby sa kúsky nepoškodili.
Čo sa dá uvariť z mrazených hrušiek?
Z rozmrazeného ovocia môžete pripraviť jedlá ako charlotte, hruškové pyré a kompóty. Pridávajú sa do koláčov, buchiet, knedlí a lístkového cesta. Pri kompótoch a koláčoch by ste nemali čakať na pomalé rozmrazovanie, môžete ich, mrazené kúsky, hodiť priamo do vriacej vody a cesta.
Podľa kulinárskych odborníkov mrazením hrušiek na zimu môžete pripraviť chutné jedlo - hruškový meňav, ktorý sa pripravuje s medom. Produkt by mal byť pečený ako bežný koláč s cukrom, múkou a vajcami, do náplne musíte pridať iba med. Cesto položte na usporiadané hrušky a pečte, kým nie sú hotové.
Čas použiteľnosti mrazených hrušiek
Hrušky môžu zostať úplne neporušené v chladničke až 10 mesiacov, ak počas skladovania nedopustíte prerušenia teploty. Pri rozmrazovaní dodržujte pravidlá pomalého rozmrazovania. Ovocie nezalievajte vriacou vodou ani ho neponárajte do teplej vody, aby ste proces urýchlili. To môže poškodiť štruktúru a plody stratia svoj tvar, budú mäkké a bez chuti.
Nádobu alebo vrecko s mrazeným jedlom vložte do chladničky s kladnou teplotou a počkajte, kým sa prirodzene neroztopí.
Záver
Zmrazenie hrušiek na zimu doma v súlade s receptom vytvára ingrediencie z jednoduchého ovocia pre kompletné jedlá. Výhody tejto metódy oproti klasickej konzervácii spočívajú v tom, že plody si zachovávajú vitamíny, nehnijú a nie sú ošetrené karcinogénmi. Jedlá vyrobené z mrazeného ovocia môžu byť podávané deťom a dokonca aj dojčatám bez strachu o zdravie.
