Obsah
- 1 Je možné zmraziť surové líšky na zimu?
- 2 Aký je najlepší spôsob, ako zmraziť líšky - surové alebo varené?
- 3 Ako pripraviť líšky na mrazenie
- 4 Ako dlho variť líšky pred zmrazením na zimu
- 5 Ako správne zmraziť lišajové huby na zimu
- 6 Ako uchovávať líšky v mrazničke
- 7 Ako dlho vydržia líšky v mrazničke?
- 8 Záver
- 9 Recenzie
Hubári sa často stretávajú s otázkou zachovania bohatej úrody nazbieranej v lete. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť líšky na zimu v mrazničke, z ktorých každý má svoje výhody a vlastnosti. Správne zmrazený produkt si zachová väčšinu živín po mnoho mesiacov.
Je možné zmraziť surové líšky na zimu?
Mnohí hubári vedia o nepríjemnej vlastnosti tohto druhu húb - pri takých druhoch prípravy, ako je nakladanie alebo nakladanie, takmer úplne stratia svoju skvelú chuť. Jedinou rozumnou možnosťou ich použitia je priama konzumácia v čerstvom stave. Ak sa ukáže, že úroda je naozaj bohatá, môžete sa uchýliť k ich zmrazeniu. Zmrazenie líšok na zimu vám umožňuje použiť ich na prípravu veľkého množstva zložitých receptov.
Väčšina žien v domácnosti odporúča vykonať primárne tepelné ošetrenie všetkých zozbieraných húb. Môžete si tak byť istí úplnou bezpečnosťou pri ich používaní. Spolu s varením sa z plodníc uvoľňujú toxíny a škodlivé látky nahromadené v období rastu.
Lišky sú považované za jedného z najbezpečnejších predstaviteľov svojho kráľovstva. Zvyčajne nie sú vystavené tepelnému spracovaniu, ale okamžite sa používajú pri príprave rôznych jedál. Táto funkcia vám umožňuje zmraziť ich priamo čerstvé, bez strachu z ďalšieho pokazenia vášho zdravia. Zmrazovanie navyše umožňuje odstrániť z plodníc časť škodlivých látok.
Aký je najlepší spôsob, ako zmraziť líšky - surové alebo varené?
Existujú dva najobľúbenejšie spôsoby mrazenia líšok - surové a varené. Každá z týchto metód má svoje pre a proti. Pri varení líšok sa môžete úplne chrániť pred vstupom toxických zlúčenín do tela. Tento spôsob spracovania je najobľúbenejší pri hubách zakúpených na miestnom trhu od neoverených hubárov.
Zmrazenie líšok na zimu doma zaručuje úplné zachovanie chuti a aromatických vlastností produktu. Ďalšou výhodou pri použití tejto metódy je, že vitamíny a živiny, ktoré sa pri ošetrení vriacou vodou zničia, zostanú v plodniciach. Tiež líšky zmrazené na zimu bez varenia sú oveľa prístupnejšie na ďalšie rozmrazovanie bez zmeny ich konzistencie.
Ako pripraviť líšky na mrazenie
Zvláštnosťou líšok je potreba rýchleho spracovania po odbere.Lišky sú svojou stavbou dosť krehké, preto je najlepšie ich zberať priamo v deň zberu. Najlepšie je vyhnúť sa zmrazeniu zakúpených exemplárov z dôvodu neistoty ohľadom načasovania ich odberu.
Jedným z hlavných prípravných postupov pred zmrazením je primárne spracovanie a triedenie zozbieranej plodiny. Je potrebné odstrániť vzorky poškodené hmyzom a inými škodcami. Výrobok nesmie obsahovať stopy hniloby alebo mechanického poškodenia. Tiež sa neodporúča zmrazovať príliš staré huby - najlepšie je použiť mladé exempláre s hustou štruktúrou.
Na odstránenie malého hmyzu a častíc zeme a piesku nahromadených medzi platňami sa líšky umiestnia do mierne osolenej vody. Potom ich vyberú a začnú čistiť. Pomocou ostrého noža odstráňte kontaminované oblasti stonky a uzáveru. Pripravený výrobok musí byť zmrazený čo najrýchlejšie.
Ako dlho variť líšky pred zmrazením na zimu
Ak ste sa rozhodli uvariť huby pred ich ďalším zmrazením, je dôležité pristupovať k tejto akcii čo najzodpovednejšie. Huby je najlepšie ihneď ponoriť do vriacej vody, aby sa predišlo dlhšiemu prehriatiu. Aby ste zachovali celistvosť húb pri ich miešaní vo vriacej vode, môžete ich umiestniť do hlbokého cedníka, ktorý sa jednoducho spustí do panvice.
Maximálny čas varenia líšok je 10 minút. Ak ich povaríte trochu dlhšie, môžu úplne stratiť chuť a vôňu.Ak vezmeme do úvahy, že zmrazenie odoberá produktu aj malú časť chuťových a aromatických vlastností, potom je lepšie skrátiť čas varenia na polovicu. Ideálnou možnosťou nie je viac ako 5 minút pri vysokej teplote.
Ako správne zmraziť lišajové huby na zimu
Jednou z vlastností líšok pri zmrazení je, že si zachovávajú miernu horkosť. Hoci je táto vlastnosť bežnejšia u starších jedincov, dá sa pomocou niekoľkých šikovných trikov obísť. Najefektívnejšia metóda je namočiť ich na dlhší čas do studenej vody. Kvapalinu úplne vymeňte každé dve hodiny.
Aby si lišky zachovali svoju chuť, odporúča sa použiť metódu mrazenia prúdom vzduchu. Na tento účel je najvhodnejšia mraznička, ktorá vám umožní nastaviť pomerne nízku teplotu. Čím rýchlejšie dôjde k úplnému zmrazeniu, tým dlhšia bude trvanlivosť produktu.
Ako zmraziť čerstvé líšky na zimu
Tento recept na mrazenie líšok na zimu je jedným z najjednoduchších a najčastejšie používaných. Najlepšie je vybrať malé huby, aby ste sa vyhli prípadnej horkosti. Ak chcete zmraziť čerstvé líšky na zimu pomocou tejto metódy, mali by ste postupovať podľa nasledujúceho poradia:
- Vopred očistené plodnice sa utierajú utierkou a ukladajú na rovný plech, podnos alebo veľký plech. Je dôležité, aby sa huby v čase mrazenia navzájom neprekrývali.
- Mraznička je nastavená na najnižšiu možnú teplotu – nemala by byť vyššia ako -24-26 stupňov.
- Podnos s hubami sa umiestni do mrazničky a zmrazí sa 12-16 hodín.
Hotový mrazený výrobok sa vyberie z komory a zabalí. Na tento účel môžete použiť plastové nádoby alebo štandardné plastové vrecká. Potom sa huby vrátia do mrazničky. Jeho teplota je nastavená na štandardné hodnoty.
Ako zmraziť uvarené líšky na zimu v mrazničke
Tento spôsob mrazenia je vynikajúci na prípravu stredných a veľkých vzoriek. Počas varenia z nich vyjde prebytočná horkosť. Na varenie líšok na mrazenie sa najskôr očistia od nečistôt a umyjú sa pod tečúcou vodou.
Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu. Potom pridajte soľ rýchlosťou 1 lyžička. na 1 liter tekutiny. Huby sa hodia do vriacej vody a varia sa 10 minút, pričom sa pravidelne odstraňuje výsledný vodný kameň. Dlhšie varenie pred zmrazením môže poškodiť celistvosť líšok.
Varené huby sa vyhodia do cedníka, potom sa utrie papierovou utierkou, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Potom sa položia na podnos alebo dosku na krájanie a odošlú do mrazničky. Lišky sa zmrazia na 10 až 15 hodín. Potom sa hotový výrobok rozloží do vriec alebo nádob a odošle sa na ďalšie skladovanie.
Ako zmraziť vyprážané liškové huby
Na zmrazenie vyprážaných líšok na zimu v chladničke sú vhodné vzorky akejkoľvek veľkosti. Sú očistené od nečistôt, umyté, položené na rozpálenú panvicu a vyprážané do zlatista. Je dôležité, aby z nich počas vyprážania vyšlo čo najviac vody – to zaručuje dlhšiu trvanlivosť. V tomto prípade nie je potrebné žiadne predvarenie.
Hotové jedlo položte na papierovú utierku, aby ste odstránili veľké množstvo oleja alebo tuku. Ochladené huby sa prenesú do pohára alebo plastovej nádoby a umiestnia sa do mrazničky na ďalšie skladovanie.
Ako zmraziť lišajové huby spolu s vývarom na zimu
Zmrazovanie vo forme bujónových kociek je veľmi výhodné, ak sa hotový výrobok neskôr použije ako prídavok k príprave polievok alebo hustých prívarkov. Primárna príprava je podobná ako pri iných receptúrach – je potrebné odstrániť nečistoty a poškodené miesta čiapky a nôh. Na zmrazenie tohto jedla budete potrebovať:
- 1 kg líšok;
- 1 liter vody;
- soľ a korenie podľa chuti;
- kôpor alebo petržlen.
Do vriacej vody pridajte soľ a mleté korenie, potom rozložte líšky. Za stáleho miešania a odvápňovania huby povaríme 10 minút. Potom sa scedia do cedníka, pričom si vyhradia vývar. Uvarené líšky vložíme do malých nádob, posypeme nasekanými bylinkami a zalejeme vychladnutým vývarom. Nádoby sú umiestnené v mrazničke. Po úplnom zmrazení sa kocky vyberú z nádob, vložia sa do vriec a odošlú na ďalšie skladovanie.
Ako uchovávať líšky v mrazničke
Aby ste čo najviac zachovali trvanlivosť líšok zmrazených na zimu, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. Najdôležitejším pravidlom pre dlhodobé skladovanie je udržiavanie optimálnej teploty mrazničky. Teplota by nemala stúpnuť nad 18 stupňov - môže to viesť k poškodeniu plodníc.
Pri skladovaní líšok je dôležité udržiavať obaly zapečatené.Vôňa húb môže preniknúť do blízkych potravín, preto je dôležité nádoby alebo plastové vrecká pevne uzavrieť. Ak je objem mrazničky veľký, najlepšie je prideliť im samostatnú policu.
Ako dlho vydržia líšky v mrazničke?
Zmrazenie akéhokoľvek produktu je skvelý spôsob, ako predĺžiť jeho trvanlivosť. Väčšina hubových prípravkov sa môže pochváliť neuveriteľnou trvanlivosťou v mrazničkách. Niektoré druhy možno po zmrazení skladovať až 2-3 roky bez straty chuti alebo hubovej arómy.
Zmrazenie líšok nemôže poskytnúť takú dlhú trvanlivosť. Napriek pomerne nízkym teplotám časom strácajú hubovú chuť. Zníženie teploty v mrazničke nepredĺži trvanlivosť. Lišky, ktoré sú zmrazené čerstvé, sa môžu skladovať najdlhšie - celú zimu alebo 6-7 mesiacov. Mrazenie a varenie sľubuje trvanlivosť 4-5 mesiacov, vyprážanie a príprava vývaru - 2-3 mesiace.
Záver
Zmrazenie líšok na zimu v mrazničke je jednoduché a jednoduché. Prípravok dokáže dlhodobo zachovať živiny, chuť a hubovú vôňu. Veľké množstvo metód zmrazovania vám umožňuje vybrať si najvhodnejšiu možnosť pre každú osobu.
Recenzie
