Červené ríbezle: mrazenie na zimu

Snáď najobľúbenejšie medzi bobuľovými plodinami je červené ríbezle. Považuje sa za hypoalergénny výrobok a má príjemnú kyslú chuť. Aj keď si červené ríbezle zamrazíte, zachovajú si množstvo pre človeka prospešných látok.

Šťava z tohto bobule dokonale uhasí smäd, tónuje, obnovuje silu ľudí oslabených chorobou a zvyšuje chuť do jedla. Ako zdroj kyseliny askorbovej a vitamínu P sú červené ríbezle indikované pri nachladnutí a ako jeho prevencia.

Výhody mrazených červených ríbezlí

Po zmrazení si bobule zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti, ako aj zásoby vitamínov a minerálov, pričom prakticky nestráca svoju chuť - preto je vhodné zmraziť červené ríbezle na zber na zimu. Výhody mrazenia oproti tepelnej úprave sú zrejmé: džem je síce chutnejší, no pre telo nemá veľa výhod, keďže zahrievaním sa nevyhnutne ničí väčšina vitamínov.

Príprava červených ríbezlí na mrazenie

Aké sú kroky pri príprave červených ríbezlí na zmrazenie:

1. Aby boli mrazené bobule po rozmrazení vhodné na konzumáciu, v úplne prvej a najdôležitejšej fáze je potrebné vytriediť a odstrániť prezreté, popraskané alebo nahnité bobule, ako aj listy a hmyz, ktoré niekedy skončia v zberanej úrode. .
2. Ďalším krokom je opláchnutie ríbezlí. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je vložiť ho do cedníka a umiestniť pod tečúcu studenú vodu.
3. Potom by ste mali rozložiť červené ríbezle na čistú suchú handričku, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Okrem toho môžete bobule navrchu osušiť mäkkou handričkou alebo papierovou utierkou.

Ako zmraziť červené ríbezle na zimu v mrazničke

Ďalej je potrebné vykonať predbežné chladenie, aby ríbezle netrpeli následným intenzívnym zmrazením. Tento postup mu navyše umožní zachovať si šťavnatosť a chuť aj po rozmrazení.

Takže:

1. Sušené červené ríbezle vložte do otvorenej nádoby, je vhodné použiť niečo ako cedník.
2. Vložte do chladničky (nie do mrazničky!) na dve hodiny.
3. Umiestnite do nádob alebo plastových vrecúšok.
4. Už sú poriadne zmrazené.

Suché mrazenie celých bobúľ

Ide o jeden z najpopulárnejších spôsobov mrazenia, pretože gazdinku zbaví starostí so sušením ríbezlí a predchladením. Aby ste správne zmrazili červené ríbezle v mrazničke suchou metódou, mali by ste:

1. Umyté bobule osušte utierkou.
2. Umiestnite hromadne na rovný povrch, napríklad na podnos, do mrazničky.
3. Po určitom čase (nie viac ako hodinu) vložíme mrazom zmrazené ríbezle do vriec alebo nádob.
4. Vráťte sa do mrazničky.

Zmrazovanie bobúľ na vetvách

Na prípravu je vhodné použiť čerstvé, nedávno nazbierané bobule.

Postupnosť akcií je podobná predchádzajúcej metóde. Tu tiež:

1. Umyté konáre sa umyjú a sušia.
2. Predmrazené.
3. Nasleduje uloženie bobúľ do nádob a ich dôkladné zmrazenie v mrazničke.

Tento spôsob je samozrejme možné skrátiť a urobiť bez sušenia: ríbezle sa jednoducho vložia do cedníka, aby vytiekla voda, a po niekoľkých hodinách vložené do vrecúšok alebo pohárov sa okamžite zmrazia. Ale potom musíte byť pripravení na to, že po zmrazení sa na bobuliach môžu objaviť ľadové kôry.

Červené ríbezle s cukrom

Tento jednoduchý spôsob mrazenia surových bobúľ sa inak nazýva „surový džem“. Obyčajnú, samozrejme, nemôže nahradiť, ale je to takmer prírodná drvená bobuľa, len mierne osladená. Neberú veľa cukru - stačí 1 kg (alebo menej) na 2 kg ríbezlí.

Algoritmus akcie na získanie tohto produktu:

1. Umyté suroviny zasypeme cukrom a premiešame.
2. Nechajte niekoľko hodín odležať.
3. Potom prešiel cez mlynček na mäso.
4. Výsledná hmota sa rozloží do plastových nádob (môžete použiť fľaše od jogurtu).
5. Vložte do mrazničky.

Bobuľové pyré

Tento výrobok sa zvyčajne vyrába pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.Výsledná hmota sa preoseje cez sito. Do takéhoto prípravku môžete pridať cukor, ale ak je potom zmrazený, len trochu: na 1 kg bobuľovej hmoty iba 200 g granulovaného cukru.

Postup je nasledovný:

1. Čisté vybrané ríbezle sa rozdrvia pomocou mixéra.
2. Pridajte cukor po malých častiach, miešajte.
3. Nechajte zmes postáť, kým sa cukor nerozpustí.
4. Opäť brúsiť.
5. Prejdite cez sito.
6. Hotový výrobok je položený a pokrytý viečkami.
7. Pyré sa umiestni do mrazničky.

Ako správne rozmraziť bobule

Spôsobov je viacero. Tu je jeden z nich:

1. Ríbezle sa vyberú z mrazničky.
2. Rozložte tenkú vrstvu na rovný povrch a nechajte bobule ležať pri izbovej teplote na čistej, suchej utierke alebo jednoducho na tanieri.

Poháre s mrazeným pyré jednoducho postavíte na stôl podľa potreby.

Pre pomalé, ale najšetrnejšie rozmrazovanie sa nádoba s bobuľovými surovinami jednoducho vloží do chladničky. Rozmrazovanie 1 kg obrobku zvyčajne trvá najmenej 5-6 hodín.

Moderné ženy v domácnosti, samozrejme, radšej umiestnia nádobu do komory mikrovlnnej rúry a nastavia režim „rýchleho rozmrazovania“. Stojí za to mať na pamäti, že červené ríbezle sú malé bobule, takže je dôležité, aby sa po roztopení nezačali zahrievať.

Podmienky skladovania

Predpokladá sa, že akékoľvek mrazené ovocie možno bezpečne skladovať počas zimného a jarného obdobia až do ďalšej úrody. V skutočnosti veľa závisí od toho, či boli na zmrazenie odobraté kvalitné zrelé suroviny, či boli správne spracované a či došlo k predčasnému rozmrazovaniu. Teplota skladovania je tiež veľmi dôležitá.

Naopak, po riadnej predbežnej príprave, dobre zmrazenom hlbokom zmrazení (nie vyššom ako -18 ° C), si červené ríbezle dokážu zachovať svoju chuť a prospešné vlastnosti až tri roky. Ale pyré s cukrom - nie viac ako rok.

Záver

Zmrazenie červených ríbezlí je celkom jednoduché. Dá sa dlho skladovať a potom ľahko rozmraziť. Rozmrazené bobule sa používajú na prípravu mnohých nápojov a jedál. Ale je celkom možné jednoducho si vychutnať červené ríbezle - dokonale si zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti.

Odporúčané príspevky

Zmrazenie zelene na zimu doma

Aká zelenina môže byť zmrazená doma?

Zmrazenie paradajok na zimu doma

Zmrazenie repy na boršč na zimu

Ako zmraziť arónie na zimu

Je možné zmraziť šťavel?

Ako zmraziť čerstvé broskyne na zimu

Je možné zmraziť melón na zimu?

Maslo, mrazené v mrazničke na zimu: čerstvé, surové, vyprážané