Je možné zmraziť šťavel?

Aby sa zachovali prospešné vlastnosti jesenného zberu po dlhú dobu, používajú sa rôzne techniky. Rôzne kategórie produktov vyžadujú špecifické technológie spracovania. Napríklad nie každý môže správne zmraziť šťavel v mrazničke - ide o špeciálny proces. Existujú klasické možnosti, originálne metódy s vlastnými podmienkami skladovania. Každý si môže vybrať to svoje a pripraviť si aj podľa vlastnej chuti.

Je možné zmraziť šťavel v mrazničke?

Po mnoho rokov ľudia poznali iba 3 spôsoby prípravy plodín na zimu: konzervovanie, používanie soli a používanie cukru. Niektoré z užitočných látok sa však pri takomto spracovaní stratili, čo malo silný vplyv - samotný produkt sa znehodnotil, cenné vlastnosti sa stratili. Je známe, že šťavel obsahuje:

• vitamíny;
• mikroelementy;
• organické mastné kyseliny;
• esenciálnych aminokyselín.

Práve komplex týchto zlúčenín pomáha ľudskému organizmu vyrovnať sa s ťažkými chronickými ochoreniami tráviaceho traktu.Stimuluje metabolické procesy, posilňuje imunitný systém a zlepšuje výkonnosť človeka. Rastlina tiež pomáha zlepšiť vzhľad a stav pokožky. Teraz sa používa v rôznych diétach na zníženie nadváhy.

Zmrazenie šťaveľa je najlepší spôsob, ako zachovať všetky vlastnosti bylinky. Ide o mladú technológiu, ktorej zvláštnosťou je použitie čerstvého produktu zozbieraného v počiatočnom štádiu (prvé 2 týždne po kultivácii).

Výhody:

• rýchlosť, jednoduchosť technológie, úspora času a úsilia pre ženy v domácnosti;
• zachovanie nielen všetkých vlastností, ale aj chuťových vlastností rastliny;
• absencia zbytočných konzervačných látok, zahusťovadiel a iných škodlivých prísad.

Okrem toho je možné takýto prípravok okamžite použiť na prípravu iných jedál bez dodatočnej prípravy.

Príprava na zmrazenie

Prípravné práce by sa mali vykonať ihneď po zbere šťaveľa z lôžok. Najlepšia možnosť je do 10 hodín po zbere rastliny. Zelenina tak zachová všetko, čo potrebujete.

Môžete si vybrať akýkoľvek druh tejto rastliny: divoký alebo kultivovaný, pričom dávajte pozor na skutočnosť, že listy musia byť čerstvé. Ideálnou voľbou sú veľké listy bez tmavých škvŕn alebo známok hniloby. Je tiež dôležité, aby rastlina nemala šípky.

Algoritmus je jednoduchý:

1. Zelení by sa mali dôkladne umyť. Na tento účel použite veľkú nádobu s vodou. Trvanie procedúry je najmenej 1 hodina. To je nevyhnutné, aby sa všetky nečistoty úplne usadili na dne nádoby.
2. Veľké listy nakrájajte na malé kúsky. To je dôležité urobiť, aby ste odstránili všetky dlhé, silné žily rastliny.Nie je potrebné sekať malé listy.
3. Zelení sa musia variť vo vodnom kúpeli s vodou pri teplote najmenej 110 stupňov (po dobu 1 minúty). Keď šťavel stmavne, musíte ho okamžite vybrať z nádoby. Tento postup je potrebný na odstránenie tých bylín, ktoré boli v počiatočnom štádiu prípravy neviditeľné. Keďže produkt chemickou reakciou s chlorofylom stmavne do olivovej farby, ostatné rastliny svoj odtieň nezmenia. Mali by sa tiež odstrániť.
4. Zeleninu vložte do cedníka a nechajte prebytočnú vodu odtiecť.

Teraz môžete zmraziť šťavel na zimu!

Ako zmraziť šťavel v mrazničke

Existujú rôzne typy mrazenia:

• listy;
• v kusoch;
• blanšírovanie;
• pyré.

Každý z nich má svoje výhody a nevýhody.

Ako zmraziť celé listy šťavela

Táto metóda bude užitočná, ak sa zelenina používa ako ďalšie predjedlo k hlavným jedlám.

Budete potrebovať:

• šťavel;
• voda;
• hrniec;
• uterák;
• plastová nádoba.

Algoritmus akcií:

1. Vykonajte predbežnú prípravu varením šťaveľu vo vodnom kúpeli.
2. Zeleninu vyberte z vriacej vody a vložte do cedníka, aby odkvapkala. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
3. Nechajte niekoľko minút odkvapkať.
4. Dajte dole uterák. Umiestnite výsledné listy šťavela. Nechajte 30 minút zaschnúť.
5. Po pol hodine otočte listy na druhú stranu. Nechajte znova zaschnúť. Trvanie je rovnaké.
6. Produkt vložte do nádoby, pevne ju uzavrite vekom a ochlaďte.

Tento zmrazený výrobok by mal byť pred použitím umiestnený na chladnom a tmavom mieste na 1 hodinu.

Ako zmraziť nasekaný šťavel

Túto metódu možno použiť, ak sa kyslá rastlina bude používať na prípravu šalátov alebo polievok.

Budete potrebovať:

• šťavel;
• voda;
• igelitky;
• papierová utierka;
• Miska;
• doska;
• nôž.

Algoritmus:

1. Zeleninu vopred pripravte: opláchnite pomocou misky, ak je úroda veľká, uvarte, ochlaďte a dôkladne osušte papierovou utierkou.
2. Trsy rastlín pomelieme: listy najprv pomocou reznej dosky nasekáme nožom na pásiky a potom nasekáme nadrobno.
3. Výslednú hmotu zabaľte do vrecúšok. Každý z nich opatrne zviažte tak, aby k greenom nebol prístup vzduchu. Dajte do chladničky.

Šaláty je potrebné pred prípravou rozmraziť. Ale pre polievky môžete okamžite použiť mrazený produkt.

Porcie kocky s vodou

Tento prípravok je vhodný na pravidelné používanie. Okrem toho sa dá použiť ako pre každodenné diétne recepty, tak aj pre vysokokalorické jedlá.

Proces vyžaduje nasledujúce komponenty:

• šťavel;
• voda;
• formy (silikónové alebo plastové);
• Misa.

Algoritmus:

1. Vykonajte predbežné prípravy.
2. Zeleninu dôkladne osušte a nasekajte.
3. Zabaľte produkt do formulárov. Naplňte vodou (nie viac ako 1 polievková lyžica na každú formu). Nechajte niekoľko hodín zmraziť.
4. Zmrazený výrobok vyberte z foriem a vložte do misy. Vložte do chladničky.

Ideálne je využiť túto formu mrazeného šťavela pri príprave rôznych omáčok, koláčov či omeliet.

Porcie kocky s maslom

Túto metódu milujú mnohí gurmáni. Tieto kocky sa tiež používajú denne bez predchádzajúceho rozmrazovania.

Budete potrebovať:

• šťavel;
• maslo;
• formy (silikón);
• plastový sáčok.

Algoritmus:

1. Pripravte si zeleň.
2. Maslo roztopte umiestnením na teplé miesto na niekoľko hodín.
3. Rastlinu osušte, nasekajte, dôkladne premiešajte s olejom.
4. Výslednú zmes nalejte do foriem a vložte do mrazničky.
5. Vyberte kocky, preložte ich do vrecka, zabaľte, zaviažte a vložte do chladničky.

Tento mrazený produkt možno použiť na predjedlá, hlavné jedlá a teplé šaláty.

Blanšírovaný šťavel

Táto metóda je užitočná, ak sú rozmery mrazničky veľmi malé. A samotný mrazený produkt sa dá použiť na rôzne recepty.

Potrebujete pripraviť:

• šťavel;
• voda;
• panvica;
• formy alebo vrecká na zips.

Algoritmus:

1. Zeleninu vopred pripravte.
2. Výrobok vysušte a nakrájajte. Vložte do cedníka, aby ste vypustili všetku zvyšnú vodu. Znížte na minútu varte vo vodnom kúpeli.
3. Nechajte vodu odtiecť. Zeleninu vysušte.
4. Zmes zabaľte buď do formičiek alebo do vrecúšok. Opatrne zatvorte.
5. Odstráňte do mrazu.

Táto mrazená forma sa najlepšie používa na polievky.

Sorrel pyré

Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí plánujú používať takúto rastlinu na teplé občerstvenie.

Budete potrebovať:

• šťavel;
• voda;
• hrniec;
• Miska;
• mixér;
• formy;
• plastový sáčok.

Algoritmus:

1. Pripravte hlavnú zložku.
2. Vložte listy do misy a rozmixujte ich na pyré pomocou mixéra.
3. Nechajte zmes vychladnúť.
4. Zeleninu zabaľte do foriem.
5. Nádoby položte na vrecko, zabaľte, zaviažte a vložte do mrazničky.

Neskôr, bez predchádzajúceho rozmrazovania, môžete túto formu použiť na úplne iné jedlá: polievky, teplé predjedlá, šaláty, koláče.

Ako udržať šťavel čerstvý v chladničke

Základné pravidlá sú celkom jednoduché:

1. Je dôležité zabrániť tomu, aby sa vzduch dostal do kontaktu so zeleňou, pretože môže ľahko absorbovať cudzie pachy, čo ovplyvní ich kvalitu. Na tento účel musia byť nádoby so šťavelom tesne uzavreté.
2. Nebojte sa, že výrobok po niekoľkých mesiacoch stmavne. Toto je normálny proces!
3. Pri použití mrazeného šťavela by sa mala časť, ktorá sa nepoužije, vrátiť do mrazničky!

Kde môžete pridať prázdne miesta?

Mrazený šťavel sa používa v širokej škále receptov:

• šaláty;
• polievky;
• koláče;
• teplé predjedlá a hlavné jedlá;
• omáčky, dresingy a prílohy;
• diétne jedlá;
• nápoje (smoothie a limonády).

V niektorých prípadoch je potrebné pred použitím rozmraziť. Technológia zberu musí byť vykonaná presne.

Čas použiteľnosti

Táto rastlina by sa mala skladovať v mrazničke nie dlhšie ako 3 roky. Ďalšie obdobie závisí od podmienok skladovania:

• chladnička – 10-12 mesiacov;
• tmavé, chladné miesto - až 8 mesiacov.

Ak sa zelenina skladuje v izbových podmienkach, je potrebné dodržať podmienky vlhkosti. Optimálna hodnota je 60-70%. Aby ste dosiahli tento parameter, musíte miestnosť dôkladne vetrať.

Slnečné žiarenie môže viesť aj k strate prospešných vlastností rastliny, pretože aktivuje vedľajšie chemické procesy.

Nepoužívajte po dátume exspirácie! Tiež sa neodporúča znovu zmrazovať výrobok, pretože to povedie k strate prospešných vlastností.

Záver

Šťavel môžete zmraziť rôznymi spôsobmi. Každý kuchár si zvolí spôsob podľa svojich preferencií a cieľov.Pre zachovanie všetkých chuťových vlastností a potrebných prospešných vlastností rastliny je dôležité dodržiavať technológiu prípravy, podmienky skladovania, rozmrazovania a spotrebu prípravkov.

Odporúčané príspevky

Ako zmraziť cuketu na zimu doma

Je možné zmraziť petržlen na zimu?

Ako zmraziť cuketu na kŕmenie

Čo sa dá vyrobiť z kaki na zimu

Zmrazovanie medových húb: surové, varené, dusené a vyprážané

Je možné zmraziť tekvicu na zimu?

Zmrazenie repy na zimu doma

Zmrazenie mliečnych húb na zimu doma

Ako zmraziť čučoriedky na zimu v chladničke