Zmrazenie mliečnych húb na zimu doma

Mliečne huby môžete na zimu zmraziť v mrazničke rôznymi spôsobmi, v závislosti od ďalších spôsobov konzumácie. Keďže však tieto huby majú určitú horkosť, zmrazenie nie je práve najjednoduchšie. Ale stále existuje veľa dostupných metód.

Ako správne zmraziť mliečne huby

Ak chcete úspešne zmraziť mliečne huby na zimu doma, musíte zvážiť tri veci:

• počiatočná horká chuť;
• textúra húb, ich obsah vlhkosti;
• veľkosť huby.

Keďže tento druh je pre svoju horkosť klasifikovaný ako podmienečne nejedlé huby, treba to brať do úvahy pri mrazení. Horkosť sa teda odstráni predbežným tepelným spracovaním a namáčaním, ale ak nevypustíte prebytočnú tekutinu, huby po rozmrazení získajú konzistenciu varenej kaše.

Sú tiež namočené, aby sa odstránili odolné nečistoty.

Okrem toho sa huby pri zmrazení triedia podľa veľkosti. Malé sa zbierajú celé, väčšie sa krájajú na kúsky. Každá dávka by mala obsahovať kúsky podobnej veľkosti.

Ako zmraziť biele mliečne huby

Keďže opakované mrazenie je neprijateľné, biele mliečne huby sa zmrazujú výlučne po častiach. Pred zmrazením sa namočia do studenej vody, odstránia sa nečistoty a nečistoty a potom sa spravidla uvaria alebo vyprážajú v malom množstve rastlinného oleja. V tomto prípade sa umyté huby pred vyprážaním nechajú vysušiť.

Tekutina vytvorená počas varenia sa vypustí.

Tajomstvo mrazenia húb z čierneho mlieka

Hoci je zvykom soliť huby z čierneho mlieka, zmrazenie je celkom možné. Zároveň sa technologicky takmer nelíši od mrazených bielkov. Existujú však niektoré nuansy, ktoré je lepšie poznať pri príprave húb na zimu:

1. Už pripravené exempláre je potrebné vložiť do mrazničky až po vychladnutí.
2. Pretože sa pri varení scvrkávajú, skrátite pred mrazením čas varenia alebo vyprážania na minimum.
3. Pred zmrazením sa tekutina scedí a samotné huby sa trochu vytlačia.
4. Pri vyprážaní je potrebné minimalizovať množstvo rastlinného oleja.
5. Pri balení nechajte voľný priestor pre hubovú šťavu.

Ako zmraziť huby zo surového mlieka

Teoreticky môžu byť čerstvé mliečne huby zmrazené bez predbežného tepelného spracovania, ale je potrebné vziať do úvahy, že chuť sa výrazne zhorší. Okrem toho sa štruktúra huby výrazne mení k horšiemu. Na zmrazenie v surovom stave potrebujete chladničku s režimom rýchleho mrazenia alebo výkonnú mrazničku.

Aby sa minimalizovalo poškodenie, surové huby sa zmrazujú takto:

1. Očistite huby od nečistôt a nečistôt.
2. Namočte na niekoľko hodín do studenej vody.
   Pozor! Mliečne huby by mali byť čo najčerstvejšie. Najlepšie je vykonať postup v ten istý deň, keď boli zozbierané.
3. Veľké vzorky sú nakrájané na malé kúsky.
4. Vypustite výslednú kvapalinu.
5. Vložte do nádob alebo vrecúšok, nechajte trochu miesta na šťavu a pevne uzavrite.

Po rozmrazení sa tieto huby používajú na vyprážanie alebo ako prísada do duseného mäsa.

Ako zmraziť sušené mliečne huby na zimu

Mnohí milovníci húb sa obávajú otázky, či je možné zmraziť suché mliečne huby na zimu. Ak zberom „suchých“ húb máme na mysli absenciu akéhokoľvek spracovania, potom je odpoveď veľmi jednoduchá - takéto zmrazenie je pre mliečne huby nemožné, pretože horká chuť zostane po rozmrazení.

Na odstránenie horkosti sa huby zo suchého mlieka zvyčajne dusia na oleji. Takže na 1 kg mliečnych húb budete potrebovať 4 polievkové lyžice rastlinného oleja, štvrť čajovej lyžičky soli, podľa potreby veľa byliniek a korenín, ako aj 1 lyžicu bieleho vína - podľa chuti.

Proces mrazenia:

1. Najprv sa huby chemicky očistia od malých zvyškov a nečistôt.
2. Potom nakrájajte na rovnaké kúsky.
3. Olej sa naleje do hlbokej misky, nalejú sa huby a zapáli sa.
4. Dusíme do mäkka.
5. Pridajte biele víno, soľ, korenie, bylinky a na miernom ohni držte ďalšie 2-3 minúty.
6. Ochlaďte, vypustite šťavu a zmrazte.

Takto pripravené huby sa môžu konzumovať ako samostatné jedlo. Pred podávaním ich pokvapkáme citrónovou šťavou.

Je možné zmraziť varené mliečne huby?

Ak najskôr uvaríte a zmrazíte mliečne huby, ich štruktúra sa zachová, ale horkosť zmizne z chuti.To je hlavný dôvod, prečo sú predvarené huby ideálne na mrazenie na zimu. V zime sa pridávajú do šalátov, polievok a dusených pokrmov.

Na prípravu tohto jedla potrebujete soľ, kyselinu citrónovú a trpezlivosť. Robia to takto:

1. Najprv sú mliečne huby namočené, čím sa odstráni prach a nečistoty.
2. Potom sa voda privedie do varu, pridá sa soľ a kyselina citrónová, potom sa nalejú huby.
3. Priveďte do varu, varte 5-7 minút.
4. Odstráňte z tepla, ochlaďte, porciujte a zmrazte.

Rozmrazujte ponorením do vriacej vody.

Ako dlho variť mliečne huby pred zmrazením

V závislosti od objemu a veľkosti jednotlivých vzoriek možno čas varenia skrátiť alebo predĺžiť. Mliečne huby varte na zmrazenie od 5 minút po uvarení do 10 minút po.

Zmrazovanie mliečnych húb po krátkodobom obarení

Táto metóda je populárna vďaka svojej jednoduchosti a účinnosti:

1. Najprv sa mliečne huby namočia na niekoľko hodín do studenej vody, aby sa odstránili priľnuté nečistoty a zbavili sa horkosti.
2. Potom sa dôkladne očistia.
3. Veľké vzorky sa rozrežú na kúsky, malé sa nechajú tak, ako sú. Preložíme do nádoby s vysokými stenami a zalejeme vriacou vodou.
4. Nechajte 2 minúty vo vriacej vode.
5. Vypustite tekutinu, rozložte huby v jednej vrstve a osušte uterákom.
6. Vložte do nádob alebo vrecúšok, pevne uzavrite a vložte do mrazničky.

Takto zmrazené huby sú vhodné na vyprážanie alebo do rôznych polievok.

Je možné zmraziť vyprážané mliečne huby na zimu?

Vyprážané mliečne huby na zimu môžu byť varené na panvici alebo v rúre. Hlavným rozdielom je, že jedlo varené v rúre neobsahuje prebytočný tuk.

Proces mrazenia:

1. Najprv sa huby očistia a namočia a okamžite sa rozdelia na kúsky približne rovnakej veľkosti.
2. Potom sa pošlú do vriacej vody, ktorú predtým osolia, a po opätovnom varení sa varia 15 minút.
3. Po uvarení vložte do cedníka a nechajte tekutinu odtiecť.
4. Nalejte rastlinný olej do panvice, pridajte huby a smažte pol hodiny za stáleho miešania.
5. Pri pečení v rúre sa odporúča teplota 180 stupňov. Mliečne huby sa nalejú na plech a za pravidelného miešania sa pečú, kým sa šťava takmer neodparí.
6. Ochladené huby sa umiestnia do porciovaných nádob a umiestnia sa do mrazničky.

Zmrazenie dusených mliečnych húb na zimu

Zvláštnosťou mliečnych húb pripravených týmto spôsobom je, že sú zmrazené spolu s vývarom. Čas použiteľnosti sa skracuje na 3 mesiace namiesto šiestich mesiacov. Po zmrazení v guláši sú tiež vhodné na prípravu polievok, krémových polievok alebo julienne.

Ak chcete správne zmraziť dusené mliečne huby na zimu, musíte:

• 1 kg umytých, olúpaných a nakrájaných húb;
• 1 pohár vody - dvakrát;
• 2 čajové lyžičky soli;
• korenie podľa chuti.

Pripravte sa takto:

1. Vopred pripravené huby sa umiestnia do panvice, naplnia sa vodou a osolia.
2. Varte štvrť hodiny, nezabudnite miešať.
3. Vypustite tekutinu a pridajte čerstvú vodu.
4. Pridajte korenie a bylinky.
5. Dusíme asi 10 minút.
6. Nechajte misku vychladnúť, potom ju vložte do nádob a zmrazte.

Recept na mrazenie slaných mliečnych húb na zimu

Proces zmrazovania solených húb je veľmi jednoduchý:

1. Soľanka sa vypustí.
2. Voliteľnou položkou je umytie húb čistou vodou, aby sa odstránil zvyšný soľný roztok.
3. Potom sa nechajú v cedníku a nechajú odtiecť prebytočnú tekutinu a potom sa trochu vytlačia.
4. Vložte do vrecúšok alebo nádob a zmrazte.

Počas rozmrazovania menia solené mliečne huby svoju štruktúru: zmäknú, takže počet jedál, kde sa používajú, je obmedzený. Hodia sa teda na prípravu polievky alebo ako náplň do koláča či rajnice.

Čo variť z mrazených mliečnych húb

Z mrazených mliečnych húb môžete pripraviť veľa jedál.

Ako správne rozmraziť mliečne huby

Počas procesu rozmrazovania sa mliečne huby nemusia nechať postupne rozmraziť, ako sa to stáva pri mäse alebo hydine - ak je potreba alebo túžba použiť mrazené huby, začnite ihneď variť. Preto sa zvyčajne posielajú do vriacej vody alebo vyprážajú na panvici.

Pri príprave mrazených húb na zimu by ste mali pamätať na to, že opätovné zmrazenie nie je možné, takže je lepšie ich zabaliť do relatívne malých porcií.

Jedlá, ktoré možno pripraviť z mrazených mliečnych húb

Z mrazených mliečnych húb sa pripravuje viac ako jedno alebo dve jedlá, ale výber bude závisieť od toho, ktorý spôsob spracovania produktu bol zvolený skôr. Môžete sa teda uspokojiť s vyprážanými alebo dusenými hubami ako sebestačným jedlom alebo prílohou, pripraviť si šalát, julienne, uvariť polievku (napríklad gruzínske huby) alebo pyré. Mrazené šampiňóny sú vhodné aj ako náplň do koláča alebo pizze.

Pravidlá a podmienky skladovania mrazených mliečnych húb

Maximálna prípustná trvanlivosť výrobku v mrazničke je 6 mesiacov. Výnimka je možná, keď je teplota v mrazničke -19 stupňov alebo nižšia - potom je možné produkt skladovať 12 mesiacov.Trvanlivosť závisí od teploty mrazničky a konkrétneho spôsobu mrazenia.

Ak teda prípravok obsahoval zeleninu alebo huby boli zmrazené spolu s vývarom, trvanlivosť produktu sa skráti na 3 mesiace.

Obrobok sa spravidla skladuje tri mesiace pri teplotách do -14 stupňov a až 6 mesiacov pri teplotách do -18 stupňov.

Záver

Aj keď je pomerne jednoduché zmraziť mliečne huby na zimu do mrazničky, tento spôsob prípravy sa používa veľmi zriedkavo – oveľa častejšie sa solia. Mrazenie má však aj svoje výhody – mrazený výrobok zaberá málo miesta, preto ho môžete pripraviť oveľa viac. Táto metóda má svoje nevýhody - aby ste sa zbavili horkosti, musíte vynaložiť ďalšie úsilie.

Preto pri zmrazovaní mliečnych húb stojí za to zvážiť klady a zápory tejto metódy, aby ste neboli oklamaní očakávaniami a neboli sklamaní chuťou.

Odporúčané príspevky

Je možné zmraziť petržlen na zimu?

Zmrazenie zelene na zimu doma

Aká zelenina môže byť zmrazená doma?

Čo sa dá vyrobiť z kaki na zimu

Ako zmraziť slivky v mrazničke

Je možné zmraziť tekvicu na zimu?

Je možné zmraziť šťavel?

Ako zmraziť kukuricu na zimu

Ako zmraziť čerstvé broskyne na zimu