Obsah
- 1 Výhody mrazenia kukurice
- 2 Príprava kukurice na mrazenie
- 3 Ako správne zmraziť klas kukurice
- 4 Ako zmraziť kukuričné zrná
- 5 Je možné zmraziť konzervovanú kukuricu?
- 6 Je možné zmraziť varenú kukuricu?
- 7 Ako dlho sa dá mrazená kukurica skladovať?
- 8 Ako správne rozmraziť kukuricu
- 9 Ako variť mrazenú kukuricu
- 10 Záver
Väčšina gazdiniek vie, aká zdravá a chutná je mrazená kukurica v zime. Aby ste sa v chladnom období potešili voňavými čerstvými klasmi, nemusíte vynakladať veľa úsilia ani tráviť veľa času a peňazí. Ale veľa neznalých ľudí pripravuje mrazenú zeleninu nesprávne. To vedie k strate väčšiny prospešných vlastností produktu. Stojí za to dozvedieť sa viac o skladovaní mrazenej kukurice na zimu.
Výhody mrazenia kukurice
Kukurica môže byť pripravená na zimu dvoma spôsobmi: konzervovaná a mrazená. Druhá metóda je jednoduchšia a výnosnejšia. Po prvé, mrazenie je oveľa jednoduchšie a lacnejšie ako konzervovanie. Po druhé, umožňuje vám zachovať zeleninu takmer v pôvodnej podobe. Mrazené klasy majú všetko: vôňu, farbu a chuť pôvodného produktu, a čo je najdôležitejšie, prospešné látky zostávajú v rovnakom zložení.
Príprava kukurice na mrazenie
Pred vložením zeleniny do mrazničky je potrebné ju správne spracovať. Je potrebné odstrániť listy a kukuričný hodváb. K tomu je potrebné odrezať 1-2 cm nejedlé časti z tupého konca hlávky kapusty. Potom bude proces čistenia oveľa jednoduchší. Ošúpané hlávky kapusty umyte pod tečúcou vodou a osušte, aby sa zmrznuté zrná nezlepili a vlhkosť sa nezmenila na ľad. Ak bude kukurica zmrazená hotová, uvarte ju.
Sú gazdinky, ktoré zeleninu pri príprave na zimu nepovažujú za potrebné umývať. Ale to je nesprávne a môže to viesť k nepríjemným následkom. Voda odplavuje nečistoty, baktérie, parazity, niektoré neumierajú ani pri veľmi nízkych teplotách a môžu sa dostať do tela, spôsobiť otravu a iné negatívne príznaky.
Ako správne zmraziť klas kukurice
Aby ste v zime získali maximálne množstvo živín, je lepšie zmraziť čerstvú zeleninu. Kukuričné hlávky budú zároveň svetlé, šťavnaté a aromatické, ak budú blanšírované.
Žiadne spracovanie
Pripravte kukuričné klasy, zabaľte ich do potravinovej fólie a kompaktne ich vložte do mraziaceho priestoru. Nepotrebujete nič iné – toto je najjednoduchší spôsob mrazenia zeleniny. Na zlepšenie jeho chuti sa po rozmrazení používajú rôzne kulinárske techniky, ale o tom neskôr.
Po blanšírovaní
Pri príprave na mrazenie je možné kukuričné klasy blanšírovať, čo pomáha nielen zachovať vlastnosti zeleniny, ale aj predĺžiť jej trvanlivosť.Hlávky kapusty sa ponoria do vriacej vody a varia sa tam 5 minút. Potom náhle prerušte proces varenia a ponorte ho do misky s ľadovou vodou.
Faktom je, že zelenina obsahuje enzýmy, ktoré zostávajú aktívne aj pri nízkych teplotách. Vďaka ich aktivite sa urýchľujú rôzne biochemické procesy vrátane reakcií rozkladu, hniloby a kazenia. Šoková tepelná úprava mrazenej zeleniny, aj keď krátkodobá, pomáha tento proces zastaviť.
Ako zmraziť kukuričné zrná
Je vhodnejšie zbierať mrazené kukuričné zrná, pretože rozsah jeho použitia sa výrazne zvyšuje. Teraz môže byť zelenina použitá nielen ako samostatné jedlo, ale aj ako ďalšie prísady do rôznych kulinárskych receptov. Mrazené kukuričné bôby sa používajú do polievok, šalátov, príloh a iných jedál.
Surové
Čerstvo zozbieraná kukurica by mala byť zmrazená. Pri dlhodobom skladovaní sa v ňom začnú hromadiť škrobové látky, ktoré výrazne kazia chuť výrobku. Sú premenené z prírodných cukrov nachádzajúcich sa v zelenine.
Aby ste oddelili zrná od hlávky kapusty, musíte ich opatrne odrezať ostrým nožom až po základňu. Potom ho vložte do vrecka alebo inej vhodnej nádoby, vždy zapečatenej a vložte do mrazničky až do zimy.
Po blanšírovaní
Po blanšírovaní kukuričných klasov musíte počkať, kým nevychladnú na izbovú teplotu. Potom skúste zrná oddeliť ručne. Ak to nepomôže, použite nôž alebo iné zariadenie. Existujú špeciálne zariadenia na čistenie kukurice, ručné a elektrické lúpače, takže by s tým nemali byť žiadne problémy.
Je lepšie použiť odolné skladovacie vrecká, aby sa neroztrhli. Obilnú hmotu je potrebné rozdeliť na malé porcie - nebudete tak musieť rozmrazovať celú zásobu na 100 g. Ak je zelenina mrazená prvýkrát, zachová sa v nej viac ako polovica živín, ale keď sa postup opakuje, sú úplne zničené.
Je možné zmraziť konzervovanú kukuricu?
Niekedy po príprave sviatočných jedál zostane polovica konzervy kukurice. Šetrné gazdinky sa naučili takéto zvyšky šetriť mrazením. To vám umožní predĺžiť trvanlivosť konzervovanej kukurice (po otvorení) až do ďalšieho času. Môžete to urobiť takto:
- vypustite vodu a osušte zrná uterákom;
- zmraziť vo veľkom;
- nalejte do vrecka;
- vložte do mrazničky.
Môžete ho ihneď zabaliť do plastového vrecka, ktoré je potrebné pravidelne pretrepávať. Zmrznutá hmota sa bez toho zlepí.
Je možné zmraziť varenú kukuricu?
Pred zmrazením môže byť kukurica uvarená do mäkka a potom vložená do mrazničky. Môžete to urobiť dvoma spôsobmi:
- úplne, ak si v zime chcete dopriať čerstvé šťavnaté klasy. Varte ich, kým nie sú pripravené, vychladnite a zabaľte do potravinovej fólie. V zime vhoďte mrazené hlávky kapusty do vriacej vody a varte 3-4 minúty pri 100 stupňoch.
- Vo fazuli. Táto metóda je vhodnejšia pre polievky, kastróly, dusené mäso a detskú výživu. Uvarte v celku, oddeľte zrná od buniek, najskôr jeden riadok, ostatné pôjde ľahšie. Balenie po malých dávkach (naraz) do plastových vrecúšok.
Ako dlho sa dá mrazená kukurica skladovať?
Mrazená kukurica sa môže skladovať veľmi dlho, až jeden a pol roka. Preto je potrebné na každej nádobe (balení) podpisovať dátum zberu, aby sa následne nepomýlila stará úroda s novou. Uvarenú zeleninu možno skladovať aj dlho, až do ďalšej sezóny.
Ako správne rozmraziť kukuricu
Kukuričné klasy zmrazené surové by sa mali vybrať z mrazničky a nechať rozmraziť na spodnej polici chladničky. Potom varíme ako obvykle vo vriacej osolenej vode 30-40 minút.
Ako variť mrazenú kukuricu
Mrazené hlávky kapusty necháme rozmraziť, zalejeme vriacou vodou, aby boli zrnká šťavnaté a jemné. Necháme uvariť. Ak mrazené klasy najprv ponoríte do studenej vody, počas varu sa do nej uvoľnia všetky prospešné látky a šťava zo zeleniny. Ak ju zalejete vriacou vodou, povrch sa obarí a vytvorí sa ochranný film, ktorý zabráni strate chuti a nutričných vlastností mrazenej kukurice.
Na jednu hlávku kapusty je potrebné pripraviť 250-300 ml vriacej vody. Všetko nalejte do panvice, vložte klasy a zatvorte veko. Vrchné vrstvy vyčnievajúce nad vodu sa vďaka tomu zaparia. Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že čím dlhšie sa bude variť, tým bude jemnejšie. Ale výsledok je opačný! Pri dlhšom varení vzniká škrob a mrazená kukurica je tvrdá a bez chuti.
Aby mrazená kŕmna kukurica zostala šťavnatá, musí sa pred varením namočiť na dve hodiny do mlieka. Stane sa sladkým, ak počas varenia pridáte 1 lyžičku cukru na liter vody.Aby ste zachovali prirodzenú farbu mrazenej zeleniny, musíte do panvice naliať aj šťavu z polovice citróna (2,5 – 3 litre). Po dvadsiatich minútach od začiatku varu vezmeme špáradlo a prepichneme ním hlávku kapusty.
Ak sa ohne alebo zlomí, môžete variť ďalších päť minút a potom ho vypnúť. Hlávky kapusty necháme chvíľu odstáť v horúcej vode (5 minút), aby boli ešte šťavnatejšie. Aby mrazená kukurica zostala mäkká, nesolte ju počas varu alebo vo vode. Soľ stimuluje extrakciu šťavy zo zŕn. Preto treba kukuricu pred podávaním osoliť.
Recept s mliekom
Úžasné jedlo môžete získať varením mrazenej kukurice v mlieku. Získava nezvyčajne jemnú krémovú chuť. Mrazené klasy, ktoré sa rozmrazili v chladničke, je možné pripraviť takto:
- nakrájajte po častiach na niekoľko kusov, aby boli lepšie nasýtené mliekom;
- pridajte vodu na mierne zakrytie;
- nalejte mlieko a vyplňte chýbajúci objem;
- varte 10 minút pri 100 stupňoch;
- pridajte 50 g masla, varte rovnaké množstvo;
- vypnite, držte zakryté 20 minút, kým sa zrná nestanú šťavnaté;
- Pri podávaní posypte každý kúsok soľou.
Doba varenia sa môže líšiť, všetko závisí od odrody a stupňa zrelosti mrazených hláv kapusty. Ešte chutnejšie je ich grilovať.
Záver
Mrazená kukurica pomôže priniesť sviežosť a jasné farby leta do vašej stravy v zime a vyživuje telo užitočnými látkami. Vďaka jednoduchosti a jednoduchosti prípravy je tento produkt dostupný v každej domácnosti.
