Obsah
Zber listového zeleru na zimu, keď je na regáloch po celý rok dostatok zelene, je úplne opodstatnený. Je ťažké nesúhlasiť s tým, že všetka zelenina, ovocie, bobule a bylinky, vyskúšané mimo sezóny, nezanechali žiadne potešenie. Navyše, prítomnosť vitamínov a živín v nich je otázna. Je celkom prirodzené, že každá žena v domácnosti chce vždy rozmaznávať svoju rodinu iba zdravými plodinami pestovanými vlastnými rukami.
Priaznivé vlastnosti listov zeleru
Zelený listový zeler je zásobárňou vitamínov a minerálov. Rastlina je obdarená jedinečnou vlastnosťou spomaľovať proces starnutia. Voňavá zeleň má silu obnoviť rovnováhu voda-soľ, čo je cenné pre starších ľudí.
Ľudia s nestabilným psycho-emocionálnym stavom by mali rozhodne zaradiť do stravy zelerové listy a zásobiť sa prípravkami, pretože majú pozitívny vplyv na stav nervového systému. Konzumácia rastliny vo veľkých porciách normalizuje hladinu cukru v krvi.
Odroda šťavnatých listov je bohatá na:
- karotén;
- asparagín;
- kyselina nikotínová;
- tyrozín;
- esenciálne oleje;
- mikroelementy;
- vitamíny: A, B, K, E, C;
- minerály: draslík, fosfor, vápnik, horčík, mangán, zinok, železo.
Pravidelná konzumácia listového zeleru v šalátoch, prvom a druhom chode prispieva k prejavu nasledujúcich vlastností rastliny:
- antiseptikum;
- tonikum;
- zvyšuje koncentráciu hemoglobínu v krvi;
- preháňadlo;
- stimuluje chuť do jedla, zlepšuje trávenie;
- imunostimulačné;
- zlepšuje krvný obeh;
- antioxidant;
- posilňuje cievne steny;
- regenerácia;
- eliminuje alergické prejavy;
- obnovuje krvný tlak, cenný pri hypertenzii.
Stojí za zmienku, že listová rastlina je pre mužov cenná, pretože obsahuje androsterón, mužský hormón, ktorý zlepšuje potenciu. U žien je listový zeler cenený pre svoju vlákninu, ktorá pomáha spaľovať tuk. Ak máte sklony k opuchom, rastlinu by ste mali zaradiť do svojho jedálnička, keďže prírodná zložka eliminuje prebytočnú tekutinu a pomáha uľaviť od kŕčov pri bolestivej menštruácii.
Základné pravidlá pre zber zelerových listov na zimu
Dôležité je nielen pestovať zelené záhony. Treba tiež brať do úvahy, že aby rastlina nahromadila maximálne množstvo cenných látok v koreni, stonke a listoch, zber by sa mal začať ešte pred začiatkom kvitnutia.
Zeler kvitne bližšie k polovici augusta a zber by ste mali stihnúť koncom júna, začiatkom tretieho letného mesiaca. Práve v tomto čase sa plodina považuje za zrelú a cenná energia sa nevynakladá na kvitnutie.
Z regálov supermarketov môžete naďalej kupovať zväzky šťavnatého zeleru, ale stojí za zváženie, že sú pestované neprirodzeným spôsobom, s prídavkom hnojív a iných chemikálií pre rast a neprinesú žiadny úžitok. Navyše tí, ktorí radi konzumujú rastlinu vo veľkých množstvách, môžu v tele vyvolať nežiaduce reakcie.
Ako uchovať listy zeleru na zimu
Listový zeler sa dá bez väčšej námahy uskladniť na zimu. Pridanie produktu do jedla nasýti akékoľvek jedlo vitamínmi a mikroelementmi. Ak chcete urobiť zásoby na zimu, použite jednu z niekoľkých navrhovaných metód a ak chcete diverzifikovať stravu, urobte to naraz.
Spôsoby zberu:
- Sušenie.
- Zmrazovanie.
- Suché morenie.
- Skladovanie bez akejkoľvek manipulácie.
Každá žena v domácnosti si vyberie svoju obľúbenú metódu.
Sušenie listového zeleru
Na sušenie úrody netreba nič vymýšľať. Odrezaná zelená časť sa umyje, vysuší a naseká.
Sušené úlomky rastlín sa nasypú do látkového vrecka alebo sklenenej nádoby. Prípravok zo zeleru tak zachováva vitamíny a éterické oleje.
Môžete ich sušiť aj vo zväzkoch. Za týmto účelom umyte odrezanú korunu, odstráňte poškodené úlomky a zviažte ju. Zaveste v suchej miestnosti s dobrou cirkuláciou vzduchu. Ako ďalšiu možnosť môžete bylinky sušiť rozložené na stole. Keďže proces je zdĺhavý, odporúča sa zakryť zeleň gázou.
Ako zmraziť listový zeler na zimu
Dnes sa ľudia čoraz viac vzďaľujú od konzervácie a uprednostňujú prírodné spôsoby prípravy. Zmrazovanie je jednoduchý a obľúbený spôsob skladovania plodín až do opätovného zberu.V tomto prípade sa postupuje podľa nasledujúceho algoritmu akcií:
- zelené listy sa umyjú, burinové listy sa odstránia;
- nechajte vodu odtiecť;
- rozdrvený;
- vložené do zásobníkov na ľad;
- naplňte vodou;
- vystavené nízkym teplotám.
Táto kocka dodá jarný nádych počas drsného chladného obdobia.
Listový zeler môžete na zimu zmraziť aj suchou metódou. Ak to chcete urobiť, musíte vykonať nasledujúce kroky:
- zelené sú vytriedené, poškodené listy sú odstránené;
- môžete usporiadať niekoľko druhov rastlín;
- umyte všetky ingrediencie, nechajte vodu vytiecť a trochu vysušte;
- kôpor, petržlen, zeler nakrájaný nadrobno;
- naliať do plastových nádob alebo vriec.
- uložené v mrazničke.
Ak sa po rozmrazení znova nezmrazí, produkt vydrží až do nasledujúcej úrody a dodá mu vitamíny a minerály.
Ako pripraviť listový zeler na zimu
Môžete ukázať svoju fantáziu a použiť iné spôsoby prípravy čerstvého listového zeleru v zime bez straty prospešných zložiek rastliny. V závode nie sú žiadne zbytočné časti. Zeler je možné pridávať do hotových jedál a pripravovať aj samostatne ako zdravé potraviny. Listový zeler a recepty na jeho prípravu na zimu sú dnes žiadané, keďže sú zdrojom cenných prírodných ingrediencií.
Nakladané zelerové listy na zimu
Nakladané zelené časti listového zeleru sa hodia k zelenine, niekedy sa kombinujú s ovocím a bobuľami.
Na prípravu listového zeleru na zimu podľa receptu budete potrebovať:
- listový zeler - 1 kg;
- strúčiky cesnaku - 10 kusov;
- bobkový list - 4 kusy;
- korenie - 8 kusov.
Na marinádu vezmite:
- voda - jeden a pol litra;
- ocot 9% - 400 ml;
- soľ - 100 g;
- cukor - 100 g.
Je dôležité dodržiavať algoritmus akcií.
Zelená hmota zeleru sa umyje a triedi. Cesnak a bobkový list sa umiestnia na dno sterilizovanej nádoby. Narezané kúsky listového zeleru sú na vrchu pevne zhutnené. Nádoby sa naplnia horúcou marinádou a sterilizujú sa 25 minút. Hermeticky uzavreté.
Korenie na listový zeler
Pikantné zelerové korenie sa používa ako omáčka k mäsovým jedlám, ako dresing do polievok alebo ako samostatné jedlo.
Na prípravu budete potrebovať:
- zelené časti listovej rastliny - 500 g;
- zelená petržlenová vňať - 500 g;
- cesnak - 500 g;
- paprika - 1 kg;
- feferónka - 1 struk;
- paradajková pasta - 500 g;
- soľ - 140 g;
- cukor - 150 g;
- rastlinný olej - 150 g.
Algoritmus akcií je nasledujúci: všetky zložky prechádzajú cez mlynček na mäso, miešajú sa do hladka a obrobok je pokrytý hrubými plastovými viečkami. Skladujte v chladnej pivnici pri teplote 5 stupňov. Výstupom hotového výrobku sú trojlitrové nádoby alebo 6 pollitrových pohárov.
Listový zeler na zimu, suché solenie
Na konzervovanie veľkých objemov listového zeleru je možné použiť suché solenie. Produkt sa používa ako ochucovacia prísada do rôznych jedál. Je dôležité vziať do úvahy, že na získanie konečného výsledku sa používa veľké množstvo soli.
Na prípravu budete potrebovať:
- zelený listový zeler - 1 kg;
- soľ - 250 g.
Zelení sa predprajú a sušia, nasekajú, zmiešajú, aby sa získala homogénna hmota, a umiestnia sa do pohárov. Keď sa nad povrchom tesne zabalenej trávy objaví kvapalina, nádoby sa utesnia. Obrobok je uložený na chladnom mieste, mimo dosahu svetla.
Skladovanie čerstvých zelených listov zeleru
Tí, ktorí sa radšej celý rok rozmaznávajú čerstvými trsmi zeleru, vykopávajú rastlinu spolu s koreňmi na jeseň. Pochovajú ho v hlinenej pivnici. Môžete tiež odrezať korunu z koreňa, vysušiť stopky, zabaliť do fólie a umiestniť na policu chladničky pri teplote +1.
Podľa jednoduchých odporúčaní sa zeleň skladuje až do jari.
Čas použiteľnosti
Nie každý má možnosť pestovať zeleň na svojich záhradných záhonoch. Pri nákupe zeleru venujte pozornosť nasledujúcim nuansám:
- ak stlačíte stonku prstom, kupujúci cíti pružnosť, čerstvý zeler sa nepretlačí;
- Ak venujete pozornosť listovému produktu, potom sú listy v čerstvom stave tvrdé a hladké;
- Poklepaním na stonky pred kúpou zistíte, či je rastlina jedlá, prázdne stonky sú nevhodné na konzumáciu.
Kvalitný zeler by mal byť intenzívne zelenej farby, bez známok žltnutia na listoch. Stojí za zmienku, že zväzky zakúpené z obchodných regálov vydržia niekoľko dní a v chladničke - desať rokov.
Správne usušená rastlina má krásnu zelenkastú farbu, intenzívnu vôňu a môže sa skladovať v suchej miestnosti až do ďalšieho zberu.
Pri dodržaní všetkých technologických postupov možno nakladaný zeler skladovať až dva roky pri teplote nepresahujúcej +6 stupňov.
Korene zakopané v pivnici uchovávajú zeleň na dva mesiace. V nových suchých polyetylénových vreciach pri 0 - +10 stupňoch sa zelené listy skladujú o niečo viac ako štvrtinu bez poškodenia. V chladničke a pri teplote +5 môže odroda listov trvať až šesť mesiacov.
Záver
Zber listového zeleru na zimu by sa mal stať povinným rituálom v živote každej ženy v domácnosti. Zelerová zelenina má intenzívnu vôňu. Ošetruje sa inak, ale existujú jedlá bez použitia aromatických listov, ktoré nie sú úplne otvorené. Jesť trochu tejto rastliny denne môže výrazne posilniť bariérové funkcie tela a o to sa snaží každá žena pri starostlivosti o svoju rodinu. Okrem cenných nutričných vlastností zelené listy dobre liečia rany, liečia popáleniny a obnovujú celistvosť poškodených tkanív. Prípravou infúzie na báze listovej rastliny ľudia očisťujú telo od hromadenia toxických zlúčenín, toxínov a voľných radikálov.
