Zmrazená tomel: výhody a poškodenie tela, stráca svoje vlastnosti alebo nie

Tomel je mimoriadne zdravé ovocie, cenný zdroj vitamínov, makro- a mikroprvkov potrebných pre normálne fungovanie organizmu. Bohužiaľ sa však vyznačuje výraznou „sezónnosťou“. Čerstvé ovocie sa na pultoch obchodov objavuje doslova 2-3 mesiace, potom si opäť musíte počkať ďalší rok. Problém takéhoto „deficitu“ možno vyriešiť, ak sa tomel na zimu zmrazí včas. V tomto prípade utrpí jeho „prezentovateľnosť“, ale výhody budú trvať dlho.

Strácajú mrazené tomel svoje vlastnosti?

Ak je ovocie zmrazené, neovplyvní to vitamíny, makro a mikroelementy, ktoré obsahujú. Výhody tohto ovocia zostávajú úplne nedotknuté po vystavení nízkym teplotám. Charakterizovaná prítomnosťou vysokých koncentrácií vitamínov A, C, skupiny B, PP, fytosterolov, ako aj:

• draslík;
• vápnik;
• horčík;
• jód;
• žľaza;
• mangán;
• meď;
• chróm;
• molybdén;
• kobalt

Ak je ovocie zmrazené, zachováva si nielen chuť, ale aj výhody.

Pri takomto bohatom zložení sú komplexné priaznivé účinky ovocia na organizmus nasledovné:

• zvýšenie celkového tónu, fyzickej a duševnej odolnosti, odolnosti voči stresu, súčasne zmizne bezdôvodná podráždenosť a úzkosť;
• posilnenie imunitného systému, rýchle zotavenie po vírusovej alebo infekčnej chorobe alebo operácii;
• posilnenie stien krvných ciev, obnovenie a udržanie ich elasticity, čistenie cholesterolových „plakov“ (veľmi užitočné pri kŕčových žilách a ateroskleróze), normalizácia krvného tlaku;
• aktivácia obranyschopnosti tela pred negatívnymi účinkami environmentálnych faktorov, neutralizácia voľných radikálov, zachovanie mladosti na dlhú dobu, zlepšenie stavu pokožky, vlasov a nechtov;
• zrýchlenie procesov regenerácie tkanív na bunkovej úrovni;
• boj proti nedostatku železa v krvi, stimulácia syntézy červených krviniek; u žien ovocie pomáha udržiavať hladinu hemoglobínu počas menštruácie;
• normalizácia gastrointestinálneho traktu, odstránenie odpadu a toxínov;
• prevencia rozvoja rakoviny; podľa niektorých údajov môže ovocie neutralizovať nielen karcinogénne, ale aj rádioaktívne toxické látky, soli ťažkých kovov;

Prečo zmraziť tomel?

Tomel sú zmrazené z dvoch hlavných dôvodov:

1. Aby ste mohli jesť toto sezónne ovocie kedykoľvek počas roka. Niektorí jednoducho nie sú pripravení prijať fakt, že tomel sa na pultoch obchodov objavuje len na pár mesiacov v roku. Ovocie, ktoré bolo v mrazničke, sa môže jesť len tak alebo nahradiť čerstvou tomelou v akomkoľvek recepte, ktorý si vyžaduje jej prítomnosť.
2. Na zlepšenie jeho chuti. Nie je možné určiť, či sa ovocie bude nepríjemne „pliesť“ v ústach podľa vzhľadu ovocia (samozrejme, ak nie sú úplne zelené). Pri takýchto vzorkách nie je ovplyvnená len chuť, ale ich konzumácia môže vyvolať žalúdočné a/alebo črevné ťažkosti. Obsiahnutý tanín je „zodpovedný“ za viskozitu, ktorá sa vplyvom negatívnych teplôt ničí.

Ako dlho môže byť tomel skladovaný v mrazničke?

Ak budete mrazené ovocie uchovávať v mrazničke pri stálej teplote 18 °C, jeho chuť, nutričná a energetická hodnota a prospešné vlastnosti zostanú po celý rok. Je potrebné pamätať na to, že raz zmrazené ovocie nemožno rozmraziť a zmraziť druhýkrát. Po takýchto manipuláciách sa tomel zmení na nechutnú slizkú hnedú dužinu.

Zmrazené ovocie by malo byť čo najtesnejšie uzavreté, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu. Za týmto účelom sa tomel zabalí do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie alebo sa vloží do špeciálnych opakovane použiteľných mraziacich vreciek so zipsom.

Ak nie je pečať, budete musieť dať tomel samostatnú policu v mrazničke.Aby sa zabránilo prenosu patogénnej mikroflóry, ovocie by sa malo uchovávať mimo mäsa, hydiny, rýb a húb.

Ako si vybrať tomel na mrazenie

Ak chcete maximalizovať trvanlivosť mrazeného tomelu, musíte si vybrať vhodné čerstvé ovocie:

1. Zrelé, ale nie prezreté. Prvý môže byť určený odtieňom pokožky (výrazne sa líši v závislosti od odrody), jej jasu a sýtosti. Aby ste pochopili, že ovocie je prezreté, stačí naň jemne zatlačiť prstom. Ovocie, ktoré nie je vhodné na mrazenie, bude mať priehlbinu.
2. Absencia aj minimálneho poškodenia pokožky, ktorá narúša jej integritu. Škrupina by mala byť hladká a „lesklá“. Vzorky s prasklinami, priehlbinami alebo tmavými škvrnami na koži, ktoré vyzerajú podozrivo ako vznikajúce plesne, hniloba alebo iná patogénna mikroflóra, nie sú vhodné na zmrazenie.
3. Povinná prítomnosť listov a stopky. Mali by byť suché a rovnomerne zeleno-hnedej farby.

Kvalita „surovín“ priamo určuje, či mrazené kaki dlho vydržia a akú budú mať chuť a vzhľad po rozmrazení.

Najlepšou voľbou na mrazenie je stredne veľký tomel. Príliš veľké ovocie, ak je celé vložené do komory, zaberá príliš veľa miesta. Malé kaki najčastejšie nemajú výraznú chuť ani vôňu.

Ako zmraziť tomel na dlhodobé skladovanie

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť tomel na dlhú dobu. Pri výbere sa riadia tým, koľko voľného miesta je v mrazničke. Dôležité je aj to, ako sa ovocie následne plánuje využiť.

úplne

Najjednoduchší spôsob je zmraziť tomel vcelku. Algoritmus akcií je nasledujúci:

1. Tomel umyte v studenej tečúcej vode. Jeho tlak by ste nemali robiť príliš silným, pretože môžete poškodiť tenkú šupku a jemnú dužinu.Zvlášť dôkladne je potrebné umyť okolie stonky. Neodporúča sa odstraňovať, aby sa zachovala celistvosť plodov.
2. Ovocie položte na papier alebo bežné utierky alebo obrúsky. Nechajte úplne vyschnúť. Aj jednotlivé kvapky alebo tenký „vodný film“ na povrchu pokožky v mrazničke sa premenia na ľadové kryštáliky, ktoré ju aj dužinu „roztrhajú“.
3. Každú tomel vložte do bežného plastového alebo špeciálneho plastového vrecka na zmrazenie alebo zabaľte do 2-3 vrstiev potravinovej fólie.
4. Uchovávajte v mrazničke aspoň 12 hodín.

Skladovanie celých mrazených tomel vyžaduje veľa miesta.

Kúsky

Ak sú kaki takto zmrazené, budú následne ideálne pre tých, ktorí ich plánujú použiť ako náplň do pečiva alebo prísadu na prípravu šalátov a dezertov. Príprava je v tomto prípade podobná ako je opísané vyššie. Potom postupujte takto:

1. Odstráňte stonku. Ostrým nožom s tenkou čepeľou nakrájajte tomel na kúsky požadovanej veľkosti a tvaru, pričom odstráňte semená. Najčastejšie sa ovocie delí na štyri, šesť alebo osem častí.
2. Kúsky položte na jednorazové plastové podnosy alebo nádoby, pričom dno vyložte celofánom, fóliou alebo papierom na pečenie. Zabaľte ich do potravinovej fólie, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili obsah. Môžete použiť aj plastové nádoby na potraviny. V tomto prípade nie je potrebná žiadna fólia, uzáver nádoby zabezpečí utesnenie. Kusy nie je možné skladovať v otvorených nádobách a podnosoch, rýchlo absorbujú cudzie pachy.
3. Tomel zmrazte umiestnením nádob s ovocím do mrazničky aspoň na 12 hodín.

Kúsky tomelu nerobte príliš malé, inak sa po rozmrazení zmenia na kašu.

Ako pyré

Ak zamrazíte tomelové pyré, môžete ho pridať do kaše, smoothies, tvarohovej hmoty a iných dezertov podobnej konzistencie. Pripravuje sa takto:

1. Stonka umytého a suchého ovocia sa odstráni. Potom sa rozrežú na polovicu, odstránia sa semená, šupka alebo sa dužina vyškrabe lyžičkou.
2. Rozdrvte dužinu v mixéri, kým sa nestane homogénnym pyré. Môžete ho tiež pomlieť alebo dokonca nastrúhať.
3. Rozdeľte pyré do malých jednorazových nádob a hrubých plastových vrecúšok. Vrch zakryte potravinovou fóliou. Vložte do mrazničky na 8-10 hodín.

Ak pyré zamrazíte, žerucha nezaberie v mrazničke veľa miesta

Ako zmraziť tomel bez pletenia

Aby tomel stratil svoju nepríjemnú viskozitu, musí sa úplne zmraziť pomocou rovnakého algoritmu, ako je opísané vyššie. Minimálna doba „expozície“ je 2-3 hodiny. Ale je lepšie počkať 10-12 hodín. Potom nielenže zmizne nepríjemná kyslosť, mrazená tomel tiež výrazne zosládne.

„Metamorfóza“ sa dá ľahko vysvetliť skutočnosťou, že tanín, ktorý vyvoláva výskyt adstringentnej chuti v ústach, sa ničí pri teplotách pod nulou. Môžete tak výrazne zlepšiť chuť aj nezrelých kaki.

Ako rozmraziť tomel

Je dôležité správne rozmraziť mrazené tomel. Existuje tiež niekoľko spôsobov, ako to urobiť.A budete si musieť vybrať, čo je dôležitejšie – rýchlosť alebo estetika.

Rýchlo

Tomel sa rýchlo rozmrazí, ak ich bez vybalenia alebo dokonca odstránenia potravinovej fólie vložíte do nádoby naplnenej horúcou (40-45 ° C) vodou. Mal by pokrývať celé ovocie. Vymeňte vodu, keď sa ochladí.

Celé mrazené kaki sa môžu konzumovať po 1,5-2 hodinách. Kúsky a malé porcie ovocného pyré si vyžadujú ešte menej času.

Keď sa celé plody rýchlo rozmrazia, stratia svoj tvar a dužina sa zmení na kašu.

V mikrovlnke

Zmrazené ovocie sa po odstránení lepiacej fólie z nádoby umiestni na dno špeciálnej hlbokej misky do mikrovlnnej rúry a na dno naleje 1,5-2 cm hrubú vrstvu vody. Potom zapnite režim „Rozmrazovanie“ ( ak je k dispozícii), so zameraním na približnú hmotnosť kaki. Ak zariadenie takúto funkciu nemá, jednoducho sa nastaví na minimálny výkon.

V prírodných podmienkach

Prirodzené rozmrazenie celého tomelu bude trvať asi 4-5 hodín. Odstráňte potravinovú fóliu z ovocia vybratého z mrazničky, vyberte ich z vrecka, nádoby alebo inej nádoby a vložte ich do chladničky na 2-3 hodiny. Proces rozmrazovania sa privedie k „logickému záveru“ pri izbovej teplote.

Po „prirodzenom“ rozmrazení si ovocie zachová svoj tvar a výhody, konzistencia dužiny zostáva prakticky nezmenená

Čo môžete urobiť s mrazeným tomelom?

Mrazené tomel, podobne ako čerstvé, sa široko používa pri varení:

• Pripravujú sa z nej peny, želé a pudingy;
• pyré sa pridáva do zmrzliny, smoothies a iných ovocných kokteilov, domácich jogurtov, tvarohovej hmoty, krémov, dezertov so smotanovým syrom;
• premeňte ovocie na náplň do sladkého pečiva alebo vrstvu na koláče;
• pripravte šaláty (žemel sa veľmi dobre hodí k akémukoľvek zelenému šalátu, syrom, orechom).

Dobrý doplnok k dezertom s tomelom - mätou, orechmi a tmavou čokoládou

Rozsah použitia mrazeného tomelu nie je obmedzený na varenie. Vyrábajú sa z neho domáce pleťové masky. Dužina sa zmieša v približne rovnakých pomeroch s:

• žĺtok;
• med;
• akýkoľvek základný olej používaný v kozmeteológii;
• domáce mliečne výrobky (tvaroh, smotana, kyslá smotana, jogurt).

Kurz takýchto masiek pozostávajúci z 10-12 „relácií“ s intervalom 3-4 dní poskytuje pokožke intenzívnu výživu, vyrovnáva jej tón a obnovuje zdravú a sviežu pleť. Viditeľný je aj výrazný liftingový efekt.

Tomel je jedným z najúčinnejších prostriedkov na omladenie pleti v arzenáli domácej kozmetológie

Záver

Ak si tomel na zimu zamrazíte podľa jednoduchých pravidiel, môžete si tesne pred ďalšou „sezónou“ zabezpečiť zásobu chutného a mimoriadne zdravého ovocia na budúci rok. Látky, ktoré obsahujú pre telo potrebné, znesú pokles teploty bez toho, aby utrpeli ich vlastnosti. Tanín, ktorý je „zodpovedný“ za nepríjemnú viskozitu, je však zničený, takže po rozmrazení sa chuť tomelu výrazne zlepšuje. Môže sa konzumovať ihneď alebo použiť na prípravu rôznych dezertov a iných jedál.

Odporúčané príspevky

Ako zmraziť cuketu na zimu doma

Je možné zmraziť petržlen na zimu?

Ako zmraziť cuketu na kŕmenie

Ako zmraziť slivky v mrazničke

Zmrazovanie medových húb: surové, varené, dusené a vyprážané

Ako zmraziť čučoriedky na zimu v chladničke

Ako zmraziť čerstvé broskyne na zimu

Je možné zmraziť melón na zimu?

Ako zmraziť reďkovky: môžu byť zmrazené, ako ich sušiť, ako ich skladovať