Obsah
- 1 Aký je najlepší a najrýchlejší spôsob zmrazenia jahôd na zimu?
- 2 Ako pripraviť jahody na mrazenie
- 3 Ako správne zamraziť čerstvé jahody celé v mrazničke na zimu
- 3.1 Ako zmraziť jahody na ozdobu torty
- 3.2 Ako zmraziť bobule v kockách ľadu
- 3.3 Ako zmraziť celé bobule vo vlastnej šťave
- 3.4 Ako zmraziť lúčne jahody
- 3.5 Ako zmraziť jahody vo vreciach na zimu
- 3.6 Ako správne zmraziť jahody v plastových fľašiach a jednorazových nádobách
- 3.7 Ako zmraziť jahody v sirupe na zimu
- 4 Ako správne zmraziť jahody v pyré s cukrom na zimu
- 5 Ako zmraziť jahody na kúsky s cukrom
- 6 Ako zmraziť jahody s kondenzovaným mliekom na zimu
- 7 Podmienky a lehoty skladovania
- 8 Záver
- 9 Spätná väzba o tom, či je potrebné jahody pred zmrazením umyť
Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť jahody na dlhodobé skladovanie. Na spracovanie sú vhodné záhradné a poľné bobule, no vo všetkých prípadoch treba dodržiavať základné pravidlá.
Aký je najlepší a najrýchlejší spôsob zmrazenia jahôd na zimu?
Čerstvé jahody sa rýchlo kazia, no na zimu si ich pripravíte zmrazením. Bobule si v tomto prípade zachovajú svoje cenné látky ako celok, zostanú použiteľné viac ako rok a tiež si zachovajú príjemnú vôňu a jasnú chuť.
Plody jahôd môžete na zimu zamraziť buď celé, alebo po rozdrvení.
Je možné zmraziť lesné jahody?
Lesné poľné jahody, podobne ako tie záhradné, sú vhodné na mrazenie na zimu. Môže sa spracovať s cukrom alebo bez cukru. V tomto procese musíte dodržiavať základné pravidlá, nedrviť plody a po rozmrazení ich nevystavovať opätovnému ochladzovaniu.
Je možné zmraziť jahody so sepalmi?
Väčšina receptov navrhuje odstrániť sepaly pred ich zmrazením na zimu. Táto fáza však nie je povinná. Ak plody po zbere dôkladne umyjete a následne vysušíte na uteráku, môžete chvostíky nechať. V tomto prípade si bobule zachovajú svoju integritu a vlhkosť a vzduch do nich nepreniknú, čím sa zníži trvanlivosť produktu.
Je možné zmraziť jahody v sklenenej nádobe?
Suroviny na chladenie je lepšie odoberať v plastových nádobách alebo vreciach. Sklenené dózy zaberajú v mrazničke veľa miesta. Okrem toho môžu počas procesu chladenia alebo rozmrazovania prasknúť a prasknúť.
Ako pripraviť jahody na mrazenie
Pred zmrazením jahôd na zimu doma je potrebné pripraviť suroviny. menovite:
- pretriediť pripravené ovocie a nechať najhustejšie a najčistejšie z nich a prezreté a otlačené odložiť nabok;
- opláchnite v studenej vode v umývadle alebo pod kohútikom;
- Pred uložením na zimu do mrazničky položte na papierovú utierku a osušte všetku zvyšnú vlhkosť.
Je potrebné umývať jahody pred mrazením?
Ak sa plody zbierajú zo záhrady alebo nakupujú na trhu, na ich povrchu zostávajú častice zeme a prachu. Pred zmrazením sa jahody musia umyť. Na rozdiel od malín, ríbezlí a niektorých ďalších bobúľ rastú v tesnej blízkosti pôdy. Preto sa na povrchu plodov môžu nachádzať nebezpečné baktérie, najmä spóry botulizmu.
Krok umývania môžete vynechať, ak sa chystáte na zimu zmraziť vákuovo zabalený výrobok z obchodu. Takéto plody už výrobca vyčistil a sú úplne bezpečné.
Ako správne zamraziť čerstvé jahody celé v mrazničke na zimu
Suroviny sa najčastejšie zmrazujú celé, bez krájania či mletia. Príprava na zimu si dlhšie zachová prospešné látky a používanie zostáva pohodlnejšie. Existuje niekoľko spôsobov spracovania.
Ako zmraziť jahody na ozdobu torty
Jahody môžete na zimu zmraziť bez varenia celých bobúľ pomocou jednoduchého algoritmu:
- plody sa umyjú, očistia od chvostov a listov a potom sa sušia na uteráku, aby sa odstránila vlhkosť;
- keď sa zvyšná voda odparí, bobule sa položia na malý plochý podnos s malými intervalmi;
- vložte do mrazničky na 3-5 hodín.
Keď sú plody úplne zmrazené, zostáva ich už len presypať do vrecka alebo plastovej nádoby a ihneď vložiť späť do mrazničky.V pevnej forme sa už nezlepia, ak je skladovacia teplota stabilná.
Mrazené jahody sú dobré na plnenie koláčov alebo na ozdobenie vrchu.
Ako zmraziť bobule v kockách ľadu
Celé jahody môžete na zimu chutne zamraziť pomocou ľadu. Spracovanie sa vykonáva takto:
- malé záhradné alebo lesné plody sa umyjú a sušia;
- 450 g cukru sa zriedi v 600 ml čistej vody až do úplného rozpustenia;
- sladká tekutina sa naleje do silikónových foriem alebo plastových pohárov na vajíčka;
- V každom oddelení je umiestnená jedna jahoda.
Obrobok sa okamžite vloží do chladničky, aby sa na zimu zmrazil. Kocky ľadu sa potom môžu roztopiť pri izbovej teplote a extrahovať bobule.
Jahody v kockách ľadu je možné pridať do studených koktailov bez rozmrazovania
Ako zmraziť celé bobule vo vlastnej šťave
Jahody môžete na zimu zmraziť s celými bobuľami vo vlastnej šťave. Algoritmus varenia vyzerá takto:
- umyté suroviny sa vytriedia a rozložia na dve hromady silných, krásnych plodov a pomliaždené alebo nezrelé;
- odmietnutá časť sa miesi pomocou drviča alebo sa rozdrví v mixéri a potom sa šťava vypustí;
- kvapalina sa zriedi cukrom podľa vášho vkusu;
- Šťava sa naleje do plastových nádob a pridajú sa do nej celé plody.
Potom zostáva obrobok vložiť do chladničky na zmrazenie.
Jahody vďaka spracovaniu vo vlastnej šťave nestrácajú počas zimy chuť a vôňu.
Ako zmraziť lúčne jahody
Poľné jahody na zimu môžete zmraziť nie horšie ako bežné záhradné jahody.Obzvlášť často sa vkladá do chladničky ako celok, pretože úhľadné malé bobule sa potom dajú pohodlne použiť na zdobenie dezertov a nápojov.
Na spracovanie ovocia je možné použiť akúkoľvek metódu. Najpohodlnejším spôsobom je však zamraziť celé jahody v chladničke vo formách na ľad. Malé bobule majú optimálnu veľkosť na umiestnenie do malých výklenkov. Rovnako ako v prípade záhradných jahôd sa plody vopred umyjú a potom sa ponoria do cukrového sirupu alebo čistej čistej vody naliate do nádob.
Ako zmraziť jahody vo vreciach na zimu
Celé jahody môžete na zimu zamraziť bez cukru v plastovom vrecku. Táto metóda sa zvyčajne používa, ak je v chladničke dostatok voľného miesta. Schéma vyzerá takto:
- umyté bobule sa sušia, aby sa odstránila všetka zostávajúca vlhkosť;
- rozložené na rovnú dosku alebo podnos, pričom sa uistite, že sa strany ovocia nedotýkajú;
- nádoba sa umiestni na niekoľko hodín do mrazničky;
Keď sú bobule pokryté priesvitným snehovým povlakom, nalejú sa do vrecka a umiestnia sa späť do chladničky na zimu.
Mäkké jahody nemôžete zmraziť vo vrecúšku, zlepia sa a premenia sa na pevnú hrudku.
Ako správne zmraziť jahody v plastových fľašiach a jednorazových nádobách
Plastové nádoby a fľaše zaberajú v mrazničke minimum miesta, preto sa najčastejšie využívajú na uskladnenie potravín na zimu. Algoritmus na spracovanie bobúľ je veľmi jednoduchý:
- Jahody sú vopred umyté a ponechané na uteráku, kým sa kvapôčky vody neodparia;
- plastové nádoby sa tiež dôkladne umyjú a vysušia, aby vo vnútri nezostala žiadna vlhkosť alebo kondenzácia;
- bobule sa podrobia silnému chladeniu na otvorenom podnose počas 3-5 hodín;
- tuhé ovocie sa naleje do pripravenej nádoby a ihneď sa vloží späť do mrazničky.
Fľaše a podnosy na zimu je potrebné naplniť čo najtesnejšie a ponechať minimum voľného miesta. Veká nádob musia byť tesne uzavreté.
Záhradné jahody sa zvyčajne skladujú v nádobách a na uskladnenie lúčnych plodov sú vhodné fľaše s úzkym hrdlom
Ako zmraziť jahody v sirupe na zimu
Bobuľový dezert mrazený v sirupe si dobre zachováva čerstvosť, chuť a vôňu a má dlhú trvanlivosť. Spracovanie sa vykonáva podľa nasledujúcej schémy:
- pripravené umyté suroviny sú pokryté cukrom v hlbokej nádobe v pomere 1: 1;
- Vložte misku do chladničky na 3-4 hodiny, aby pustila šťavu;
- po dátume exspirácie sa výsledný sirup prefiltruje cez jemné sito alebo zloženú gázu;
- Bobule sa prenesú do plastových nádob na zimné skladovanie a naplnia sa sladkou tekutinou.
Tesne uzavreté nádoby treba ihneď vložiť do mrazničky.
Malé nádoby sú vhodné na zmrazenie v sirupe, pretože sa musia úplne rozmraziť
Ako správne zmraziť jahody v pyré s cukrom na zimu
Jahody na zimné uskladnenie môžete zmraziť nielen v celku, ale aj v pyré. Dezert zaberie v chladničke málo miesta a zostane veľmi zdravý. Cukor pôsobí ako prírodný konzervant a ďalej predlžuje trvanlivosť.
Koľko cukru potrebujete na zmrazenie jahôd?
Väčšina receptov umožňuje upraviť množstvo sladidla podľa chuti. Ale optimálny pomer jahôd a cukru na mrazenie je 1:1,5. V tomto prípade sladidlo bobule správne nasýti a umožní vám zachovať maximum cenných látok na zimu.
Ako mlieť jahody s cukrom na mrazenie
Klasický recept vyžaduje ručné pyré s cukrom a zmrazenie. Podľa tradičnej schémy je potrebné:
- triediť, ošúpať a opláchnuť čerstvé bobule;
- vysušte od zvyšnej vody v cedníku alebo uteráku;
- nalejte do hlbokej nádoby a dôkladne rozdrvte pomocou dreveného drviča;
- pridajte granulovaný cukor do bobuľového pyré;
- Pokračujte v miesení zmesi, kým zrnká sladidla neprestanú škrípať na dne nádoby.
Hotová dezertná hmota sa naleje do plastových nádob, tesne uzavretá a odošle do mrazničky na celú zimu.
Ovocie je lepšie brúsiť plastovým alebo dreveným riadom - bobuľová šťava neoxiduje.
Ako vyrobiť jahodové pyré na mrazenie pomocou mixéra
Pri spracovaní veľkého množstva jahôd je vhodnejšie použiť na sekanie ponorný alebo stacionárny mixér. Schéma vyzerá takto:
- 1,2 kg bobuľových surovín sa umyje a sepaly sa odstránia;
- nalejte do nádoby a pridajte 1,8 kg cukru;
- pomocou mixéra premeňte zložky na homogénne pyré;
- nechajte zmes 2-3 hodiny, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Potom sa hmota naleje do nádob a mleté jahody sa posielajú na zmrazenie.
Mixér vám umožní rozmixovať veľké množstvo surovín s cukrom na zimu len za 10-15 minút
Ako zmraziť jahody na kúsky s cukrom
Ak potrebujete zmraziť veľké jahody a nechcete rozdrviť suroviny na pyré, môžete výrobok vložiť do chladničky na kúsky spolu s cukrom. Na skladovanie sa používajú stredne veľké plastové nádoby.
Proces prípravy dezertu vyzerá takto:
- čerstvé bobule sa umyjú, aby sa odstránili nečistoty a sepaly sa odstránia a potom sa nechajú trochu vysušiť;
- nakrájajte ovocie na dve alebo tri časti podľa vlastného uváženia;
- nalejte malú vrstvu cukru do plastovej nádoby;
- navrch položte kúsky bobúľ a potom pridajte ďalšie sladidlo.
Na zmrazovanie nastrúhaných jahôd s cukrom je potrebné striedať vrstvy, kým sa nádoba nenaplní takmer po vrch – po okraj bokov ostáva cca 1 cm.Celkovo by sa malo použiť 500-700 g sladidla na 500 g ovocie. Cukor sa pridáva ako posledná vrstva tak, aby tesne pokrývala bobule na vrchu. Nádoba je hermeticky uzavretá vekom a zmrazená.
Pri rozmrazovaní jahôd cukrom dávajú dostatok šťavy, ale svetlá chuť kúskov zostane nedotknutá.
Ako zmraziť jahody s kondenzovaným mliekom na zimu
Neobvyklý recept navrhuje zmrazenie jahôd na zimné skladovanie s kondenzovaným mliekom. Tento dezert vás poteší dobrou chuťou a navyše nebude vodový. Proces varenia vyzerá takto:
- plody sa umyjú v studenej vode, listy a chvosty sa opatrne odstránia a vysušia sa od vlhkosti na uteráku;
- každé bobule je rozrezané na polovicu pozdĺžne;
- kusy sú umiestnené v čistej a suchej plastovej nádobe;
- naplňte kvalitným kondenzovaným mliekom približne do stredu nádoby;
- nádobu hermeticky uzavrite a vložte do mrazničky.
Plastová skladovacia nádoba by nemala mať zvyškové pachy, inak sa tieto prenesú na obrobok. Jahody na zimu rozmrazujte kondenzovaným mliekom nie v miestnosti, ale v spodných častiach chladničky.
Kondenzované mlieko obsahuje dostatok cukru, preto nie je potrebné jahody dodatočne dosladiť.
Podmienky a lehoty skladovania
Pri správnom zmrazení na zimu vydržia celé jahody alebo jahody v pyré v chladničke minimálne rok. Pri jeho skladovaní je dôležité dodržiavať jedinú podmienku - neporušovať teplotný režim. Po rozmrazení sa plody nedajú znova ochladiť, musia sa použiť celé.
Najlepšie je zmraziť jahody na zimu v chladničke šokovou metódou. Ihneď po predbežnej úprave sa bobule umiestnia do komory s teplotou -18 stupňov alebo nižšou. Plody v takýchto podmienkach zamrznú v priemere do pol hodiny, pričom vitamíny a minerály zostanú celé.
Záver
Jahody môžete zmraziť celé alebo po ich predkrájaní. Chladený produkt si zachováva svoje prospešné vlastnosti rok alebo dlhšie a spracovanie je veľmi jednoduchý proces.
Spätná väzba o tom, či je potrebné jahody pred zmrazením umyť
