Domáce víno z drieňového dreva: recepty, prospešné vlastnosti

Obsah

1 Priaznivé vlastnosti drieňového vína
2 Tajomstvo výroby drieňového vína
3 Klasický recept na víno zo driene
4 Domáce drieňové víno s medom
5 Recept na sladké drieňové víno
6 Víno drieňového bez kvasiniek
7 Recept na domáce drieňové víno s hroznom a citrónom
8 Ako vyrobiť drieňové víno s hrozienkami
9 Podmienky a pravidlá skladovania drieňového vína
10 Záver

Víno drieňového je aromatické, s neopísateľnou originálnou chuťou. Na prípravu takéhoto nápoja budete potrebovať sušené, mrazené a najlepšie čerstvé bobule drieňa. Suroviny na alkoholické nápoje musia byť vysoko kvalitné a bez hniloby. Nádobu, v ktorej sa bude nápoj vyrábať, je potrebné umyť horúcou vodou a utrieť dosucha čistým uterákom.

Priaznivé vlastnosti drieňového vína

Domáce drieňové víno je originálny nápoj. Toto víno nie je určené na nezmyselnú konzumáciu, ale je vhodné skôr pre skutočných znalcov lahodných alkoholických nápojov. Víno drieňového vína má okrem vynikajúcej chuti a bohatej vône s jedinečnou dochuťou aj priaznivé vlastnosti:

znižuje telesnú teplotu;
čistí priedušky;
má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny a tráviaci systém;
v malých dávkach pri dlhodobom používaní víno zastavuje vývoj prechladnutia a zabraňuje vzniku infekcií;
posilňuje imunitný systém, má tonizujúci účinok;
odstraňuje toxíny z tela, znižuje zápalové procesy v tele.

Okrem iného je nápoj nízkokalorický, čo je ďalšia pozitívna kvalita pri pití nápoja na preventívne účely.

Tajomstvo výroby drieňového vína

Ak chcete vyrobiť drieňové víno doma, musíte si vybrať nezhnité, zrelé bobule, dokonca aj malé poškodenie bobúľ drieňov môže zničiť celý nápoj, z tohto dôvodu je potrebné materiál triediť s osobitnou starostlivosťou.

Na nápoj je najlepšie použiť ovocie zozbierané zo stromu ako opadané, aj to môže ovplyvniť kvalitu vína. Skúsení vinári vedia, že hrozno obsahuje kolónie divokých kvasiniek, ktoré iniciujú proces kvasenia. Na drieňoch je týchto organizmov oveľa menej, takže aby fermentácia prebiehala na správnej úrovni, je potrebné použiť hrozienka. Aj keď na naštartovanie kvasenia môžete použiť nielen hrozienka, ale aj kvások či kvások.

Na prípravu sladiny sa bobule musia rozdrviť. Technické prostriedky na to nie sú vhodné, pretože existuje možnosť poškodenia semena, čo pokazí chuť nápoja. Preto je lepšie bobule pred varením rozdrviť rukami alebo odstrániť semená. Cukor sa do sladiny musí pridávať po etapách, vďaka čomu bude proces kvasenia prebiehať hladko a neprerušovane. Sladkosť a sila nápoja sa reguluje vo fáze odoslania nápoja na starnutie.

Výroba drieňového vína môže trvať tri až štyri mesiace a hotové víno sa môže skladovať najmenej štyri roky na chladnom mieste. Aby sa nápoj správne vylúhoval, budete potrebovať vodný uzáver alebo gumenú rukavicu s prepichnutím. Jedno alebo druhé zariadenie pomôže správnemu priebehu fermentačného procesu.Všetky nádoby na víno sa musia dôkladne umyť a ošetriť vriacou vodou alebo sódou, čím sa zabráni procesu kysnutia hotového nápoja.

Klasický recept na víno zo driene

Výroba drieňového vína podľa klasického receptu je pomerne jednoduchá, nápoj je aromatický a ocenia ho skutoční gurmáni. Ingrediencie potrebné na výrobu:

drieň - 2 kg;
čistená voda - 2,5 l;
granulovaný cukor - 600 g;
hrsť hrozienok alebo 50 g vínnych kvasníc.

Recept na výrobu drieňového vína krok za krokom:

Predtým, ako začnete pracovať s bobuľami, musíte urobiť štartér 3-4 dni vopred. Ak sa na prípravu používajú vínne kvasnice, tento krok sa vynechá. Na prípravu predjedla vložte hrozienka do fľaše a pridajte 10 g cukru a 50 g vody. Nádoba musí byť pokrytá gázou a umiestnená na teplom a tmavom mieste na 3-4 dni. Hneď ako sa objaví pena, štartér je pripravený.
Hrozienka by sa mali umyť a dôkladne rozdrviť pomocou valčeka alebo lyžice, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili semienko.
250 g cukru rozmiešame v 1,5 litri vody a sirup prevaríme, privedieme do varu a varíme maximálne 5 minút, pričom odstránime penu, ktorá sa vytvorí na povrchu.
Bobule drieňu s horúcim sirupom nalejte do nádoby so širokým hrdlom, perfektná je smaltovaná panvica. Po nie viac ako 15 minútach zalejte litrom neprevarenej studenej vody. Všetko dôkladne premiešame a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Ďalším krokom je pridať štartér alebo vínne kvasnice a dôkladne premiešať.
Nádobu je potrebné umiestniť na tmavé miesto, kde by mala byť teplota okolo 20–25 °C. Vrch zakryte gázou.
Po niekoľkých dňoch mladina začne kvasiť a objaví sa charakteristický zápach, pena a syčanie.Potom by sa bobule mali precediť, pretože už nie sú potrebné.
Do vykvasenej šťavy pridáme 150 g cukru, premiešame a sladinu nalejeme do kvasnej nádoby. Nádoba by nemala byť plná na viac ako 3 štvrtiny.
Na krk umiestnite vodný uzáver alebo pripravenú gumenú rukavicu. Starostlivo skontrolujte tesnosť.
Nádobu s mladinou preložíme na tmavé miesto s teplotou 20–25 °C.
Po 4-5 dňoch pridajte 100 g cukru. Aby ste to urobili, vezmite až 300 g šťavy a zamiešajte do nej cukor. Sirup sceďte späť. Po 3-4 dňoch sa musí celý postup s cukrom zopakovať.
Po 25–60 dňoch sa proces fermentácie zastaví, na dne sa vytvorí sediment a mladina sa zosvetlí. Vypustite drieňové víno do inej nádoby, bez sedimentu zo dna.
Výsledný nápoj môže byť mierne osladený a ak je to žiaduce, zosilnený pomocou vodky; v tomto prípade sa chuť zhorší, ale zvýši sa sila a bude sa dlhšie skladovať.
Nápoj nalejte do fliaš pod hrdlo a nechajte uskladniť, pravidelne (raz za mesiac) odstraňujte usadeniny; po zastavení tvorby sedimentu je lahodné drieňové víno hotové.

Hotový nápoj skladujte na chladnom mieste. Trvanlivosť takéhoto vína je 4-6 rokov.

Domáce drieňové víno s medom

Recept na drieňové víno s medom je jednoduchý a má jedinečnú chuť. Na prípravu budete potrebovať:

pripravený drieň - 3 kg;
čistá voda - 4,5 l;
granulovaný cukor - 1 kg;
vínne kvasnice - 50 g;
med - 500 g.

Postup výroby drieňového vína je nasledujúci:

Neumyté driene sa musia rozdrviť akýmkoľvek vhodným spôsobom a umiestniť do nádoby, v ktorej sa bude nápoj vyrábať. Bobule by mali byť pokryté 500 g cukru a odložené, kým sa neobjaví šťava.
1 liter vody priveďte do varu a zalejte ňou bobule.Zmes dôkladne premiešame a necháme vychladnúť.
Keď bobuľová zmes vychladne, pridajte droždie a dôkladne premiešajte. Nádoba musí byť pokrytá gázou a ponechaná 3 dni pri izbovej teplote na fermentáciu.
Po 3 dňoch sa musí sladina prefiltrovať, bobule vytlačiť a tekutina naliať späť do fľaše.
Zvyšné množstvo vody by sa malo mierne zahriať na sporáku v kombinácii s cukrom a medom. Tekutinu dôkladne premiešajte so sladidlami, kým sa úplne nerozpustí. Výsledný sirup sa musí zmiešať so šťavou z drieňového dreva.
Na fľašu umiestnite uzáver vody alebo lekársku rukavicu a nádobu umiestnite na tmavé miesto.
Po dokončení fermentačného procesu musíte nechať nápoj odpočívať 3 dni. Potom sa musí sladina prefiltrovať a naplniť do fliaš na uskladnenie, aby sa zabránilo kontaktu vína so vzduchom, fľaše by sa mali naplniť až po vrch.

Domáce klasické víno je pripravené na pitie. Pri správnom skladovaní je možné nápoj skladovať 3-4 roky bez straty chuti a kvality.

Recept na sladké drieňové víno

Recept na sladké drieňové víno sa nelíši od iných receptov a takéto víno sa vyrába rovnakým spôsobom ako podľa klasickej receptúry. Celé tajomstvo spočíva v tom, že po príprave vína budete musieť do neho pridať cukor a držať ho pod vodným uzáverom ďalších 5-10 dní. Potom odstráňte sediment a uzavrite ho na uskladnenie.

Víno drieňového bez kvasiniek

Recept na drieňové víno bez použitia kvasníc vyzerá úplne rovnako ako recept na domáce drieňové víno s medom, len bez použitia vínnych kvasníc, ktorých úlohu zohrávajú buď hrozienka, alebo iné neumyté maliny či hrozno.Na povrchu týchto bobúľ žijú kolónie divých kvasiniek, ktoré výborne odvádzajú štart fermentačného procesu. Toto víno je chutnejšie a aromatickejšie.

Recept na domáce drieňové víno s hroznom a citrónom

A výsledkom je opäť recept, ktorý sa prakticky nelíši od toho klasického, len na začiatok budete potrebovať strapec hrozna s hmotnosťou aspoň 100 g.. Na jeho základe si urobte predkrm (recept vyššie). A vo fáze druhého pridávania cukru do sirupu musíte pridať šťavu z jedného citróna, po ktorej sa všetko robí presne rovnakým spôsobom. Po 50 dňoch sa kvasenie zastaví a víno sa môže stáčať do fliaš. Tento nápoj má viac prospešných vlastností pre kardiovaskulárny systém a právom zaujme popredné miesto v zbierke vín skutočného gurmána.

Ako vyrobiť drieňové víno s hrozienkami

Všetky recepty na výrobu vína z drieňového dreva bez použitia vínnych kvasiniek zahŕňajú použitie hrozienok, ktoré výborne odvádzajú proces fermentácie. Hrozienka sú najlepším produktom, ktorý nahradí droždie. Keďže jeho povrch obsahuje najvyšší obsah divých kvasiniek. Z tohto dôvodu akékoľvek víno, v ktorom sú kvasinky nahradené hrozienkami, nielenže nestratí, ale v niektorých ohľadoch bude dokonca lepšie.

Podmienky a pravidlá skladovania drieňového vína

Víno z drieňa, ako každé iné víno, sa musí skladovať na chladnom a tmavom mieste. Aby vám čas nepokazil chuť, môžete z hotového nápoja raz za rok odstrániť novovytvorenú usadeninu. Trvanlivosť drieňového vína je 4–6 rokov, ale ako ukazuje prax, taký hodnotný nápoj netrvá tak dlho.

Záver

Dogwood víno je veľmi chutný a zdravý nápoj za predpokladu, že sa nezneužíva.Tento nápoj ocení každý vinár a znalec lahodných a ušľachtilých vín. Toto víno sa dokonale hodí k mäsu, rybám a morským plodom. Dogwood víno môže byť bezpečne umiestnené na čele nápojov na akomkoľvek sviatočnom stole. Proces výroby vína z drieňa je prezentovaný vo videu.