Aróniový džem na zimu: 15 receptov

Arónia je veľmi rozšírená bobule v mestách a dedinách stredného Ruska a mnohí, ktorí veľa počuli o jej prospešných vlastnostiach, si z nej radi vyrábajú domáce. likéry a tinktúry. Alkoholické nápoje však nie sú pre každého. Aróniový džem si však užijú deti aj dospelí, ktorí si zároveň zlepšujú zdravie.

Výhody a poškodenia džemu z arónie

Každý, kto niekedy ochutnal čerstvé bobule arónie, si nemohol nevšimnúť ich sladkosť, hoci vždy kombinovanú s jemnou štipľavosťou. Plody arónie obsahujú až 10 % cukrov, z ktorých väčšinu tvorí glukóza a fruktóza, no nechýba ani sorbitol, ktorý je vhodný ako náhrada cukru pre diabetikov. Ale kyslá chuť sa prejavuje vďaka obsahu pektínu a tanínov.

Čerstvé bobule, napriek ich značnému obsahu cukru, majú nízky obsah kalórií - asi 56 kcal. Vzhľadom na obsah cukru je už aróniový džem oveľa kalorickejší – až 350 – 380 kcal na 100 g výrobku.

Plody arónie obsahujú aj veľa vitamínov, z ktorých si osobitnú zmienku zaslúži vitamín P (obsah môže dosahovať od 2000 do 6000 mg). Jeho význam spočíva v pozitívnom vplyve na imunitný systém, navyše spomaľuje proces starnutia v organizme. Na zabezpečenie denného príjmu tohto dôležitého vitamínu stačí zjesť asi 3 polievkové lyžice. l. džem z arónie za deň.

Arónia je bohatá aj na mikroelementy, z ktorých za zmienku stojí najmä molybdén, bór, železo, fluór, jód a mangán. Ich prítomnosť pomáha normalizovať činnosť kardiovaskulárneho a nervového systému, znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje steny ciev a slúži ako výborná prevencia proti kŕčovým žilám.A keďže bobule arónie majú dosť vysoký obsah jódu (až 10 mcg na 100 g ovocia), džem z arónie prinesie nepochybné výhody pri únave, celkovej apatii a krvácaní ďasien.

Vďaka svojmu bohatému a pestrému zloženiu bola arónia alebo arónia oficiálne uznaná ako liečivý prípravok v polovici dvadsiateho storočia. Okrem už spomínaných liečivých vlastností môže aróniový džem:

• znížiť krvný a intrakraniálny tlak;
• zabezpečiť vyvážené fungovanie endokrinného systému;
• zmierniť a dokonca liečiť bolesti hlavy;
• pomáhajú maximalizovať vstrebávanie vitamínu C vstupujúceho do tela;
• zmierniť grganie, zápach z úst a ťažkosti v žalúdku.

Keďže je však džem z arónie skutočne účinným liekom, v niektorých situáciách môže spôsobiť značné škody.

Ľudia s nízkym krvným tlakom by ho mali používať veľmi opatrne.

Nemožno ho odporučiť na použitie ľuďom:

• so zvýšenou zrážanlivosťou krvi;
• s gastritídou, ktorá sa vyznačuje vysokou kyslosťou;
• so žalúdočným vredom;
• s tromboflebitídou;
• s častými črevnými poruchami.

Ako správne variť džem z arónie

Napriek všetkým nepochybným výhodám, ktoré môžu priniesť bobule arónie, nie je džem z arónie obzvlášť populárny. Je to zrejme kvôli určitej štipľavosti bobúľ. Ale aróniový džem pripravený podľa všetkých pravidiel určite zaujme ako svojím vzhľadom, tak aj nenapodobiteľnou chuťou. Sotva znateľná trpkosť dodá prípravku iba určitú originalitu, ale nezkazí jeho chuť.

Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať predtým, ako začnete vyrábať lahodný dezert z arónie, je, že bobule musia byť úplne zrelé. Faktom je, že v niektorých regiónoch začnú černieť v lete, dlho pred dozretím. Bobule arónie však dosahujú maximálny obsah liečivých látok a plný buket chuti odhalia až na jeseň. Prvé 2 jesenné mesiace sú najvhodnejším obdobím na zber a výrobu chutného a zdravého džemu. Navyše, čím severnejšie je oblasť rastu, tým neskôr by sa mali bobule arónie zbierať.

Bobule majú pomerne hustú konzistenciu a rovnako pevnú šupku. Ale keďže šupka obsahuje až 1/3 všetkých prospešných látok arónie, najzdravší džem je z celých bobúľ.

Plody arónie je potrebné pred výrobou veľmi dôkladne opláchnuť, je lepšie použiť tečúcu vodu bez obáv z poškodenia silných bobúľ. Skúsené gazdinky navyše cvičia blanšírovanie čerstvých bobúľ niekoľko minút vo vriacej vode, aby sa v sirupe čo najlepšie nasiakli.

Ďalším spôsobom, ktorý pomáha zbaviť sa určitej trpkosti plodov arónie, je namočiť plody na jeden deň do studenej vody.

Množstvo kryštálového cukru je v každom konkrétnom prípade určené použitým receptom, ale v priemere, aby sa maximálne zmäkčila trpkosť bobúľ, nemalo by mať nižšiu hmotnosť ako najvybranejšie a umyté bobule. Trpkosť arónie sa často úspešne maskuje pridaním iných bobúľ a ovocia a dokonca aj orechov do receptúry džemu.

A samozrejme nesmieme zabudnúť na dôkladnú sterilizáciu sklenených nádob a viečok, ak je zámer uchovať džem na zimu.

Klasický čierny jarabinový džem

Džem z čierneho jarabiny podľa klasickej receptúry sa vo všeobecnosti pripravuje ako akýkoľvek iný bobuľový džem. Existuje však množstvo nuancií, ktoré sú pre aróniu jedinečné.

Budete potrebovať:

• 1000 g arónie;
• 1500 g granulovaného cukru;
• 650 ml vody.

Výroba:

1. Čierna jarabina sa zbaví stoniek, dôkladne sa umyje a vloží do hlbokej nádoby.
2. Naplňte studenou vodou tak, aby boli bobule úplne skryté pod ňou, a nechajte jeden deň pri izbovej teplote.
3. Oddelene varte zmes vody a cukru špecifikovanú v recepte, kým sa objemový produkt úplne nerozpustí.
4. Arónia, umytá po odstátí, sa zaleje vriacim sirupom a nechá sa úplne vychladnúť.
   
5. Potom položte na stredný oheň, varte asi 20 minút, odstráňte penu a nechajte znova vychladnúť (najlepšie cez noc).
6. Postup varenia zopakujte nasledujúci deň a znova každý druhý deň.
7. Počas posledného varenia pridajte do bobúľ štipku kyseliny citrónovej.
8. Hotový džem sa za horúca zabalí do sterilných pohárov a hermeticky uzavrie.

Aróniový džem: recept s mätou

Mäta bude môcť osviežiť chuť hotového jedla a urobiť ho aromatickejším. A použitie tejto nádhernej bylinky na výrobu džemu je veľmi jednoduché. V záverečnej fáze varenia by ste mali do prípravku pridať len niekoľko nahrubo nasekaných vetvičiek mäty piepornej (spolu s kyselinou citrónovou).

V procese distribúcie džemu do nádob sa vetvy, ak je to možné, odstránia - svoju úlohu už úplne dokončili.

Jednoduchý recept na aróniový džem

Pomocou tohto receptu pripravíte lahodný aróniový džem, kryštálový cukor a malé množstvo vody za jeden deň.

Budete potrebovať:

• 1 kg čiernych jarabín;
• 250 ml vody;
• 1,5 kg cukru.

Výsledný produkt bude mať za následok približne päť 0,5 litrových pohárov.

Výroba:

1. Vytriedené a umyté bobule sa ponoria do vriacej vody s hlavami na 5-6 minút.
2. Jarabinu potom prepasírujte cez cedník a ihneď naplňte studenou vodou.
3. Sirup sa varí z vody a cukru, čím sa dosiahne úplná transparentnosť.
4. Blanšírované arónie vložíme do sirupu a na miernom ohni odparujeme asi 12-15 minút.
5. Potom vypnite oheň a nechajte nádobu s budúcim džemom osamote niekoľko hodín.
6. Znova zahrievajte na vysokej teplote až do varu a pri znížení teploty varte ďalších 10 minút.
7. Po ďalších 2-3 hodinách usadzovania sa prípravok z arónie poslednýkrát odparí na štvrťhodinu a po vložení do sterilných pohárov sa ihneď uzavrie varenými viečkami.

Aróniový džem so škoricou

Pridanie 1,5 lyžičky v poslednej fáze prípravy pomôže diverzifikovať a pridať pikantnú chuť hotovému džemu. škoricu alebo 2 tyčinky na 1 kg arónie.

Päťminútový džem z arónie

Tento pomerne štandardný recept má aj v prípade arónie svoje vlastné charakteristiky. Aby sa päťminútový džem z arónie uchoval bez chladenia, recept vyžaduje povinnú sterilizáciu hotového výrobku.

Budete potrebovať:

• 950 g čierneho jarabiny;
• 1200 g cukru;
• 300 ml vody.

Výroba:

1. Vytriedené a umyté arónie blanšírujeme vo vriacej vode 4 až 6 minút, potom sa zalejú studenou vodou.
2. Množstvo vody, ktoré recept vyžaduje, sa zahreje do varu, rozpustí sa v nej cukor a varí sa, kým nie je výsledný sirup úplne priehľadný.
3. Pripravenú aróniu zalejeme horúcim sirupom a necháme cez noc (10-12 hodín).
4. Nasledujúce ráno dajte džem na mierny oheň, varte presne 5 minút a zbavte peny.
   
5. Potom horúci džem rozložte do čistých sklenených nádob, prikryte naparenými viečkami a položte na uterák alebo iný stojan do širokej panvice s horúcou vodou.
   
   Pozor! Hladina vody by mala siahať približne po vešiaky pohárov umiestnených v panvici.
6. Po varení 15 minút sterilizujte 0,5-litrové poháre s džemom.
7. Potom sa ihneď zapečatí.

Lahodný aróniový džem s orechmi

Džem pripravený podľa tohto receptu je nielen veľmi chutný a zdravý, ale aj mimoriadne uspokojujúci. Možno použiť aj ako kompletnú koláčovú náplň.

Budete potrebovať:

• 1500 g arónie;
• 1000 g kryštálového cukru;
• 250 g lúpaných vlašských orechov;
• 500 ml vody.

Výroba:

1. Bobule arónie sa vytriedia, umyjú, nalejú sa šálkou vriacej vody a nechajú sa v tejto forme cez noc.
2. Ráno sa voda naleje do samostatnej nádoby, pridá sa k nej cukor a tak sa pripraví sirup.
3. Orechy sú jemne nasekané nožom.
   
4. Do vriaceho sirupu vsypeme aróniu a nasekané orechy a po uvarení ešte štvrť hodiny povaríme.
5. Opäť nechajte obrobok cez noc a ráno ho varte ďalšiu štvrťhodinu.
6. Vypnite oheň, zakryte džem pokrievkou a medzi panvicu a panvicu položte vrstvu uvarenej bavlnenej utierky a po niekoľkých hodinách ju vložte do suchých a čistých nádob a pevne uzavrite.

Hruškový džem s aróniou

Analogicky s predchádzajúcim receptom sa lahodný džem pripravuje aj z arónie a hrušiek s prídavkom vlašských orechov.

Budete potrebovať:

• 700 g arónie;
• 250 g hrušiek;
• 700 g cukru;
• 160 g lúpaných orechov (vlašských orechov);
• 200 ml vody;
• 3-4 g kyseliny citrónovej.

Výrobný proces je úplne rovnaký ako v predchádzajúcom receptúre. Hrušky sa nakrájajú na malé kocky a nalejú sa do sirupu spolu s bobuľami a orechmi.

Aróniový a slivkový lekvár

Podľa klasického receptu džem z arónie trochu pripomína čerešňový džem a ak ho pripravíte so slivkami, je nepravdepodobné, že by niekto dokázal určiť, z čoho je dezert vyrobený.

Budete potrebovať:

• 750 g arónie;
• 1300 g cukru;
• 680 ml vody;
• 450 g sliviek.

Výroba:

1. Slivky a arónie sa umyjú vo viacerých vodách.
2. Odstráňte kôstky zo sliviek a vetvičiek a stopky z jarabín.
3. Plody jarabiny blanšírujeme asi 5 minút vo vriacej vode, vyberieme a rýchlo ochladíme.
4. Do 680 ml jarabinového vývaru pridajte 800 g cukru a varte, kým sa úplne nerozpustí.
5. Slivky sa nakrájajú na kúsky vhodnej veľkosti pre gazdinú a spolu s plodmi arónie sa vložia do cukrového sirupu.
   
6. Varte 12 minút, odstráňte penu, pridajte zvyšné množstvo kryštálového cukru (500 g) a po premiešaní nechajte vychladnúť.
7. Po 9-10 hodinách lúhovania sa džem opäť zahreje a varí, kým nezačne hustnúť. Bude to trvať približne 20-30 minút.
8. Obrobok sa po vychladnutí rozloží do suchých a čistých pohárov. Aj s použitím plastových vrchnákov tento džem pokojne uskladníte v bežnej špajzi.

Ako urobiť džem z čierneho jarabiny s vanilkou

Ak do džemu pripraveného podľa vyššie opísaného receptu pridáte 1,5 g vanilínu (1 vrecúško), získa veľmi zaujímavú chuť.

Džem z arónie a červenej jarabiny spolu

Arónia a červená jarabina, napriek zaužívanému názvu, nie sú ani blízkymi príbuznými. Ale napriek tomu sa perfektne spoja v jednom džeme. Malo by sa vziať do úvahy len to, že červený jarabina sa nemôže používať v prípravkoch v čerstvom stave kvôli horkosti, ktorá je vlastná bobuľám. Zbaviť sa ho je však pomerne jednoduché – stačí ich nechať na pár hodín v mrazničke.

Na prípravu chutného a neobvyklého jedla budete potrebovať:

• 300 g červenej a arónie;
• 300 ml vody;
• 1,5-2 g mletých klinčekov;
• 500 g cukru.

Výroba:

1. Červený jarabina sa zbaví zvyškov a vetvičiek a umiestni sa na niekoľko hodín do mrazničky. Najlepšie je to urobiť v noci.
2. Čiernu jarabinu stačí očistiť od nečistôt a dôkladne opláchnuť.
3. Na druhý deň oba druhy jarabiny vložíme do vriacej vody a varíme asi štvrť hodiny do mäkka, pričom v prípade potreby nezabudnite odstrániť penu.
4. Bobule sa ochladia a pretrejú cez sito. Potom sa k nim pridá kryštálový cukor a mleté ​​klinčeky.
5. Bobuľovú zmes opäť položte na oheň a po varení na miernom ohni dusíme 15 až 25 minút, kým na pohľad nezhustne.
6. Umiestnite do suchých pohárov, ktoré sa dajú uzavrieť kovovými alebo plastovými viečkami alebo dokonca pergamenovým papierom.

Rýchly recept na aróniový džem

Existuje najrýchlejší recept na výrobu džemu z arónie, ktorého celý pracovný postup nezaberie viac ako pol hodiny.

Budete potrebovať:

• 500 g čierneho jarabiny;
• 1000 g cukru;
• 120 ml vody.

Výroba:

1. Umytá arónia sa blanšíruje 7 minút vo vriacej vode a ihneď sa rozmixuje na kašu pomocou mixéra.
2. Pridajte kryštálový cukor a po uvarení zmesi varte na miernom ohni 10 minút.
3. Vložte do sterilných nádob, pevne uzavrite a ochlaďte pod prikrývkou na ďalšiu sterilizáciu.

Džem z ríbezlí a arónie

Budete potrebovať:

• 500 g čierneho jarabiny a ríbezle;
• 1050 g cukru.

Tento jednoduchý recept vám pomôže vytvoriť lahodnú, aromatickú a veľmi zdravú prípravu na zimu.

1. Ríbezle a jarabiny sa očistia od vetvičiek a iných nečistôt a dobre sa umyjú pod tečúcou vodou.
2. Ľahko osušte na uteráku a potom rozložte vo vrstvách do hlbokej misky, striedajte bobule a kryštálový cukor.
3. Nechajte niekoľko hodín, kým sa neuvoľní šťava, jemne premiešajte a nechajte lúhovať ďalších 9-10 hodín (cez noc).
4. Potom sa bobuľová zmes položí na oheň, zahreje sa do varu a pomaly sa varí za stáleho miešania a čaká sa, kým zmes nezačne hustnúť.

Na to sú užitočné nasledujúce pomery produktov:

• 500 g jarabiny;
• 300 g červených ríbezlí;
• 250 g čiernych ríbezlí;
• 1,2 kg cukru.

Aróniový džem s trnkami

Trnka je tá istá slivka, len divá. A farebne sa podobá na aróniu a plody majú takmer rovnakú veľkosť.

Budete potrebovať:

• 1 kg arónie;
• 1 kg trnky;
• 2 kg kryštálového cukru.

Výroba:

1. Plody tŕnia sa umyjú, zbavia ich zvyškov a nakrájajú, pričom sa odstráni kôstka.
2. Arónia sa tradične blanšíruje vo vriacej vode.
3. Potom oba druhy ovocia zasypeme cukrom a necháme niekoľko hodín namočiť a pustiť šťavu.
4. Ďalej sa džem varí podľa klasickej schémy: varí sa 10 minút, ochladí sa niekoľko hodín. Tento postup opakujte aspoň 3-krát.
5. Horúci džem je balený v sklenených nádobách a zapečatený.

Recept na zimný džem z arónie s cuketou

Budete potrebovať:

• 950 g čiernych jarabín;
• 1000 g cukety;
• 1000 g granulovaného cukru;
• 3-4 g kyseliny citrónovej;
• 2 struky škorice.

Výroba:

1. Arónia sa pripravuje tradičným spôsobom: opláchnutá, blanšírovaná a sušená.
2. Cuketu ošúpeme a nakrájame na približne rovnako veľké kúsky.
3. Zmiešajte bobule a zeleninu, pridajte cukor, premiešajte a nechajte niekoľko hodín.
   
4. Potom zahrejte do varu a varte asi pol hodiny. V tomto džeme sa prakticky nevytvára žiadna pena.
5. Pridajte škoricu a kyselinu citrónovú, ochlaďte a znova varte asi štvrť hodiny.
6. Potom sa džem považuje za pripravený.

Zvýšením množstva arónie džem zhustne, inak vznikne veľa krásneho sirupu.

Ako urobiť džem z arónie s brusnicami

Džem sa pripravuje podľa tohto receptu tradičným spôsobom, len počet nálevov sa zníži na dva.

Budete potrebovať:

• 500 g jarabiny;
• 120 g brusníc;
• 600 g cukru.

Výroba:

1. Arónia sa umyje a blanšíruje vo vriacej vode aspoň 10 minút.
2. Zmiešame s ošúpanými brusnicami, pridáme cukor a na miernom ohni zohrejeme.
3. Keď sa šťava z brusníc začne intenzívne uvoľňovať, zvýšime oheň a varíme 5 minút.
4. Obrobok úplne ochlaďte, potom ho znova povarte asi 5 minút a ihneď ho zrolujte a rozdeľte do sterilných pohárov.

Pravidlá skladovania džemu z arónie

Túto zdravú maškrtu môžete skladovať v pivnici alebo v bežnej špajzi až do ďalšej sezóny.Musíte sa len uistiť, že v blízkosti nie sú žiadne vykurovacie zariadenia alebo svetelné zdroje.

Záver

Aróniový džem možno vyrobiť rôznymi technológiami a použitím najneobvyklejších prísad. Iba retušujú miernu kyslosť bobúľ a dodávajú hotovému jedlu celú škálu chutí.

Odporúčané príspevky

Recept na dule a pomarančový džem

Feijoa pyré s cukrom

16 receptov na lekvár z medovky

Egrešový džem s pomarančom: 16 jednoduchých receptov

Slivkový lekvár s kakaom na zimu

Brusnice s medom

Jablkový džem s aróniou: 6 receptov

Džem Ranetka na zimu: 10 receptov

Hrušková cukrovinka