Medovníkový džem na zimu

Medovníkový džem je výborný spôsob, ako ho spracovať, no zďaleka nie jediný. Okrem džemu sa z neho dá urobiť výborný džem, urobiť kompót, alebo ho jednoducho pomlieť s cukrom a použiť ako plnku do koláčov. Každý si bude môcť vybrať jedlo podľa svojich predstáv, pretože receptov na jeho prípravu je veľa.

Aké sú výhody lekváru z medovky?

Prospešné vlastnosti džemu a iných jedál vyrobených z medovky sú spôsobené liečivými vlastnosťami samotného ovocia. Nie nadarmo sa im hovorí omladzujúce bobule. Okrem vitamínov A, C a P obsahujú monosacharidy, pektíny a triesloviny.

Obsahujú tiež selén, jedinečný mikroelement, ktorý zabraňuje starnutiu buniek.

Džem z medovky má antipyretické vlastnosti. Látky obsiahnuté v ovocí priaznivo pôsobia na tráviaci systém. Okrem toho majú nasledujúce prospešné vlastnosti:

Normalizuje zloženie krvi, pomáha zvyšovať hladinu hemoglobínu.
Stabilizovať krvný tlak.
Zvyšuje imunitu.
Majú protizápalový účinok.
Urýchľujú regeneračné procesy v organizme a skracujú dobu rehabilitácie po prechladnutí a komplikáciách.
Pomáha odstraňovať ťažké kovy, soli, toxíny a škodlivé látky z tela.
Majú expektoračné vlastnosti.
Normalizovať a zlepšiť činnosť srdca.

Dôležité! Konzumácia týchto bobúľ vo veľkých množstvách skôr spôsobí žalúdočnú nevoľnosť ako nejaký úžitok.

Vlastnosti výroby zimolezového džemu na zimu

Zvláštnosťou zimolezového džemu je, že dobre zachováva celý vitamínový a minerálny komplex obsiahnutý v čerstvom bobule. Pri varení sa čiastočne ničí len vitamín C. Pre jeho vysoký obsah však aj v hotovom výrobku zostáva jeho koncentrácia vysoká.

Medovka začína rodiť ako jedna z prvých už v posledných dňoch mája alebo začiatkom júna. Zrelé bobule majú tmavomodro-čiernu farbu a modrastý kvet. Nezrelé plody sú červené a nedajú sa jesť.

Skôr ako začnete pripravovať, bobule sa musia umyť a vysušiť, pretože nadmerná vlhkosť výrazne zhoršuje chuť konečného produktu. Na tento účel použite papierové utierky, na ktoré sú položené umyté ovocie.

Dôležité! Aj malý počet zhnitých plodov značne zníži trvanlivosť džemu, preto ich treba triediť.

Medový džem "Pyatiminutka"

Recept je veľmi obľúbený pre svoju jednoduchosť. Suroviny na tento džem (medovka a cukor) sa odoberú v pomere 1:1. Päťminútový džem sa pripravuje takto:

Sklenené poháre na uskladnenie umyte a sterilizujte.
Vyčistite bobule od zvyškov, opláchnite a osušte.
Ovocie vložte do smaltovanej misky a rozdrvte mixérom na kašu.
Po častiach pridávame kryštálový cukor za stáleho miešania, kým sa nerozpustí.
Položte misku na oheň a varte za stáleho miešania 8–10 minút.
Džem nalejte do pohárov, zatvorte a vložte pod prikrývku, kým nevychladne.

Po dni sa džem môže konzumovať.

Jednoduchý medovníkový džem

Tento recept obsahuje minimum ingrediencií. Budete potrebovať jeden kilogram plodov zimolezu a kryštálového cukru, ako aj jeden plný pohár vody.

Bobule je potrebné triediť a vyčistiť od zvyškov a listov. Potom opláchnite a vysušte. Vodu necháme zohriať, postupne v nej rozpustíme všetok cukor. Sirup varte 10-12 minút. Opatrne do nej nasypte ovocie a priveďte do varu, potom prestaňte zohrievať a panvicu vyberte do druhého dňa.

O deň neskôr sa džem opäť varí 15 minút. Teraz už zostáva len zavrieť do pohárov. Džem je pripravený na použitie ihneď po vychladnutí.

Hustý lekvár z medovky

Na jeho prípravu budete potrebovať 1 kg zrelých plodov zimolezu a cukor. Okrem toho budete potrebovať kyselinu citrónovú (1/2 lyžičky). Táto prísada dodá džemu nielen kyslosť, ale poslúži aj ako dobrý konzervant. Postup prípravy džemu je nasledujúci:

Ovocie očistite od zvyškov, dobre opláchnite a osušte.
Polovicu bobúľ pomelte v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso.
Do rozdrvených bobúľ pridajte celé ovocie a nádobu položte na oheň.
Po uvarení pridajte cukor a za stáleho miešania varte 15 minút.
Pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte a varte ďalšiu 1 minútu. Džem je pripravený.

Hotový výrobok je možné naliať do pohárov.

Horký lekvár z medovky

Kyslá horká chuť zimolezu naznačuje, že plody dozrievali v podmienkach nedostatku vlhkosti. Môžu sa použiť na džem, ale množstvo cukru bude potrebné zvýšiť na pomer 2: 1. Niekedy je v tomto prípade zimolez „riedený“ sladším bobuľom, napríklad jahodou.

Medový džem so želatínou

Na výrobu džemu potrebujete 1 kg zrelých čerstvých bobúľ, 1,5 kg cukru a 10 gramov želatíny. Bobule je potrebné dôkladne nasekať, potom pridať ďalšie dve zložky a zapáliť. Varte 20-25 minút.

Potom už zostáva len naliať horúci džem do pohárov a vychladnúť.

Želé zo zimolezu

Na prípravu želé môžete použiť želírovací prostriedok, ktorý sa predáva v obchodoch pod názvom „Zhelfix“. Ide o úplne rastlinnú zložku na báze pektínu. Jeho použitie vám umožní zaobísť sa bez želatíny a výrazne urýchli prípravu džemov, želé alebo cukroviniek. Na želé budete potrebovať:

zimolez – 1 kg;
granulovaný cukor - 1 kg;
"Zhelfix" - 1 vrecko.

Najprv musíte získať šťavu. Aby ste to dosiahli, musíte ovocie rozdrviť mixérom a vytlačiť výslednú hmotu. Šťava sa zahrieva postupným pridávaním cukru a miešaním. Spolu s cukrom musíte pridať „Zhelfix“. Šťava sa varí 5 minút a potom sa horúca naleje do čistých pohárov. Po vychladnutí sa zmení na chutné a krásne želé.

Ako zachovať maximum vitamínov

Vitamínový a minerálny komplex obsiahnutý v ovocí je to najcennejšie, čo obsahujú. Jeho zachovanie je veľmi dôležité. Najväčšiu hodnotu majú čerstvé bobule. Tie jedlá, ktoré neboli podrobené tepelnému spracovaniu, sú z hľadiska užitočnosti o niečo nižšie. Pri varení sa časť vitamínov zničí a časť jednoducho prejde do sirupu.

Medovníkový džem bez varenia

Na prípravu budete potrebovať plody medovky a cukor v pomere 1:1,5. Bobule sa musia vyberať veľmi opatrne a vyhadzovať ovocie s hnilobou. To výrazne zvýši trvanlivosť takéhoto džemu.

Plody je potrebné umyť vodou a potom nechať uschnúť. Potom sa rozomelú v mixéri na pyré, pridá sa cukor a mieša sa, kým sa úplne nerozpustí. Džem sa naleje do sterilizovaných nádob a skladuje sa na chladnom mieste.

Medovka v cukre

Na túto prípravu budete potrebovať zrelé bobule zimolezu a cukor. Samotný recept je jednoduchý. Čisto umyté a osušené ovocie opatrne premiešame s cukrom, pričom dávame pozor, aby sme ich nepoškodili. Výsledná hmota sa umiestni do pohárov, posype sa cukrom a uzatvorí sa. Tieto poháre musíte uchovávať v chladničke.

Na zimu medovka, pyré s cukrom

Ovocie umyte, osušte a potom pomelte na mlynčeku na mäso. Do výslednej kaše pridajte 1,5 kg cukru na 1 kg bobúľ a premiešajte. Hotový výrobok vložte do čistých sklenených nádob, posypte kryštálovým cukrom a zatvorte viečka.

Bobuľový mix, alebo s čím môžete medovku skombinovať

Medovka má pikantnú sladkokyslú chuť, pripomínajúcu čučoriedky. Hodí sa k mnohým bobuľovým plodom. Tradične sa mieša s jahodami, ktoré sa objavujú približne v rovnakom čase. Okrem toho existuje mnoho ďalších bobuľových zmesí, ktoré zahŕňajú zimolez.

Medovkový a jahodový džem

Dá sa pripraviť na viacero spôsobov, s rôznym pomerom bobúľ. Tradične na takýto džem potrebujete:

jahody – 0,7 kg;
zimolez – 0,3 kg;
cukor - 1 kg.

Vytrieďte obe bobule, opláchnite a odstráňte nečistoty. Vložte ich do panvice, pridajte polovicu množstva cukru a nechajte niekoľko hodín odstáť. Môžete ich nechať v chladničke asi deň. Počas tejto doby budú bobule dávať šťavu. Keď sa cukor čiastočne roztopí, položte panvicu na sporák. Aby ste bobule nerozdrvili špachtľou, môžete nádobu jednoducho potriasť, aby sa cukor rozptýlil.

Po piatich minútach varu pridajte druhú polovicu cukru. Potom musíte variť asi 20 minút a občas panvicu pretrepať. Hotový výrobok sa naleje do malých nádob a skladuje sa na chladnom mieste.

Medový džem s pomarančom

Na takýto džem budete potrebovať 0,5 kg z každého ovocia, ako aj ďalších 1,5 kg cukru a 1 liter vody. Najprv musíte uvariť sirup, granulovaný cukor sa pridá do vriacej vody a mieša sa, kým sa úplne nerozpustí. Pomaranče ošúpeme a nakrájame na kúsky. Potom je potrebné ich a bobule zimolezu pridať do sirupu a dusiť na miernom ohni 5 minút. Potom panvicu vyberte z ohňa a nechajte vychladnúť.

Po vychladnutí zopakujte varenie päť minút a znova nechajte vychladnúť. Potom sa postup opakuje tretíkrát. Potom sa hotový džem balí do pohárov. Skladuje sa na chladnom mieste.

Recept na lekvár z medovky a rebarbory

Na tento džem vezmite bobule medovky, stopky rebarbory a cukor v rovnakých častiach. Bobule sú očistené od trosiek a dobre umyté. Rebarboru ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Potom všetko premiešame a navrch posypeme cukrom.Potom sa panvica na chvíľu nechá, aby bobule a rebarbora pustili šťavu.

Potom sa panvica položí na sporák a džem sa varí v dvoch fázach, každý po 5 minútach, s prestávkou medzi nimi na ochladenie. Po druhom varení je výrobok pripravený na balenie a skladovanie.

Ako urobiť lekvár z medovky a ríbezlí

Čierne ríbezle sú jedným z lídrov v obsahu vitamínu C, takže tento produkt bude veľmi užitočný. Budete potrebovať 0,5 kg čiernych ríbezlí, rovnaké množstvo medovky a 1,5 kg cukru. Ovocie sa musí dobre umyť a pomlieť mlynčekom na mäso, potom pridať cukor a na chvíľu odložiť.

Potom sa nádoba s bobuľami umiestni na sporák, varí sa maximálne päť minút a umiestni sa do pohárov.

Dôležité! Tento džem nemusí byť varený, ale potom bude potrebné ho uložiť do chladničky.

Ako vyrobiť medovníkový a malinový džem

Budete potrebovať medovku, maliny a cukor v pomere 0,5:0,5:1,5. Na rozdiel od medovky, maliny netreba umývať. Bobule sa zmiešajú a zasypú sa kryštálovým cukrom, aby sa oddelila šťava. Zvyčajne sa nechávajú v tejto forme cez noc.

Nasledujúci deň sa panvica opäť varí 5-7 minút. Potom je možné produkt uzavrieť do pohárov.

Ako správne variť medovkový džem s jahodami

Pomery jahôd a medovky v tomto recepte sa môžu líšiť v závislosti od chuti. Množstvo cukru sa rovná celkovej hmotnosti bobúľ. Sú umiestnené v samostatnej nádobe, zmiešané a pokryté cukrom, aby sa oddelila šťava. Po dni sa všetko zmieša s pieskom a nechá sa ešte niekoľko hodín.

Potom sa džem položí na oheň, zahreje sa do varu a za stáleho miešania sa varí 5-7 minút. Hotový džem je balený v pohároch.

Medový džem v pomalom hrnci

Pre tento džem sa cukor a bobule odoberajú v pomere 1: 1. Plody sa musia dôkladne umyť a vložiť do misky multivarkára spolu s granulovaným cukrom. Väčšinou sa nechávajú takto cez noc. Každý druhý deň sa bobule zmiešajú, miska sa umiestni do multivarky na 1 hodinu v režime „dusenie“. Potom môžete hotový džem umiestniť do čistých pohárov.

Podmienky skladovania lekváru z medovky

Neohrievaný džem by sa mal uchovávať v chladničke. To isté platí pre konzerváciu uloženú pod nylonovým vekom. Džem, ktorý sa pri príprave uvaril, sa môže skladovať pri vyššej teplote, ak je prikrytý železnými viečkami. Čím viac cukru je v džeme, tým dlhšie sa bude skladovať.

Záver

Medovníkový džem je nielen lahodný dezert, ale aj liečivý produkt. Ako môžete vidieť z receptov, jeho príprava nespôsobí žiadne ťažkosti. Zimolez možno kombinovať so širokou škálou bobúľ, takže sa nebojte experimentovať. Ako vyrobiť najjednoduchší džem z týchto chutných a zdravých plodov si môžete pozrieť vo videu na nižšie uvedenom odkaze.