Čo variť z červenej kaliny: recepty

Každý počul o výhodách plodov kalina: majú antioxidačné vlastnosti, čistia telo od odpadu a toxínov, zlepšujú zloženie krvi, znižujú krvný tlak, zlepšujú fungovanie gastrointestinálneho traktu a úspešne sa používajú v kozmeteológii. A tiež kalina je výborným stimulantom pre imunitný systém, preto ju treba jesť v období jeseň-zima, kedy telo potrebuje najmä podporu. Na zachovanie bobúľ po celý rok sa z nich vyrábajú rôzne prípravky.

O tom, čo variť z červenej kaliny a ako pripraviť prípravky s cennými bobuľami na zimu, sa dozviete z tohto článku.

Ako správne zbierať červené bobule

Červená kalina, ktorej prospešné vlastnosti je ťažké preceňovať, obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov. Aby ste všetky tieto látky zachovali čo najdlhšie, musíte vedieť, ako správne zbierať a pripravovať šarlátové bobule.

Kalinu nájdete takmer v každom regióne, pretože táto rastlina je nenáročná a môže rásť v rôznych klimatických zónach.Kalinu spoznáte ľahko: keď v záhrade už nie je žiadna zeleň, všetky listy opadli a kvety vybledli, jedinou ozdobou je malý stromček so šarlátovými zhlukmi malých bobúľ.

Kým je vonku teplo, bobule nie sú veľmi chutné: kyslé a horké. Ale po prvom mraze sa chuť kaliny výrazne zmení, stane sa sladkou a veľmi aromatickou.

Nielen z červených bobúľ sa pripravujú rôzne jedlá, k jedlu sa hodí aj kôra kríka, vetvičky, listy, kvety kaliny. Všetky časti rastliny priaznivo pôsobia aj na ľudský organizmus, keďže majú liečivé vlastnosti.

Musíte správne zbierať červenú kalinu:

• vyberte si na to pekný deň, keď nie je dážď ani sneh;
• zväzky odrežte ostrými nožnicami alebo nožnicami a opatrne ich držte, aby cenné bobule nespadli;
• naukladajte zväzky kaliny úhľadne do jednej vrstvy;
• Po zbere je potrebné kalinu vysušiť zavesením trsov na lano v tmavej a suchej miestnosti.

Zimné recepty z červenej kaliny

Z kaliny sa dá vyrobiť čokoľvek: používa sa ako náplň do koláčov alebo koláčov, pridáva sa do šalátov a občerstvenia, vytláča sa z bobúľ do aromatických ovocných nápojov, varí sa do želé a kompótov, používa sa pri výrobe vína a vyrábajú sa z nej úžasné dezerty.

Existuje niekoľko spôsobov, ako zachovať cenné vitamíny v kaline:

1. Zmrazte bobule, olúpané z konárov a umiestnené v plastových vreciach.
2. Vysušte kalinu v rúre pri 60 stupňoch pri ďalšom otvorení dvierok.
3. Vložte do čistej panvice a vložte ju do chladničky - týmto spôsobom môžu bobule trvať až šesť mesiacov.

Kalina polotovary obľúbené, pretože po špeciálnom spracovaní sa bobule stávajú nielen zdravými, ale aj veľmi chutnými. Koniec koncov, je oveľa príjemnejšie jesť džem alebo piť sladkú ovocnú šťavu v zime, ako žuť suché bobule.

Spôsob prípravy šťavy z kalina

Tento prípravok obsahuje najvyššiu koncentráciu prospešných vitamínov a mikroelementov, šťava z kalina sa s jej pomocou používa na liečbu prechladnutia a posilnenie imunitného systému. Ak chcete, môžete pridať cukor, sirup alebo osladiť medom. Milovníci kyslých vecí si môžu uchovať čistú šťavu z kalina, bez prísad.

Existuje veľa receptov na šťavu z červenej kaliny, ale technológia prípravy v nich je približne rovnaká:

1. Kalinu dôkladne umyte, očistite bobule od vetvičiek a iných nečistôt.
2. Teraz musíte vytlačiť šťavu. Aby ste to urobili, najprv rozdrvte bobule pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso (môžete použiť odšťavovač, ale vytvorí sa viac odpadu). Potom sa kalina pyré rozomelie cez sito a hustá šťava sa vytlačí cez niekoľko vrstiev gázy.
3. Na každý liter šťavy pridajte asi 130 gramov cukru (môžete ho nahradiť medom). Šťavu z kalina položte na sporák a za stáleho miešania priveďte do varu.
4. Hotová šťava a kalina sa nalejú do sterilných pohárov a rýchlo sa uzavrú vzduchotesnými viečkami.

Ako vyrobiť džem z bobúľ červenej kaliny

Kalina dodáva jedlám jedinečnú vôňu a veľmi výraznú chuť. Takéto vlastnosti bobúľ ocenia najmä milovníci džemu. Džem je možné pripraviť buď z čistej kaliny, alebo zo zmesi tejto bobule s iným ovocím alebo ovocím - existuje veľa receptov.

Kalinový džem s cukrom

Na prípravu tejto zimnej prípravy budete potrebovať:

• 1 kg kalina;
• 1,3 kg kryštálového cukru;
• 250 ml vody.

Ak chcete pripraviť džem, musíte postupovať podľa týchto krokov:

1. Kalinu umyjeme a bobule osušíme.
2. Ovocie varíme niekoľko minút vo vriacej vode.
3. Rozpustite cukor v teplej vode, aby ste získali sirup.
4. Nalejte cukrový sirup na bobule a premiešajte.
5. Kandizovanú kalinu nechajte 10-12 hodín pri izbovej teplote.
6. Teraz musíte džem priviesť do varu a pravidelne z neho odstraňovať penu. Potom nalejte horúci prípravok do sterilných pohárov.

Kalina s pomarančmi

Džem s prídavkom oranžových citrusových plodov získava bohatý, veľmi jasný odtieň. Tento prípravok sa stane skutočnou ozdobou zimného stola, navyše bude veľmi zdravý a voňavý.

Ak chcete pripraviť kalinový džem s pomarančmi, musíte si vziať:

• 1,5 kg bobúľ červeného kalina;
• 2-3 veľké pomaranče;
• 2 kg kryštálového cukru.

Celý proces varenia pozostáva z niekoľkých krokov:

1. Bobule sa umyjú a triedia.
2. Viburnum sa melie pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
3. Do výsledného pyré sa pridá cukor, všetko sa dôkladne premieša - po chvíli by sa mal cukor úplne rozpustiť.
4. Pomaranče je potrebné nakrájať na plátky a tiež nasekať mixérom.
5. Zostáva len zmiešať všetky ingrediencie a džem stočiť do pohárov.

Džem s kalinou a jablkom

Ako už bolo spomenuté vyššie, nie každý môže jesť červenú kalinu v čistej forme, ale existujú vynikajúce recepty, kde toto bobule pôsobí ako aromatická prísada.

Na kalina-jablkový džem budete potrebovať tieto ingrediencie:

• 2 kg bobúľ;
• 5 kg akýchkoľvek jabĺk (je lepšie brať sladké alebo sladké a kyslé ovocie);
• 5 kg kryštálového cukru.

Pripravte sa džem len:

1. Odstráňte umytú kalinu z konárov a vložte do širokej misy alebo panvice.
2. Pomocou rúk alebo dreveného tĺka rozdrvte bobule, kým sa z nich nestane hladké pyré.
3. Teraz sa výsledné pyré prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy, aby sa získala čistá šťava. Odteraz sa bude používať iba kalina šťava, pyré je možné vyhodiť.
4. Jablká sa umyjú, zbavia jadrovníkov a nakrájajú na tenké plátky.
5. Plátky jabĺk poukladáme na dno panvice v niekoľkých vrstvách a zasypeme kryštálovým cukrom. Teraz musíte jablká variť na veľmi miernom ohni, kým sa cukor úplne nezmení na sirup.
6. Keď jablkový džem vychladne, nalejte doň šťavu z kalina a premiešajte. Teraz musíte džem priviesť do varu a naliať do čistých pohárov.

Kalinový džem s vanilkou a citrónom

Takýto džem nemá šancu zostať bez povšimnutia, pretože má nezvyčajnú chuť a veľmi jasnú arómu.Na prípravu tejto pochúťky si okrem kryštálového cukru, vody a kaliny musíte zobrať len jeden citrón a vrecko vanilkového cukru.

Príprava kalinového džemu je veľmi jednoduchá:

1. Bobule sa triedia a premyjú vo fyziologickom roztoku. Roztok sa pripraví z litra vody a lyžice bežnej kuchynskej soli.
2. Teraz musíte pripraviť cukrový sirup: rozpustite cukor vo vode a priveďte zmes do varu.
3. Celé bobule kaliny vložte do vriaceho sirupu, vypnite sporák a nechajte džem 5-6 hodín vychladnúť.
4. Z citróna musíte odstrániť kôru a vytlačiť šťavu.
5. Bobule sa odstránia z cukrového sirupu a pridá sa citrónová kôra. Táto kompozícia sa musí priviesť do varu a potom precediť cez sito.
6. Sirup sa opäť varí s kalinou osem minút. Potom sa chladí najmenej štyri hodiny.
7. Posledná fáza: džem sa privedie do varu a za stáleho miešania sa varí až do úplného varenia.
8. Zostáva len pridať citrónovú šťavu, pridať vanilín, všetko premiešať a naliať do sterilných pohárov.

Nezvyčajný džem s tekvicou

Tento prípravok na zimu určite osloví milovníkov kulinárskych experimentov, pretože kombinuje tekvicu a červené bobule aromatickej kaliny. Na tento výnimočný džem budete potrebovať:

• 1 kg kalina;
• 1 kg tekvice;
• 1,5 kg cukru;
• 1 liter vody.

Pripravte jedlo takto:

1. Umyte celé strapce a očistite ich od zvyškov a listov.
2. Tekvica sa očistí a nakrája na malé kocky, ktoré sa s pridaním vody jednoducho uvaria.
3. Tekvica a kalina spolu s vetvičkami sa melú v mixéri alebo nasekajú pomocou mlynčeka na mäso.
4. Do výsledného pyré nalejte cukor a počkajte niekoľko hodín, kým sa úplne nerozpustí.
5. Zostáva len uvariť džem, zamiešať ho a zbierať penu. Zvyčajne stačí 40 minút na nízkej teplote.

Hotový kalinový džem sa vloží do pohárov a zroluje sa alebo sa prikryje vzduchotesnými viečkami.

Kalinový sirup

Je veľmi dobré pridať jasný kalinový sirup do zmrzliny, želé alebo koláčov. Je jednoduchý na prípravu, potrebujete len vodu, bobule a cukor. Odporúča sa blanšírovať bobule, potom nakrájať a zmiešať s cukrom.

Zmes varte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí, potom môžete pridať trochu citrónovej šťavy a sirup uzavrieť do fliaš.

Viburnum pastila

Deti túto pochúťku milujú a ak pastilu pripravíme s kalinou, stane sa nielen chutnou, ale aj neskutočne zdravou. Na marshmallows potrebujete umyté bobule, cukor a citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú.

Na získanie šťavy je lepšie použiť odšťavovač. Bobule prechádzajú cez ňu, šťava sa naleje do misky s hrubým alebo dvojitým dnom a varí sa, kým sa nedosiahne konzistencia bobuľového pyré.

Teraz musíte naliať cukor a kyselinu citrónovú, premiešať a variť, kým sa ešte viac nezhustne. Hmota kalina sa naleje na plech na pečenie pokrytý pergamenom alebo do špeciálnych foriem. Po vychladnutí by mala marshmallow ľahko vyjsť z formy, bude pružná a hustá.

Výsledky

Existuje veľa receptov na zimné prípravky z červenej kaliny: bobule s cukrom, džem a rôzne ovocné nápoje a sirupy.

Ak vám tento krásny ker rastie na záhrade, určite vyskúšajte aspoň jeden recept, pretože kalina je veľmi chutná a neskutočne zdravá!

Odporúčané príspevky

Jahodový džem s celými bobuľami

Lahodný džem z lesných jahôd

Ako urobiť jahodový džem

Ako vyrobiť želé z kalina

Dulový džem s orechmi a citrónom

Ako urobiť japonský džem z dule

Ako pripraviť dule džem na plátky

Ako pripraviť lahodný džem zo zelených paradajok

Tomelový džem - recept s fotografiami