Obsah
V prírodných podmienkach dule rastie v ázijských krajinách, na Kaukaze av južnej Európe. Pestuje sa však po celom svete pre okrasné účely aj pre svoje plody. Pripravuje sa z nich nezvyčajný džem, ktorý má výbornú chuť a jantárovú farbu. Dulový džem v plátkoch slúži ako samostatný dezert aj ako náplň do domáceho pečiva.
Výhody dulového džemu
Dula obsahuje vitamíny B, C a P, stopové prvky, fruktózu, triesloviny, kyseliny a stopové prvky. Pri tepelnej úprave sa zachová väčšina týchto zložiek, ktoré džemu dodávajú pozitívne vlastnosti.
Dezert vyrobený z dule prináša telu tieto výhody:
- je zdrojom vitamínov;
- zlepšuje trávenie;
- stabilizuje činnosť žalúdka a pečene;
- pomáha pri prechladnutí;
- znižuje hladinu cholesterolu;
- normalizuje metabolické procesy;
- má protizápalový účinok;
- má diuretický účinok.
Recepty na dulový džem v plátkoch
Dule je veľmi hustá, preto sa odporúča variť ju v niekoľkých dávkach.Lahodný džem sa vyrába pomocou samotného ovocia, vody a cukru. Domáce prípravy si však môžete spestriť pridaním tekvice, zázvoru, citrusových plodov a orieškov.
Klasický recept
Na výrobu džemu podľa klasického receptu budete potrebovať veľkú a zrelú dulu. Postup je nasledovný:
- Dule (0,7 kg) sa musí dôkladne umyť a vložiť do panvice.
- Plody sa naplnia vodou, potom sa nádoba umiestni na sporák.
- Keď voda vrie, musíte trochu znížiť teplo. Dule sa varí 20 minút, kým nezmäkne.
- Po spracovaní sa plody vložia do studenej vody.
- Ochladená dule sa rozreže na 4 časti, pričom sa odstráni kôra a semená.
- Odporúča sa odvážiť výslednú hmotu, pretože v budúcnosti bude potrebné podobné množstvo cukru.
- Vo zvyšnom bujóne sa rozpustí cukor a pridá sa dule.
- Ovocie musíte variť na miernom ohni 20 minút. Pena, ktorá sa vytvorí na povrchu, sa odstráni.
- Keď sa hmota uvarí, prenesie sa do smaltovanej misky.
- Sirup sa nechá na ohni 15 minút, kým nezhustne.
- Hotovým sirupom zalejeme ovocie a hmotu necháme vychladnúť.
- Studený džem sa umiestni do čistých sklenených nádob.
Alternatívny recept
Lahodný dulový džem môžete získať aj iným spôsobom. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať určitú technológiu:
- Najprv dali sirup na sporák, aby sa uvaril. 0,6 litra vody sa naleje do hrnca, v ktorom sa rozpustí 1,5 kg cukru. Kvapalina sa varí 15 minút na miernom ohni.
- Kilogram dule sa dôkladne umyje a ošúpe. Potom ho nakrájajte na niekoľko plátkov a odstráňte semená.
- Nasekaná hmota sa naleje do horúceho sirupu, ktorý sa dostane do varu.
- Potom sa sporák vypne a zmes sa nechá niekoľko hodín.
- Týmto spôsobom musíte džem ešte dvakrát prevariť a ochladiť.
- Poslednýkrát je potrebné džem povariť 20 minút. Aby ste zabránili varu plátkov ovocia, je potrebné nádobu pravidelne krúživým pohybom pretrepávať.
- Výsledkom je 1 liter džemu, ktorý skladujeme v sklenenej nádobe.
Recept s tekvicou
Varená tekvica pomáha čistiť telo od toxínov a cholesterolu, zlepšuje trávenie a podporuje zrak. Preto sa často pridáva do rôznych druhov domácich prípravkov. Dulový džem nie je výnimkou. V kombinácii s tekvicou získate lahodný a zdravý dezert.
Dulový a tekvicový džem pripravte nasledujúcim spôsobom:
- Tekvica je nakrájaná na niekoľko častí a olúpaná. Výsledné kúsky sa nakrájajú na tenké plátky. Na džem budete potrebovať 1 kg tohto produktu.
- Potom prejdite na prípravu dule (0,5 kg). Je potrebné ho olúpať a nakrájať na plátky.
- Komponenty sa zmiešajú v jednej panvici a pokryjú sa cukrom (0,5 kg).
- Zmes necháme 2 hodiny pustiť šťavu.
- Potom sa nádoba umiestni na vysoký oheň, kým zmes nezovrie.
- Po uvarení je možné plyn vypnúť a zmes dusiť na miernom ohni 30 minút.
- Hotový džem sa ochladí a naleje do pohárov. Na zimné skladovanie musia byť nádoby sterilizované.
Recept so zázvorom
Zázvor sa často používa ako korenie, ktoré dáva domácim prípravkom zvláštnu chuť a vôňu. Pozitívny účinok zázvoru na organizmus sa prejavuje pri liečbe prechladnutia, posilnení kardiovaskulárneho systému a aktivácii metabolizmu.
Pridaním zázvoru do džemu získate liek na boj proti prechladnutiu a zvýšenie imunitných vlastností tela. Zázvorový a dulový džem je možné pripraviť podľa nasledujúceho receptu:
- 100 ml vody sa naleje do hrnca, do ktorého sa naleje 0,6 kg cukru.
- Nádobu položte na oheň a varte 10 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Dule (0,7 kg) sa nakrája na plátky, pričom sa odstráni kapsula semien. Šupku môžete nechať, aby si kúsky lepšie zachovali svoj tvar.
- Čerstvý koreň zázvoru (50 g) sa nakrája na tenké plátky.
- Pripravené komponenty sa umiestnia do vriaceho sirupu.
- Hmota sa uvarí do hodiny. Je potrebné pravidelne miešať.
- Horúci džem sa naleje do pohárov, ktoré sú uzavreté viečkami.
Recept s japonskou dulou
Dula japonská rastie ako malý ker. Jeho plody vynikajú jasnou žltou farbou a kyslou chuťou. Dužina puškvorca obsahuje vitamíny A a C, draslík, železo, vápnik, vlákninu, triesloviny a ďalšie látky.
Tento produkt je užitočný pri nedostatku železa, problémoch s trávením a fungovaním kardiovaskulárneho systému.
Džem sa tiež pripravuje z japonskej dule pomocou nasledujúcej technológie:
- Japonská dula sa vyznačuje zvýšenou tvrdosťou, takže najprv musíte ovocie správne spracovať. Za týmto účelom sa na niekoľko minút ponoria do vriacej vody, potom sa vytiahnu a vložia do studenej vody.
- Po tomto ošetrení je ľahšie odstrániť šupku z plodov. Dule je tiež potrebné nakrájať na plátky a odstrániť semená.
- Pridajte 2 kg cukru do 3 litrov vody, potom sa kvapalina privedie do varu.
- Nakrájané plátky sa vložia do sirupu a potom sa varia do zlatista. Ak chcete zistiť, či je džem hotový, musíte z neho položiť kvapku na tanier. Ak sa kvapka nerozšíri, džem je pripravený.
- Výsledná hmota sa naleje do pohárov.
Recept s citrónom a orechmi
Po pridaní citrónu džem mierne nakysne.Nasledujúci recept ukazuje, ako pripraviť dulový džem s citrónom a orechmi:
- Zrelé dule (4 kusy) sa nakrájajú na kúsky, odstráni sa šupka a semená.
- Nakrájané plátky sa vložia do hrnca a zasypú sa 0,5 kg cukru. Zmes sa potom mieša, aby sa cukor rozdelil.
- Nakrájaná kôra a 0,5 kg cukru sa umiestnia do malého hrnca. Hmota musí byť varená a potom stlačená, aby sa získal sirup.
- Pripravené ovocie sa naleje sirupom, prikryje sa utierkou a nechá sa 5 hodín.
- Po určenom čase sa nádoba umiestni na strednú teplotu. Keď hmota vrie, intenzita plameňa sa zníži.
- Po 10 minútach musí byť sporák vypnutý.
- Džem sa nechá jeden deň. Na druhý deň položte opäť na sporák a hodinu varte.
- Pri poslednom varení pridajte do hmoty kôru získanú z jedného citróna. Buničina je nakrájaná na tenké plátky. Suroviny sa pridávajú do džemu.
- Potom na panvici opražte vlašské orechy alebo akékoľvek iné orechy podľa chuti. Tiež ich treba vložiť do džemu.
- Keď hmota vychladne, plní sa do sklenených nádob.
Recept na citrusy
Dula sa hodí k citrónu aj pomaranču. S touto kombináciou produktov si môžete pripraviť lahodný dezert podľa nasledujúcej technológie:
- Dule (1 kg) je potrebné olúpať a nakrájať na plátky. Semená a šupka musia byť odstránené.
- Nakrájané ovocie sa vloží do vriacej vody (0,2 l).
- Dulu varte ďalších 20 minút, kým plátky nezmäknú.
- Z pomarančov a citrónov sa zbavujú šupky a musia sa nasekať.
- Cukor (1 kg) a výsledná kôra sa nalejú do nádoby s džemom.
- Zmes sa mieša, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Šťava sa extrahuje z citrónovej dužiny a pridá sa k celkovej hmotnosti.
- Džem sa nechá na sporáku, kým nedosiahne hustú konzistenciu.
- Hotový výrobok sa ochladí a potom sa umiestni do pohárov.
Recept v pomalom hrnci
Použitie multivarky vám umožní zjednodušiť postup varenia. Proces varenia zahŕňa niekoľko fáz:
- Kilogram dule je potrebné umyť a nakrájať na plátky.
- Komponenty sú umiestnené v niekoľkých vrstvách vo veľkej nádrži. Medzi vrstvami sa naleje cukor, čo bude vyžadovať 1 kg.
- Nádobu necháme dva dni, aby sa šťava uvoľnila. Obsah dvakrát denne pretrepte, aby sa cukor rovnomerne rozložil.
- Výsledná hmota sa umiestni do multivarky a na 30 minút sa zapne režim „Stew“.
- Po určenom čase vypnite multivark a počkajte, kým hmota úplne nevychladne.
- Potom ho znova zapnite na 15 minút.
- Postup sa niekoľkokrát opakuje, kým sirup nie je úplne pripravený, kvapka by mala držať tvar a neroztekala sa.
- Varený dezert sa umiestni do sklenených nádob.
Záver
V čerstvom stave sa dule vyznačujú vysokou tvrdosťou a kyslou chuťou. Preto spracovanie jeho plodov môže vyžadovať niekoľko prechodov a dlhý čas. Najprv sa ovocie nakrája na plátky, pridá sa k nim cukor a výsledná hmota sa dusí na miernom ohni.
Džem z dule má úžasnú chuť a obsahuje celý rad užitočných látok. Do džemu môžete pridať tekvicu, zázvor, citrusy alebo orechy. Dulový džem možno použiť ako dezert alebo pridať do stravy pri prechladnutí.
