Leto je pre niekoho časom dovoleniek a vytúženého oddychu, pre iného zúfalým utrpením, keď sa domček zmení na minitováreň na spracovanie ovocia a bobuľových produktov. Dnes ale reč nebude o misách s džemom či obrích hrncoch zimných šalátov. Voňavú spomienku na leto v podobe téglika či dvoch džemu chcú zanechať aj obyvatelia veľkých miest. Kúpené v obchode totiž vôbec nie sú to isté. A multivark bude v tejto veci vaším asistentom. Jahodový džem v pomalom hrnci je chutný, aromatický, nie horší ako tradičný džem.
Multivarič je snom každej gazdinky, skutočný čarovný hrniec z rozprávok bratov Grimmovcov. Stačí len vysloviť kúzlo, ale vložiť doň všetky ingrediencie, nastaviť program a zapnúť.
Proces prípravy zaváranín a džemov v pomalom hrnci je takmer identický s tradičnou technológiou. Nemusíte len sledovať proces a byť neustále nablízku. Pomer hmotnosti ovocia k cukru je klasický (kilogram cukru na kilogram bobúľ). Môžete si vziať trochu menej cukru. Takýto výrobok sa však musí uchovávať v chladničke pod tesným vekom. Inak môže vykysnúť.
Jahodový džem v pomalom hrnci so zatvoreným vekom vyteká trochu tekutiny, ale bobule zostávajú úplne nedotknuté. Táto situácia sa dá ľahko napraviť, ak sa na konci varenia pridá špeciálna kompozícia obsahujúca želatínu.Produkt získa požadovanú hrúbku. V predaji sú rôzne želírujúce kompozície: od takmer exotického agar-agaru po pektín a želatínu.
Džemy a zaváraniny v pomalom hrnci sa najčastejšie pripravujú pomocou režimov.
- Languor.
- Hasenie.
Recepty môžete nájsť pomocou režimu „Frying“ a nepretržitého miešania. Ale s rovnakým úspechom môžete pripraviť prípravu v medenej panve vašej babičky na predpotopnom plynovom sporáku. Miešanie môže navyše poškodiť povlak misy multivarky.
V skutočnosti existuje veľa receptov na pomalý sporák. Ak sa napríklad veľmi nestaráte o to, aby bobule zostali neporušené, získate úžasný džem. Zároveň je príprava bobúľ a sirupu takmer rovnaká.
Základné tipy
- Opláchnite bobule tečúcou vodou a osušte na papierovej utierke. Čím sú suchšie, tým koncentrovanejší bude konečný produkt.
- Posypte bobule vodkou. Koncentrácia alkoholu je zanedbateľná, takže nedochádza k žiadnej zdravotnej ujme. Ale džem bude mať pikantnú chuť.
- Pre nezvyčajnú chuť môžete do džemu pridať citrónovú kôru, jadrá vlašských orechov alebo mandlí.
- Ochucovacie prísady (škorica, vanilka) majú tiež právo na život. Je však dôležité, aby ste to s týmito koreninami nepreháňali, aby sa produkt nepokazil. Už prirodzená aróma jahôd je úžasná.
- Pri vkladaní ingrediencií do misky multivarkára sa uistite, že je miska plná asi do štvrtiny. V opačnom prípade džem „utečie“ z hrnca na stôl.
Klasický džem
Produkty.
- 1 kg cukru a bobúľ.
- 1 balíček želírovacej zmesi.
Odstráňte sepals z bobúľ. Opláchnite ich a osušte. Vložte jahody do misky multivarkára a pridajte cukor.Nastavte režim hasenia (60 min.). Uvarte džem so zatvoreným vekom a odstráneným ventilom. Želírovaciu zmes pridajte pár minút pred koncom programu. Opatrne premiešajte. Džem je hustý, krásne svetlej farby, s celými bobuľami.
jahodový džem
Produkty.
- Jahody - 1,5 kg.
- Cukor - 3 šálky.
- Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice.
- Ovocný pektín - 50 g.
Algoritmus na výrobu džemu je nasledujúci. Pripravené jahody rozdrvíme dreveným posúvačom, zmiešame s cukrom a citrónovou šťavou. Výslednú zmes preneste do pomalého hrnca a zapnite metódu varenia „Stew“ na 3 hodiny. Varte džem s otvoreným vekom. Po 30 minútach od začiatku varenia pridajte pektín. Džem 2-krát premiešajte pomocou silikónovej alebo plastovej lyžice.
Džem s orechmi
Ingrediencie.
- Jahody a cukor - každý 1 kg.
- Voda - 2 viac pohárov.
- Jadrá vlašských orechov - 200 g.
Posypte pripravené bobule cukrom a nechajte pol hodiny. Pridajte jadrá orechov. Zmes preložíme do pomalého hrnca, pridáme vodu a premiešame. Nastavte režim varenia na 1 hodinu.
Jahodová cukrovinka s čerešňami
Džem chutí vynikajúco a vône, ktorými je kuchyňa plná, sú jednoducho čarovné!
Ingrediencie.
- Jahody bez sepalov - 0,5 kg.
- Vykôstkované čerešne – 0,5 kg.
- Cukor - 1 kg.
Jahody umyte oddelene, vložte do smaltovanej misy a zasypte cukrom. Nechajte asi hodinu, kým bobule nepustia šťavu. Ak chcete, môžete pridať jadrá vlašských orechov (300 g). Presuňte zmes do pomalého hrnca. Musíte variť 60 minút v režime „Stew“.
Hotový džem vložte do sterilizovaných suchých pohárov, zrolujte a zabaľte. Kým výrobok úplne nevychladne, zakryte ho.
