Obsah
Existuje mnoho spôsobov skladovania hrušiek v zime. Zmrazia sa celé a nakrájajú na sušenie. Hruškový marshmallow je lahodný recept, ktorý sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, v rúre, sušičke, s cukrom alebo bez cukru. Stojí za zváženie, aké ľahké je pripraviť toto jedlo doma rôznymi spôsobmi.
Aké odrody sú vhodné pre hruškové marshmallows?
Na výrobu marshmallow si nemusíte vyberať dokonale hladké hrušky. Je lepšie vybrať mäkké odrody ovocia, ktoré sa dajú ľahko rozdrviť v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Odrody, ktoré stoja za pozornosť:
- Holý Jaffard;
- Viktória;
- Bar Moskovskaya;
- Na pamiatku Jakovleva;
- Mramor;
- hrudkovitý;
- Vera žltá.
Tieto hrušky sa vyznačujú zvýšenou mäkkosťou a poddajnosťou. Nevydržia dlho, preto ich nemôžete nechať v chladničke dlhšie ako 1 týždeň. K tomuto jedlu sa hodia aj mierne otlačené hrušky, ale bez hniloby.
Ako vyrobiť hruškový marshmallow
Hrušková pastilka sa vyrába doma pomocou jednoduchého receptu. Základným princípom prípravy je sušenie hruškovej zmesi v rúre alebo sušičke.Každá žena v domácnosti sa sama rozhodne, ako doplniť produkt, aké korenie pridať na chuť. Najprv musíte pripraviť ovocie, potom postupujte podľa receptu:
- Ovocie umyte a osušte.
- Vystrihnite zhnité miesta a odstráňte jadro.
- Nakrájajte na kocky pre ľahké mletie.
- Pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso rozdrvte kúsky, až kým nebudú pyré.
- Pridajte korenie podľa chuti, miešajte do hladka.
- Vezmite plech na pečenie, rozložte pergamen po celej ploche a namažte rafinovaným rastlinným olejom.
- Hruškovú kašu vylejeme na plech a stierkou rovnomerne rozotrieme po celom obvode tak, aby nezostali tenké miesta.
- Vložíme do rúry sušiť na 5 hodín pri teplote 100 stupňov, pričom necháme dvierka rúry pootvorené, aby sa vlhký vzduch odparil.
- Pripravenú suchú hmotu odložte, kým nebude teplá.
- Vyberte marshmallow spolu s papierom, otočte všetko hore dnom a navlhčite papier vodou, kým nebude úplne mokrý, čím sa ľahšie oddelí od hotového jedla.
- Nakrájajte na rovnomerné obdĺžnikové plátky.
- Zvinieme do trubičiek a previažeme niťou.
Toto je princíp prípravy hruškového produktu, ktorý je základom ďalších variácií a experimentov.
Hrušková pastilka v rúre
Existujú rôzne recepty na výrobu hruškových marshmallows s malými obmenami. Tu je jeden recept na výrobu mäkkých hruškových marshmallow v rúre:
- Vezmite 8-10 zrelých hrušiek, pripravte ovocie, ošúpte kôru.
- Nakrájajte na kúsky, rozdrvte na kašu.
- Môžete pridať cukor, ale sušenie bude trvať dlhšie ako bez neho.
- Zmes nalejte do hrnca a varte za stáleho miešania 1-1,5 hodiny, aby sa odparila prvá vodná vrstva.
- Po varení položte na plech na pečenie a najskôr ho zakryte pergamenom.
- Sušte v rúre s otvorenými dvierkami na 90 stupňov, kým sa hmota neprestane lepiť na prsty, ale bez toho, aby vyschla až do krehkosti.
- Hotovú pastilku ešte za horúca zrolujeme do trubičiek a necháme vychladnúť.
Každý kúsok môžete zvlášť zabaliť do papiera na pečenie, krásne ozdobiť stužkou a vyraziť k priateľom na čajovú párty.
Hrušková pastilka v sušičke
Ak chcete pripraviť veľké množstvo hruškového marshmallow na zimu, mali by ste si vziať niekoľko rôznych druhov ovocia a zmiešať ich. Zoberme si napríklad 3 kg hrušiek, 2 kg jabĺk a 2 kg hrozna. Po očistení zŕn to vychádza o 1 kg menej. Zo 7 kg výsledného obrobku je výstup 1,5 kg hotového výrobku. Recept na výrobu hruškových marshmallows v sušičke je nasledujúci:
- Pripravte ovocie, umyte a jemne nakrájajte na mletie.
- Nie je potrebné pridávať cukor, ovocná zmes bude dostatočne sladká.
- Počas mletia v mixéri pridajte každé ovocie po troškách, aby sa hmota ľahko rozomlela a zachytila všetky kúsky.
- Rozdeľte pyré po obvode sušiacej misky a namažte ju rastlinným olejom.
- Nastavte teplotu na +55° a sušte 18 hodín.
Po varení musíte počkať, kým vychladne, a podávať ho studený s čajom alebo ihneď identifikovať výrobok v nádobách na skladovanie.
Domáce pikantné hruškové pastilky
Okrem cukru môžete do marshmallow pridať rôzne koreniny, ktoré zvýrazňujú chuť pokrmu a robia z neho jedinečnú pochúťku.
Jednoduchý spôsob, ako si doma pripraviť hruškový marshmallow so sezamom a tekvicovými semienkami:
- Vezmite 5 kg hrušiek, kôry a semien.
- Zvyšné 3 kg ovocia zalejeme 100 g vody v hrnci a varíme 30 minút.
- Po polhodinovom vare pridajte pár zrniek kardamónu a varte ďalších 10 minút, kým hrušky úplne nezmäknú.
- Vyberte semienka kardamónu a ovocie rozdrvte v mixéri.
- Do pyré pridajte pohár cukru (250 g) a za stáleho miešania varte ďalšiu hodinu.
- Na plech rozložte pergamenový papier, namažte rastlinným olejom a nalejte hruškové pyré s hrúbkou 0,5 cm, ktoré lyžičkou rovnomerne rozotriete po miske.
- Vylúpané tekvicové semienka nasekáme a posypeme navrch.
- Pridajte sezamové semienka, prípadne posypte 1 plech na pečenie sezamom a druhý tekvicovými semienkami, z celej hmoty by malo byť 5 plátov.
- Sušíme v rúre pri teplote 100 stupňov 3 hodiny.
- Hotový plát zvinieme do klobásy a nakrájame na kúsky.
Hruška marshmallow na zimu
Pre zimnú verziu marshmallow môžete použiť čerstvé aj mrazené hrušky. Hruškové pyré je ešte lepšie hneď zmraziť, rozložiť do pohárov na detskú výživu a zmraziť pri teplote najmenej -18 stupňov. V zime hruškové pyré rozmrazte a pripravte podľa štandardného receptu.
Hruškové marshmallows sa na zimu skladujú niekoľkými spôsobmi:
- zabaľte každý kúsok marshmallow do potravinovej fólie a opatrne ho natlačte do trojlitrových pohárov, pevne ich uzatvorte tepelným uzáverom, ktorý je potrebné povariť 2 minúty vo vriacej vode, aby zmäkol a pevne sedel na hrdle pohára ;
- Hotové porcie marshmallow rozdeľte do plastových vrecúšok so zipsom na zmrazenie, potom, čo z vrecka odčerpajte čo najviac vzduchu.
Môžete ho uložiť do akejkoľvek nádoby, hlavná vec je, že neprepúšťa vzduch a nie je na teplom, svetlom mieste.
Hruškový marshmallow bez cukru
Cukor je prírodný konzervant, ktorý umožňuje skladovanie produktu bez zmrazenia alebo použitia chemických prísad. Ale použitie cukru spôsobuje, že marshmallow je veľmi kalorický a menej zdravý. Cukrové marshmallows by nemali jesť ľudia s cukrovkou. Alternatívou môže byť fruktóza. Keď sa v tele rozloží, inzulín nie je potrebný, ale je sladký ako cukor.
Hruškový marshmallow sa dá pripraviť bez pridania akýchkoľvek sladidiel. Jeden zrelý plod obsahuje takmer 10 g cukru, čo sú 2 čajové lyžičky. A ak k hruškám pridáte jablká (10,5 g cukru v 1 ovocí) alebo hrozno (29 g v 1 pohári bobúľ), marshmallow bude obsahovať prírodnú fruktózu, ktorá zaisťuje sladkosť a konzerváciu produktu.
Hrušková pastilka bez varenia
Sladká hrušková pastilka sa dá pripraviť bez predparenia. Varenie sa používa len na ďalšie zmäkčenie a odparovanie prvej vrstvy vlhkosti. Ale toto je voliteľné. Ak hrušky dobre rozšľaháte na hladké pyré bez hrudiek, varenie sa nevyžaduje. Pred sušením je tiež lepšie uvariť produkt, ak recept obsahuje cukor, med a iné prísady, okrem semien, aby sa lepšie rozpustilo a získala homogénna hmota.
V rúre dôjde k dezinfekcii a odparovaniu vody. Preto sa každá gazdinka sama rozhodne, či má hrušky pred sušením uvariť alebo nie.
Podmienky skladovania
Bezpečnostné princípy:
- tmavá miestnosť (pivnica, pivnica, sklad);
- nízka, ale pozitívna teplota;
- nízka vlhkosť - ak je nadmerná vlhkosť, produkt sa naplní vodou a stane sa krehkým a drobivým;
- minimálny prístup kyslíka (uchovávajte v uzavretých nádobách, lepiacej fólii, vreckách);
- Sušené ovocie a podobné produkty sú náchylné na napadnutie molicou kuchynskou, pri prvých príznakoch nákazy je potrebné prípravok chrániť pred šírením hmyzu.
Pri správnom skladovaní je výrobok vhodný na použitie dva roky.
Záver
Hrušková pastilka je vynikajúcou kulinárskou dekoráciou. Aj vo všedné dni môžete pozvaním celej rodiny k stolu na čaj a podávaním hruškovej pastilky stočenej do túb navodiť sviatočnú náladu.
Výroba lahodnej hruškovej pastilky je veľmi výnosný kulinársky trik. Môže sa podávať deťom v škole ako desiata k čaju. Obsahuje veľa užitočných vitamínov, ako je železo, zinok, horčík, kremík, sodík, fosfor, mangán, ako aj vitamíny B, C, D, E, H, K, PP. Kalorický obsah marshmallow v 100 g dosahuje 300 kcal, čo z neho robí uspokojivý produkt.
