Obsah
Egrešová pastilka je nielen chutná, ale aj zdravá. Hotové jedlo má nevtieravú chuť, obsahuje miernu kyslosť. V závislosti od zvolenej odrody ovocia môže byť farba marshmallow rôzna a pohybuje sa od svetlozelenej po tmavo bordovú. Takúto pochúťku si môžete pripraviť aj sami doma. Vďaka veľkému množstvu receptov si každý môže vybrať tú správnu možnosť pre seba.
Tajomstvo výroby domácich egrešových marshmallows
Počas procesu varenia sa odporúča dodržiavať nasledujúce tipy:
- ak rozotriete bobuľové pyré v hrubej vrstve, pochúťka bude nielen mäkká, ale aj celkom šťavnatá;
- Za najchutnejší produkt sa považuje ten, ktorý bol vysušený prirodzene – vedľa plynového sporáka alebo na priamom slnku;
- Na dlhodobé skladovanie používajte plastové nádoby, ktoré sú umiestnené v chladničke.
Okrem toho nezabudnite, že chuť hotového výrobku priamo závisí od bobuľového pyré.Na tieto účely sa odporúča vyberať iba zrelé bobule, je povolené používať mierne prezreté ovocie.
Kde môžete sušiť egrešové marshmallows?
Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete sušiť ovocné pyré:
- prirodzeným spôsobom – táto možnosť sušenia je optimálna, pretože nevyžaduje dodatočnú spotrebu energie. Doba schnutia závisí od hrúbky ukladanej vrstvy a môže sa pohybovať od 5 do 10 dní;
- v rúre – pri výbere tejto metódy by ste mali nastaviť teplotu na +100°C, pričom dvierka mierne pootvoríte;
- V elektrickej sušičke sa pripravujú aj egrešové marshmallows – keď je nastavená maximálna teplota, celý proces bude trvať 3 až 6 hodín.
Ak sa dá egrešová hmota zvinúť do trubice bez toho, aby sa zlomila a horná vrstva sa nelepila na ruky, potom tieto znaky naznačujú pripravenosť.
Tradičný recept na egrešový marshmallow
Tradičný recept na varenie predpokladá prítomnosť prírodných zložiek s pridaním granulovaného cukru alebo bez neho.
Na prípravu budete potrebovať 1 kg zrelých egrešov.
Algoritmus akcií je pomerne jednoduchý:
- Na základe zozbieraných bobúľ pripravte pyré (môže sa použiť akákoľvek odroda).
- Výsledná hmota sa prenesie do smaltovanej panvice.
- Dáme na mierny oheň a dusíme, kým pyré výrazne nezmenší objem a nezhustne.
- Akonáhle je základ pre pochúťku pripravený, musí sa vysušiť akýmkoľvek vhodným spôsobom opísaným vyššie.
Recept na egreš marshmallow bez cukru
Ak plánujete pripraviť egrešové marshmallows doma bez pridania cukru, potom sa na tieto účely odporúča používať iba zrelé sladké ovocie.
Na recept budete potrebovať:
- egreše – 1,5 kg.
Postup prípravy je nasledujúci:
- Bobule sa umyjú a blanšírujú pomocou parného tlakového hrnca.
- Potom sa ovocie pretrie cez sito.
- Výslednú hmotu varte na miernom ohni, kým sa nezredukuje na polovicu.
- Pyré je rozložené vo formách, ktoré sú predtým pokryté pergamenom a vymastené.
Ovocné marshmallows sa odporúča sušiť na slnku. Po 24 hodinách sa výrobok otočí a papier sa vymení - zabráni sa tak vzniku plesní. Keď sú taniere dostatočne husté, zavesia sa na nite, aby úplne vyschli.
Lahodné egrešové pastilky s medom
Ako poznamenávajú mnohé ženy v domácnosti, pastilka z egreše sa ukáže byť obzvlášť chutná, ak do nej pridáte malé množstvo medu.
Požadované ingrediencie:
- egreše – 500 g;
- med - 150 g.
Algoritmus varenia je nasledujúci:
- Z bobúľ sa pripraví pyré, ktoré sa potom dusí na miernom ohni, kým hmota nezhustne.
- Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Do teplého marshmallow pridajte med a všetko dôkladne premiešajte.
Keďže vysoké teploty môžu zničiť všetky prospešné vlastnosti medu, odporúča sa sušiť takéto egreše marshmallow prirodzene.
Originálny recept na egrešovú pastilku s bielkom
Ďalší populárny recept na egrešové marshmallows doma je s pridaním vaječných bielkov. Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- čerstvé egreše - 2 kg;
- granulovaný cukor - 600 g;
- vaječný bielok - 2 ks.
Algoritmus varenia je nasledujúci:
- Zo zrelých bobúľ pripravte pyré, ktoré potom varte na miernom ohni, kým pyré nezhustne.
- Výslednú egrešovú hmotu šľahajte pomocou mixéra 5 minút.
- Pridajte kryštálový cukor a miešajte mixérom, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Oddelene vyšľaháme bielka, kým sa nevytvorí hustá pena.
- Pridajte proteín do homogénneho bobuľového pyré a šľahajte mixérom. Hmota by sa nemala rozširovať.
Pastilka sa umiestni na špeciálne podnosy a suší sa, kým nie je pripravená.
Jablkovo-egrešový marshmallow
Proces prípravy jablkovo-egrešového marshmallow sa príliš nelíši od tradičného receptu. V tomto prípade vezmite požadované množstvo prísad:
- jablká - 1 kg;
- egreše - 1 kg.
Algoritmus varenia:
- Jablká ošúpeme a pripravíme ovocné pyré.
- Budúci marshmallow sa varí na miernom ohni, kým sa hmotnosť niekoľkokrát nezníži.
- Sušiť môžete prirodzene alebo v mikrovlnke, rúre, elektrickej sušičke – každý si vyberie spôsob, ktorý mu vyhovuje.
Ak chcete, pridajte do výslednej hmoty cukor, med alebo žĺtok.
Pravidlá skladovania
Ak bolo pripravené malé množstvo egreše marshmallow, odporúča sa ho nakrájať na malé kúsky a vložiť do sklenenej nádoby. Skladovanie je povolené pri izbovej teplote.
Ak je marshmallow pripravený vo veľkom objeme, mal by byť tiež predrezaný na kúsky a opatrne vložený do sklenených nádob, ktoré sú tesne uzavreté viečkami. Na uskladnenie slúži chladnička. Skladovateľnosť v závislosti od teplotných podmienok môže dosiahnuť až 45 dní.
Často sa bobule marshmallow pripravujú na dlhodobé skladovanie. V tomto prípade sa odporúča zabaliť výrobky do uzavretých vreciek a zmraziť ich. Produkt sa odporúča uchovávať v mrazničke až 1 rok.
Záver
Egrešová pastilka je celkom chutná a prírodná pochúťka, ktorú si môžete pripraviť aj sami doma. Každý si môže vybrať presne tú verziu receptu, ktorá mu najviac vyhovuje. Okrem toho nemusíte mať špeciálne nástroje a vybavenie na sušenie marshmallow. Je to spôsobené tým, že proces sušenia sa môže vykonávať prirodzene na priamom slnečnom svetle.
